【人気1位】大根の葉殿堂入りおすすめレシピBEST10！

1. 大根の葉の傷んでいる部分を取り除き、2〜3cm幅に切る。
2. フライパンにごま油を大さじ2入れ、中火で熱する。
3. フライパンに大根の葉を入れ、しんなりするまで炒める。
4. 酒、醤油、みりんをそれぞれ大さじ3ずつ加え、全体に味がなじむように混ぜる。
5. 汁気がなくなるまで煮詰める。
6. 白ごまを加え、さらに好みで砂糖やダシの素、一味唐辛子を加える。
7. 熱々のご飯にかけて完成。

1. 大根の葉を細かく刻む。
2. 刻んだ大根の葉に塩を加え、よく揉み込む。
3. 数分置いて水分が出たら軽く絞る。
4. 花鰹と醤油、わさびを加えて全体を混ぜる。
5. 器に盛り付けて完成。

1. 大根の葉を準備
   大根の葉をきれいに洗い、水気を拭き取り、根元の部分を切り落とします。5～7mm幅に細かく刻みます。
2. 唐辛子の準備
   唐辛子を輪切りにして種を取り除きます（お好みで）。
3. 調味料を混ぜる
   醤油、砂糖、酒、和風だし顆粒をボウルに合わせておきます。
4. 炒める
   冷たいフライパンにごま油を3分の2量入れ、大根の葉を加えます。火にかける前に油を全体に絡め、その後中火にかけて炒めます。
5. 仕上げ
   大根の葉がしんなりしてきたら、調味料、ちりめんじゃこ、唐辛子、白ごまを加えて炒め合わせます。仕上げに残りのごま油を回しかけて全体を混ぜ、完成です。

アレンジ：ふりかけ入り卵焼き

• • ボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズを少量の水で溶いてから加えて混ぜます。
  • フライパンに油を熱し、卵液を流し込んでふりかけを巻き込みながら卵焼きを作ります。

1. 大根の葉の固い部分を取り除き、きれいに洗って水気を切ります。
2. ボウルや桶に葉を入れ、全体に塩をまぶして揉み込みます。
3. しんなりしてきたら、ジッパー付き袋に大根葉、昆布、鷹の爪を入れ、空気を抜いて口を閉じます。
4. 2～3kgの重しをして、1日漬け込んで完成です。

1. 大根の葉の固い部分を取り除き、きれいに洗います。
2. 大根の葉をざく切りにします。
3. フライパンに油を熱し、刻んだ大根の葉を加えて炒めます。
4. 鷹の爪を加え、辛味をつけます（種を入れると辛味が増します）。
5. 味噌を加えて全体に馴染ませるように炒め、味を調整します。
6. 火を止め、器に盛り付けて完成です。

1. 大根と葉っぱを切り離します。
2. 大根の葉っぱを綺麗に洗い、細かく切ります（幅5mm〜1cm程度）。
3. 刻んだ葉をボウルに移し、塩（大さじ1）を加え、しっかり揉み込みます。
4. 食品用ポリ袋に葉を移し、なるべく空気を抜いて口を閉じます。
5. 冷蔵庫で3日間保管します。
6. 取り出して水で塩抜きし、水気を切って完成です。

使い方：

• おにぎりに混ぜ込んだり、チャーハンに加えたり、納豆のトッピングとしても活用できます。そのままでも美味しくいただけます。

1. 大根の葉っぱを綺麗に洗い、細かく刻みます。
2. フライパンを中火にかけ、刻んだ大根の葉を加え、軽く炒めます。
3. 葉がしんなりしてきたら、醤油、みりん、だしの素を加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
4. 最後にごまを加え、香ばしさが出るまでさらに炒めます。
5. 火を止めて冷まし、保存容器に入れます。

冷凍保存

• 使用する分を小分けにしてラップに包むか、冷凍用の保存袋に入れて冷凍保存します。使うときは冷凍のまま味噌汁に加えたり、温かいご飯に振りかけたりします。

使い方

• ご飯の上にふりかけて食べるのはもちろん、味噌汁に加えると風味が増して美味しくなります。

1. 大根の葉っぱを綺麗に洗い、3〜5cm幅に切ります。
2. フライパンにごま油を熱し、ジャコを加えて軽く炒めます。
3. ジャコが香ばしくなったら、大根の葉っぱを加え、全体をよく混ぜながら炒めます。
4. 葉っぱがしんなりしてきたら、醤油とみりんを加え、さらに炒めます。
5. 塩と黒胡椒で味を調整し、全体がなじんだら火を止めます。
6. 皿に盛り付けて完成です。

使い方

• この炒め物はご飯のおかずとして最高です。お弁当のおかずにもぴったりで、栄養もたっぷりです。お好みでごまを振りかけても美味しいです。

1. 大根の葉っぱをよく洗い、細かく刻みます。
2. フライパンにごま油を熱し、刻んだ鷹の爪を加えて香りを引き出します。
3. 刻んだ大根の葉っぱを加え、中火でしんなりするまで炒めます。
4. みりんと醤油を加え、全体がなじむまで炒め煮します。
5. 煮詰まってきたら、かつお節を加え、よく混ぜます。
6. 塩で味を調整し、お好みで白ごまを加えます。
7. 完成したふりかけを冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

1. 大根の葉っぱをよく洗い、3cm程度の長さに切ります。
2. フライパンにごま油を熱し、みじん切りにした生姜とにんにくを入れて香りを出します。
3. 刻んだ鷹の爪を加えて、さらに炒めます。
4. 大根の葉っぱを加え、中火でしんなりするまで炒めます。
5. みりん、醤油、塩、砂糖を加え、全体に味がなじむまで炒めます。
6. 最後に白ごまを振りかけて、軽く混ぜます。
7. 完成したら皿に盛り付け、お好みで白ごまをトッピングします。