【人気1位】鍋料理の殿堂入りおすすめレシピ20選！

1. 鍋にキャベツ半玉500g、水700cc、酒50cc、鶏ガラスープ大さじ1と1/2、鰹節2g、塩小さじ1/3を入れて煮る。

2. 鶏むね肉350gを削ぎ切りし、塩2つまみと薄力粉大さじ2と小さじ1を振りかける。

3. キャベツの上に鶏むね肉を乗せ、オリーブオイルとコショウをかけて完成。

4. 味変で柚子胡椒をお好みで追加できます。

材料:

• 手羽元: 400-500gほど
• 手羽先: 400-500gほど
• にんにく: 3片
• 米: 大さじ1
• 水: 1200cc（※水は追加で2-3回に分けて1000ccほど入れます。）
• 長ねぎ: 1/2本（ねぎが小さかった場合、1本使用）
• 塩: 小さじ1
• 味の素: 3振り
• キャベツ: 1/4個（約250gほど）

タレの酢醤油:

• 醤油: 大さじ4
• お酢: 大さじ4
• 水: 大さじ2
• 味の素: 5振り

食べるときは:

• 酢醤油または塩で味付け

シメの雑炊:

• ご飯: 200g
• 卵: 1個
• 塩: ひとつまみ
• 小ネギ: 適量

※動画を参照

お鍋用の具材料:

• 豚ばらスライス：150g
• カットキャベツ：1パック（約200g）
• もやし：100g
• えのき：1/2パック
• にんにく：1片（お好みで）
• 刻みねぎ：適量
• かどやの香りごま：適量
• 水：300ml
• 鶏がらスープの素：大さじ1
• みりん：大さじ1
• かどやの純正ごま油：大さじ3〜5

つけ汁用の材料:

• 刻みねぎ：適量
• ぽん酢：適量
• かどやのごまらー油：適量

※動画を参照

• キャベツ　半個
• 生姜　１５〜２０g
• 豚こま　２００〜３００g ※調味料
• みりん　大さじ１
• めんつゆ　大さじ１
• 醤油　大さじ１

※動画を参照

＜＜この料理のポイント＞＞

• キャベツの芯は煮えないため、しっかり取り除いてください。

• キャベツは一度、水でさっと洗うと臭みが取れると感じます。

• 生姜を加えるタイミングは、沸騰する前くらいが良いです。

• 新生姜よりも通常の生姜の方がキャベツの香りとのバランスが良いです。

• 豚肉はアクがたくさん出るので別の鍋でさっと茹でてください。

• 茹でる際に少しめんつゆや醤油をお湯に入れておくと、香りが引き立ちます。

• ごまだれにポン酢を少量加えると、高級なごまだれに格上げできます。絶対に覚えておくべきです。

鶏肉の下処理:

• ささみ：250g
• 片栗粉：小さじ1半
• 塩コショウ：適量
• 酒：大さじ1

1. ささみ250gに片栗粉小さじ1半、塩コショウ、酒大さじ1をまぶしておきます。

スープの材料:

• ごま油：大さじ1
• にんにく：2片
• 白菜：1/4個(550g)
• えのき：200g
• にんじん：1本(120g)
• 木綿豆腐：350g
• 水：800cc
• 酒：50cc
• 鶏ガラスープ：大さじ2
• 白だし：大さじ2
• 塩：小さじ1/4
• 長ねぎ：1本(120g)
• ニラ：100g
• 黒胡椒：適量

1. ごま油大さじ1でにんにく2片を炒めます。
2. 白菜1/4個(550g)、えのき200g、にんじん1本(120g)、木綿豆腐350g、水800cc、酒50cc、鶏ガラスープ大さじ2、白だし大さじ2、塩小さじ1/4を加え、蓋をして10分煮込みます。
3. 長ねぎ1本(120g)、ささみを加え、煮ています。
4. 最後にニラ100gを加え、黒胡椒で味を調えて完成です。

• 白菜: 250g
• 豚バラ肉: 200g
• ニンニク: 2片
• ごま油: 大さじ3
• 白だし: 大さじ1
• 酒: 大さじ3
• ゴマ（お好みで）
• ねぎ（お好みで）
• 塩（食べるときにオススメ）
• ポン酢

