【人気1位】むきえびの殿堂入りおすすめレシピ20選！

• 冷凍むきえび（大）：10～12尾（約200g）
• 片栗粉：大さじ1
• 卵：1個
• ごま油（またはサラダ油）：適宜
• こしょう：適宜

【ころも】

• 片栗粉：大さじ4
• トマトケチャップ：小さじ1
• 塩：小さじ1/3

【マヨソース】

• マヨネーズ：大さじ3
• 砂糖：小さじ1/2
• プレーンヨーグルト：大さじ1
• ごま油：小さじ1

※動画を参照

• 玉ねぎ：1/2個
• むきえび：100g
• みつば：20g
• 薄力粉：1/2カップ（50g）
• 冷水：大さじ4
• 揚げ油：適量

【薬味】

• レモン：適量
• 塩：少々

1. 玉ねぎを縦に薄切りにし、ボウルに入れる。
2. みつばは洗って水気をペーパータオルでふき取り、長さ3cmに切ってボウルに加える。
3. むきえびはサッと洗い、2～3等分に切り、キッチンペーパーで水気をふき取り、ボウルに加える（油はねを防ぎます）。
4. 材料をよく混ぜ合わせる。
5. 小麦粉を振り入れ、ざっくり混ぜて粉を全体にまぶす。ボウルの底に小麦粉が残った状態でOK。
6. 冷水大さじ4を加え、サクッと混ぜる。粉っぽい状態でOK。混ぜすぎないように注意。
7. 生地を4等分に分ける。
8. 油を鍋に入れ、温度を170～180度に熱する。乾いた菜箸を入れたときに細かい泡が勢いよく出るくらいが目安。
9. 木ベラを油にさっとくぐらせ、タネがくっつきにくくなるようにしておく。
10. 1個分の生地を木ベラに載せ、軽く広げて平らにする。
11. 菜箸で押して木ベラの上を滑らせ、そっと揚げ油の中に入れる（一度にたくさん入れないように注意）。
12. 約2分間揚げ、時々おたまで油をかけながら揚げる。
13. 表面が固まってきたら上下を返し、さらに約2分間、時々油をかけながら揚げる。両面がサクサクで色づくまで揚げる。
14. 油から上げ、引き上げる際は縦長にして端を鍋の油に数秒間つけると、油切りが良くなります。
15. バットに取り出し、縁に立てかけてしっかりと油を切る。紙タオルでも可。
16. 熱いうちに塩を振りかけ、器に天紙を敷いて盛りつけ、レモンを添える。
17. お好みで天つゆ、大根おろし、またはおろし生姜を添えて召し上がれ。

【コツ】

• 衣を過度に混ぜたり、水が生ぬるいと粘りが出てしまいます。冷たくしておくことが大切です。

• 春巻きの皮：4枚
• むきえび：80g
• はんぺん：110g
• 冷凍枝豆：50g
• おろし生姜：小さじ1/2
• おろしニンニク：小さじ1/2
• 塩胡椒：適量
• 水：小さじ2
• 薄力粉：大さじ1
• サラダ油：大さじ2

【酢醤油】

• 醤油：大さじ1
• 酢：大さじ1
• オイスターソース：小さじ1/2
• ごま油：小さじ1

【チリマヨ】

• スイートチリソース：大さじ1
• マヨネーズ：小さじ1

※動画を参照

• むきえび：210g
• 片栗粉：大さじ1
• ケチャップ：大さじ3
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• 豆板醤：小さじ1/4
• 水：大さじ4
• 砂糖：小さじ1/2
• サラダ油：大さじ1
• おろしニンニク：小さじ1
• レタス：1枚
• ごま：お好み

