【人気1位】鶏の唐揚げの殿堂入りおすすめレシピ20選！

• 鶏モモ肉: 1枚（約320g）
• 醤油: 大さじ3強
• みりん: 大さじ1
• 酒: 大さじ1
• 味の素: 8振り（小さじ1/3）
• にんにく: 1片（おろしニンニクの1かけ分）
• ナツメグ: 5振り
• サラダ油: 適量（鍋によって異なりますが、鶏肉が半分浸かるくらいの量が目安です）
• 片栗粉: 適量

1. 鶏モモ肉を一口大に切ります。
2. ボウルに醤油大さじ3強、みりん大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく1かけ分、味の素8振り（小さじ1/3）、ナツメグ5振りを入れて混ぜ、鶏肉を漬けます。漬ける時間は20〜30分で、常温で漬けます。
3. 鶏肉に片栗粉をまぶします。
4. 中温のサラダ油で鶏肉をカラッと揚げます。
5. レモンを添えてお召し上がりください。

【材料（3～4人分）】

• 鶏もも肉: 2枚（1枚約250～300g）※から揚げ用にカット済みのもの2枚分でもOK。サイズが小さい場合は揚げ時間を短めにしてください。

【下味】

• しょうがのすりおろし: 1かけ
• 塩: 小さじ1/3
• しょうゆ: 大さじ1
• 酒: 小さじ1
• 揚げ油、レモン: 各適宜
• 片栗粉: 大さじ4

※動画を参照

• 鶏もも肉: 1.5キロ
• にんにく、しょうがすりおろし: 2:1でたっぷり
• 味の素、塩、コショウ: 適量
• 醤油、酒: 大さじ4ずつ
• みりん: 大さじ2
• 味覇: 大さじ1
• 片栗粉、小麦粉: 大さじ5〜7ずつ
• 卵: 3個

※動画を参照

〜ブライン液〜

• 鶏もも肉 2枚（約500g）
• 水 1リットル
• 塩 20g

〜味付け〜

• 料理酒 15g
• みりん 10g
• 濃口醤油 10g
• 塩 1g
• 味の素 3g
• おろし生姜 10g
• ホワイトペッパー 少々
• ごま油 10g

〜衣〜

• 片栗粉 60g
• 米粉 20g

※動画を参照

※動画を参照

【材料（3〜4人前）】

• 鶏もも 2枚
• 手羽先 8本
• レモン 1/2個
• パセリ 適量
• 薄力粉 適量
• 片栗粉 適量
• 強力粉 適量
• ホワイトペッパー 少々
• 塩 少々

A:

• 醤油 大さじ3
• 酒 大さじ3
• 砂糖 小さじ2
• おろしニンニク 小さじ2
• おろし生姜 小さじ2
• 塩 2つまみぐらい

B:

• 塩 小さじ1
• おろしニンニク 小さじ2
• ごま油 大さじ1

※動画を参照

・鶏もも肉 500g

〜ブライン液〜

• 水 1リットル
• 塩 20g（水に対して2％）

〜味付け〜

• 料理酒 15g
• みりん 10g
• 濃口醤油 10g
• ウェイパー（海鮮） 4g
• 白胡椒 適量
• 生姜 5g
• にんにく 20g

〜衣〜

• 片栗粉 200g
• 米粉 80g

※動画を参照

鶏肉：

• 手羽元 400g
• 手羽先 300g（計 700g）
• モモやムネは約 600g（目安）

昆布茶：

• 付属のさじ4（付属のさじ＝小さじ1/2位）

水：

• 大さじ4

衣：

• 片栗粉、小麦粉、または米粉

※動画を参照

鶏むね肉：

• 2枚（約600g）

調味料：

• お酒 大さじ3
• しょうゆ 大さじ1
• にんにく 1片
• しょうが 1かけ

衣：

• たまご 1個
• 小麦粉 大さじ2（肉の量で調節してください）
• 片栗粉 大さじ2（肉の量で調節してください）

※粉は肉の量で調節してください。

☆ カリカリ好きな方は、粉を最後につけて揚げる。

※動画を参照

【材料（2人分）】

• 鶏もも肉：1枚
• サラダ油、片栗粉：各適宜
• バターピーナッツ：約15粒

〇A：

• 塩、粗挽きこしょう：各少々
• しょうがのすりおろし：1かけ
• 酒：大さじ1

○B：

• 酒、コチュジャン：各大さじ2
• しょうゆ、砂糖：各大さじ1
• 酢：大さじ1/2
• にんにくのすりおろし：1/2かけ

※甘めのコチュジャンの場合はお好みで砂糖を減らしても良いです。

※動画を参照

1. 鶏もも肉は、余分な脂肪や皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。
2. ボウルに片栗粉、薄力粉、卵、しょうゆ、酒、みりん、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
3. 2の衣に鶏肉をくぐらせる。
4. 170℃に熱した油で、こんがりきつね色になるまで揚げる。
5. キッチンペーパーで油をきって完成。