※動画を参照

• もやし：200g
• 豚こま肉：100g
• 水：250cc
• 塩：小さじ1/2
• 醤油：小さじ2
• みりん：小さじ2
• 鰹節：2g
• 味の素：4振り
• 片栗粉：小さじ1弱
• 酒：大さじ1/2
• 七味（お好みで）

虚無雑炊:

• ご飯：150g
• 卵：1個
• 塩：お好みで

1. 鍋に水250cc、塩小さじ1/2、醤油小さじ2、みりん小さじ2、鰹節2g、味の素4振り、もやし200gを入れて沸かし、蓋をしてもやしを煮ます。
2. 豚こま肉100gに片栗粉小さじ1弱、酒大さじ1/2を混ぜ、強火の状態で鍋に加え、煮えたら完成です。
3. お好みで七味を加えて楽しんでください。

材料:

• 白菜：1/8個（約300g）
• 鶏もも肉：200g
• 木綿豆腐：150g
• 油揚げ：3枚
• シイタケ：4個
• 人参：1/2本
• ニラ：1束

スープ:

• 水：550cc
• 酒：100cc
• 創味シャンタン：小さじ1半
• 白だし：大さじ1
• 醤油：大さじ1/2
• 生姜：5g
• にんにく：1片

鶏団子:

• 鶏もも挽肉：250g
• みそ：大さじ1
• 片栗粉：小さじ5
• 塩：少々
• 酒：大さじ1
• 長ネギ：1/2本（約60g）
• 創味シャンタン：小さじ1/3
• 生姜：15g

※動画を参照

具材:

• 良いお肉：約300～350g
• 椎茸：3～4個
• 白菜：約8分の1個（量は調整可）
• しらたき
• 焼き豆腐：半丁
• えのき：半分のパック
• 春菊：お好みで
• 白ねぎ：1本
• ガラスープの素：味を見てお好みで少量
• 牛脂：1かけ

割り下の分量:

• 酒（塩の入っていないタイプ）：120ml
• 砂糖：100g（きび糖、上白糖、または三温糖でも可）
• 醤油：100g

※動画を参照

具材:

• もやし：200g
• キムチ：200g
• 豚バラ肉：200g
• にんにく：2片
• 酒：大さじ5
• 白だし：大さじ1
• ごま油：大さじ2
• ニラ：1束
• ごま：適量

〆の雑炊の材料:

• 炊いたご飯：約200g
• 溶き卵：適量

※動画を参照

具材:

• 白菜：300g
• 鶏もも肉：300g
• 木綿豆腐：150g
• 鱈：2切れ
• エビ：7尾
• えのき：200g
• 水菜：100g
• にんじん：1/2本
• マロニーちゃん：30～50g
• 鰹節：8g

スープ:

• 水：900cc
• 清酒：100cc
• うま味調味料：8振り
• 塩：小さじ1と1/3
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2

〆の雑炊の材料:

• マロニーちゃん：20～30g
• ご飯：200g
• 塩：少々
• 卵：1個
• 刻みネギ：適量
• いりごま：適量

※動画を参照

具材:

• もやし：200g
• 鰹節：2g
• 豚バラ：180g

タレ:

• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• 味の素：7振り

シメのうどん用:

• 冷凍うどん：1玉
• お好みで小ネギ、ゴマ、七味唐辛子

1. もやし200gに鰹節2g、豚バラ180gをのせ、火にかけます。
2. 醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、味の素7振りを混ぜたタレを加え、沸騰させます。
3. タレが煮立ったら、卵を溶いて加え、混ぜながら火を止めます。
4. 冷凍うどんを鉄鍋に入れ、シメのうどんとして温めます。
5. お好みで小ネギ、ゴマ、七味唐辛子をトッピングしてお召し上がりください。

具材:

• 豚バラ肉：200g
• 白菜：250g（約1/8個）
• にんにく：2片

調味料:

• ビール：大さじ5
• ごま油：大さじ2半
• 白だし：小さじ4

トッピング:

• 小ねぎ：適量
• 白いりごま：適量

お好みで追加:

• 塩かポン酢

シメ用:

• 焼きそば麺：1玉

※動画を参照

作り方:

1. 鍋にだしを入れて温め、だしが温かくなる前にしょうゆ、みりん、塩を加えて味を調整します。

2. 野菜を食べやすい大きさに切ります。葉物野菜は大きなままでも良いですが、硬い野菜は薄切りにしておくと調理が早く進みます。

3. 鍋に野菜と豆腐を入れ、煮立たせます。野菜がしんなりし、豆腐が温まるまで煮ます。

4. 鶏肉または豚肉を加え、煮立たせて肉が火を通します。魚介類も加えて煮ます。魚介類は色が変わり、具材が火を通すまで調理します。

5. うどんやそうめんを鍋に加え、調理時間に従って煮ます。通常、うどんは5分、そうめんは2〜3分程度で茹で上げます。

6. 器に盛り付け、青ねぎや大葉を散らして出来上がりです。

作り方:

1. 牛肉は食べやすい大きさに切ります。

2. しらたきは根元を切り落とし、縦に半分に切ります。きのこ類も必要に応じて食べやすく切ります。

3. フライパンまたは鍋に油を熱し、ねぎ（白い部分）を炒めます。

4. ねぎが香り立ったら、牛肉を加えて炒め、色が変わるまで焼きます。

5. しらたき、にんじん、きのこ類を加えて炒めます。

6. だしを注ぎ、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を加え、全体が煮立つまで煮ます。

7. 野菜がしんなりし、具材が煮えたら、鍋をテーブルに持って行き、個人の鉄鍋に分けます。または、個人用の鉄鍋を使用することもできます。

8. 生卵を割り、鉄鍋に取り入れ、すき焼きと一緒に楽しむことができます。また、ご飯と一緒に食べるのもおすすめです。

9. 好みに応じて、しょうがや青ねぎを薄切りにして、すき焼きの具材に添えることもできます。

作り方:

1. 牛肉または豚肉は食べやすい大きさに切ります。しらたきは根元を切り落とし、きのこ類も必要に応じて食べやすく切ります。

2. 野菜は食べやすい大きさに切ります。

3. 鍋にだしを注ぎ、しょうゆとみりんを加えて温め、味を調整します。

4. だしが温かくなる前に、肉や野菜をだしの中に入れて煮ます。肉はすぐに色が変わりますが、野菜はしんなりするまで煮ます。

5. 煮立ったら、ポン酢やごまダレを用意し、お好みのたれと一緒に召し上がります。また、ご飯やうどんを鍋に入れても美味しいです。

6. 好みに応じて、しょうがや青ねぎを薄切りにして、しゃぶしゃぶの具材に添えることもできます。

作り方:

1. キムチは食べやすい大きさに切ります。キムチの酸味や辛味を調整するために、キムチの切り方や種類を選ぶことができます。

2. フライパンにゴマ油を熱し、薄切りにした肉を炒めます。

3. 肉が色づいたら、しいたけを加えて炒め、しいたけがしんなりするまで続けます。

4. だしを鍋に注ぎ、キムチ、ねぎ、炒めた肉としいたけを加えて煮ます。

5. しょうゆ、味噌、砂糖、酒を加えて味を調整します。必要に応じて塩や辛味を調整してください。

6. 具材が煮えて熱くなったら、ご飯やうどんを鍋に加え、温めます。お好みで炒りごまを加えても美味しいです。

7. 仕上げに、ねぎを散らして出来上がりです。

作り方:

1. カニを十分に洗浄し、脚や爪を切断します。身を取り出し、カニの殻を丁寧に洗っておきます。

2. 野菜は食べやすい大きさに切ります。白菜は葉と茎に分け、茎は縦に切ります。にんじんは薄切り、ねぎは斜め切り、しいたけは根元を切り落とし、大きいものは半分に切ります。

