【人気1位】鶏つくね殿堂入りおすすめレシピBEST10！

1. ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎみじん切り、片栗粉、しょうゆ大さじ1、酒小さじ1、しょうがのすりおろしを入れてよく混ぜる。
2. 青じそを細かく刻んで、たねに加え、さらによく混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、たねを食べやすい大きさに丸めて並べ、中火で焼き色がつくまで焼く。
4. 酒大さじ2をフライパンに加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにする。
5. たれの材料（酒、しょうゆ、みりん、卵）をボウルで混ぜ合わせておく。
6. 焼き上がったたねにたれを回しかけ、煮絡めながらさらに焼く。
7. たれが全体に絡み、とろみが出たら火を止め、皿に盛り付けて完成。

1. えのきの下準備をします。根元を切らずにそのままみじん切りにします。切る際は根元を残すことで、バラバラにならず切りやすくなります。
2. 切ったえのきをボウルに入れ、塩少々を加えて軽く揉み込み、しんなりさせます。
3. ボウルに鶏ひき肉、生姜、こしょう、ごま油、醤油を加え、全体が均一になるまで混ぜます。えのきがひき肉にしっかりと絡むようにします。
4. 混ぜた具材を小さな団子状に丸めます。
5. フライパンに少量の油を熱し、つくねを並べ入れます。中火で表面が少し焼き色がつくまで焼きます。
6. 片面に焼き色がついたら、水を少し加えて蓋をし、2-3分蒸し焼きにします。
7. 水分が飛んだら、みりんと砂糖を加え、照りが出るまで炒め煮します。
8. 照りがついたら火を止め、お皿に盛り付けて完成です。

1. 玉ねぎの準備：玉ねぎをすりおろし、水気をしっかりと布で絞ります。絞り汁は使用しません。
2. 材料を混ぜる：鶏ひき肉に絞った玉ねぎ、溶き卵、醤油、みりん、砂糖、コーンスターチを加え、手でしっかりと練り込みます。肉に粘りが出て、少し白っぽくなるまで混ぜます。
3. 生地を休ませる：練り込んだ生地を冷蔵庫で15分ほど休ませ、味をなじませます。
4. つくねを成形：手のひらで丸く整えながらスプーンで形を作り、昆布を入れた水に優しく落とします。
5. 茹でる：鍋の火加減は弱火にし、つくねをポコポコとコトコト煮ます。強火で煮るとパサつくので、やさしく火を通します。
6. 仕上げ：つくねに火が通ったら完成です。茹で汁はスープとしても美味しくいただけます。

ポイント

• ふわふわ感の秘訣は、玉ねぎをたっぷりと加えることと、しっかりと水気を絞ることです。
• つくねを茹でると柔らかい食感が保たれ、スープも美味しく仕上がります。

1. 鶏もも肉の皮を取り、包丁で叩いて粗めのミンチ状にする。
2. ボウルに叩いた鶏もも肉、塩小さじ1/3、酒小さじ1、片栗粉小さじ1と1/2を入れる。
3. レンコンと長ねぎを細かく刻み、ボウルに加える。
4. 全ての材料をよく揉み込み、しっかりと粘りが出るまで混ぜる。
5. 手に少量のサラダ油をつけ、つくねを4等分して成形する。
6. フライパンにサラダ油を適量熱し、中火でつくねを焼く。
7. 焼きながら表面に塩と味の素を振りかけ、両面がこんがり焼けるまで加熱する。
8. 焼き上がったらレモンを添えて完成。

【鶏皮ポン酢副菜レシピ】

1. 鶏皮を適当な大きさに切り、沸騰した湯に入れてさっと茹でる。
2. 茹でた鶏皮を冷水で冷まし、水気を切る。
3. ボウルに鶏皮、長ねぎ、ポン酢を加えて和える。
4. お好みで七味唐辛子を振りかけて完成。

1. 玉ねぎを1cm角程度に大きめに切る。
2. 切った玉ねぎに塩を加えて混ぜ、しばらく置いて水分を出す。
3. 麩を細かく砕き、片栗粉と混ぜる。
4. ボウルに鶏ひき肉、すりおろしたしょうが、醤油、Bの麩と片栗粉を加えて混ぜる。
5. Aの玉ねぎの水気を絞り、鶏ひき肉のボウルに加え、均一に混ぜる。
6. 手にオリーブオイルをつけ、ひき肉を丸めてつくねの形に整える。
7. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、つくねを並べて焼く。焼き色がついたら水を少し加え、蓋をして蒸し焼きにする（約5分）。
8. 水分が飛んだら火を強め、焼き上げる。
9. 辛子酢醤油（辛子、酢、醤油を混ぜたもの）を添えて完成。

