【人気1位】スープの殿堂入りおすすめレシピ20選！

材料（2人分）:

• 長ネギ: 1本（3分の1に切る）
• 卵: 2個
• 片栗粉: 小さじ2
• 水: 小さじ2

出汁:

• 水: 600ml
• 鶏がらスープの素: 小さじ2
• 味の素: 小さじ2分の1
• 薄口醤油: 小さじ2
• みりん: 大さじ1

調理油:

• ごま油: お好みで

※動画を参照

材料（約5杯分）:

• キャベツ: 1/4個
• 玉ねぎ: 1/2個
• にんじん: 40g
• ベーコン: 150g（通常は75g）
• トマトピューレ（3倍濃縮）: 200g
• コンソメ: 1個
• 塩: 小さじ1/2
• ブラックペッパー: ふたつまみ程度
• オリーブオイル

※動画を参照

材料（3-4人前）:

• 卵: 2個
• 長ねぎ: 60g
• 水: 500cc
• 創味シャンタン: 小さじ1半
• オイスターソース: 小さじ2
• 黒胡椒: 適量
• 片栗粉: 小さじ2
• お酒: 大さじ1半

※動画を参照

• 水: 450㏄
• 濃口醤油: 10㏄
• 料理酒: 15㏄
• オイスターソース: 8g
• 創味シャンタン: 3g
• 味の素: 1g
• ラード: 8g
• 酢: 5㏄
• ホワイトペッパー: 1ふり
• ネギ: 適量

※動画を参照

• 白菜: 1/4個
• 人参: 1/3本
• 大根: 1/3本
• 玉ねぎ: 1/2個
• えのき: 1袋
• しらたき: 1袋
• 鶏もも肉（皮なし）: 150g
• コーン缶: 120g
• 水: 700ml
• 塩: 小さじ2/3から1前後
• 鶏ガラスープの素: 大さじ1.5

※動画を参照

作り方

1. 炒める: 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを中火で炒める。
2. トマトを加える: トマト缶を加え、さらに炒める。
3. ブロスを加える: チキンブロスを加え、沸騰させる。
4. 野菜を加える: じゃがいもとズッキーニを加え、15分程度煮る。
5. 豆を加える: 白いんげん豆を加え、さらに5分程煮る。
6. 味付けする: 塩、黒こしょう、乾燥バジル、乾燥オレガノで味を調える。
7. 盛り付ける: スープを器に注ぎ、お好みでパルメザンチーズを振りかける。

作り方

1. 玉ねぎを炒める: 鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める。
2. コーンを加える: とうもろこしを加え、さらに炒める（生の場合は粒を削ぎ落とす）。
3. 水とコンソメを加える: 水を加え、コンソメキューブを入れて溶かす。
4. ミキサーでなめらかにする: 冷めたら、ミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
5. 鍋に戻して牛乳を加える: 滑らかになったら鍋に戻し、牛乳を加える。
6. 味を整える: 塩と黒こしょうで味を調える。
7. 温める: 再び温めるが、沸騰させないように注意する。
8. 盛り付ける: スープを器に注ぎ、お好みで生クリームを加える。

作り方

1. 豆腐を準備: 豆腐を食べやすい大きさに切ります。
2. 香味野菜を炒める: 熱したフライパンに油をひき、にんにく、しょうが、ねぎを炒め香りを出します。
3. 鶏ひき肉を炒める: 同じフライパンに鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。
4. 調味料を加える: 豆板醤を加えて炒めた後、水、鶏がらスープの素、醤油、酒、砂糖を加えて煮込みます。
5. 豆腐を加える: 切った豆腐を加え、弱火で5分程度煮ます。
6. とろみをつける: 水に溶かした片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
7. 盛り付け: 仕上がったら皿に盛り付け、お好みで青ねぎやラー油を加えて完成です。

作り方:

1. 大きな鍋を中火にかけ、バターとオリーブオイルを加えます。バターが溶けたら、玉ねぎを加えて炒め始めます。玉ねぎが透明になるまで、約15分間、弱火で炒め続けます。

2. 砂糖、しょうゆ、白ワイン（使用する場合）、小麦粉を加え、よく混ぜて炒めます。さらに数分間炒め、玉ねぎがキャラメル色になるまで炒め続けます。

3. コンソメキューブを加え、お湯を注ぎ入れます。スープを煮立たせ、その後中火にして約10分間煮ます。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。

4. オーブンを180°Cに予熱します。耐熱ボウルにスープを注ぎ、トーストしたバゲットのスライスをのせます。

5. チーズをたっぷりとバゲットの上に乗せます。

6. オーブンで約10分間、チーズが溶け、軽く焦げ目がつくまで焼きます。注意してください。オーブンで焼く際は、スープがこぼれないようにトレイを使用するか、ボウルの縁にフォイルを敷いてください。

