【人気1位】鍋料理殿堂入りおすすめレシピBEST13！

1. キャベツの芯を取って大きめに切る。
2. 鍋に水700cc、酒大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1.5、鰹節2g、塩小さじ1/3を加える。
3. 中火にかけ、キャベツのみを10～12分煮る。
4. 鶏むね肉をそぎ切りにし、塩2つまみをまぶし、薄力粉大さじ2をまぶしておく。
5. キャベツが柔らかくなったら鶏むね肉を鍋に広げて乗せる。
6. 蓋をして2～3分蒸し煮にし、鶏肉に火を通す。
7. 最後に黒胡椒をたっぷり振り、オリーブオイル大さじ1をかけて完成。

1. 鶏肉の準備
   手羽元と手羽先を用意します。新鮮な鶏肉なら臭みがないため、洗わずにそのまま使用します。
2. スープの準備
   フライパンや鍋に手羽元、手羽先、お米、生姜、潰したにんにくを入れます。水を加え、強火で加熱します。
3. アク取り
   沸騰したらアクを取り除きます。最初のアクを取れば、以降は頻繁に取る必要はありません。
4. 強火で煮る
   強火で1時間煮込みます。水分が減ったら適宜水を追加しながら煮込み続けます。途中で3回ほど水を足しながら、スープを乳化させます。
5. 具材の追加
   45〜50分煮込んだら、スープが白濁してくるので、キャベツや長ネギを加えてさらに煮込みます。
6. 味付け
   塩を小さじ1、味の素少々を加えて味を整えます。

1. キャベツの芯をしっかり取り除き、水でさっと洗う。
2. 豚こまを別の鍋でさっと茹でる。めんつゆや醤油をお湯に軽く入れて、白くなる程度で引き上げる。
3. 調味料（みりん、めんつゆ、醤油）を準備しておく。
4. キャベツを鍋に入れ、火をつけて沸く前くらいに生姜を加える。
5. ごまだれに少しポン酢を加え、高級感のあるごまだれに仕上げる。

1. 豚ばらスライスを食べやすいサイズにカットする。えのきは石づきを取り除き、ほぐしておく。
2. 水300mlに鶏がらスープの素大さじ1、みりん大さじ1を加え、混ぜてスープを準備する。
3. 鍋に純正ごま油大さじ3を入れ、スライスしたにんにくを弱火で炒める。
4. にんにくの香りが出たら豚ばらスライスを加え、ほぐしながら炒める。色が変わったら一旦鍋から取り出す。
5. 鍋にもやし、キャベツ、えのき、炒めた豚ばらスライスとにんにくを戻し、準備しておいたスープを回しかける。
6. 鍋にフタをして、中火で5〜10分ほど煮込む。
7. つけ汁用に、ぽん酢に刻みねぎ、ごまらー油を加えて混ぜておく。
8. 鍋が煮えたら、刻みねぎや香いりごまを散らして完成。

1. 豆腐の準備: 豆腐は中まで火が入りにくいので、レンジで40秒〜1分ほど温めておく。
2. 椎茸の切り方: 縦に4等分に切ると味が馴染んで美味しい。
3. しらたきの洗浄: しっかり洗う。
4. ねぎの切り方: 食感を残すため、斜めに薄く切る（厚すぎないように）。
5. お肉の調理: 片面に焼き色がついたら、生の状態でバットに移し、割り下を少しかけて下味をつける。
6. ガラスープの素: 1〜2g、味を見てほんの少しだけ加えると味のバランスが良くなる。

1. だし作り
   鍋に水200mlを入れ、鰹節と昆布でだしを取る。
2. 具材の準備
   もやしとキャベツを鍋に入れ、醤油と酒で味付けする。
   具材をクタクタになるまで煮る。
3. 仕上げ
   水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
4. 雑炊
   鍋の残りにご飯を入れ、卵を落として軽く煮込む。

1. 白菜は約6cm幅にカットし、豚バラ肉も適当な大きさに切る。
2. フライパンにごま油を大さじ3入れて熱し、豚バラ肉を軽く炒める。
3. 肉に軽く焼き色がついたら、一旦取り出し、油だけを土鍋に移す。
4. 土鍋に白菜を敷き詰め、その上に炒めた豚バラ肉をのせる。
5. 白だし大さじ1、酒大さじ3を加え、弱火から中火で煮る。
6. 白菜から水分が出て、具材が柔らかくなったら火を止める。
7. お好みでゴマやネギをトッピングし、ポン酢や塩をつけて食べる。

締め

• 残ったスープに中華麺やうどんを加え、締め料理として楽しむ。

1. 鍋に水を入れ、昆布を加えて火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出します。
2. 鶏ガラスープの素、塩、醤油、酒、生姜、ニンニクを鍋に入れ、沸騰させます。
3. スープが煮立ったら味を調整し、お好みで塩を追加します。

1. 白菜、水菜、にんじん、鶏もも肉、豆腐、きのこ類、エビを食べやすい大きさに切る。
2. かつお節を電子レンジで1分加熱し、香ばしさを引き出す。
3. 水900mlを鍋に入れ、かつお節、日本酒、だしの素、醤油、みりん、塩を加えてスープを作る。
4. 具材を鍋に入れ、煮込む。
5. 鍋が沸騰したら弱火にして、さらに2分煮込む。
6. 最後にマロニーちゃんを加え、5分煮る。
7. 完成！

作り方

1. 土鍋にごま油を入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。
2. 豚バラ肉を加え、表面が白くなるまで炒める。
3. もやし、キムチを順番に加え、酒と白だしを入れる。
4. ニラを上に乗せ、蓋をして弱火で20分煮込む。
5. 仕上げにごまを振りかけて完成。

〆の雑炊

1. 残った鍋のスープに炊いたご飯を加える。
2. 溶き卵を入れ、蓋をして卵に火を通す。
3. ごまを散らして雑炊の完成。

1. スキレットや小さめのフライパンにもやし200gを入れ、その上に鰹節2gと豚バラ肉180gをのせる。
2. 醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、味の素7振りを混ぜたタレをもやしと豚バラにかける。
3. 火にかけ、タレが沸騰し、豚バラに火が通るまで中火で煮る。
4. 豚バラに火が通ったら、溶き卵を用意し、つけながら食べる。
5. シメには、冷凍うどん1玉を入れて、煮込んで食べる。
6. お好みで小ネギ、ゴマ、七味唐辛子をトッピングする。

1. 豚バラ肉を食べやすいサイズに切る。
2. 白菜を8分の1口くらいの大きさに切り、根元の部分も使用する。
3. にんにくをみじん切りにする。
4. 鍋を用意し、ごま油を入れて中火で熱する。
5. にんにくを加え、香りが出るまで炒める。
6. 豚バラ肉を鍋に加え、全体が色づくまで炒める。
7. 白菜を加え、鍋の中に入れてしんなりするまで煮る。
8. ビールを注ぎ、白だしを加え、中火で煮込む。
9. 煮込んでいる間にネギをスライスし、最後に鍋に加える。
10. 煮えたら器に盛り付けて、好みでポン酢や塩をかけて食べる。

食べ方の提案

• 食べる際にポン酢をかけると味が引き立ちます。
• 残ったスープで焼きそばを作るのもおすすめです。