1. エビを水洗いし、キッチンペーパーで水分をふき取ったら、片栗粉をまぶしておく。

2. ボウルにケチャップ、鶏ガラ、豆板醤、水、砂糖を混ぜる。

3. 弱火で熱したフライパンに油とニンニクを入れて炒める。香りが出てきたら①のエビを加え、炒める。

4. エビが赤くなってきたら、②を加えてよく絡ませる。

5. 器にレタスを敷き、④を盛り付ける。

6. お好みでごまを散らす。

• むき海老：130g
• はんぺん：1枚
• 小ねぎ：10本
• たまご：1個
• 薄力粉：大さじ2
• にんにく：1片（約小さじ1）
• ごま油：大さじ1

【オススメの調味料】

• ポン酢
• 酢醤油
• おろしポン酢
• 出汁

※動画を参照

【ドレッシング】

• 唐辛子：1〜2本（種を取って刻む、種を取らない場合も可）
• ナンプラー：大さじ2
• レモン汁（生のレモン）：大さじ2
• はちみつ：大さじ2（好みで増やしても可） ※ 全て混ぜ合わせておく。酸味が強かったらはちみつを少し増やしても良い。多めに作って冷蔵庫で1週間はOK。

【サラダの具材】

• 春雨：70g（緑豆よりも国産の春雨がもちもちしておすすめ。なければ緑豆でも可）
• むき海老：200g（大きめが美味しい。大きければ半分にカットする）
• 豚ひき肉：150g
• 新玉ねぎ：1/2個（赤（紫）玉ねぎも辛みが少ないのでおすすめ。どちらもなければ普通の玉ねぎを切った後に水に1分ほど浸けてから絞ってください）
• ミニトマト：5〜6個（普通のトマトは水っぽくなるのでミニトマトを）
• パクチー：1〜2株（葉はざっくりと切り、茎は細かく刻む。苦手な方はカイワレやセロリ、ミツバ、春菊などで代用可）

1. ドレッシングの準備

   • ミニトマトはヘタを取り半分に切り、新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして大きめのボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
   • ドレッシングの材料を混ぜて最初に用意しておく。

2. 春雨の下ごしらえ

   • 鍋に湯を沸かし、春雨を表示通りに茹でる。湯はまだ使うので捨てず、春雨だけをザルに移し、冷水でよく冷やす。水気をよく切っておく。

3. エビと豚肉を茹でる

   • 同じ湯に塩と紹興酒（または酒）を少量入れて沸騰させないように温める。
   • エビを2～3分ゆらゆらする湯で茹で、アクを取りザルに上げる。
   • 豚肉を湯に入れ、湯の中で軽くほぐしてから茹でがたら、エビと同じザルに上げる。

4. サラダの仕上げ

   • 冷蔵庫から野菜のボウルを出し、ドレッシングを大さじ1入れてよく混ぜる。
   • エビと豚肉を加え、再びドレッシングを大さじ1加えて混ぜる。
   • 春雨を加え、春雨めがけてドレッシングを大さじ1入れて混ぜる。
   • 全体の味を見て、ドレッシングで調整する。薄めに仕上げて、各自が食べながらドレッシングをかけて調整しても良い。

5. 仕上げ

   • パクチーを加えて混ぜ、器に盛り付ける。
   • 早めにお召し上がりください。

• 冷凍えび：500g
• 塩：少々
• 黒コショウ
• ターメリック：小さじ1/2
• カイエンペッパー：小さじ1/4
• 片栗粉：大さじ2～3
• 油

【絶品マヨソース】

• マヨネーズ：大さじ6
• ケチャップ：大さじ1
• ヨーグルト：大さじ2
• レモン汁：小さじ2
• コンデンスミルク：大さじ1（甘めが好きな方は多めで）

※動画を参照

• むきえび：約130g
• 醤油：大さじ1
• ごま油：大さじ1
• ガラスープの素：小さじ1/2
• すりおろしにんにく：小さじ1
• うま味調味料：少々
• 塩こしょう：少々
• バター：10g
• ごはん
• ミックスチーズ：約30g
• 粗挽き黒胡椒
• あおさ粉