7. 熱々の状態で召し上がりましょう。

作り方:

1. 大きな鍋を中火にかけ、ベーコンまたはスモークハムのみじん切りを炒め、脂を出します。ベーコンやハムがカリカリになるまで炒め、取り出しておきます。残った脂を鍋に残します。

2. 鍋にバターを加え、みじん切りにした玉ねぎとセロリを炒め、透明になるまで約5分間炒めます。

3. 小麦粉を加え、1-2分間炒めて、ルーを作ります。

4. 鍋にストックを加え、ジャガイモを入れて煮ます。ジャガイモが柔らかくなり、スープがとろみがつくまで約15-20分間煮続けます。

5. クラム（あさりやホタテ）を加え、クラムが開くまで煮ます。開いたクラムはスープから取り出し、殻を開けます。肉をスープに戻し、ベーコンやハムも加えます。

6. 生クリームを加えて温め、スープが熱くなったら塩とこしょうで味を調整します。

7. 器に盛り付け、パセリを散らしてから召し上がりましょう。

作り方:

1. トマトを下ゆでし、皮をむいて種を取り除きます。熟れたトマトを使用することで、スープの味がより美味しくなります。

2. 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、にんにくを中火で炒めます。野菜が柔らかくなり、玉ねぎが透明になるまで約5分間炒めます。

3. トマトピューレを加え、さらに炒め煮し、野菜とよく混ぜ合わせます。

4. トマトを加え、煮立たせます。

5. ストックを加え、中火にして約15-20分間煮ます。トマトが柔らかくなり、スープが濃厚になるまで煮続けます。

6. バジルを加え、スープを風味付けします。塩とこしょうで味を調整します。

7. スープをブレンダーまたはフードプロセッサーにかけ、滑らかなテクスチャにします。注意して熱いスープを扱ってください。

8. シンプルに器に盛り付け、お好みでクルトン、パルメザンチーズ、バジルの葉、または生クリームをトッピングしてから召し上がりましょう。

作り方:

1. 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を中火で焼きます。鶏肉が軽く焼け、表面に焼き色がつくまで約5分間焼きます。鶏肉を取り出し、一時的に置いておきます。

2. 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくを加えて中火で炒めます。野菜が柔らかくなり、玉ねぎが透明になるまで約5分間炒めます。

3. 鍋に鶏がらスープまたは野菜スープを注ぎ入れ、鶏肉、ローリエの葉、タイムを加えて煮立てます。

4. 煮立ったら、中火にして約20分間煮続けます。鶏肉が完全に熟れるまで煮ます。その後、鶏肉を取り出し、骨を取り除いて肉を戻します。

5. ローメンを鍋に加え、パッケージの指示に従って調理します。通常、ローメンは10分ほどで調理できます。

6. スープに塩とこしょうで味を調整し、ローメンが熟したら取り出します。

7. スープを器に盛り付け、パセリを散らしてから召し上がりましょう。

作り方:

1. トマト、キュウリ、赤ピーマン、玉ねぎ、にんにくをざく切りにし、大きなボウルに入れます。

2. バゲットを切り、オーブンで焼いて乾燥させます。バゲットはカリカリになるまで焼きます。

3. 乾燥させたバゲットをボウルに入れ、オリーブオイルとレッドワインビネガーを加えます。少しの塩とこしょうを加えてから、材料をよく混ぜます。

4. 材料をブレンダーやフードプロセッサーにかけ、滑らかなテクスチャにします。必要に応じて、冷水を加えて希釈することができます。

5. スープを冷蔵庫で冷やし、少なくとも1時間以上冷やします。ガスパチョは冷たいスープであるため、十分に冷やすことが大切です。

6. 冷たいガスパチョを器に盛り付けし、バジルまたはパセリの葉で飾ります。

作り方:

1. 大きな鍋に鶏がらスープを加えて中火にかけ、香茅、ケフィアリーフ、にんにく、生姜、赤唐辛子を加えて煮ます。香りが立つまで約5分間煮続けます。

2. トマヨ（タイの香辛料パースト）を加えて混ぜ、さらに2分間煮ます。

3. 鶏肉を加え、煮立たせて鶏肉が火を通すまで約2分間煮続けます。

4. エビを加え、エビが色づくまで約2分間煮続けます。

5. ココナッツミルク（お好みで）、ナンプラー、レモンジュース、砂糖を加えて煮立たせ、味を調整します。必要に応じて塩を加えて調整しましょう。

6. 器に盛り付け、コリアンダーの葉で飾り、熱々の状態で召し上がりましょう。

作り方:

1. 大きな鍋に牛肉または豚肉を入れて中火にかけ、肉が褐色になるまで焼きます。肉から出る脂を利用して焼くことができます。

2. 肉が褐色になったら、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、さらに炒めます。

3. ビートルート、じゃがいも、ニンジン、キャベツを加え、野菜がしんなりするまで数分間炒めます。

4. トマトピューレを加え、野菜と肉によく混ぜます。

5. ベジタブルストックまたは水を鍋に注ぎ入れ、材料がすべて覆われるようにします。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。

6. スープを中火で煮立たせ、その後火を弱めて蓋をして約30分間煮ます。材料が柔らかくなり、スープが香り立つまで煮続けます。

7. スープを器に盛り付け、サワークリーム、ディルまたはパセリの葉をトッピングしてから召し上がりましょう。

作り方:

1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ガーリックを炒めます。野菜がしんなりするまで約5分間炒めます。

2. ジャガイモ、ズッキーニ、トマトを加え、さらに数分間炒め煮します。

3. ベジタブルストックまたは水を鍋に注ぎ入れ、材料がすべて覆われるようにします。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。香草や香辛料を加えても良いです。

4. スープを中火にして煮立たせ、その後火を弱めて蓋をして約20-30分間煮ます。野菜が柔らかくなり、スープが味わい深くなるまで煮続けます。

5. スープを器に盛り付け、必要に応じてハーブや香辛料をトッピングしてから召し上がりましょう。

作り方:

1. レンズ豆をよく洗い、水に浸します。15分ほど浸けておくと、レンズ豆が柔らかくなりやすくなります。

2. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、人参、セロリを炒めます。野菜がしんなりするまで約5分間炒めます。

3. トマトピューレを加え、野菜とよく混ぜます。

4. レンズ豆を鍋に加え、ベジタブルストックまたは水を注ぎ入れます。

5. スープを中火にかけ、煮立ったら火を弱めて蓋をして約30分間煮ます。レンズ豆が柔らかくなり、スープが濃厚になるまで煮続けます。

6. スープに塩とこしょうで味を調整します。必要に応じて水を加えて希釈することもできます。

7. スープを器に盛り付け、パセリを散らしてから召し上がりましょう。

作り方:

1. 中火でバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になり、柔らかくなるまで約5分間炒めます。

2. じゃがいもを加え、さらに数分間炒めます。

3. チキンまたは野菜のストックを鍋に注ぎ入れ、材料がすべて覆われるようにします。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。

4. スープを中火にかけ、煮立ったら火を弱めて蓋をして約20-25分間煮ます。じゃがいもが柔らかくなり、スープが濃厚になるまで煮続けます。

5. スープをブレンダーまたはフードプロセッサーにかけ、滑らかなテクスチャにします。注意して熱いスープを扱ってください。

6. 生クリームを加え、よく混ぜます。

7. スープを器に盛り付け、パセリまたはシブレットの葉で飾り、お好みでパンと一緒に召し上がりましょう。

作り方:

1. 大きな鍋にバターまたはオリーブオイルを中火で熱し、牛肉を炒めます。牛肉に焼き色をつけるまで約5分間炒めます。

2. 牛肉を取り出し、同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリ、ガーリックを加えて炒めます。野菜がしんなりするまで約5分間炒めます。

3. 牛肉を再び鍋に戻し、トマトピューレを加えて混ぜます。

4. 赤ワインを加え、少し煮詰めます。アルコールが飛ぶまで約5分間煮ます。

5. ビーフブロスまたは水を鍋に注ぎ入れ、材料がすべて覆われるようにします。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。オールスパイスとローリエの葉を加えます。

6. スープを中火にかけ、煮立ったら火を弱めて蓋をして約1時間30分から2時間、牛肉が柔らかくなるまで煮ます。

7. ジャガイモを加え、さらに20-30分間煮ます。ジャガイモが柔らかくなり、スープが濃厚になるまで煮続けます。

8. スープを器に盛り付け、パセリまたはシブレットの葉で飾り、温かいうちに召し上がりましょう。

作り方:

1. 大きな鍋にバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になるまで約5分間炒めます。

2. じゃがいもを加え、さらに数分間炒めます。

3. ベジタブルストックまたは水を鍋に注ぎ入れ、材料がすべて覆われるようにします。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。

4. ほうれん草を加え、材料が柔らかくなるまで約5分間煮ます。ほうれん草がしなびないように注意してください。

5. 鍋を火から外し、スープをブレンダーまたはフードプロセッサーにかけて滑らかなテクスチャにします。注意して熱いスープを扱ってください。

6. スープを再び鍋に戻し、生クリームを加えて混ぜます。ナツメグを少量加え、味を調整します。

7. スープを温かいまま器に盛り付け、オプションでパルメザンチーズを振りかけてから召し上がりましょう。

作り方:

1. 赤レンズ豆をよく洗い、水に浸します。15分ほど浸けておくと、レンズ豆が柔らかくなりやすくなります。

2. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎと人参を炒めます。野菜がしんなりするまで約5分間炒めます。

3. トマトピューレとにんにくを加え、さらに炒めます。

4. カイエンペッパーまたは赤唐辛子、コリアンダーまたはクミン（お好みで）、塩、こしょうを加え、混ぜます。

5. 洗ったレンズ豆を鍋に加え、4カップの水を注ぎ入れます。材料がすべて覆われるようにします。

6. スープを中火にかけ、煮立ったら火を弱めて蓋をして約30分間煮ます。レンズ豆が柔らかくなり、スープが濃厚になるまで煮続けます。

7. ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーでスープを滑らかにします。必要に応じて水を加えて希釈することができます。

8. レモンジュースを加えて混ぜ、味を調整します。

9. スープを器に盛り付け、フラットリーフパセリまたはセリで飾り、温かいご飯やパンと一緒に召し上がりましょう。

作り方:

1. 大きな鍋にオリーブオイルまたはバターを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。玉ねぎが透明になり、香りが立つまで約5分間炒めます。

2. カレーパウダー、ターメリック、コリアンダーパウダーを加え、スパイスが香り始めるまでさらに数分間炒めます。

3. 切った肉（またはたんぱく質源）を加え、全体が焼けるまで炒めます。

4. トマトピューレを加え、材料がよく混ざるように炒めます。

5. チキンまたはベジタブルストックを鍋に注ぎ入れ、材料がすべて覆われるようにします。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。

6. スープを中火にかけ、煮立ったら火を弱めて蓋をして約15-20分間煮ます。肉が柔らかくなり、スープが濃厚になるまで煮続けます。

7. カッテージチーズまたはクリームを加えて混ぜ、さらに数分間煮ます（オプション）。

8. スープを器に盛り付け、パセリまたはコリアンダーの葉で飾り、温かいご飯またはパンと一緒に召し上がりましょう。

作り方:

1. 大きな鍋にオリーブオイルまたはバターを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマン、トマト、ポテト（オプション）を炒めます。野菜がしんなりするまで約5分間炒めます。

2. 白ワイン（オプション）を加え、少し煮詰めます。

3. フィッシュストックまたはチキンストックを鍋に注ぎ入れ、材料がすべて覆われるようにします。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。

4. タイムとバジルを加えて混ぜ、スープを中火にかけ、煮立ったら火を弱めて蓋をして約15-20分間煮ます。野菜が柔らかくなり、風味が広がるまで煮続けます。

5. フィッシュフィレとシーフードを加え、さらに5分間煮ます。シーフードが火を通し、魚がほぐれるまで煮続けます。

6. レモンジュースを加えて混ぜ、味を調整します。

7. スープを器に盛り付け、パセリまたはディルで飾り、温かいパンと一緒に召し上がりましょう。

作り方:

1. ポットや鍋にダシの素（昆布やかつお節から取った出汁）を入れ、中火で温めます。沸騰直前に取り出し、だし昆布を取り除きます（ある場合）。

2. 小さなボウルでみそを少量の温かい水で溶かし、滑らかなペースト状にします。

3. 温かい出汁にみそのペーストを加え、よくかき混ぜます。ミソが完全に溶け込むまで煮ますが、沸騰させないように注意します。

4. 豆腐を加え、2分ほど煮ます。木綿豆腐を使用する場合は、崩れにくいように優しくかき混ぜます。

5. わかめを加え、1分ほど煮ます。

6. 最後にねぎを加えて煮ます。

7. 好みに合わせて、醤油を加えて味を調整します。

8. ミソスープを器に注ぎ、温かいうちに召し上がりましょう。

作り方:

1. 大きな鍋にごま油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透明になり、香りが立つまで約5分間炒めます。

2. 薄切りにした豚肉または牛肉を加え、全体が焼けるまで炒めます。

3. キムチを加えてさらに炒め、香りを引き立てます。

4. 韓国の唐辛子粉（ゴチュガル）を加え、混ぜます。辛さの度合いはお好みで調整できます。

5. シイタケまたは他のキノコを加え、炒めます。

6. チキンまたはベジタブルストックを鍋に注ぎ入れ、材料がすべて覆われるようにします。

7. スープを中火にかけ、煮立ったら火を弱めて蓋をして約15-20分間煮ます。材料が柔らかくなり、風味が広がるまで煮続けます。

8. 豆腐を加え、さらに5分間煮ます。

9. 醤油を加えて味を調整し、塩で調整することもできます。

10. スープを器に注ぎ、ねぎとオプションの卵を加えて召し上がりましょう。