【人気1位】イカの殿堂入りおすすめレシピBEST10！

• 薄力粉: 45g
• 片栗粉: 35g
• 白だし: 小さじ2
• 炭酸水: 90cc
• 塩: ひとつまみ
• ニラ: 50g
• 玉葱: 1/4個（60g）
• シーフード: 150~160g（今回はイカとエビを使用）
• ゴマ油: 大さじ1と小さじ2
• 醤油: 大さじ1半
• 酢: 大さじ半
• コチュジャン: 小さじ1
• 砂糖: 小さじ1
• ラー油: 適量
• ☆仕上げにいりごま、糸唐辛子、小ネギ
• ★お好みで塩

※動画を参照

• パスタ: 1.5mm 70g
• ニンニク: 1片（大きめのサイズの場合）
• トマトソース
• アンチョビ: 2,3フィレ
• イカスミペースト: 4~5g程度
• イタリアンパセリ
• オリーブオイル

※ パスタ湯の塩分濃度は1.5%です

※動画を参照

（2〜3人前）:

• イカ: 3杯
• ズッキーニ: 1/2本
• 人参: 1/2本
• 玉ねぎ: 1/2個
• 長ネギ: 1本
• にんにく: 3〜4個
• ごま油

【ヤンニョム】:

• 醤油: 大さじ3.5
• 砂糖: 大さじ1
• コチュジャン: 大さじ半
• 唐辛子: 大さじ1.5〜3
• あれば青唐辛子: 1本

1. ヤンニョムソースを作る。
2. イカをさばき、ヤンニョムソースで絡めておく。
3. 野菜をカットする。
4. フライパンに油を引いて、にんにくの香りを出し、イカを軽く炒める。
5. 長ネギ以外の野菜を加え、野菜がややしんなりするまで炒める。水分量が足りなかったら水か酒を足す。
6. 長ネギを加え、ごま油を仕上げに加える。
7. 器に盛り付けし、トッピングはゴマがおすすめ。

• イカ：2杯
• チンゲン菜：1株
• 人参：1/2本
• しめじ：1/2パック

【特製やみつき餡】

• 塩コショウ
• 醤油：大さじ2
• お酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• おろし生姜：小さじ1/2
• オイスターソース：大さじ1
• 水：300~400ml（野菜の種類や量によって違うので味見しながら足して調整）
• 丸鶏がらスープ：小さじ2
• 豆板醤少々（少量でも味のコクと深みが違います）
• お酢：大さじ2
• 水溶き片栗粉

※動画を参照

• イカ：8杯
• たまり醤油：大さじ6
• お酒：大さじ2
• みりん：大さじ2
• あごだし（4倍濃縮）：大さじ1/2（めんつゆや白だしでもOK）
• 砂糖：大さじ1/2（たまり醤油じゃない場合は少し多めで）
• おろし生姜：大さじ1/2
• マヨネーズ（お好みで）
• 七味唐辛子（お好みで）

※動画を参照

• ヤリイカ
• ニンニク
• 松の実
• アサリ（ブイヨン用）
• ほうれん草
• トマト（なるべく美味しいもの）

【アサリのブイヨン】

• アサリ
• 玉ねぎ

※動画を参照

• 生するめイカ：4杯
• もち米：1.5合（イカの大きさによって多少違うので注意）

【もち米下味】

• たまり醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• お酒：大さじ1

【煮る用】

• たまり醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• お酒：大さじ2
• ざらめ：大さじ2
• 水：1500cc
• あごだし：大さじ1
• 本だし：大さじ1
• 生姜（適量）

※醤油と砂糖は普通のものでも大丈夫です。

※動画を参照

• スルメイカ
• 塩：適量
• 酒：適量
• 柚子：お好み
• 大葉：お好み
• みりん：お好みで小さじ1程度
• 醤油：お好みで小さじ1程度
• 焼酎：お好みで小さじ1程度

1. スルメイカの胴と下足を別ける。胴とワタがくっ付いている部分に指を入れ、足を引き剥がすように外す。ワタと下足を切り分け、ワタに付いているスミ袋を取り除く。

2. ワタに塩をして水分を抜く。ワタに塩を振り、冷蔵庫で1日寝かせて水分を抜く。間隔を空けて水分を捨て、余分な水分や脂を落とす。

3. 目、クチバシ、ゲソを別ける。ゲソは塩揉みしてヌメリを取り除く。

4. エンペラを外し、胴を開く。アニサキスチェックを行い、必要に応じて除去する。

5. 胴全体に塩を振り、冷蔵庫で1時間水分を抜く。

6. 1時間経ったらキッチンペーパーで胴の水分を拭き取り、ラップで包んで冷蔵庫で待機。

7. ワタを洗い、酒で洗い、ザルに入れて半日寝かせて余分な水分と脂を落とす。

8. ワタを絞り出す。ワタの薄皮を剥いて絞り出す。

9. スルメイカをスライスする。縦に2～3等分に切り、削ぎ切りにしてスライスする。

10. 胴とワタを混ぜ合わせ、醤油やみりん、焼酎をお好みで加える。

11. 小鉢に盛り付け、お好みで柚子を添えて完成です！

（2～3人前、具材多め）

• イカ（スルメイカがおススメ）：300～500g（処理済みのものを使用すると便利）
• 大根：3/4本（1本でも可）

【調味料】

• 水：600㏄
• 醤油：大さじ4
• みりん：大さじ4
• 料理酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ2

【仕上げに入れる】

• 醤油：大さじ1

【盛りつけ】

• ネギ

1. 大根の皮を剥き、大き目に半月切りにする。

2. 鍋に米のとぎ汁があればそれを入れ、無い場合は水に1つかみの米を入れる。

3. 大根に竹串がスッと通るまで中火で約15分湯がく。

4. 大根を水洗いして鍋に戻し、イカも加える。

5. 水600だけを入れ、沸騰したらアクを取り、イカを取り出す。

6. 調味料を加えて15分～20分、大根だけで中火で煮る。

7. イカを再び加えてさらに15分煮る。

8. 味を見て薄ければ醤油大さじ1を加える（薄いぐらいで丁度いい）。

9. 中火～強火の強めの火で軽く約5分ほど煮詰めたら完成。

10. 冷める時に味が染みるので、余裕があれば数時間放置してから再加熱して食べてください。美味しさが増します。

※汁の状況によって煮る時間を調整してください。

（4〜5人分）

• ロールイカ：500g

（A）

• 塩：少々

• 酒：大さじ1

• 片栗粉：大さじ1

• 生姜（せん切り）：1片分

• にんにくすりおろし：1片分

• サラダ油：大さじ1

• 塩・こしょう：各少々

• ガラスープの素：小さじ2

• 青ネギ：1束

• 酒：大さじ2

• 白ごま：適量

1. イカは布目に切り込みを入れ、大きめの短冊切りにし、A）を絡めて下味をつける。熱湯でさっと茹で、ざるに上げて、キッチンペーパーで水気を取る。

2. フライパンにサラダ油を熱し、1のイカを入れ、にんにく、生姜を加えて炒め合わせ、塩・こしょう、ガラスープの素を加える。

3. 青ネギは7〜8cm長さに切り、2に加えてさっと炒め合わせ、酒を加え全体を絡めたら、器に盛り付け、白ごまを振る。

【ポイント】

• イカに下味をつけることで、臭みを取り、口当たりをよくし、調味料の絡みをよくします。
• 茹で過ぎたり炒め過ぎたりするとイカが固くなるので、強火かつ短時間で仕上げることが大切です。