※動画を参照

• はんぺん：1枚
• むきえび：200g（冷凍シーフードミックスでもOK）
• 卵：1個
• しいたけ：小3本ほど（※動画参照）
• 小ねぎ：2本
• しょうゆ：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 片栗粉：大さじ3
• 春巻きの皮

　※チリソースが合います。大丈夫ならパクチーも。

※動画を参照

【サイゼリヤ風ドレッシング】

• マヨネーズ：大さじ5
• ケチャップ：大さじ1
• すりおろしにんにく：2cmほど
• 酢：小さじ1
• 味噌：小さじ1
• チリパウダー：少々
• パプリカパウダー：小さじ1/2

【エビフリットの材料】

• 冷凍むきえび（大粒）：200g（水・塩・片栗粉でもみ洗い）
• パン粉：80g
• コンソメ：小さじ1
• 塩胡椒：少々
• 溶き卵：1個
• 薄力粉：小さじ2

※動画を参照

1. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。
3. 香りが立ったら、豆板醤、トマトケチャップ、砂糖、水を加えて炒める。
4. エビを加えて炒め、エビに火が通ったら完成。

【ポイント】

• エビは、背わたを取り除くことで、臭みがなくなり、プリッとした食感になります。
• 豆板醤の量はお好みで調整してください。
• トマトケチャップは、甘味と酸味のバランスを考えて、好みのものを選んでください。

【アレンジ】

• ピーマンやパプリカなどの野菜を加えてもおいしく仕上がります。
• 溶き卵を加え、エビチリオムレツにすると、ボリュームアップします。
• 仕上げに、ごま油をふると、風味がアップします。

1. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
2. ボウルに薄力粉、卵、パン粉を用意する。
3. エビに薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
4. 180℃に熱した揚げ油で、3をカリッときつね色になるまで揚げる。
5. 油を切り、器に盛り付けて完成。

【ポイント】

• エビは、背わたを取り除くことで、臭みがなくなり、プリッとした食感になります。
• 薄力粉は、エビにしっかりまぶすことで、衣が剥がれにくくなります。
• パン粉は、しっかり押し付けるようにまぶすことで、サクサクとした食感になります。
• 揚げ油の温度が低いと、衣がベチャッとした仕上がりになります。
• 揚げすぎないように注意してください。

【アレンジ】

• エビのサイズに合わせて、衣の量を調整してください。
• 衣にカレー粉や粉チーズなどを混ぜると、風味豊かな仕上がりになります。
• タルタルソースやケチャップなど、お好みのソースをつけて召し上がってください。

1. エビは背わたを取り、殻をむく。
2. エビに塩こしょうをふる。
3. レタスは食べやすい大きさにちぎる。
4. ソースの材料を混ぜ合わせる。
5. グラスにレタスを敷き、エビを並べる。
6. ソースをかける。
7. レモンスライスを飾る。

ポイント

• エビは、背わたを取り除くことで、臭みがなくなり、プリッとした食感になります。
• ソースの量はお好みで調整してください。
• レタスは、色鮮やかなものを選ぶと、見た目も華やかになります。

アレンジ

• エビの代わりに、カニや魚介類などを使ってもおいしく仕上がります。
• ソースに、オリーブオイルやわさびを加えると、風味がアップします。
• 飾りに、トマトやキュウリなど、お好みの野菜を加えてもよいでしょう。

アレンジレシピ

• エビの代わりに、カニや魚介類を使う

カニや魚介類を加えることで、ボリュームアップします。カニカマやシーフードミックスなど、手に入りやすいものを利用するとよいでしょう。

• ソースに、オリーブオイルやわさびを加える

オリーブオイルを加えると、風味豊かな仕上がりになります。わさびを加えると、ピリッとしたアクセントになります。

• 飾りに、トマトやキュウリを加える

トマトやキュウリを加えることで、彩りよく仕上がります。また、食感のアクセントにもなります。

1. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
3. 香りが立ったら、エビを加えて炒める。
4. エビに火が通ったら、塩こしょうで味を調える。

