【人気1位】牡蠣殿堂入りおすすめレシピBEST10！

1. 牡蠣の解凍と洗浄

   1. 冷凍牡蠣を塩水（塩小さじ1/水1L）に浸けて解凍する。
   2. 解凍後、片栗粉（小さじ1）を加えて軽く揉み洗いし、流水で汚れを落とす。

2. 材料の下準備

   • 白菜を薄切りにし、大根はお好みの形に切る。
   • 長ネギは根元の汚れを取り、斜め切りにする。
   • 舞茸は手でほぐす。
   • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

3. 出汁作り

   1. 鍋に水280mlを入れ、鰹節を投入して電子レンジで加熱する（出汁を取りやすくするため）。
   2. 鰹節を取り出し、味の素を少々、みりん大さじ2、酒大さじ1を加える。

4. 鍋の組み立て

   1. 出汁に味噌を溶かし、鍋に白菜、大根、長ネギ、舞茸、豆腐を順に加える。
   2. 材料を弱火～中火で加熱し、野菜がしんなりするまで煮る（約15分）。

5. 牡蠣を加える

   • 煮えた具材の上に牡蠣を加え、火が通るまで煮る（2～3分）。
   • 煮すぎると牡蠣が硬くなるので注意。

6. 仕上げ

   • 全体を軽く混ぜ合わせて盛り付け、温かいうちに召し上がれ。

1. 牡蠣250gを塩水(水400cc＋塩小さじ2)でよく洗い、水気を切る。
2. 酒大さじ1を牡蠣にふり、臭みを取る。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、スライスしたにんにく2片、黒胡椒、鷹の爪を加える。
4. 牡蠣を加え、炒めながら水分を飛ばす。
5. 水分がほぼなくなったら、オイスターソース大さじ1を加え、さらに炒める。
6. 火を止めて全体を混ぜ、保存容器に移す。
7. オリーブオイルを牡蠣が浸る程度まで注ぎ、完成。

冷蔵庫で保存し、4～5日以内にお召し上がりください。ワインのお供に最高です！

1. 牡蠣の下処理

   • 塩水で牡蠣を優しく洗い、殻や汚れを取り除く。
   • キッチンペーパーで水気をしっかり取る。
   • 軽く湯通ししてぷっくりとさせる。

2. 春菊の準備

   • 春菊を葉と茎に分ける。
   • 葉はざく切り、茎は斜め薄切りにする。

3. 牡蠣を豚肉で巻く

   • 豚バラスライスに塩を振り、片栗粉を薄くまぶす。
   • 牡蠣を手前に置き、豚肉でしっかり巻く。

4. 豚バラ巻きを焼く

   • フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして豚バラ巻きを並べる。
   • 中火で転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼く。
   • 酒を加え、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

5. 春菊あんかけを作る

   • 鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れて加熱する。
   • 茎を加え、少し柔らかくなるまで煮る。
   • 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に葉を加えて軽く混ぜる。

6. 仕上げ

   • 豚バラ巻きを皿に盛り付け、上から春菊あんをたっぷりとかける。

1. 牡蠣の下処理:

   • 塩、酒、片栗粉で揉み込み、流水で洗い流す。
   • キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

2. 下味をつける:

   • ボウルに牡蠣を入れ、ニンニクと粉チーズを加える。
   • 優しく全体に絡むように混ぜる。

3. 片栗粉をまぶす:

   • 牡蠣全体に片栗粉を均一にコーティングする。

4. 調理:

   • フライパンにマヨネーズを入れ中火で加熱し、溶かす。
   • 溶けたマヨネーズに牡蠣を加え、両面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。

5. 仕上げ:

   • 野菜を添えて盛り付け、お好みで一味唐辛子を振る。

ポイント

• 片栗粉のコーティングで、牡蠣が縮まずプリッと仕上がる。
• 粉チーズとニンニクが旨味と香りを引き立てる。

1. 牡蠣の下処理

   • 牡蠣を塩水で洗い、汚れをしっかり落とす。
   • 水を切り、軽く片栗粉をまぶしておく。

2. 煮汁を準備

   • 鍋に前田家醤油、砂糖、みりん、水を加え、生姜を入れて煮立てる。
   • 味を調整し、甘辛い風味に仕上げる。

3. 牡蠣を煮る

   • 煮汁が沸いたら牡蠣を加え、全体を軽く混ぜる。
   • 中火で加熱し、沸騰したら極弱火に落とし、約3分間煮る。
   • 中心温度が85～90℃で90秒以上加熱することを目指す。

4. 牡蠣を取り出す

   • 火が通ったら牡蠣を一度取り出し、冷ましておく。

5. 煮汁を煮詰める

   • 煮汁のみを強火で煮詰め、濃厚な味に仕上げる。
   • 煮汁の濃さは好みに合わせて調整する。

6. 仕上げ

   • 煮詰めた煮汁に牡蠣を戻し、全体に味を馴染ませる。
   • 冷めるまで放置し、味を染み込ませる（約2時間～1日）。

7. 盛り付け

   • ゆずを添えると香りが引き立つ。
   • 完成した牡蠣の甘煮をお皿に盛りつけて完成。

ポイント

• 牡蠣の下処理を丁寧に行い、臭みをしっかり取り除く。
• 加熱しすぎると牡蠣が縮むので、火加減に注意。
• 煮汁をしっかり煮詰めて旨味を凝縮させる。

おすすめの楽しみ方

• 日本酒や甘口のお酒と合わせて大人の味わいを堪能してください。

1. 牡蠣の下処理

   • 牡蠣に片栗粉をまぶして優しく揉み、水で洗い流して汚れをしっかり落とす。
   • 流水で2回洗い、ザルにあげて水気を切る。

2. 牡蠣の酒蒸し

   • フライパンに牡蠣を並べ、白ワインを加えて中火で蒸す。
   • 蒸し汁は後で使用するため取っておく。

3. 野菜の準備

   • たまねぎを薄切りにする。
   • じゃがいもを1cm角に切る。
   • イタリアンパセリをみじん切りにする（乾燥パセリでも可）。
   • 牡蠣の半量を一口大にカットする。