ポイント

• 鶏もも肉は、余分な脂肪や皮を取り除くと、ヘルシーに仕上がります。
• 衣は、片栗粉と薄力粉を1：1の割合で混ぜると、サクサク食感になります。
• 衣につけるときは、しっかりと鶏肉に衣がつくように、手で押さえつけましょう。
• 油の温度は、170℃が目安です。180℃以上になると、衣が焦げやすくなります。
• 油から引き上げたら、すぐにキッチンペーパーで油をきると、サクサク食感を保つことができます。

おいしく作るコツ

• 鶏もも肉は、冷蔵庫から出して少し常温に戻してから衣をつけると、衣がつきやすくなります。
• 衣は、ボウルで混ぜるのではなく、ザルなどでこし、ダマにならないように注意しましょう。
• 油は、170℃に熱してから、鶏肉を揚げましょう。
• 油から引き上げたら、すぐにキッチンペーパーで油をきると、サクサク食感を保つことができます。

アレンジ

• 鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉やチキンカツ用肉など、お好みの肉を加えてもおいしいです。
• 衣に、パン粉やコーンフレーク、ごまなど、お好みのものを加えてもおいしいです。
• しょうゆ、酒、みりんの代わりに、お好みの調味料を加えてもおいしいです。

1. 鶏もも肉は、余分な脂肪や皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。
2. ボウルに片栗粉、薄力粉、卵、しょうゆ、酒、みりん、ニンニクチューブ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
3. 2の衣に鶏肉をくぐらせる。
4. 170℃に熱した油で、こんがりきつね色になるまで揚げる。
5. キッチンペーパーで油をきって完成。

ポイント

• 鶏もも肉は、余分な脂肪や皮を取り除くと、ヘルシーに仕上がります。
• 衣は、片栗粉と薄力粉を1：1の割合で混ぜると、サクサク食感になります。
• 衣につけるときは、しっかりと鶏肉に衣がつくように、手で押さえつけましょう。
• 油の温度は、170℃が目安です。180℃以上になると、衣が焦げやすくなります。
• 油から引き上げたら、すぐにキッチンペーパーで油をきると、サクサク食感を保つことができます。

おいしく作るコツ

• 鶏もも肉は、冷蔵庫から出して少し常温に戻してから衣をつけると、衣がつきやすくなります。
• 衣は、ボウルで混ぜるのではなく、ザルなどでこし、ダマにならないように注意しましょう。
• 油は、170℃に熱してから、鶏肉を揚げましょう。
• 油から引き上げたら、すぐにキッチンペーパーで油をきると、サクサク食感を保つことができます。

アレンジ

• 鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉やチキンカツ用肉など、お好みの肉を加えてもおいしいです。
• 衣に、パン粉やコーンフレーク、ごまなど、お好みのものを加えてもおいしいです。
• しょうゆ、酒、みりんの代わりに、お好みの調味料を加えてもおいしいです。

おすすめの食べ方

• ご飯やお弁当のおかずにおすすめです。
• タルタルソースやポン酢などのソースをつけて、お好みで召し上がれ。

1. 鶏もも肉は、余分な脂肪や皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。
2. ボウルに片栗粉、薄力粉、卵、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、ニンニクチューブ、生姜チューブ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
3. 2の衣に鶏肉をくぐらせる。
4. 170℃に熱した油で、こんがりきつね色になるまで揚げる。
5. キッチンペーパーで油をきって完成。

ポイント

• 鶏もも肉は、余分な脂肪や皮を取り除くと、ヘルシーに仕上がります。
• 衣は、片栗粉と薄力粉を1：1の割合で混ぜると、サクサク食感になります。
• 衣につけるときは、しっかりと鶏肉に衣がつくように、手で押さえつけましょう。
• 油の温度は、170℃が目安です。180℃以上になると、衣が焦げやすくなります。
• 油から引き上げたら、すぐにキッチンペーパーで油をきると、サクサク食感を保つことができます。

おいしく作るコツ

• 鶏もも肉は、冷蔵庫から出して少し常温に戻してから衣をつけると、衣がつきやすくなります。
• 衣は、ボウルで混ぜるのではなく、ザルなどでこし、ダマにならないように注意しましょう。
• 油は、170℃に熱してから、鶏肉を揚げましょう。
• 油から引き上げたら、すぐにキッチンペーパーで油をきると、サクサク食感を保つことができます。

アレンジ

• 鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉やチキンカツ用肉など、お好みの肉を加えてもおいしいです。
• 衣に、パン粉やコーンフレーク、ごまなど、お好みのものを加えてもおいしいです。
• しょうゆ、酒、みりん、砂糖の代わりに、お好みの調味料を加えてもおいしいです。

おすすめの食べ方

• ご飯やお弁当のおかずにおすすめです。
• タルタルソースやポン酢などのソースをつけて、お好みで召し上がれ。