1. 下準備：長ねぎをみじん切り、大葉は細切り、チーズは小さく切る。
2. ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、大葉、チーズ、塩、黒コショウ、卵、あごだし、片栗粉、酒を加え、よく混ぜ合わせる。
3. 手に薄く片栗粉をつけ、肉だねを一口サイズに取り、チーズを中央に包み込みながら形を整える。
4. フライパンに油を熱し、つくねを中火で焼く。約2分経ったら裏返し、各面を約2分ずつ焼く。
5. 焼き目がついたら、酒を大さじ2追加し、蓋をして2分間蒸し焼きにする。
6. タレの準備：焼き終わったフライパンにタレ用の酒、醤油、みりん、砂糖を加え、中火で少し煮詰める。
7. タレがとろっとしたら、つくねを戻し、タレに絡める。
8. 塩味で食べる場合は塩・黒コショウ、タレ味にはホワイトペッパーをかけて仕上げる。
9. お好みで卵黄をつけて召し上がれ！

ポイント

• お好みでマヨネーズを添えると、ご飯がさらにすすむ絶品です！

1. 種作り：ボウルにひき肉を入れ、生姜、塩・こしょう、酒、片栗粉、卵白を加え、よく混ぜる。
2. シソ入りの準備（お好み）：シソを刻み、半分の種に混ぜる。または焼くときにシソで包む方法も。
3. 焼き：フライパンに油を少量引き、適度な大きさに丸めたつくねを並べる。中火で焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して両面を焼く。
4. 蒸し焼き：焼き色がついたら酒を少々加え、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
5. たれ作り：たれの材料を混ぜ、別のフライパンで少し煮詰めてとろみをつける。
6. たれと絡める：ノーマルつくねをたれに絡め、シソ入りつくねはそのままか軽く塩・こしょうで仕上げる。
7. お好みでゴマや卵黄を添えてどうぞ。

1. 鶏肉の準備

   • 鶏胸肉と鶏もも肉を混ぜて粘り気が出るまで揉み込む。

2. レンコンの準備

   • レンコンを皮をむき、1/3程度をブロック状にカット。
   • レンコンは水にさらしてアクを抜く。

3. つくねの成形

   • つくねのタネにレンコンを加え、混ぜ合わせる。
   • 片栗粉を加え、よく揉み込み、つくねの形に整える（俵型）。

4. 焼く

   • フライパンに油をひかず、つくねを並べて焼き始める。
   • 両面に焼き色をつけたら、少量の水（大さじ3）を加えて蒸し焼きにする。

5. タレ作り

   • 酒（大さじ2）、みりん（大さじ4）、醤油（大さじ4）をフライパンで混ぜ、沸騰させながらとろみを出す。

6. 仕上げ

   • 蒸し焼きしたつくねをタレで絡めて完成。

食べる時のポイント

• 白身を加えると、つくねがふわっと仕上がり、レンコンがシャキシャキ感を保ちます。
• さらに白胡椒や七味唐辛子で味を調整すると、ピリッとしたアクセントが加わり美味しくなります。

1. 鶏ひき肉の準備
   鶏胸肉をひき肉にするか、既にひき肉を用意します。

2. ポリ袋に材料を入れる
   大きめのポリ袋に鶏ひき肉、すりおろした長芋、生姜、塩、片栗粉を入れ、袋をしっかり閉じて混ぜます。

3. つくねを形作る
   手に水をつけてから、肉だねを手で丸めます。丸めたつくねの外側に大葉を巻きつけます。

4. 焼く準備
   フライパンに油を入れ、熱したら丸めたつくねを並べます。フライパンの温度は中火くらいにして、つくねを焼きます。

5. 甘辛ダレを作る
   小鍋で砂糖、醤油、みりんを合わせ、加熱して甘辛ダレを作ります。豆板醤も加えて混ぜます。

6. つくねを焼く
   つくねが焼けたら、火を止め、余分な油をペーパーで拭き取ります。

7. 仕上げ
   甘辛ダレをかけて完成です。