【人気1位】牡蠣（かき）の殿堂入りおすすめレシピ20選！

• 冷凍牡蠣：250g（解凍後200g）
• 白菜：100g
• 舞茸：100g
• 長ネギ：1/2本
• 木綿豆腐：150g
• 鰹節：3g
• 塩（解凍用に）
• 片栗粉：大さじ1
• 味の素：6振り
• 水：280cc
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• 味噌：大さじ2
• ★味変で七味

1. 鰹節3gを600wで40秒チンして、鰹節粉を作る。
2. 鍋に鰹節粉、味の素6振り、水280cc、みりん大さじ2、酒大さじ1を入れて沸かし、味噌大さじ2を溶かす。
3. 長ねぎ1/2本（60g）、白菜1枚（100g）、舞茸100g、木綿豆腐150gを鍋に入れて沸かし、解凍して片栗粉で洗った牡蠣200gを加え、火が通ったら完成です。

【材料】（2〜4人前）

• 加熱用牡蠣：300g
• EXオリーブオイル：大さじ2
• オイスターソース：大さじ2
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：1本
• イタリアンパセリ：適量

【下処理】

• 塩：15g
• ミネラルウォーター：500g

【保存用】

• EXオリーブオイル：250cc
• ニンニク：1片
• カラブリア唐辛子：1本

1. 牡蠣に塩を加えて優しく揉み、汚れを取り除き、真水で洗い、3%の塩水に浸し、最後の汚れを取り除いてざるできり、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. フライパンに潰したニンニクと唐辛子、EXオリーブオイルを加え、加熱して香りを立てます。その後、牡蠣を加え、水分が抜けるまで加熱し、オイスターソースを絡め、熱を取ります。
3. 冷ましてから、EXオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を加えて保存します。これで完成です。

• 牡蠣: 250g
• 水: 400cc
• 塩: 小さじ2
• 酒: 大さじ1
• オリーブオイル: 大さじ1
• にんにく: 2片
• 黒胡椒: 適量
• 鷹の爪: 適量
• オイスターソース: 大さじ1
• オリーブオイル: 適量（最後に浸す用）

1. 牡蠣250gに水400ccと塩小さじ2を加え、よく洗い、水気を切って、酒大さじ1を振っておきます。

2. オリーブオイル大さじ1で牡蠣とにんにく2片、黒胡椒、鷹の爪を炒めます。水分がなくなるまで炒め、オイスターソース大さじ1を加えて炒めます。

3. 最後にオリーブオイルをそそいで完成です。

1. 牡蠣は、水洗いし、塩こしょうをふる。
2. 小麦粉を広げた皿に、牡蠣を乗せ、小麦粉をしっかりとまぶす。
3. 溶き卵にパン粉を混ぜ合わせる。
4. 2の牡蠣を3の衣につけて、パン粉をしっかりとつける。
5. フライパンにサラダ油を熱し、4の牡蠣フライを揚げる。
6. 両面をキツネ色になるまで揚げたら、完成。

ポイント

• 牡蠣は、新鮮なものを使うようにしましょう。
• 牡蠣は、塩こしょうをしっかりふることで、味が染み込みやすくなります。
• 衣は、小麦粉をしっかりとまぶすことで、カリッとした衣になります。
• フライパンで揚げるときは、中火〜強火で揚げることで、短時間でおいしく揚げることができます。

おいしく作るコツ

• 牡蠣は、塩もみすることで、味が染み込みやすくなります。
• フライパンで揚げるときは、中火〜強火で揚ることで、短時間でおいしく揚げることができます。

アレンジ

• 衣に、ごまやチーズ、などお好みのものを加えてもおいしいです。
• タルタルソースやレモンを添えて召し上がってください。

おすすめの食べ方

• ご飯やお酒のおつまみにしたり、お弁当のおかずにしたりするのもおすすめです。

保存方法

• 冷蔵庫で保存すると、1〜2日ほどおいしく食べられます。

1. 牡蠣は、水洗いし、薄力粉をまぶす。
2. 玉ねぎは、薄切りにする。
3. マッシュルームは、薄切りにする。
4. ほうれん草は、固めにゆでて、冷水に取り、水気を切る。
5. 耐熱皿に、2の玉ねぎ、3のマッシュルーム、4のほうれん草を敷く。
6. 5の上に、1の牡蠣を並べる。
7. ボウルに、牛乳、ホワイトソース、とろけるチーズ、塩、こしょうを入れて、よく混ぜ合わせる。
8. 7のソースを6にかける。
9. 180℃に予熱したオーブンで、15〜20分ほど焼き、とろけるチーズがこんがり焼けたら、完成。

ポイント

• 牡蠣は、新鮮なものを使うようにしましょう。
• 牡蠣は、薄力粉をしっかりとまぶすことで、焼き色がつきやすくなります。
• 玉ねぎ、マッシュルーム、ほうれん草は、大きさを揃えるようにしましょう。
• ホワイトソースは、濃すぎないようにしましょう。
• とろけるチーズは、お好みの量で調整してください。