3. フライパンにだし、酒、しょうゆ、みりんを入れて温めます。味を調整し、必要に応じて塩を加えます。

4. 野菜をだしの中に加えて煮ます。野菜がしんなりし、だしが香り立つまで煮続けます。

5. カニの身と殻を鍋に加えて、カニの身が火を通すまで煮ます。時間はカニの大きさによりますが、おおよそ5分から10分程度です。

6. うどんまたはそうめんを別の鍋で茹で、ご飯の代わりに用意します。

7. カニ鍋の具材と野菜を器に盛り付け、うどんまたはそうめんを添え、ごまだれまたはポン酢をかけて出来上がりです。

作り方:

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、キムチは刻みます。

2. 野菜は食べやすい大きさに切ります。白菜は大きい葉と茎に分け、茎は縦に切ります。しいたけは根元を切り落とし、にんじんは薄切りにします。

3. フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めます。肉が色づいたら、キムチを加えて炒めます。

4. だしを鍋に注ぎ、キムチと豚肉を加えて煮ます。

5. しょうゆ、味噌、砂糖を加えて味を調整し、必要に応じて辛さを調節します。韓国の唐辛子粉（ゴチュガル）を加えて辛さを調整することができます。

6. 野菜を鍋に加えて煮ます。野菜がしんなりするまで煮続けます。

7. 豆腐を加え、さらに煮ます。具材が煮えて熱くなったら、鷹の爪を加えることができます。

8. ご飯を別の鍋で温め、チゲ鍋と一緒に召し上がります。

作り方:

1. 鍋にだし、酒、しょうゆを入れて温めます。味を調整し、必要に応じて塩を加えます。

2. 鶏もも肉を鍋に加え、鶏肉が白くなるまで煮ます。

3. 野菜（白菜、ねぎ、しいたけ、キクラゲ）を鍋に加え、野菜がしんなりするまで煮続けます。

4. 野菜と鶏肉が煮えたら、鍋をテーブルに持って行き、個人の鉄鍋に分けます。または、個人用の鉄鍋を使用することもできます。

5. ごまだれやポン酢を用意し、お好みのたれと一緒に召し上がります。また、ご飯やうどんを鍋に入れても美味しいです。

6. 好みに応じて、しょうがや青ねぎを薄切りにして、水炊きの具材に添えることもできます。

作り方:

1. 鍋にだし、酒、しょうゆを入れて温めます。味を調整し、必要に応じて塩を加えます。

2. 牛もつまたは豚もつを鍋に加え、もつが色が変わるまで煮ます。

3. 野菜（キャベツ、もやし、ねぎ、しいたけ）を鍋に加え、野菜がしんなりするまで煮続けます。

4. もつと野菜が煮えたら、鍋をテーブルに持って行き、個人の鉄鍋に分けます。または、個人用の鉄鍋を使用することもできます。

5. ごまだれやポン酢を用意し、お好みのたれと一緒に召し上がります。また、ご飯やうどんを鍋に入れても美味しいです。

6. 好みに応じて、しょうがや青ねぎを薄切りにして、もつ鍋の具材に添えることもできます。

作り方:

1. 鍋にだし、酒、しょうゆを入れて温めます。味を調整し、必要に応じて塩を加えます。

2. 鴨もも肉を鍋に加え、鴨肉が白くなるまで煮ます。

3. 野菜（しいたけ、ねぎ、キャベツ、豆腐、シラタキなど）を鍋に加えて煮ます。野菜がしんなりするまで煮続けます。

4. 野菜と鴨肉が煮えたら、鍋をテーブルに持って行き、個人の鉄鍋に分けます。または、個人用の鉄鍋を使用することもできます。

5. ごまだれやポン酢を用意し、お好みのたれと一緒に召し上がります。また、ご飯やうどんを鍋に入れても美味しいです。

6. 好みに応じて、しょうがや青ねぎを薄切りにして、鴨鍋の具材に添えることもできます。

作り方:

1. 鍋にだし、酒、しょうゆを入れて温めます。味を調整し、必要に応じて塩を加えます。

2. ふぐの刺身を鍋に加え、ふぐの身が白くなるまで煮ます。ふぐの刺身は非常に薄いため、煮る時間は短くなります。

3. 野菜（キャベツ、ねぎ、しいたけ、シラタキなど）を鍋に加えて煮ます。野菜がしんなりするまで煮続けます。

4. 野菜とふぐの刺身が煮えたら、鍋をテーブルに持って行き、個人の鉄鍋に分けます。または、個人用の鉄鍋を使用することもできます。

5. ごまだれやポン酢を用意し、お好みのたれと一緒に召し上がります。また、ご飯やうどんを鍋に入れても美味しいです。

作り方:

1. 鍋にだし、酒、しょうゆを入れて温めます。味を調整し、必要に応じて塩を加えます。

2. 魚介類とシーフードを鍋に加えて煮ます。具材によって煮る時間が異なるため、適切な時間を調整してください。魚のフィレの場合、煮る時間は短くなります。

3. 野菜を鍋に加えて煮ます。野菜がしんなりするまで煮続けます。

4. 野菜と魚介類が煮えたら、鍋をテーブルに持って行き、個人の鉄鍋に分けます。または、個人用の鉄鍋を使用することもできます。

5. ごまだれ、ポン酢、または柚子胡椒を用意し、お好みのたれと一緒に召し上がります。また、ご飯、うどん、またはそばを鍋に入れても美味しいです。

6. 好みに応じて、しょうがや青ねぎを薄切りにして、海鮮鍋の具材に添えることもできます。

作り方:

1. 鍋にだし、トマトジュース、トマトケチャップ、しょうゆを入れて温めます。味を調整し、必要に応じて塩とこしょうを加えます。

2. 鶏もも肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを鍋に加え、具材が柔らかくなるまで煮ます。鶏もも肉の場合、中火で約10分煮ます。ひき肉の場合は煮る時間が短くなります。

3. キャベツともやしを加えて煮続けます。野菜がしんなりするまで煮ます。

4. 野菜と鶏肉が煮えたら、鍋をテーブルに持って行き、個人の鉄鍋に分けます。または、個人用の鉄鍋を使用することもできます。

5. ご飯やうどんを鍋に入れても美味しいです。また、お好みでパルメザンチーズやパセリをトッピングしても良いでしょう。

作り方:

1. 鍋にだし、酒、しょうゆを入れて温めます。味を調整し、必要に応じて塩を加えます。

2. 鶏もも肉、豚もも肉、白身魚、エビを鍋に加えて煮ます。具材によって煮る時間が異なるため、適切な時間を調整してください。

3. 野菜、豆腐を鍋に加えて煮続けます。野菜がしんなりし、具材が煮えたら準備完了です。

4. 野菜と肉が煮えたら、鍋をテーブルに持って行き、個人の鉄鍋に分けます。または、個人用の鉄鍋を使用することもできます。

5. 麺類を鍋に加えても美味しいです。また、お好みでごまだれ、ポン酢、またはしょうゆベースのたれを用意し、お好みのたれと一緒に召し上がります。

作り方:

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、イタリアンソーセージを加えて中火で焼きます。ソーセージが褐色になるまで煮ます。ソーセージを取り出し、切るか崩します。

2. 同じ鍋に鶏もも肉を加えて炒め、鶏肉が褐色になるまで煮ます。鶏肉を取り出し、切るか崩します。

3. 鍋にさらにオリーブオイルを加え、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを炒めます。野菜がしんなりするまで炒めます。

4. トマト缶とトマトペーストを加え、ブロスを注ぎ入れます。イタリアンハーブミックス、塩、こしょうを加えて煮ます。

5. 鍋にソーセージ、鶏肉を戻し、パスタを加えて煮ます。パスタが調理されるまで煮続けます（パッケージの指示に従ってください）。

6. 鍋をテーブルに持って行き、お好みでグラナパダーノチーズまたはパルメザンチーズをトッピングして召し上がります。

作り方:

1. 鍋にココナッツミルク、ガルムガレン、レモングラス、しょうゆ、砂糖を入れて温めます。味を調整し、必要に応じて魚醤または醤油を加えます。

2. 鶏もも肉、エビ、魚介類、または豆腐を鍋に加えて煮ます。具材によって煮る時間が異なるため、適切な時間を調整してください。

3. 野菜（しし唐、エンダイブ、シイタケ、トマトなど）を鍋に加えて煮続けます。野菜がしんなりするまで煮ます。

4. 鍋をテーブルに持って行き、個人の鉄鍋に分けます。または、個人用の鉄鍋を使用することもできます。

5. ライムを添え、バジルやパクチーをトッピングして召し上がります。また、ご飯またはライスヌードルを添えても美味しいです。

作り方:

1. 鍋に油を熱し、しょうが、にんにく、乾燥唐辛子を炒めます。香りが立ってきたら、豆板醤と豆瓣醤を加えてさらに炒めます。

2. 鶏ガラスープまたは水を加え、鍋を沸騰させます。煮立ったら、しょうゆ、塩、砂糖を加えて味を調整します。

3. 具材（牛肉、鶏肉、シーフード、しいたけ、白菜、もやし）を鍋に加え、煮ます。具材が火を通し、しんなりするまで煮続けます。

4. 鍋をテーブルに持って行き、個人の鉄鍋に分けます。または、個人用の鉄鍋を使用することもできます。

5. 豆花を鍋に加えても美味しいです。また、ご飯またはうどんを添えても良いでしょう。

作り方:

1. タッカルビソースを作るために、ゴチュジャン、ゴチュカル、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにく、ごま油、ごまをボウルに混ぜます。ソースの辛さと甘さを調整してください。

2. フライパンに鶏もも肉を炒め、火が通るまで煮ます。

3. にんじん、キャベツ、もやしを加えて炒め、野菜がしんなりするまで煮続けます。

4. タッカルビソースを加え、全体がよく混ざるまで炒めます。ソースが肉と野菜に絡むように煮込みます。

5. 最後にチーズをトッピングし、蓋をしてチーズがとろけるまで加熱します。

6. 白ごまをトッピングし、お好みでご飯を添えて召し上がります。

作り方:

1. 大根を1.5インチの厚さに切り、切った面を平らにするために切り口に斜めに切り込みを入れます。こんにゃくは1インチの角切りにし、がんもとちくわは切り口に斜めに切り込みを入れます。

2. 鍋にだし、醤油、みりん、砂糖、少々の塩を入れて温め、味を調整します。

3. 大根、こんにゃく、がんも、ちくわを鍋に加えて煮ます。具材が柔らかくなるまで煮続けます。中火から弱火でコトコトと煮るのが一般的です。

4. 卵を割り入れ、卵が煮卵の状態になるまで煮ます。卵が煮えたら、鍋から取り出します。

5. 具材とだしを器に盛り、煮た卵を乗せます。お好みで刻んだ青ねぎをトッピングして、召し上がりください。

作り方:

1. 大きな鍋にだし、しょうゆ、みりん、酒を入れて温めます。味を調整し、必要に応じて塩とこしょうを加えます。

2. 鍋に鶏もも肉を加えて煮ます。鶏肉が白くなり、火が通るまで煮続けます。

3. しいたけ、にんじん、白ねぎを鍋に加えて煮続けます。野菜がしんなりするまで煮ます。

4. もやしを鍋に加え、うどんを投入して煮ます。うどんが柔らかくなり、具材が煮えたら準備完了です。

5. 卵を割り入れ、鍋の中に溶かし入れてから、うどんと具材に絡めます。

6. 鍋をテーブルに持って行き、個人の鉄鍋に分けます。または、個人用の鉄鍋を使用することもできます。

7. 個人の鉄鍋で煮たうどんを召し上がります。お好みで青ねぎや七味唐辛子をトッピングしてください。

作り方:

1. 肉と野菜の下ごしらえをします。豚しゃぶ肉や牛しゃぶ肉は薄切りにし、シメジやしいたけは石づきを切り落とし、もやしは洗っておきます。

2. 鍋に水を沸騰させ、肉と野菜を茹でます。肉は色が変わり、野菜はしんなりするまで茹でます。通常、数十秒から1分程度で十分です。

3. 茹でた具材を取り出し、水気を切ります。

4. 器に盛り付け、おろしポン酢ソースをかけます。また、ごまだれを用意しておくと、お好みでつけて食べることができます。

5. 最後に青ねぎをトッピングして、ポン酢しゃぶを召し上がります。