【人気1位】クリスマス殿堂入りレシピBEST10

パイ生地:

• 冷凍パイシート（18cm×10cm） 2枚
• グラニュー糖 小さじ1（冷凍パイシート1枚につき）

カスタードクリーム:

• 牛乳 200ml
• 卵黄 2個
• グラニュー糖 55g
• 薄力粉 20g
• 生クリーム 80ml
• 粉ゼラチン 5g（水大さじ1でふやかす）
• バニラエッセンス 適量（4～5滴）

その他:

• イチゴ 15個（イチゴの大きさにより調整）
• 粉糖（お好みで）
• ホイップクリーム（お好みで）

1. 冷凍パイシートは袋から取り出し、室温で約10分解凍させます。

2. 冷凍パイシートにフォークで穴を開けます。

3. フライパンを弱火にかけ、冷凍パイシートを入れて15～20分焼きます。途中でクッキングシートを敷いてからパイシートを置くと良いでしょう。

4. パイシートを裏返し、フタをして裏面も15～20分焼きます。

5. すべてのパイシートが焼けたら、グラニュー糖を振りかけ、フライパンに裏返して置き、キャラメリゼさせます。

6. 生クリームを8分立てにします。

7. 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。

8. ふるった薄力粉を加えて軽く混ぜます。

9. お鍋で牛乳を沸騰直前まで温めます。

10. 温めた牛乳を少しずつボウルに入れ、バニラエッセンスも加えてよく混ぜます。

11. お鍋に戻して中火にかけ、木ベラで絶えず混ぜながらとろみをつけます。

12. クリームを濾し、ふやかしておいたゼラチンをレンジで10秒程度溶かして加えます。※ゼラチンを使用しない場合はこのステップを省略します。

13. 氷水に当てて粗熱を取ります。

14. 粗熱が取れたら、8分立てにした生クリームを加えて混ぜます。クリームはすぐに固まるので、急いでかき混ぜましょう。

15. イチゴのヘタをカットします。

16. パイシートにカスタードクリームを塗り、イチゴを乗せます。

17. さらにカスタードクリームを乗せて、キャラメリゼしたパイシートを乗せます。断面が綺麗になるようにイチゴの隙間と側面も塗りましょう。

18. 冷蔵庫で1～2時間冷やして固めます。

19. お好みで粉糖や生クリームでデコレーションしたら完成です。

ロール生地:

• 全卵（MS〜LL）：3個
• グラニュー糖：55g
• 薄力粉：30g
• ココアパウダー：20g
• 牛乳：15ml
• 無塩溶かしバター：20g

シロップ:

• 水：50ml
• グラニュー糖：25g
• ブランデー：15ml

クリーム:

• 生クリーム：100ml + 100ml 計200ml
• チョコレート：50g

ロールの作り方:

1. ロール型か天板にペーパーをセットします。
2. お湯を準備します。
3. 全卵とグラニュー糖を合わせ、ハンドミキサーで共立てします。
4. 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいます。
5. ホイッパーを使い、3にふるった粉類を下からすくって混ぜます。
6. 牛乳と溶かし無塩バターを加え、ツヤが出るまで混ぜます。
7. ロール型に生地を敷いて、上から落として空気を抜きます。
8. 180℃で約15分焼きます。
9. 焼いたら粗熱を取り、紙をはがします。

シロップの作り方:

1. 材料を鍋に入れて沸騰させます。
2. 冷まして生地に塗ります。

クリームの作り方:

1. チョコレートを刻んでおきます。
2. 生クリームを100ml沸かし、チョコレートを溶かします。
3. 残りの生クリーム100mlを足して混ぜ、氷水で冷やしながらホイップします。

クリームの使用:

• ロールケーキを巻く場合：外側のクリームは半量で作り、ロールの外側にクリームを塗ります。外側のクリームは生クリーム50ml + 50ml ＆ チョコレート25gで作ります。

• ロールケーキを巻かずに作る場合：クリームを総量300ml + チョコレート75gで作り、ロールの内側に2/3のクリームを塗り、キツめに巻きます。残りのチョコクリームをロールの外側に塗ります。

ジェノワーズ（共立てスポンジ）:

• 卵：2個
• グラニュー糖：55g
• はちみつ：10g
• 薄力粉：55g
• 牛乳：10ml
• 無塩バター：10g

シロップ:

• グラニュー糖：20g
• お湯：40ml
• 好みの洋酒：小さじ1

シャンティ:

• 生クリーム：400ml
• 練乳：35g
• いちご

1. オーブンを170～180℃に予熱します。

2. 卵2個を割りほぐし、グラニュー糖55gを全て入れて泡立てます。

3. 卵液を湯煎にかけて35℃に温め、温まったら湯煎から外して、別のボウルに用意した牛乳10mlと無塩バター10gを温めておきます。

4. 卵液をハンドミキサーの高速で泡立て、生地が重なるくらいの泡立てます。

5. はちみつ10gを加え、低速でキメを整えながら2分間泡立てます。

6. 薄力粉55gをふるい入れ、底からすくい上げるように30～35回混ぜます。

7. 湯煎で温めた牛乳液に生地をひとすくい加え、均一に混ぜます。ボウルに戻し、生地が均一になるまで20～25回程度混ぜます。

8. 15cmの型に紙を敷いて生地を流し入れ、170℃で約25～30分焼きます。

9. 粗熱が取れたら、型ごとショックを与えて型から外し、紙を付けたまま冷まします。粗熱が取れたら袋に入れて冷まします。

10. シロップを作ります。お湯40mlにグラニュー糖20gを加え、砂糖を溶かし、洋酒小さじ1を加えて冷まします。

11. クリームシャンティを作ります。生クリーム400mlに練乳35gを加え、氷水に当てながらゆるく泡立てます。冷蔵庫で使うまで冷やしておきます。

12. シロップ、シャンティ、いちごの順に重ね、全て重なったら周りを薄めにシャンティでナッペします。冷蔵庫で冷やします。

13. 残った生クリームを絞りやすい固さに立て直し、デコレーションに使用します。

14. 生クリームでデコレーションし、いちごを乗せて完成です。

ロールスポンジ生地:

• 卵：4個
• 砂糖：60g
• 薄力粉：60g
• ミルクチョコレート：50g
• 牛乳：50cc
• ココアパウダー：22g
• バター：20g
• アプリコットジャム：適量

チョコレートクリーム:

• 生クリーム：200cc
• 砂糖：10g
• チョコレート：50g

グラサージュコーティング:

• チョコレート：150g
• 生クリーム：150ml

ロールスポンジ生地:

1. ロールケーキ型にクッキングシートをセットします。
2. チョコレートを刻み、バターと牛乳を合わせて湯煎で溶かします。
3. 卵白と卵黄を分け、卵白を半分凍らせて冷やします。
4. 卵黄に砂糖30gを加え、もったりとするまで泡立てます。
5. 卵白を少し立ててから、残りの30gの砂糖を加えてメレンゲを作ります。
6. 溶かしたチョコレートを卵黄に加えてよく混ぜます。
7. 薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、ツヤが出るまでよく混ぜます。
8. メレンゲの1/3を7に加えてよく混ぜ合わせます。
9. 残りのメレンゲの泡を潰さないようにすくいながら混ぜます。
10. 180℃のオーブンで13-15分焼きます。6分くらいで方向を変えると良いです。

チョコレートクリーム:

1. チョコレート50gを刻んで溶かします。
2. 生クリーム100mlを温めて1に加え、乳化させます。
3. 別の生クリーム100mlに砂糖を加えて6分立てし、チョコレートを加えて硬さを調節します。

コーティングチョコレート（グラサージュ）:

1. チョコレートを刻んでおきます。
2. 同量の生クリームを温めて、チョコレートに加えて乳化させ、一気にケーキにかけます。

材料（4人分）:

• 牛ももかたまり肉（厚さ4～５cm）：500g
• 塩：小さじ1
• 酒：大さじ3
• オリーブオイル：大さじ1～2
• 玉ねぎ：1個
• しょうゆ：大さじ1
• みりん：大さじ2
• 酢：小さじ1/2
• 砂糖：小さじ1
• あれば赤ワイン（または酒）：大さじ2
• わさび、粒マスタード：各適宜

1. 牛ももかたまり肉に塩と酒をまんべんなく振りかけ、しばらくおいておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れて両面を焼く。肉が焼けたら取り出し、アルミホイルで包み、しばらく休ませる。
3. 同じフライパンにみりん、酢、砂糖、しょうゆ、赤ワイン（または酒）を入れて中火にかけ、煮立たせる。
4. 玉ねぎを薄切りにし、3に加えて煮る。玉ねぎが柔らかくなるまで煮続ける。
5. 牛肉を切り分け、皿に盛り付ける。
6. 玉ねぎのソースを肉にかけ、わさびや粒マスタードを添えて供する。

バニラクッキー:

• 無塩バター：100g（室温に戻しておく）
• 粉砂糖：60g
• 塩：ひとつまみ
• バニラビーンズ：1/2本分
• 卵黄：1個
• 薄力粉：130g
• アーモンドプードル：35g

ココアクッキー:

• 無塩バター：100g（室温に戻しておく）
• 粉砂糖：60g
• ココアパウダー：10g
• 塩：ひとつまみ
• 卵黄：1個
• 薄力粉：125g
• アーモンドプードル：30g

