【人気1位】おでん殿堂入りおすすめレシピBEST10！

1. 卵の下ごしらえ: 水から卵を15分間茹でて固ゆで卵を作る。
2. 大根の下ごしらえ: 大根の皮をピーラーでむき、4等分にカット。十字の切り込みを入れる。
3. こんにゃくの下ごしらえ: こんにゃくを縦に1回、横に切り、十字の切り込みを入れる。ぬるま湯で洗い、臭みを取る。
4. 具材を準備: ちくわはそのまま使う。厚揚げや魚河岸上げもそのまま入れる。
5. 鍋に水を入れる: フライパンまたは鍋に水1リットルを入れる。
6. 調味料を加える: 白だし70cc、オイスターソース大さじ1、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
7. 具材を煮る: 大根、ちくわ、こんにゃく、さつまあげ、魚河岸上げを入れる。卵はまだ入れない。中火で約1時間煮る。
8. 卵を入れる: 煮えた卵の殻をむいてから、鍋に加える。
9. 休ませる: 煮終わったら火を止め、1時間休ませると具材に味が染み込む。
10. 盛り付け: 具材を皿に盛り付け、お好みでカラシを添える。

1. お出汁の準備

   1. 鍋に水を1リットル入れ、めんつゆ、味醂、酒、鶏がらスープの素を加えて火にかけます。

2. 具材の下ごしらえ

   1. 大根は皮をむき、厚めにカットします。下ゆでを20分程度行います。
   2. ゆで卵を沸騰してから8分30秒〜9分茹でた後、冷水に浸けて冷やします。
   3. 練り物（ちくわなど）はさっとお湯に通して油抜きをします。

3. 具材を煮込む

   1. 手羽は軽く焼いて表面に香りをつけます。
   2. お出汁が沸騰したら、下ごしらえした具材を加えます。
   3. 約50〜60分煮込み、大根が柔らかくなるまで加熱します。

4. 味を染み込ませる

   1. 火を止め、少し置いてから食べることで味が染み込みます。

5. 追い出汁の準備（必要な場合）

   1. 具材がはみ出ている場合は、追い出汁を作り、鍋に追加します。

注意事項

• めんつゆの塩分量を確認し、同じくらいの量であればレシピ通りに使って問題ありません。
• 味醂や料理酒は塩が入っていないものを選んで使用してください。

1. 大根の下準備：

   • 大根を3センチ幅の輪切りにし、厚めに皮をむく。内側の筋を抜き取り、十字の切り込みを入れる。
   • レンジで下ゆで（500ワットで10分）。

2. こんにゃくの下処理：

   • こんにゃくを三角形に切り、隠し包丁を入れる。

3. おでん出汁の準備：

   • 鍋に出汁を入れ、鶏肉、大根、こんにゃくを加える。

4. 具材の串刺し：

   • 白ネギをベーコンで巻き、ソーセージを白菜で巻く。油揚げを袋状にし、餅を入れて包む。

5. 煮込み：

   • 鍋の中に具材を入れ、時間差で煮込み。最初に火の通りにくいものを加える。

6. 仕上げ：

   • おでんが煮込まれたら、好みでゆで卵を加える。完成したおでんを器に盛りつける。

7. リメイク：

   • おでんの残りを使ってカレーや炊き込みご飯にアレンジ。

1. 下準備

   • ゆで卵は常温から火にかけ、20分煮てから冷やす。
   • 大根は皮を剥き、食べやすいサイズに切る。
   • こんにゃくは洗って切り込みを入れる。
   • 手羽先は用意しておく。

2. だしの作成

   • 鍋に水1Lを入れ、鰹節と塩を加えて火にかける。
   • 8分ほど煮た後、火を止めて鰹節を取り出す。

3. 具材の調理

   • 大根をフライパンで軽く焼き色がつくまで焼く。
   • 鍋に大根、こんにゃく、揚げ物、手羽先、ゆで卵を加え、だしを注ぐ。
   • 中火で煮る。途中、具材が沈むように混ぜる。

4. 煮込み

   • 落し蓋をして、1時間煮込む。具材が均等に味を吸うように時々ひっくり返す。
   • 最後にお好みで味の素や酒を加え、風味を調整する。

5. 仕上げ

   • 煮込みが終わったら、器に盛り付けて完成。

1. 大根の下処理

   • 大根は皮を剥き、1.5〜2cmの厚さに輪切りにする。
   • 大根の白い部分に十字の切れ目を入れ、味が染み込みやすくする。
   • 鍋に水を入れ、大根を下茹でする。水から入れることで、中までしっかり火が通る。

2. こんにゃくの下処理

   • こんにゃくを切り、全体に竹串やフォークで穴を開けて味が染み込みやすくする。
   • 切り分けたこんにゃくを、大根を茹でている鍋に入れる。

3. 他の具材の準備

   • ちくわを斜めに切る。
   • ジャガイモはそのまま、または小さく切り、皮を剥いておく。
   • 手羽先には骨に沿って切れ目を入れると食べやすくなる。

4. 具材を煮込む

   • 大根が柔らかくなったら、こんにゃく、ちくわ、ジャガイモ、手羽先、ごぼう巻き、ウィンナー巻きを加える。
   • 全体を中火で煮込み、具材が柔らかくなり、味が染み込むまで煮る。