ポイント

• エビは、背わたを取り除くことで、臭みがなくなり、プリッとした食感になります。背わたは、エビの尾の付け根にある、細い糸状の部分です。エビの背中側に切り込みを入れて、背わたを取り出します。
• オリーブオイルは、エビの旨味を引き出すために、香りが高く、コクのあるものを選ぶとよいでしょう。
• エビに火が通ったら、すぐに火を止めましょう。火を通しすぎると、エビが固くなってしまいます。

アレンジ

• エビの種類を変える

バナメイエビや桜エビなど、好みのエビを使うとよいでしょう。

• にんにくの量を調整する

にんにくの量はお好みで調整してください。にんにくの風味を強くしたい場合は、量を増やしてください。

• ソースをかける

仕上げに、レモン汁や醤油、ケチャップなどのソースをかけると、味に変化が出ておいしく仕上がります。

1. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
2. スキレットにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
3. 香りが立ったら、エビと赤唐辛子を加えて炒める。
4. エビに火が通ったら、塩こしょうで味を調える。

ポイント

• エビは、背わたを取り除くことで、臭みがなくなり、プリッとした食感になります。背わたは、エビの尾の付け根にある、細い糸状の部分です。エビの背中側に切り込みを入れて、背わたを取り出します。
• オリーブオイルは、エビの旨味を引き出すために、香りが高く、コクのあるものを選ぶとよいでしょう。
• エビに火が通ったら、すぐに火を止めましょう。火を通しすぎると、エビが固くなってしまいます。

アレンジ

• にんにくの量を調整する

にんにくの量はお好みで調整してください。にんにくの風味を強くしたい場合は、量を増やしてください。

• 赤唐辛子の量を調整する

赤唐辛子の量はお好みで調整してください。辛いのが苦手な場合は、種を取り除くとよいでしょう。

• 他の具材を加える

マッシュルームやオリーブ、パプリカなど、お好みの具材を加えると、彩りよく仕上がります。

1. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
2. ボウルに天ぷら粉と水を入れて混ぜ合わせる。
3. エビに衣をつけて、180℃に熱した揚げ油で揚げる。
4. 衣がきつね色になったら、油を切り、器に盛り付ける。

ポイント

• エビは、背わたを取り除くことで、臭みがなくなり、プリッとした食感になります。背わたは、エビの尾の付け根にある、細い糸状の部分です。エビの背中側に切り込みを入れて、背わたを取り出します。
• 天ぷら粉と水の割合は、1対1が基本です。衣がゆるすぎると、揚げたときに衣がはがれやすくなります。
• 揚げ油の温度は、180℃が目安です。温度が低いと、衣がべちゃっとした仕上がりになります。
• 揚げすぎると、エビが固くなってしまいます。

アレンジ

• エビのサイズを変える

大きいエビを使うと、食べ応えがあります。小さいエビを使うと、食べやすいです。

• 衣に他の食材を混ぜる

コーンやチーズ、粉チーズなどを混ぜると、風味豊かな仕上がりになります。

• ソースをかける

タルタルソースや天つゆ、ポン酢など、お好みのソースをかけて召し上がってください。

1. エビは背わたを取り、殻を残します。

2. エビの両面に塩をまぶします。

3. フライパンを中火で熱し、エビを並べます。

4. 3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返します。

5. 裏返してからも3分ほど焼き、殻がパリパリになったら完成です。

6. ポイント

• エビの焼き時間は、大きさや火加減によって調整してください。
• エビを焼く前に、キッチンペーパーなどで水気を拭き取っておくと、よりおいしく仕上がります。

アレンジ

• エビに黒こしょうやにんにくなどの香辛料をふると、風味がアップします。
• エビを串に刺して焼くと、食べやすくなります。

アレンジのアイデア

• エビに黒こしょうやにんにくなどの香辛料をふると、風味がアップします。
• エビを串に刺して焼くと、食べやすくなります。
• エビの塩焼きに、ごま油や醤油をかけて味付けするのもおすすめです。

