【人気1位】カレイの煮つけ殿堂入りおすすめレシピBEST10！

※動画を参照

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1. カレイの内臓を取り除き、水洗いして臭みを取る。
2. 鍋に酒200cc、水50cc、みりん75cc、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、生姜を入れ、煮汁を作る。
3. 2の煮汁にカレイを入れ、8~10分ほど煮る。カレイの大きさによって時間は調整する。
4. カレイがふわふわ柔らかく、煮汁がツヤツヤになったら完成。

ポイント:

• 煮汁を先に作ることで、カレイの旨味が引き出される
• 生姜を入れることで、さっぱりとした味わいに
• 煮込み時間はカレイの大きさによって調整する

1. カレイの切り身に塩を少々ふり、10~15分置く。
2. 長ねぎは4cm程のぶつ切りにし、片面に切れ目を入れる。生姜は皮を剥いて薄切りにする。ごぼうは6cm程の棒状に切り、さっと水洗いする。
3. カレイを沸騰したお湯にさっと通し、氷水に落として汚れを優しく取り除き、水気を拭く。
4. フライパンにA(調味料)を入れ中火で加熱し、ごぼうと生姜を入れる。煮汁が沸騰したらカレイを重ならないよう入れ、最初のアクを取り除き、弱火にして落とし蓋をして10分ほど煮る。
5. 長ねぎを加え、さらに5分ほど煮る。
6. 器に盛り付け、煮汁をたっぷりかける。

ポイント:

• 調味料の分量が3:2:1の黄金比で覚えやすい
• 生姜やごぼうを加えることで風味がよくなる
• 煮込み時間は15分程度で手軽に作れる

※動画を参照

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1. カレイの切り身の皮目に十字に切り目を入れる。
2. カレイに軽く塩を振り、少し置いてから熱湯をかけて臭みを取る。
3. フライパンに煮汁の調味料を入れて、ひと煮立ちさせる。
4. カレイの切り身を入れ、アルミ箔で落し蓋をし、さらにフライパンの蓋をして、中火で7分煮る。
5. 7分煮たら、落し蓋とフライパンの蓋を取り、カレイに煮汁をかけながら照りを出す。
6. 先にカレイを器に盛り付け、煮汁を好みの濃さまで煮詰める。
7. カレイに煮汁をかけてできあがり。

ポイント:

• 切り目を入れることで、味が染み込みやすくなる。
• 臭みを取るために熱湯をかけるのがコツ。
• 落し蓋とフライパンの蓋をすることで、上下均等に火が通る。
• 煮汁を好みの濃さまで煮詰めることで、味わい深くなる。

※動画を参照

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