5. 特製からしの作り方

   • からしに少し水を加え、好みの辛さに調整する。

6. 盛り付け

   • おでんを器に盛り付け、特製からしを添えて完成。

1. 出汁を作る

   • 煮干しの表面を軽く炙り、内臓を取り除いて水に3時間以上浸ける。
   • 沸騰したら弱火にし、5分煮る。煮干しを取り出し、温度を85度に調整。
   • 昆布を加え、60度で30分火にかける。昆布を取り出し、かつお節を加え、自然に越す。

2. 牛すじの下処理

   • 牛すじを茹でてアクを取り、水で洗う。串に刺しやすい大きさにカットする。
   • 生姜と青ネギを加えて、牛すじが柔らかくなるまで煮込む。煮汁を煮詰めて濃縮させる。

3. 具材の準備

   • 大根の皮をむき、面取り（角を取る）をして切り込みを入れる。
   • じゃがいもを洗い、アク抜きのために水に浸ける。

4. 煮込み

   • 具材を味が染み込む順に入れる。大根が6割、じゃがいもが7割染み込んだら次の具材を入れる。
   • 最後に塩で味を調整し、煮込む。

5. 仕上げ

   • 完成したおでんを鍋で温める。大根のアクを取り除くために、軽く水で洗い流す。
   • 自家製の追いがつおで香りを移して完成。

6. 提供

   • 出汁の香りを楽しみながら、具材を盛り付けて完成したおでんをいただく。

1. 下準備: 大根に隠し包丁を入れ、煮込みやすくする。にんじんとしいたけも適当なサイズに切る。
2. だし作り: 鍋に水、白だし、みりん、オイスターソース、昆布を入れ、中火で加熱する。
3. 具材を煮込む: だしが煮立ったら、大根、にんじん、しいたけを加え、柔らかくなるまで煮込む。
4. その他の具材を追加: ちくわ、油揚げ、はんぺん、さつま揚げ、つくね、魚河岸揚げを鍋に加え、全体が温まるまで煮込む。
5. 味を調整: 味見をし、必要に応じて調味料を加え、さらに煮込む。
6. 仕上げ: すべての具材に味が染み込んだら、器に盛り付けて完成。

1. 鍋に大根1/2本、豚バラブロック300g、鶏もも肉300g、ゆで卵4個、水900cc、白だし大さじ4、オイスターソース大さじ1、塩小さじ1/2を入れる。
2. 沸かし、灰汁を取り除く。
3. 大根が柔らかくなるまで煮込み、その後冷ますことで味を染み込ませる。
4. 完成したら、お好みでからしを添えてお楽しみください。

1. キャベツをざく切り、玉ねぎをくし切りにする。
2. 人参を1/4カット、カブは半分に切り、茎の周りの硬い部分を取り除く。
3. ベーコンとウィンナーを用意する。
4. 野菜の皮や端材を使って出汁を取る。ローリエや塩、チキンブイヨンを加えると良い。
5. 野菜を焼くことで香ばしさと甘味を引き出す。フライパンで少量ずつ焼き色を付ける。
6. 肉（ベーコン、ウィンナーなど）をフライパンで炒め、香りが出たらニンニクを加える。
7. 白ワインを加え、1/4〜1/5程度の水分になるまで煮る。
8. 野菜の出汁が出来たら、鍋に入れ、全ての材料をひたひたになるまで入れる。
9. 蓋をして中火で約30〜40分煮込む。
10. 盛り付け時にパセリを散らし、粒マスタードを添える。

1. 大根の下ごしらえ

   • 大根を皮を剥き、1cm幅に切る。両面に隠し包丁を入れると味が染みやすくなる。
   • 大根をボウルに入れ、600Wの電子レンジで7分加熱する。

2. 他の具材の下ごしらえ

   • 厚揚げは三角形に切り、ちくわは斜め切り、こんにゃくは四角に切り、切れ目を入れる。
   • 茹で卵は10～11分茹で、酢を入れると殻が剥きやすくなる。

3. 鶏肉の準備

   • 鶏もも肉を6ピースに切る。

4. スープの準備

   • 深めのフライパンに水を入れ、昆布を割って加える。鰹粉、そして日本酒を入れる。

5. 煮込み

   • スープを沸騰させた後、全ての具材を加える。鶏肉から出る旨味がスープに溶け込むので、煮込む。
   • 煮込む際、泡が出たら取り除く。

6. 味付け

   • お好みで味の素を入れて調整する（昆布がない場合に推奨）。

7. 完成

   • 具材が柔らかくなり、味が染み込んだら完成。お皿に盛り付けて、熱々を楽しんでください。