【人気1位】ごぼうの殿堂入りおすすめレシピ20選！

• 豚バラ：280g
• 塩：1つまみほど
• 胡椒：適量
• ゴボウ：150g
• 大根：200g
• こんにゃく：250g
• にんじん：100g
• 生姜：10g
• にんにく：2片
• 長ネギ：1本
• ゴマ油：大さじ1
• 水：1リットル
• 白だし：大さじ4
• 味噌：大さじ4
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2

1. 大根をさつまいもで代用してみる
2. フライパンにごぼうを入れ、手でちぎった肉（塩コショウを振る）を加え、肉に焦げ目をつける
3. 人参、大根、こんにゃくを投入して、一緒に炒める
4. 水1L、白だし大4、味噌大4、みりん大2、酒大2を加えてよく混ぜる
5. 20分程度煮込む
6. 火を弱め、にんにくとしょうがを加え、数分間煮込む
7. ネギを加えてさらに煮込む

材料（2-3人分）:

• お米: 2合
• 醤油: 大さじ2
• 白だし: 大さじ2
• みりん: 大さじ2
• 清酒: 100cc
• 鶏肉: 130g
• 油揚げ: 1枚
• 人参: 40g
• ゴボウ: 40g（約1/3本）
• 椎茸: 2個
• 生姜: 10g
• 塩: お好みで

※動画を参照

材料（2人分）:

• 鶏もも肉: 1枚
• ごま油: 大さじ1
• 酢: 少々
• 塩: 少々
• ごぼう: 1本
• しょうゆ: 大さじ1半
• 三温糖: 大さじ1
• 酒: 大さじ2
• 白いりごま: 小さじ2
• 赤唐辛子: 2本
• 青じそ: 3～4枚

1. 鶏もも肉を切って、塩を振ります。ごぼうをたたいて割り、酢水にさらしてアクを抜きます。

2. フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉とごぼうを炒めます。三温糖、酒、唐辛子を加え、ふたをして蒸し焼きにします。

3. しょうゆと白いりごまを混ぜた調味料を作り、器に盛ります。蒸し焼きにした鶏肉とごぼうを上に乗せます。

4. 赤唐辛子を薄切りにし、青じそを千切りにします。ごま油風味の鶏ごぼうに赤唐辛子と青じそを散らします。

材料（2人分）:

• お米: 2合
• ごぼう: 70g
• 人参: 50g
• 生姜: 15g
• 油揚げ: 1枚
• 鳥もも肉: 2分の1枚
• 舞茸: 1パック
• 後のせ用三つ葉: 2分の1パック

合わせ調味料:

• 醤油: 大さじ2
• みりん: 大さじ2
• 酒: 大さじ2
• 砂糖: 小さじ2
• ほんだし: 大さじ2分の1
• 水: 200cc

※動画を参照

• ゴボウ: 150g
• にんじん: 150g
• 油: 大さじ1
• 塩: ひとつまみ
• 醤油: 大さじ1
• 白だし: 大さじ1
• 酒: 大さじ1半
• みりん: 大さじ1半
• 砂糖: 小さじ1半
• 鷹の爪: 1本分
• いりごま: 大さじ1半（または約5つまみ）
• お好みで粉チーズ

1. ゴボウとにんじんを細切りにします。

2. フライパンに油を熱し、ゴボウとにんじんを炒めます。塩を振りかけながら炒め、野菜がしんなりするまで調理します。

3. 野菜がしんなりしたら、醤油、白だし、酒、みりん、砂糖、鷹の爪を加えてさらに炒めます。調味料が野菜に絡むように混ぜましょう。

4. 最後にいりごまを加え、混ぜながら炒めます。

5. 盛り付ける前に、お好みで粉チーズを振りかけて完成です。

材料:

• ゴボウ: 2本
• 片栗粉: 適量
• ごま: 大さじ1
• サラダ油: 大さじ3

合わせ調味料:

• 砂糖: 大さじ1
• 醤油: 大さじ1
• みりん: 小さじ2
• 酒: 小さじ2
• 水: 大さじ1

※動画を参照

• ごぼう: 160g
• 醤油: 大さじ2
• お酒: 小さじ2
• みりん: 小さじ2
• 味の素: 4振り
• おろしにんにく: 1/2片

下ごしらえ:

• ごぼうは薄切りにし、水にさらしておきます。これにより、ゴボウの苦味を抜くことができます。
• 水から取り出したゴボウを水気をよく絞ります。

手順:

