【人気1位】里芋の殿堂入りおすすめレシピ20選！

• 里芋: 400g
• 人参: 180g
• れんこん: 200g
• ゴボウ: 120g
• たけのこ: 200g
• こんにゃく: 1枚
• さやいんげん: 80g（お好みで調整）
• しいたけ: 60g
• 鶏肉: 380g
• かつお出汁: 1.5リットル
• 濃口醤油: 大さじ3
• 砂糖: 大さじ3
• みりん: 大さじ1

※動画を参照

• 里芋: 500g（皮付きの状態）
• 出汁: 200cc（ほんだしでもOK）
• 酒: 30cc
• 醤油: 30cc
• みりん: 30cc
• 砂糖: 大さじ1
• タカノツメ: 1/2本
• ごま油: 大さじ1

※動画を参照

• 冷凍里芋 280g
• 醤油 大さじ2
• みりん 小さじ2
• 酒 小さじ1
• にんにく 1/2片
• 味の素 6振り
• 黒胡椒（適量）
• 片栗粉（適量）
• サラダ油（揚げる分）

仕上げに:

• 塩
• コショウ
• カットレモン

1. 冷凍里芋280gをラップで包み、600Wの電子レンジで6分チンして解凍します。
2. 醤油大さじ2、みりん小さじ2、酒小さじ1、おろしにんにく1/2片、味の素6振り、胡椒を混ぜてタレを作ります。
3. 解凍した里芋をタレに20分ほど漬けて味をなじませます。
4. 片栗粉を適量つけた里芋を、小さめのフライパンにサラダ油を鍋底から1cmほど入れて中火で揚げます。
5. 里芋がカリッと揚がったら、キッチンペーパーで余分な油を取り除きます。
6. 仕上げに塩とコショウを振りかけ、カットレモンを添えてお楽しみください。

作り方

1. 里芋の下処理: 里芋を洗い、皮をむきます。表面のヌメリを取るために、茹でこぼすか軽く水で洗います。
2. 煮る: 鍋に出汁を入れて沸騰させ、里芋を加えます。
3. 調味料を加える: 醤油、みりん、砂糖、酒を加え、味を染み込ませます。強火で一度煮立たせた後、中火にして蓋をして15分程度煮ます。
4. 味を調える: 里芋が柔らかくなったら、塩で味を整えます。
5. 完成: 里芋にしっかりと味が染み込んだら、火を止めて少し置いてから盛り付けます。

作り方

1. 里芋の下処理: 里芋を洗い、皮をむきます。一口大に切り、軽く茹でてヌメリを取ります。
2. だし汁を沸かす: 鍋にだし汁を入れて温めます。
3. 里芋を加える: 茹でた里芋をだし汁に加え、柔らかくなるまで煮ます。
4. 味噌を溶かす: 味噌は別の小さなボウルで少量の煮汁と一緒に溶かし、鍋に加えます。
5. 油揚げを加える（オプション）: 油揚げを使用する場合は、ここで加えます。
6. 完成: 味噌がしっかり溶けたら、火を止めます。最後に薄切りネギを散らして完成です。

作り方

1. 里芋の準備: 里芋を洗い、皮をむいて一口大に切ります。軽く茹でてから水気を切ります。
2. 里芋を炒める: フライパンにバターを溶かし、里芋を炒めて軽く色づけします。
3. ホワイトソースを作る: 別の鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて炒めます。少しずつ牛乳を加えながらかき混ぜ、とろみがつくまで加熱します。塩と黒こしょうで味を調えます。
4. グラタンを組み立てる: 耐熱容器に炒めた里芋を入れ、ホワイトソースをかけます。
5. チーズをのせる: とろけるチーズを上に均一に散らします。
6. オーブンで焼く: 200℃に予熱したオーブンで、チーズが溶けてきつね色になるまで焼きます（約15分）。
7. 仕上げ: 焼き上がったらパセリを散らして完成です。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて切り、流水でよく洗い、水気を切ります。