1. エビは背わたを取り、殻をむきます。
2. フライパンに酒大さじ1、塩少々を加えて沸騰させ、エビを加えてさっと茹でます。
3. アボカドは種を除いて皮をむき、ひと口大に切ります。
4. ボウルにアボカド、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
5. 茹でたエビを加えてさらに混ぜ合わせたら、完成です。

ポイント

• エビは茹ですぎないように注意しましょう。
• アボカドはレモン汁をかけることで、変色を防ぐことができます。
• マヨネーズの代わりに、オリーブオイルやサワークリームなどで味付けしてもおいしくいただけます。

アレンジ

• レタスやトマトなどの野菜を加えて、ボリュームアップさせます。
• コーンやカニカマを加えて、彩りと食感をアップさせます。
• カレー粉やスイートチリソースを加えて、エスニック風にアレンジします。

1. エビは背わたを取り、殻をむきます。
2. エビを薄切りにします。
3. ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
4. エビを加えてさらに混ぜ合わせます。
5. 器に盛り、ミニトマトやパセリを飾ったら、完成です。

ポイント

• エビは薄切りにすることで、口当たりが良くなります。
• オリーブオイルやレモン汁の量はお好みで調整してください。
• ミニトマトやパセリは、彩りと食感をアップさせるために加えます。

アレンジ

• レモン汁の代わりに、ライム汁や酢を使ってもおいしくいただけます。
• オリーブオイルの代わりに、ごま油やサラダ油を使ってもおいしくいただけます。
• エビの代わりに、タコやサーモンなどの魚介類を使ってもおいしくいただけます。

1. エビは背わたを取り、殻をむきます。
2. エビに片栗粉をまぶします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、エビを加えて両面を揚げます。
4. 別のボウルにマヨネーズ、ケチャップ、砂糖、牛乳を合わせます。
5. 揚げたエビを加え、ソースと絡めたら完成です。

ポイント

• エビは大きさや厚さにばらつきがないように揃えておくと、揚げ上がりが均一になります。
• エビは揚げすぎないように注意しましょう。
• ソースの味は、お好みで調整してください。

アレンジ

• エビを茹でて使うと、ヘルシーに仕上がります。
• アスパラやブロッコリーなどの野菜を加えて、ボリュームアップさせます。
• タルタルソースやチーズソースで味付けしてもおいしくいただけます。

コツ

エビにしっかりと片栗粉をまぶすことで、サクサクの食感に仕上がります。また、エビは中火でじっくり揚げることで、中まで火が通り、プリプリの食感になります。ソースは、マヨネーズ、ケチャップ、砂糖、牛乳の割合を1：1：1：1にすると、バランスの良い味になります。

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は食べやすい大きさに切る。
2. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
3. フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒める。
4. にんにくの香りが出てきたら、エビを加えて炒める。
5. エビに火が通ったら、ブロッコリーを加えて炒める。
6. しょうゆ、オイスターソース、塩こしょうで味を調える。
7. 器に盛り付けて完成。

ポイント

• ブロッコリーは下茹でしておくと、火の通りが早くなります。
• エビに火が通ったら、すぐにブロッコリーを加えて炒めると、ブロッコリーがシャキシャキに仕上がります。

アレンジ

• にんにくをチューブにんにくで代用してもOKです。
• 調味料はお好みで調整してください。
• パプリカやほうれん草などを加えて、彩りよく仕上げてもおいしいです。