1. ボウルに醤油、お酒、みりん、味の素、おろしにんにくを合わせて調味料を作ります。

2. ボウルに下ごしらえしたゴボウを入れ、調味料でよく絡めます。しばらく置いておき、ゴボウが調味料を吸収するのを待ちます。

3. ゴボウによく絡んだら、片栗粉をまぶします。ゴボウ全体に均一につけます。

4. 中火にした鍋にサラダ油を約1cmの高さになるまで入れて熱し、ゴボウを揚げます。ゴボウがカリッと揚げ色になるまで揚げ続けます。

5. 揚げたゴボウをキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を吸わせます。仕上げに塩と胡椒を振りかけ、お好みでマヨネーズを添えてお召し上がりください。

材料:

• ごぼう: 1本

調味料:

• 醤油: 大さじ2杯
• 酒: 大さじ1杯
• 砂糖: 小さじ1杯
• すりおろしニンニク: 小さじ1杯
• すりおろし生姜: 小さじ1杯

添え物:

• マヨネーズと七味唐辛子: 適量
• レモン: 1カケ

酎ハイ:

• 好きなだけ適量

※動画を参照

材料:

• 鶏もも肉: 120g
• ごぼう: 50g
• にんにく: 半片
• ごはん: 200g

調味料:

• 醤油: 小さじ4 (大さじ1と小さじ1)
• 白だし: 小さじ1
• 酒: 大さじ1
• 砂糖: 小さじ2と1/2

仕上げ:

• 小ネギ
• 味変で山椒

※動画を参照

材料（3-4人前）:

• ゴマ油: 大さじ1
• ごぼう: 150g
• 塩と胡椒: 適量
• 鶏もも肉: 350g
• 大根: 200g
• にんじん: 100g
• お好きなきのこ: 200g (今回は舞茸とエリンギを使用)
• 鰹節: 8g
• 水: 1リットル
• 味噌: 大さじ6
• みりん: 大さじ3
• 酒: 大さじ3
• 味の素: 6振り
• にんにく: 2片
• しょうが: 10g
• 長ネギ: 1本
• 七味唐辛子（お好みで）

1. 鰹節8gを600wで1分チンして、揉んで鰹粉にしておきます。

2. フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、ごぼう150gを良く炒めます。

3. ごぼうがしんなりしてきたら、塩と胡椒で味を調えます。

4. 鶏もも肉350gを加えて炒め、鶏肉が白くなるまで調理します。

5. 大根200g、にんじん100g、お好きなきのこ200g（今回は舞茸とエリンギ）を加え、さらに炒めます。

6. 鍋に水1リットル、味噌大さじ6、みりん大さじ3、酒大さじ3、鰹節、味の素6振りを入れて沸かし、煮立ったら中火にして20分間煮込みます。

7. 最後におろしにんにく2片、おろししょうが10g、刻んだ長ネギ1本を入れてさらに煮込み、完成です。

8. お好みで七味唐辛子を振りかけて召し上がれます。

作り方

1. ごぼうの下準備: ごぼうをよく洗い、皮を軽くこそげてから細切りにする。水にさらしてアク抜きをし、水気を切る。
2. にんじんを切る: にんじんも細切りにする。
3. 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうとにんじんを炒める。
4. 調味する: 醤油、みりん、砂糖を加えて炒め合わせる。
5. 辛味を加える: お好みで一味唐辛子を加える。
6. 仕上げにごまを加える: 白ごまを加えて軽く炒め合わせる。

作り方

1. ごぼうの下準備: ごぼうはよく洗い、皮を軽くこそげてから細切りにし、水にさらしてアク抜きをする。水気を切る。
2. 人参を切る: 人参も同様に細切りにする。
3. 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうと人参を中火で炒める。
4. 調味する: 醤油、みりん、砂糖を加え、さらに炒め合わせる。
5. 味を整える: 塩、黒こしょうで味を調える。
6. 仕上げにごまを加える: 白ごまを加えて軽く炒め合わせる。

作り方

1. ごぼうの下準備: ごぼうはよく洗い、皮を軽くこそげてから細切りにし、水に5分ほどさらしてアク抜きをする。その後、水気をよく切る。
2. 天ぷら生地を作る: 天ぷら粉に冷水を加えてサラッと混ぜる（ダマが少し残る程度が良い）。
3. 揚げる: 油を170〜180℃に熱し、ごぼうを天ぷら生地にくぐらせてから揚げる。金色になったら取り出す。
4. 油を切る: 揚げたての天ぷらはキッチンペーパー等で油を切る。

作り方:

1. ごぼうとにんじんを下ごしらえします。ごぼうは皮をむき、すぐに水に浸しておくか、軽くこすって洗い、水気を拭き取ります。にんじんも皮をむいてください。

2. ごぼうとにんじんを千切りにするか、せん切りにします。ごぼうはできるだけ細かく切ると食感が良くなります。

3. ごぼうを千切りにしたら、少しの塩を加え、手で揉みながらごぼうに絡ませます。これにより、ごぼうが柔らかくなり、食感が良くなります。塩を加えた後、数分間置いておきます。

4. ごぼうを水洗いして余分な塩を洗い流し、水気をしっかりと絞ります。にんじんも同様に水気をしっかり絞ります。

5. ボウルにごぼうとにんじんを入れ、醤油、酢、砂糖、ごま油を加えてよく混ぜます。味を確認し、必要に応じて調整します。

6. サラダを器に盛り付けし、ごまを散らします。

7. 冷蔵庫で少し冷やしてからお召し上がりください。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいて細切りにし、水にさらしておきます。これにより、ごぼうが変色しなくなります。

2. 鍋にだしを入れて中火にかけ、温めます。だしが温かくなるまで待ちます。

3. ごぼうをだしに加え、中火で煮ます。ごぼうが柔らかくなるまで約5分間煮続けます。

4. ごぼうが柔らかくなったら、玉ねぎを加え、さらに約2分間煮ます。

5. 味噌をボウルに入れ、少量のだしを加えて溶かし、滑らかなペースト状にします。

6. 鍋から取り出しただしと野菜の中に、味噌ペーストを加え、よく混ぜます。

7. 鍋を再び中火にかけ、ほうれん草または小松菜を加えてさらに1-2分間煮ます。

8. 醤油とごま油を加え、味を調整します。必要に応じて塩を加えても良いです。

9. 器に盛り付けて、青ねぎを散らして完成です。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいて、せん切りにします。ごぼうは変色しないように、水に浸け置いておくか、水で軽く洗って水気を切ります。

2. 豚肉を食べやすい大きさに切り、醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜた調味液に漬けておきます。

3. フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒めて香りを引き立てます。

4. 豚肉をフライパンに加え、炒めて火が通るまで煮ます。豚肉が色づき、ほぼ焼き上がったら取り出します。

5. 同じフライパンに、ごぼうを加えて中火で炒めます。ごぼうが少ししんなりするまで炒め続けます。

6. 豚肉を戻し、全体を混ぜ合わせます。

7. 最後に、青ねぎとごまを加えてさっと炒め、味を調整します。必要に応じて塩と胡椒を加えてください。

8. 器に盛り付けて、青ねぎやごまを散らし、完成です。

作り方:

1. ごぼうを皮をむき、せん切りにします。ごぼうは変色しないように、水に浸け置いておくか、水で軽く洗って水気を切ります。

2. 鍋にごぼうを入れ、だしを加えて中火にかけます。

3. だしが温かくなるまで待ち、その後醤油、みりん、砂糖を加え、煮立つまで加熱します。

4. 煮立ったら、にんじん、こんにゃく、しょうがを加え、中火で煮ます。こんにゃくが柔らかくなり、ごぼうが煮崩れしないように注意してください。

5. 途中、アクを取りながら煮続け、全体が煮汁でコーティングされるまで煮ます。

6. 酒を加え、さらに煮立たせてアルコールを飛ばします。

7. ごぼうが柔らかくなり、煮汁がほぼ減ったら、ごま油を加え、全体に香りをまとわせます。

8. 塩で味を調整し、お好みの塩濃度に仕上げます。

9. 器に盛り付けて、煮汁をかけ、完成です。

作り方:

1. ごぼうをせん切りにし、じゃがいもも1センチ程度の角切りにします。玉ねぎもみじん切りにします。

2. ごぼう、じゃがいも、玉ねぎを鍋に入れ、水を加えて中火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。約15分ほどかかることがあります。

3. 煮た野菜をざるで水を切り、鍋に戻します。中火にして、余分な水分を飛ばし、野菜がよく乾いたら取り出します。

4. 熱いうちに、バター、牛乳、塩、黒こしょうを加え、野菜をよくつぶします。なめらかなペースト状にするため、フードプロセッサーやポテトマッシャーを使っても良いです。

5. 野菜のペーストを手で取り、コロッケの形に成形します。形を整えるため、手に水を付けると作業しやすくなります。

6. コロッケを卵にくぐらせ、パン粉で全体を包みます。

7. 大きなフライパンに揚げ油を熱し、中火にしてコロッケを揚げます。両面がきれいな色になるまで揚げ続け、キッチンペーパーの上に取り出して余分な油を吸わせます。

8. 揚げたコロッケは、熱々をお召し上がりください。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいて、せん切りにします。ごぼうは変色しないように、水に浸け置いておくか、水で軽く洗って水気を切ります。