2. 里芋を大きな鍋に入れ、水を加えて中火にかけます。里芋が柔らかくなるまで茹でます（約15分程度）。

3. 茹でた里芋をざるで水気を切り、ボウルに入れます。熱いうちに牛乳とバターを加え、里芋を潰して滑らかなペーストにします。

4. 別の鍋で玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。

5. 玉ねぎが透明になったら、味噌を加えてよく混ぜます。

6. 里芋のペーストと玉ねぎの味噌炒めをボウルでよく混ぜ、塩と黒こしょうで味を調整します。

7. ボウルから適量の里芋のペーストを取り出し、手で形を整えてコロッケの形にします。

8. 作ったコロッケを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。

9. 揚げ油を中温（約170°C）に熱し、コロッケを入れて両面がきつね色になるまで揚げます。

10. コロッケをキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。

11. 里芋のコロッケは温かいうちにお召し上がりください。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて切り、流水でよく洗い、水気を切ります。

2. 里芋を大きな鍋に入れ、水を加えて中火にかけます。里芋が柔らかくなるまで茹でます（約15分程度）。

3. 茹でた里芋をざるで水気を切り、ボウルに入れます。熱いうちに牛乳とバターを加え、里芋を潰して滑らかなペーストにします。

4. 別の鍋で玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。

5. 玉ねぎが透明になったら、味噌を加えてよく混ぜます。

6. 里芋のペーストと玉ねぎの味噌炒めをボウルでよく混ぜ、塩と黒こしょうで味を調整します。

7. ボウルから適量の里芋のペーストを取り出し、手で形を整えてコロッケの形にします。

8. 作ったコロッケを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。

9. 揚げ油を中温（約170°C）に熱し、コロッケを入れて両面がきつね色になるまで揚げます。

10. コロッケをキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。

11. 里芋のコロッケは温かいうちにお召し上がりください。

作り方：

1. 里芋を皮をむき、薄い輪切りまたは斜め切りにします。厚さは約2-3mmが良いでしょう。

2. 天ぷら粉をボウルに入れ、水を加えて軽く混ぜます。水の量は目安であり、必要に応じて調整してください。生地は少しサラッとした状態が良いです。

3. かき揚げ用の具材も用意します。エビ、しいたけ、ニンジン、青ねぎなどお好みの具材を選んでください。

4. 中温（約170°C）にした揚げ油に、里芋の輪切りを一度に複数枚入れて揚げます。揚げる際に生地が薄く均等に付くように注意してください。

5. 里芋がサクッとした食感になり、きつね色になったら、キッチンペーパーの上に取り出して余分な油を切ります。

6. 同様に、かき揚げ用の具材も揚げます。具材によって揚げる時間が異なる場合があるので、適宜調整してください。

7. 里芋の天ぷらと具材を盛り付け、塩を添えてお召し上がりください。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて1cm角に切り、水にさらしておきます。これにより、里芋から余分なでんぷんを洗い流します。

2. フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒めます。

3. 豚肉を加え、豚肉が白くなるまで炒め続けます。

4. 里芋を加え、さらに炒めます。

5. 醤油、みりん、砂糖、酒を加え、全体がよく混ざるように炒めます。調味料が均一に絡ませることが大切です。

6. 里芋が柔らかくなるまで中火で炒め続け、調味料がしっかりと絡まったら、青ねぎを加えてさらに炒めます。

7. 塩と黒こしょうで味を調整し、完成です。

8. ご飯と一緒に召し上がりましょう。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて1cmの厚さに切り、水にさらしておきます。これにより、余分なでんぷんを洗い流します。

2. 大きな鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。

3. 里芋を加え、さらに炒めます。

4. 鶏または野菜のスープを鍋に加え、全体がよく混ざるように煮ます。中火から中弱火で約20分間煮続け、里芋が柔らかくなるまで調理します。

5. スープが煮えたら、火を止め、生クリームを加えてよく混ぜます。

6. スープを滑らかにするために、ハンドブレンダーやミキサーでスープを撹拌し、滑らかなポタージュにします。注意して熱いスープを扱ってください。

7. スープを鍋に戻し、中火で温めます。必要に応じて塩と黒こしょうで味を調整します。

8. クルトン、パセリ、オリーブオイルなどをトッピングして、温かいうちに召し上がりましょう。

作り方：

1. 里芋をよく洗い、皮をむいて薄切りにします。薄切りにすることで、チップスがサクサクに仕上がります。

2. 薄切りにした里芋をキッチンペーパーで水分を取ります。水気をしっかりとふき取ることが大切です。

3. オーブンを180度 Celsius（約350度 Fahrenheit）に予熱します。

4. 里芋の薄切りを大きなボウルに入れ、オリーブオイル、塩、こしょう、その他の調味料やスパイスを加えてよく混ぜます。里芋の薄切りが均一に調味料でコーティングされるようにしましょう。