4. ベースを作る

   • フライパンに無塩バターを入れて中火にかける。
   • バターが溶けたらたまねぎを加え、弱火でじっくり炒める。
   • たまねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加えてさらに炒める。
   • 塩とこしょうで味付けし、水300ccとローリエを加える。
   • 蒸し汁を加え、弱火で15分煮る。

5. スープのとろみをつける

   • じゃがいもが柔らかくなったら、煮汁からローリエを取り除く。
   • 牡蠣の半量を加え、ミキサーで攪拌する。

6. 仕上げ

   • 攪拌したスープをフライパンに戻し、牛乳300ccを加える。
   • 弱火で温めながら塩とこしょうで味を調える。
   • 残りの牡蠣を加えて軽く温める。

7. 盛り付け

   • 器にスープを盛り、仕上げにイタリアンパセリを散らす。
   • オリーブオイルを軽く回しかけて完成。

1. 下準備

• 牡蠣: 塩水でやさしく2回洗い、ザルで水気を切る。
• ほうれん草: 根元に十文字の切り込みを入れ茹で、冷水にさらし水気を切る。長さ5〜6cmに切り、しっかり絞る。
• 玉ねぎ: 繊維に沿って3mm幅にスライス。
• ベーコン: 2〜3cm幅に切る。

2. 牡蠣の下ごしらえ
   鍋に牡蠣と白ワインを入れ加熱。火が通ったら牡蠣と煮汁を分ける。

3. ホワイトソースを作る

• 鍋にバターを入れ溶かし、小麦粉を加え混ぜてブールマニエ（柔らかいルー）を作る。
• 別の鍋に牛乳と牡蠣の煮汁を入れ、ブールマニエを少しずつ加え混ぜる。中火弱でとろみが出るまで加熱する。
• 塩、胡椒で下味を調整。

4. 具材を炒める
   フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。次に玉ねぎを加え軽く炒め、最後にほうれん草を入れる。全体が温まったら火を止める。

5. 仕上げ

• ホワイトソースに炒めた具材と牡蠣を加え混ぜる。
• 耐熱容器に盛り、チーズを振りかける。

6. 焼く
   トースターでチーズがこんがりするまで焼く。オーブンの場合は予熱をして180℃で焼き上げる。

1. 下準備

   • むき牡蠣の水分をしっかり取り、塩を強めにふる。
   • にんにくは両端を切り落とし、厚めにスライスする。
   • 鷹の爪は半分に切り、種を取り除く。

2. 調理の準備

   • 小鍋や耐熱皿にオリーブオイルを注ぐ。オイルに少量の塩を加え、味付けをする。
   • 用意したむき牡蠣を加え、オイルの量は牡蠣がひたひたになる程度に調整する。

3. 調理開始

   • 強火でオイルを温める。にんにくを加え、オイルが泡立ち始めるまで待つ。
   • にんにくが動き出したら軽く混ぜ、鷹の爪を取り除く（辛味が必要ならそのままでも可）。

4. 牡蠣を調理

   • 全体が均一に温まったところで、むき牡蠣を鍋に加える。
   • 白ワインを少量加え、すかさず蓋をする。

5. 蒸し焼き

   • 強火のまま1分半程度加熱する。途中で蓋を開けないように注意。
   • 蒸気で牡蠣がふっくら仕上がるのを待つ。

6. 仕上げ

   • 火を止め、ブラックペッパーと刻みパセリを振る。
   • にんにくがきつね色になり、香ばしい香りが立ったら完成。

ポイント

• オイルに少量の塩を加えることで味が引き立つ。
• 白ワインの蒸気で牡蠣を蒸すことでふっくら仕上げる。
• 調理中に蓋を開けないようにする。

1. 牡蠣を掃除します。片栗粉でしっかり洗い、流水で汚れを落としてからキッチンペーパーで水気を取ります。
2. オーブン皿に牡蠣を並べ、オリーブオイルをたっぷりかけます。
3. イタリアンパセリ、レモンの皮、にんにくパウダーをパン粉に混ぜ、塩をひとつまみ加えてよく混ぜます。
4. 作ったパン粉の混合物を牡蠣の上に均等にかけ、全体にまぶします。
5. 200℃に余熱したオーブンで10分間焼きます。その後、グリルモードでさらに2分焼いて表面に焼き色をつけます。
6. 焼き上がった牡蠣にオリーブオイルを再度かけ、レモンを添えて完成です。

料理のポイント

• 牡蠣は加熱用を使用し、オーブンで焼くことで揚げ物の手間を省きつつ、風味豊かな香草焼きに仕上げます。
• 仕上げにオリーブオイルをかけることで、さらに風味が引き立ちます。

1. 米を洗って30分以上浸水させておく。
2. ザル付きボウルに牡蠣を入れて塩をふる。
3. 牡蠣を水で優しく洗う。
4. 炊飯釜に米と（A）を入れて、水を目盛りまで入れる。
5. 牡蠣を加え、通常通り炊飯する。
6. 炊き上がったら刻みネギをちらして完成。