2. 鍋にごぼうを入れ、だしを加えて中火にかけます。野菜が柔らかくなるまで煮ます。約15分ほどかかることがあります。

3. ごぼうが柔らかくなったら、醤油、みりん、砂糖、酒を加えて混ぜ、中火で煮ます。煮汁が減るまで煮続けます。

4. 煮汁がほとんど減ったら、ごま油を加え、さらに煮詰めます。煮汁がごぼうにからみつくまで煮続けます。

5. 塩で味を調整し、お好みの味に仕上げます。

6. 器に盛り付けて、余分な煮汁を切ります。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいて、せん切りにし、水にさらしておきます。ごぼうは変色しないように注意してください。

2. 牛肉を食べやすい大きさに切り、醤油、みりん、砂糖、酒を混ぜた調味液に漬けておきます。

3. ご飯を炊くための鍋に、だしを加えて中火にかけ、温めます。だしが温かくなるまで待ちます。

4. ごぼうをだしに加え、中火で煮ます。ごぼうが柔らかくなるまで約10分間煮続けます。

5. 牛肉を取り出し、ごぼうを煮汁と一緒に鍋に戻します。

6. ご飯を炊くための鍋に、適切な量の水を加え、ご飯の量に合わせて水加減を調整します。通常、ご飯2合に対して約360mlの水分が必要です。

7. 鍋の中にごぼうと牛肉の混合物を入れ、よくかき混ぜます。必要に応じて塩と胡椒で味を調整します。

8. ご飯を炊く際に通常通り炊飯器を使用するか、鍋の中で弱火にして蓋をして15-20分間、ご飯が炊き上がるまで蒸し煮にします。

9. 炊き上がったら、ごま油を加え、蓋をして2分間蒸らします。

10. 盛り付け時に、青ねぎを散らし、完成です。

作り方:

1. 鶏肉に塩と胡椒を振り、全体に均等になじませます。

2. ごぼうをせん切りにし、水にさらしておきます。ごぼうは変色しないように注意してください。

3. 照り焼きのたれを作ります。小さなボウルに醤油、みりん、砂糖、酒、しょうがを混ぜます。

4. 中火にしたフライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒めます。鶏肉が白くなるまで炒めます。

5. 鶏肉が白くなったら、ごぼうを加えてさらに炒めます。ごぼうが柔らかくなるまで炒め続けます。

6. 照り焼きのたれを鶏肉とごぼうに加え、全体がよく絡むように煮ます。照り焼きのたれがとろみがつくまで煮詰めます。

7. 皿に盛り付け、青ねぎとごまを散らして完成です。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいてせん切りにし、にんにくとしょうがもスライスします。乾燥唐辛子を使う場合は、切ります。

2. 鍋に酢、砂糖、塩、こしょう、にんにく、しょうが、乾燥唐辛子（あれば）を入れ、中火にかけて混ぜます。砂糖と塩が完全に溶けるまで煮ます。

3. 煮立ったら、火を止め、鍋にごぼうを入れます。ごぼうが酢の液に完全に浸るようにします。

4. 冷ますために、鍋を室温に放置します。一度室温になったら、冷蔵庫に移し、少なくとも数時間または一晩寝かせます。ピクルスの味がよりよくなるため、長時間寝かせることをおすすめします。

5. サーブする前に、ピクルスを器に盛り付け、お好みの食事に合わせてお楽しみください。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいて、せん切りにし、水にさらしておきます。ごぼうは変色しないように注意してください。

2. 小鍋に酢、砂糖、塩、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、混ぜながら煮ます。砂糖と塩が完全に溶けるまで煮ます。

3. 煮立ったら、火を止め、鍋にごぼうを入れ、熱いうちによく混ぜます。ごぼうが酢の液に浸るようにします。

4. 鍋を室温に放置し、一度室温になったら冷蔵庫に移し、少なくとも数時間または一晩寝かせます。ピクルスの味がよりよくなるため、長時間寝かせることをおすすめします。

5. 冷蔵庫から取り出し、ごま油と醤油を加えて混ぜ、味を調整します。

6. 器に盛り付け、青ねぎまたはパセリを散らして完成です。

作り方:

1. パスタを塩を加えたたっぷりの熱湯で、袋の指示に従ってアルデンテに茹でます。茹で上がったら、湯を切っておきます。

2. ごぼうをせん切りにし、水にさらします。水気を切ってから、重曹を加えた湯で約1分間茹でます。重曹を使うことでごぼうがより柔らかくなります。その後、湯を切ります。