1. 鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを表示時間通りに茹でる。
2. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
4. にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを加えて中火で炒める。
5. 玉ねぎがしんなりしたら、牛乳、生クリーム、コンソメを加えて混ぜる。
6. ソースが煮立ったら、エビを加えて火を通す。
7. 茹で上がったスパゲティを加えて混ぜ合わせる。
8. 塩こしょうで味を調える。
9. 器に盛り付けて完成。

ポイント

• エビは大きめに切ると、食べごたえがあります。
• ソースが煮立ったら、すぐにエビを加えると、エビが固くならず、プリプリに仕上がります。
• 茹で上がったスパゲティは、ソースと絡める前に、少し水気を切っておくと、ソースが絡みやすくなります。

アレンジ

• トマト缶やきのこなどを加えて、彩りよく仕上げてもおいしいです。
• チーズを加えると、コクが増してさらにおいしくなります。

1. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
2. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは食べやすい大きさに切る。
3. キャベツはざく切りにする。
4. 鍋に水とコンソメスープの素を加えて火にかける。
5. 沸騰したら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
6. 野菜が柔らかくなったら、エビとキャベツを加えて火を通す。
7. 塩こしょうで味を調える。
8. 器に盛り付けて完成。

ポイント

• エビは大きめに切ると、食べごたえがあります。
• 野菜は大きさを揃えて切ると、火の通りが均一になります。
• エビとキャベツを加えるタイミングは、野菜が柔らかくなってからがおすすめです。

アレンジ

• きのこやほうれん草などを加えて、彩りよく仕上げてもおいしいです。
• とろみをつけると、よりコクのあるスープになります。

1. 米は研いでざるに上げ、水気を切っておく。
2. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。
3. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。
4. 玉ねぎがしんなりしたら、にんじん、ピーマンを加えて炒める。
5. 野菜がしんなりしたら、エビを加えて炒める。
6. エビに火が通ったら、米を加えて炒める。
7. 米が全体に油を吸ったら、コンソメ、塩、こしょうを加えて炒める。
8. 炊飯器に7を入れ、通常通り炊飯する。

ポイント

• エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつけておくと、よりおいしく仕上がります。
• 野菜は大きさを揃えて切ると、火の通りが均一になります。
• エビと米を炒めるときは、しっかりと炒めることで、ご飯に味が染み込みやすくなります。

アレンジ

• きのこやほうれん草などを加えると、彩りよく仕上がります。
• チーズを加えると、コクが増してさらにおいしくなります。

1. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
2. フライパンにバターを熱し、にんにくを炒める。
3. にんにくの香りが出てきたら、エビを加えて炒める。
4. エビに火が通ったら、レモン汁、しょうゆ、塩、こしょうを加えて炒める。
5. 全体に味がなじんだら、器に盛り付けて完成。

ポイント

• エビは大きめに切ると、食べごたえがあります。
• レモン汁は、炒めすぎないように注意しましょう。

アレンジ

• パプリカやほうれん草などを加えると、彩りよく仕上がります。
• チーズを加えると、コクが増してさらにおいしくなります。

1. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
2. トマトはくし切りにする。
3. 玉ねぎは薄切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
5. にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを加えて炒める。
6. 玉ねぎがしんなりしたら、トマトを加えて炒める。
7. トマトの水分が出てきたら、コンソメ、塩、こしょうを加えて煮込む。
8. エビを加えて火を通す。
9. 全体に味がなじんだら、器に盛り付けて完成。

ポイント

• エビは大きめに切ると、食べごたえがあります。
• トマトは、完熟のものを使うと、甘みが増します。
• コンソメは、顆粒タイプを使用すると、手軽に作ることができます。

アレンジ

• きのこやほうれん草などを加えると、彩りよく仕上がります。
• 生クリームを加えると、コクが増してさらにおいしくなります。

ご飯やパンにもよく合います。ぜひ作ってみてください。

1. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. マカロニは袋の表示通りに茹でる。
4. 鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を加えて炒める。
5. 牛乳を少しずつ加えて混ぜながら、ダマにならないように溶かす。
6. ホワイトソースがとろみがついたら、塩、こしょうで味を調える。
7. 耐熱皿に茹でたマカロニ、玉ねぎ、エビを順に入れる。
8. ホワイトソースをかけて、ピザ用チーズをのせる。
9. オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。