5. オーブン用の天板にキッチンペーパーを敷き、調味料でコーティングした里芋の薄切りを均等に広げます。各片が重ならないように配置しましょう。

6. 里芋の薄切りを180度 Celsius（約350度 Fahrenheit）のオーブンで約20-25分間、または両面がキツネ色になるまで焼きます。焼く時間は里芋の厚さに依存しますので、焼き加減を見ながら調整してください。

7. チップスがキツネ色に焼きあがったら、オーブンから取り出し、冷ます前に余分な塩や調味料を振りかけることができます。

8. チップスが完全に冷めたら、保存容器に入れて保存します。密閉容器で冷暗所に保存すると、しばらくの間新鮮さを保ちます。

作り方：

1. ごはんを研いで洗い、水を切ります。洗ったごはんを炊飯器の内釜にセットします。

2. 里芋、鶏もも肉または鶏むね肉、みじん切りにした玉ねぎ、しょうが、にんにくをごはんの上に均等に散らします。

3. 別のボウルで醤油、みりん、だしの素、ごま油を混ぜ合わせ、この調味料をごはんの上にかけます。

4. 水をごはんに注ぎ、炊飯器を通常のごはんの炊き方で炊きます。炊き上がったら、炊きたてをよくかき混ぜます。

5. ごはんを器に盛り、お好みでしょうゆをかけて召し上がります。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて、1.5cmの厚さにスライスまたは切ります。スライスすると均等に焼けますが、切り方はお好みで構いません。

2. フライパンを中火にして、バターを加熱します。バターが溶け、泡立ってきたら、里芋をフライパンに加えます。

3. 里芋がキツネ色になるまで、両面を焼きます。中火から中弱火で焼き、約10分ほどかかることがあります。

4. 里芋が焼けたら、バターが香ばしくなり、表面がカリッとしたら、火を止めます。

5. 里芋に塩と黒こしょうを振りかけ、パセリを散らしても良いです。

6. 里芋の塩バター焼きは、温かいうちにお召し上がりください。

作り方:

1. 里芋を皮をむいて薄切りにし、ボウルに入れます。水にさらして余分なでんぷんを洗い流し、水気を切ります。

2. 中鍋に酢、水、砂糖、塩、にんにく、しょうが、赤唐辛子（使用する場合）を入れて混ぜ、中火で加熱します。砂糖と塩が完全に溶け、液体が温かくなったら、火を止めます。

3. 里芋の薄切りを熱湯に入れ、1分ほど茹でてからざるにあげて水気を切ります。

4. 煮立てた調味液を里芋に注ぎ、全体がよく混ざるように軽くかき混ぜます。

5. 里芋のピクルスを密閉容器に移し、冷蔵庫で少なくとも数時間以上、できれば一晩寝かせて味を馴染ませます。

6. 召し上がる前に、ピクルスに味がしっかりと染み込んだことを確認し、必要に応じて調整します。

作り方:

1. 里芋を皮をむいて1cm角に切り、湯で茹でて柔らかくなるまで約10分間茹でます。またはオーブンで焼いても良いです。茹でたり焼いたりしたら、水気を切ります。

2. ベーコンまたはハムをフライパンで軽く焼き、キッチンペーパーで余分な脂を吸い取ります。その後、適当な大きさに切ります。

3. 大きなボウルに緑の葉野菜、トマト、玉ねぎ、里芋、ベーコン（またはハム）を入れます。

4. ドレッシングを加え、軽く混ぜます。塩とこしょうで味を調整します。

5. サラダを盛りつけ、お好みでパセリやチーズをトッピングしても良いです。

6. サラダを冷蔵庫で冷やして、冷たくて爽やかな状態で召し上がります。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて、1.5cmの厚さにスライスまたは切ります。スライスすると均等に調理できますが、切り方はお好みで構いません。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、里芋を加えて炒めます。里芋が軽く焼け、表面がカリッとするまで約5分間炒めます。

3. 醤油、砂糖、みりん、だしの素をボウルで混ぜ、調味料を里芋に注ぎます。

4. 中火で里芋を炒め、調味料がよく絡むようにします。約5分間炒め続けます。里芋が焦げないように注意してください。

5. 里芋が照りついてきたら、火を止め、盛りつけます。

6. お好みで青ねぎや白ごまを散らし、温かいうちに召し上がります。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。切った里芋を水にさらして、余分なでんぷんを洗い流し、水気を切ります。