3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。

4. ごぼうときのこを加え、さらに炒めます。きのこがしんなりするまで約5分間炒め続けます。

5. 白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮立てます。

6. トマトを加え、炒めてトマトがやわらかくなるまで約5分間煮ます。

7. 茹でたパスタを加え、よく混ぜます。必要に応じてパスタの茹で湯を少量加えて、ソースがパスタにからむように調整します。

8. 塩と黒こしょうで味を調整し、ほうれん草またはルッコラを散らして完成です。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいて、せん切りにします。ごぼうは変色しないように、水に浸け置いておくか、水で軽く洗って水気を切ります。

2. フライパンにバターを中火で溶かし、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。

3. ごぼうをフライパンに加え、中火で炒めます。ごぼうがしんなりするまで約5分間炒め続けます。

4. 醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ごぼうに絡ませます。

5. ごぼうがよく絡んだら、塩とこしょうで味を調整します。お好みで調味してください。

6. 器に盛り付けて、青ねぎを散らして完成です。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいて、せん切りにし、水にさらしておきます。ごぼうは変色しないように注意してください。

2. セロリを薄切りにし、大きなボウルに入れます。

3. ボウルにレモン汁、オリーブオイル、塩、砂糖、こしょうを加えて、よく混ぜます。ドレッシングを均一に組み合わせます。

4. ごぼうを水気を切り、セロリと一緒にボウルに加えます。

5. よく混ぜて、ドレッシングが野菜にからんだら、器に盛り付けます。

6. ごまを散らして、完成です。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいて、せん切りにし、水にさらしておきます。ごぼうは変色しないように注意してください。

2. ナスを一口大に切り、塩を振りかけてしばらく放置します。これにより、ナスから余分な水分が抜けます。後で水気を絞ります。

3. 味噌だれを作ります。大きなボウルに味噌、みりん、醤油、砂糖、だし、にんにく、しょうがを混ぜます。

4. ごぼうを水気を切り、キッチンペーパーや布巾で水気を絞ります。

5. フライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを炒めます。ごぼうがしんなりし、軽く焼けるまで約5分間炒め続けます。

6. ナスもしっかり水気を絞り、ごぼうと一緒にフライパンに加え、炒めます。ナスとごぼうが炒め熟すまで約5分間炒め続けます。

7. 味噌だれをフライパンに加え、野菜とよく絡ませます。2〜3分間炒め煮して、味噌だれが馴染むようにします。

8. 器に盛り付けて、お好みでごまを散らして完成です。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいて、せん切りにし、水にさらしておきます。ごぼうは変色しないように注意してください。

2. 大きな鍋にバターとオリーブオイルを中火で溶かし、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、ごぼうを加えて炒めます。野菜がしんなりするまで約5分間炒め続けます。

3. 野菜がしんなりしたら、だしを加えて煮立て、野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。約15-20分間かかることがあります。

4. 野菜が柔らかくなったら、スープをブレンダーやフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。スープを戻す前に冷ましてから、少しずつ混ぜてください。

5. スープを鍋に戻し、必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。また、乾燥タイムまたはローズマリーを加えて香りを引き立てることができます。

6. 器に盛り付けて、お好みでハーブやクリームを添えて完成です。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいて、せん切りにし、水にさらしておきます。ごぼうは変色しないように注意してください。

2. 大きなボウルに酢、醤油、砂糖、だし、ごま油、しょうがを混ぜてドレッシングを作ります。

3. ごぼうをせん切りにし、熱湯で約1分間茹で、水気を切ります。これにより、ごぼうのしんなりを促進します。

4. ごぼう、ツナ、ドレッシングをボウルに入れてよく混ぜます。全体がよく絡むようにします。

5. 器に盛り付け、青ねぎとごまを散らして完成です。お好みでからしを添えても美味しいです。

作り方:

1. ごぼうを皮をむいて、せん切りにし、水にさらしておきます。ごぼうは変色しないように注意してください。

2. レモンの皮を薄く剥き、レモンの果汁を絞ります。

3. 鍋にだし、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火にかけて混ぜます。砂糖が溶けたら、火を止めます。

4. ボウルに氷水を用意し、せん切りにしたごぼうを入れて、さっと洗い、水気を切ります。

5. ごぼうを鍋に戻し、中火で煮ます。煮立ったら、レモンの皮と果汁を加え、再び煮立たせます。

6. 煮立ったら、中火にして、ごぼうが柔らかくなるまで約15分間煮続けます。途中、アクを取りながら煮てください。

7. ごぼうが柔らかくなったら、火を止めて塩で味を調整します。

8. 器に盛り付け、冷ます前に冷蔵庫で冷やすと、より美味しくなります。

9. 冷えたら、器に盛り付けて完成です。