ポイント

• エビは大きめに切ると、食べごたえがあります。
• 玉ねぎは、薄切りにすると火が通りやすくなります。
• ホワイトソースは、ダマにならないように注意しましょう。
• チーズは、とろけるチーズを使うと、よりおいしく仕上がります。

アレンジ

• きのこやほうれん草などを加えると、彩りよく仕上がります。
• コンソメやチーズを加えることで、コクが増します。

エビとチーズのグラタンは、エビのプリプリとした食感と、チーズの濃厚な味わいが楽しめる、人気の料理です。ぜひ作ってみてください。

以下に、エビとチーズのグラタンのおいしいポイントをご紹介します。

• エビは新鮮なものを使うと、プリプリとした食感を楽しめます。
• ホワイトソースは、ダマにならないように注意しましょう。
• チーズは、とろけるチーズを使うと、よりおいしく仕上がります。

1. エビの頭と殻は、粗みじん切りにする。
2. 玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、エビの頭と殻を炒める。
4. エビの頭と殻から香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加えて炒める。
5. 玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを加えて煮立たせる。
6. 水、トマト缶、コンソメ顆粒を加えてひと煮立ちさせる。
7. 蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
8. 塩、こしょうで味を調える。
9. ミキサーにかけて、なめらかにする。

ポイント

• エビの頭と殻は、ビスクのコクと旨味のもとになるので、丁寧に炒めましょう。
• 白ワインを使うことで、エビの風味を引き立てることができます。
• トマト缶を使うことで、ビスクらしい酸味と甘みがプラスされます。

アレンジ

• きのこやほうれん草などを加えると、彩りよく仕上がります。
• 生クリームを加えると、コクが増してさらにおいしくなります。

1. 玉ねぎはみじん切りにする。
2. きのこは食べやすい大きさに切る。
3. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
5. 玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを加えて煮立たせる。
6. コンソメ顆粒を加えてひと煮立ちさせる。
7. 牛乳を加えて弱火で温める。
8. ご飯を加えて、お米がほぐれるまで炒める。
9. きのこ、エビを加えて、全体に火を通す。
10. 塩、こしょうで味を調える。

ポイント

• 玉ねぎは、薄切りにすると火が通りやすくなります。
• きのこは、水っぽくならないように、あまり炒めすぎないようにしましょう。
• エビは、大きめに切ると、食べごたえがあります。

アレンジ

• チーズを加えることで、コクが増してさらにおいしくなります。
• パセリやバジルを加えると、彩りよく仕上がります。

1. エビは背わたを取り、塩こしょうで下味をつける。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. しめじは小房に分ける。
4. ベーコンは1cm幅に切る。
5. フライパンにバターを入れて溶かし、ベーコンを炒める。
6. ベーコンの脂が出てきたら、玉ねぎを加えて炒める。
7. 玉ねぎがしんなりしたら、しめじを加えて炒める。
8. しめじがしんなりとしたら、薄力粉を加えて炒める。
9. 牛乳を少しずつ加えて混ぜながら、ダマにならないように溶かす。
10. コンソメ顆粒、塩、こしょうで味を調える。
11. エビを加えて火を通す。
12. 全体に味がなじんだら、器に盛り付けて完成。

ポイント

• エビは大きめに切ると、食べごたえがあります。
• しめじは、水っぽくならないように、あまり炒めすぎないようにしましょう。
• ベーコンは、焦げないように注意しましょう。

アレンジ

• きのこやほうれん草などを加えると、彩りよく仕上がります。
• 生クリームを加えると、コクが増してさらにおいしくなります。