おいしく作るコツ

• 牡蠣は、塩もみすることで、味が染み込みやすくなります。
• ホワイトソースは、生クリームや牛乳を足して、濃さを調節してください。

アレンジ

• ホワイトソースに、きのこや、ベーコン、などお好みのものを加えてもおいしいです。
• 仕上げに、パセリや、ブラックペッパー、などお好みのものをかけて召し上がってください。

おすすめの食べ方

• ご飯やお酒のおつまみにしたり、お弁当のおかずにしたりするのもおすすめです。

保存方法

• 冷蔵庫で保存すると、1〜2日ほどおいしく食べられます。

1. 米は、洗って30分ほど水に浸しておく。
2. 牡蠣は、水洗いし、砂抜きをしておく。
3. しめじは、石づきを切り落とし、ほぐす。
4. ボウルに、米、牡蠣、しめじ、しょうが、酒、みりん、醤油、顆粒和風だしを入れて、よく混ぜ合わせる。
5. 炊飯器に4を入れて、炊飯する。

ポイント

• 米は、洗って30分ほど水に浸しておくことで、ふっくらと炊き上がります。
• 牡蠣は、砂抜きをすることで、えぐみがなくなります。
• しめじは、ほぐしておくことで、炊き込みやすくなります。

おいしく作るコツ

• 米は、研ぐときに、水がきれいになるまで研いでください。
• 牡蠣は、砂抜きをするときに、塩を振って揉むと、より効果的です。

アレンジ

• しめじの代わりに、きのこや、えのき、などお好みのものを加えてもおいしいです。
• 炊き込み時に、ねぎや、海苔、などお好みのものを加えてもおいしいです。

おすすめの食べ方

• そのまま召し上がってください。

保存方法

• 冷蔵庫で保存すると、2〜3日ほどおいしく食べられます。

1. 牡蠣は、水洗いし、砂抜きをしておく。
2. 豆腐は、食べやすい大きさに切る。
3. 長ねぎは、小口切りにする。
4. 鍋にだし汁と長ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら、牡蠣を加えて火を通す。
5. 牡蠣に火が通ったら、豆腐を加えて煮立たせる。
6. 味噌を溶き入れて、味を調える。

ポイント

• 牡蠣は、砂抜きをすることで、えぐみがなくなります。
• 豆腐は、食べやすい大きさに切ることで、食べやすくなります。
• 長ねぎは、小口切りにすることで、だしが出やすくなります。

おいしく作るコツ

• 牡蠣は、砂抜きをするときに、塩を振って揉むと、より効果的です。
• 味噌は、お好みの味噌で調節してください。

アレンジ

• 長ねぎの代わりに、きのこや、ほうれん草、などお好みのものを加えてもおいしいです。
• 仕上げに、七味唐辛子や、刻み海苔、などお好みのものをかけて召し上がってください。

おすすめの食べ方

• ご飯や、お酒のおつまみにしたり、お弁当のおかずにしたりするのもおすすめです。

保存方法

• 冷蔵庫で保存すると、1〜2日ほどおいしく食べられます。

1. 牡蠣は、水洗いし、砂抜きをしておく。
2. 白菜は、ざく切りにする。
3. 鍋に水、しょうが、酒、みりん、醤油、顆粒和風だしを入れて火にかけ、沸騰したら、白菜を加えて煮る。
4. 白菜に火が通ったら、牡蠣を加えて煮る。
5. 牡蠣に火が通ったら、完成。

ポイント

• 牡蠣は、砂抜きをすることで、えぐみがなくなります。
• 白菜は、ざく切りにすることで、火が通りやすくなります。

おいしく作るコツ

• 牡蠣は、砂抜きをするときに、塩を振って揉むと、より効果的です。
• 白菜は、煮込む前に、水気をしっかり切っておくと、煮崩れしにくくなります。

アレンジ

• 白菜の代わりに、大根や、にんじん、などお好みの野菜を加えてもおいしいです。
• 仕上げに、刻みねぎや、七味唐辛子、などお好みのものをかけて召し上がってください。

おすすめの食べ方

• ご飯や、お酒のおつまみにしたり、お弁当のおかずにしたりするのもおすすめです。

保存方法

• 冷蔵庫で保存すると、2〜3日ほどおいしく食べられます。

1. 牡蠣は、水洗いし、砂抜きをしておく。
2. フライパンにバターを熱し、牡蠣を加えて炒める。
3. 牡蠣に火が通ったら、しょうゆ、みりん、塩、こしょうを加えて炒める。
4. 全体に味が絡んだら、完成。

ポイント

• 牡蠣は、砂抜きをすることで、えぐみがなくなります。
• バターは、焦げないように注意してください。

おいしく作るコツ

• 牡蠣は、砂抜きをするときに、塩を振って揉むと、より効果的です。
• バターは、弱火〜中火で炒めると、香りが引き立ちます。

アレンジ

• にんにくや、しょうが、などお好みの香味野菜を加えてもおいしいです。
• 仕上げに、刻みねぎや、七味唐辛子、などお好みのものをかけて召し上がってください。

おすすめの食べ方

• ご飯や、お酒のおつまみにしたり、お弁当のおかずにしたりするのもおすすめです。

保存方法

• 冷蔵庫で保存すると、1〜2日ほどおいしく食べられます。