【人気1位】そら豆殿堂入りおすすめレシピBEST10！

1.そら豆のさやに切り込みを入れる。

2.塩水(水800ml、塩大さじ1)を用意する。

3.塩水を沸騰させ、そら豆を入れてゆでる。

4.そら豆が柔らかくなったら、水気を切って完成。

ポイント:

• そら豆のさやに切り込みを入れることで、中までよくゆで上がる
• 塩水の濃度は2%ほどが適切で、これにより豆の旨味が引き出される
• 適度な時間ゆでることで、そら豆の食感と甘みが引き立つ

1. そら豆の皮に切り込みを入れる。黒い部分に包丁を入れると味が染み込みやすい。
2. 水300ml、塩大さじ2を用意し、沸騰させる。
3. 沸騰したら、そら豆を入れて3-4分ゆでる。
4. そら豆が柔らかくなったら、酒100mlを加えてさらに1-2分ゆでる。
5. 茹で上がったら、すぐに冷めないうちに後ふり塩(小さじ1)をかける。
6. 冷める過程で塩がしっかりと豆の奥底まで染み込む。

ポイント

• 皮に切り込みを入れることで、塩味が豆の奥底まで染み渡る
• 調理酒ではなく日本酒を使うことで、豆の旨味が引き出される
• 茹で上がりすぐに後ふり塩をすることで、冷める過程で塩が染み込む

1. パスタを1.5%の塩水で茹でる。
2. 卵黄とパルミジャーノチーズを混ぜ合わせる。
3. グアンチャーレを加え、生クリームと水で伸ばす。
4. 茹で上がったパスタを加え、茹で汁を少しずつ加えながらよく混ぜる。
5. 黒胡椒を振りかける。

ポイント

• パスタの茹で汁の塩分濃度は1.5%が適切
• 卵黄とパルミジャーノチーズの割合を合わせることで、クリーミーな仕上がりに
• グアンチャーレの塩気とパルミジャーノの旨味が絶妙に調和
• 茹で汁を加えることで、パスタにソースがよく絡む

※動画を参照

1.パスタ湯の塩分濃度は1.5%に調整する。

2.新玉ねぎ、そら豆、パンチェッタを調理する。

3.パスタを茹でる。

4.茹で上がったパスタに唐辛子オイル、オリーブオイルを加えて和える。

5.新玉ねぎ、そら豆、パンチェッタを加えて混ぜ合わせる。

6.完成。

1.そら豆の皮を剥いて洗う。

2.水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。

3.180℃に熱した油でそら豆を揚げる。

4.焦げやすいので火力に気をつけながら、時々全体を混ぜて加熱する。

5.そら豆が水分を十分に飛ばし、シャカシャカ音が鳴るまで揚げる。

6.塩を適量振りかけて完成。

※動画を参照

1. そら豆の皮のまま、適量の水で茹でる。
2. 隠し包丁で皮をやわらかくする。
3. そら豆が浸かる程度の水で煮る。
4. そら豆が膨らんできたら、調味料を加える。
5. 弱火で1~1分30秒煮る。
6. 火を止めてフタをし、3分ほど冷ます。
7. 一晩寝かせると、より味が染み込んで美味しくなる。

【ポイント】

• お歯黒が緑色のそら豆が煮物に適している。
• 皮のまま茹でることで、やわらかく食べられる。
• 調味料を最後に加えることで、そら豆の甘みが引き立つ。
• 冷めることで味が染み込むので、一晩寝かせるのがおすすめ。

1. パスタの湯に塩(1L当たり8g)を入れて茹でる。
2. そら豆は皮をむいて使う。
3. ホタルイカは目、口、軟骨を取り除いて使う。
4. オリーブオイルを熱し、ホタルイカと唐辛子を炒める。
5. 茹で上がったパスタを加え、そら豆とイタリアンパセリも加えて和える。
6. 塩で味を調える。

1. そら豆は鞘と薄皮を剥いて準備する。
2. 鍋にバターを熱し、そら豆を鮮やかな色になるまで炒める。
3. 水を加えて煮込む。
4. 粗熱をとってからミキサーにかける。
5. 塩コショウで味を調える。

【ポイント】

• そら豆の鞘と薄皮を丁寧に剥くことが大切。
• バターで炒めることで、そら豆の甘みが引き立つ。
• ミキサーにかけることで、なめらかなベルベットのようなテクスチャーに。
• 塩コショウで味を調えることで、素材の旨みが引き立つ。