【厳選】自家製梅干しの作り方レシピ3選

材料
梅1キロに対して
熱湯たっぷり
粗塩150グラム
梅の重さの10～18％お好みの塩分で
赤紫蘇（塩、酢漬けの市販品）1袋（500グラム）
⬆2～3キロ向けの量なので加減願います
後日、白梅酢が上がった後に使用

材料 （作りたい量:レシピは梅1㌔に対して）
■ 【材料】■
○完熟梅1キロ
○粗塩（天然塩）昔ながらのしっかりした塩加減なら　　　　梅の重量の18～20%（180～200g）　　　塩分控えめなら13～15%（130～150g）
○ホワイトリカー（甲類焼酎）35度以上50ml程度　　　　　　　　　　　　　　　　（塩なじみを良くするためと殺菌が目的）

✺赤紫蘇梅の重量の10～15%（100～150g）
✺粗塩（天然塩）赤紫蘇の重量の18%（18～27g）

■ 【道具】■
漬け込み容器かめ・漬物用ビニール袋やジップロック、　ポリエチレンのバケツ等ある物で工夫する。梅の約2倍ぐらいの容量が使いやすい。
押し蓋（中ぶた）容器の口径より一回り小さな落とし蓋。　　平らな皿等ある物で代用可。　　　　　　　木製はカビが発生しやすいので不可。
重石梅の重量の2割～5割の重さ。ペットボトル等で代用可（使用せず重石なしでもよい）
盆ざる金属製は錆びるので不可。プラスチック製は蒸れやすいので竹製にする。
■ 竹串・布巾

材料 （梅１ｋｇ分）
南高梅（完熟）１ｋｇ
粗塩１８０ｇ
焼酎（３５度） 大さじ２
※ジッパー付き袋（大）２枚
※重石（雑誌、ファイル等）５００ｇ（梅の半量）