2. 大きな鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒、かつおぶし（使用する場合）を入れ、中火で加熱します。砂糖が完全に溶け、調味料が混ざったら、かつおぶしを取り出します。

3. 里芋を鍋に加え、中火から中弱火にかけて煮ます。里芋が柔らかくなるまで、時折かき混ぜながら煮続けます。煮汁が減り、里芋に良い色合いがつくまで煮ることがポイントです。

4. 煮汁がほとんどなくなり、里芋によく絡んだら、火を止めます。

5. オプションで薄切りにしたにんじんを加え、煮汁に漬けておきます。これにより、彩りが加わります。

6. 里芋の甘辛煮を器に盛り付け、青ねぎや白ごまを散らして飾り付けます。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて1cmの厚さに切り、水にさらして余分なでんぷんを洗い流します。

2. 大きな鍋にバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。

3. 里芋を加え、さらに炒めます。

4. 鶏または野菜のスープを鍋に加え、里芋が柔らかくなるまで中火で煮ます。約20分間程度かかることがあります。

5. スープが煮えたら、火を止めて少し冷まし、ブレンダーまたはハンドブレンダーを使ってスープを滑らかにします。注意して熱いスープを扱ってください。

6. 滑らかなスープを再び鍋に戻し、中火で温めます。生クリームを加え、よく混ぜます。必要に応じて塩と黒こしょうで味を調整します。

7. スープを器に盛り付け、パセリまたは青ねぎを散らして飾り付けます。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて、1cmの厚さにスライスまたは切ります。切った里芋を湯にさらして余分なでんぷんを洗い流し、水気を絞ります。

2. わかめを戻して水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。

3. 大きなボウルに醤油、みりん、砂糖、酢、ごま油を混ぜて調味料を作ります。

4. 里芋とわかめを調味料のボウルに加え、よく混ぜます。調味料が全体に絡むようにします。

5. ゴマを振りかけ、青ねぎを散らしても良いです。

6. 冷蔵庫で冷やして、冷たくてさっぱりとした和え物として召し上がります。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて薄切りにします。薄切りにすることで均一に焼けます。

2. フライパンを中火にして、バターを溶かします。

3. バターが溶けたら、里芋の薄切りをフライパンに加えて中火から中弱火で焼きます。片面がキツネ色になるまで約5分ほど焼きます。

4. 里芋がキツネ色に焼けたら、醤油とみりんを加えて煮詰めます。里芋が調味料でコーティングされるように混ぜます。煮詰めることで風味が増します。

5. 里芋が良い色合いに仕上がったら、火を止めます。

6. ごまや青ねぎを散らしても良いです。

7. 里芋のバター醤油焼きは、温かいうちに召し上がります。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて、1cmの厚さにスライスまたは切ります。スライスすることで均等に調理できますが、切り方はお好みで構いません。

2. 里芋を鍋に入れ、水を加えて中火で煮ます。里芋が柔らかくなるまで約15分程度煮続けます。里芋をフォークなどで刺して、簡単に刺さるようであれば柔らかくなりました。

3. 里芋が柔らかくなったら、水を捨てて、バターと牛乳を加えます。

4. バターと牛乳が温かい状態で里芋に加え、マッシュにします。ポテトマッシャーを使うか、フォークでつぶすなどして滑らかになるまでよく混ぜます。

5. おろししょうがを加え、塩と黒こしょうで味を調整します。お好みでバターを追加してコクを増すこともできます。

6. マッシュを器に盛り付けし、お好みのトッピングを添えて召し上がります。

作り方：

1. 里芋を皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。

2. 大きな鍋に醤油、みりん、砂糖、酒、だしの素、水を入れ、中火で加熱して調味料を混ぜます。砂糖が完全に溶け、調味料が混ざったら、イカを加えます。

3. イカが色づくまで煮ます。イカの色が変わり、少し縮むことで味がしっかり染み込みます。

4. 里芋とにんじん（使用する場合）を鍋に加え、中火で煮ます。里芋が柔らかくなるまで15-20分程度煮続けます。里芋が崩れないように注意してください。

5. 煮物が完成したら、お好みで青ねぎを散らして飾り付けます。

6. 里芋とイカの煮物は、温かいご飯のおかずとして召し上がります。