1. 無塩バター100gを柔らかくなるまでヘラで練り、粉砂糖60g、塩ひとつまみ、バニラビーンズ1/2本分（またはココアパウダー10g）を加えて練り合わせます。

2. 卵黄1個を加えて混ぜます。

3. 薄力粉130g、アーモンドプードル35g（ココアクッキーの場合は薄力粉125g、アーモンドプードル30g）をふるい入れます。ヘラで切るように混ぜ合わせます。

4. ラップに包み、生地を8mmの厚さに伸ばします。冷蔵庫で約1時間冷やします。

5. 好みの大きさの型で生地を抜き取ります。切り抜いた生地は冷蔵庫で冷やしておきます。余った2番生地は再度8mmの厚さに伸ばし、冷凍庫で冷やします。市松模様のクッキーは生地が冷えて固いほうが切りやすいです。

6. 切り抜いた生地の真ん中を、一回り小さい抜き型で抜き取り、バニラとココアの生地を入れ替えます。再度冷蔵庫で約30分冷やします。

7. 冷やした2番生地を20mm四方にカットし、ココアとバニラの生地を交互に並べます。再度冷蔵庫で約30分冷やします。

8. オーブンを170℃に予熱し、焼きます。焼き上がったら天板から外して冷まし、ラッピングします。

材料:

• 鶏もも肉: 3枚
• 塩: 鶏肉総量の1.5%
• 味の素: 塩と同量
• 黒胡椒: 小さじ2
• 白胡椒: 小さじ1

バッター液:

• 強力粉: 20g
• 炭酸水: 100cc

衣:

• 強力粉

揚げ方:

1. 鶏もも肉を適切な大きさにカットし、塩、味の素、黒胡椒、白胡椒を均等に振りかけて下味をつけます。

2. バッター液を作ります。強力粉と炭酸水を混ぜて、サラッとしたバッター液を作ります。

3. 鶏もも肉をバッター液に絡めてから、強力粉で衣をつけます。

4. 油を130度以下に温めて、鶏もも肉を5分間揚げます。

5. 次に、油を180度に温めて、鶏もも肉をさらに2分ほど揚げます。

6. 揚げた鶏もも肉を取り出し、余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります。

7. 最後に、電子レンジ（500W）で衣が柔らかくなるまで加熱します。動画内では4つの鶏もも肉を2分間加熱していますが、個数によって時間を調整してください。出来立てよりも粗熱が取れた方がより美味しく仕上がります。

8. 以上の手順で、ジューシーで美味しい揚げ鳥が完成です。

骨付きの鶏もも肉を使う場合は、部位によりますが、低温で1.5倍から2倍長く揚げることがおすすめです。揚げる時間は、鶏肉の大きさや形状によって調整してください。お楽しみください！

タルト生地:

• ビスケット: 180g (例: マリー2箱 12袋) ※チョイスビスケットやオレオ(18枚)でも可
• 生クリーム: 70ml ※オレオの場合は40mlで十分

チョコレート生地:

• ミルクチョコレート: 100g
• ブラックチョコレート: 100g
• 生クリーム: 160ml

その他:

• ココアパウダー: お好みで

1. ビスケットを細かく砕きます。ビスケットを細かく砕くことで、仕上がりが綺麗になります。フリーザーバッグに入れ、麺棒などで砕くと比較的簡単です。

2. 砕いたビスケットに生クリームを加え、よく混ぜ合わせます。

3. 底取り型にビスケット生地を敷き詰め、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。余分なビスケットを切り落として高さを揃えると綺麗になります。

4. チョコレートを刻んで湯せんで溶かします。

5. 溶かしたチョコレートに生クリームを加え、静かに混ぜ合わせます。

6. 冷やしておいた型にチョコレート生地を流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やします。

7. お好みでココアパウダーを振りかけたら完成です。カットする際には、包丁を温めると綺麗にカットできます。

材料:

• 鶏モモ肉: 300g
• オールスパイス: 4振り
• ナツメグ: 4振り
• ガーリックパウダー: 6振り
• コンソメ: 小さじ1/2
• 塩: 小さじ1/4振り
• 醤油: 小さじ1

衣:

• 卵: 1個
• 薄力粉: 大さじ2
• コンソメ: 小さじ1/2
• 醤油: 小さじ1
• 塩: 1つまみ
• にんにく: 1片
• 小麦粉: 適量

揚げ油: 鍋底から約2cmの深さ

※動画を参照

レアチーズ:

• クリームチーズ: 200g
• 砂糖: 30g
• 牛乳: 30g
• 粉ゼラチン: 5g
• ホワイトチョコ: 60g
• 生クリーム: 200g
• レモン汁: 小さじ1
• バニラエクストラクト: 小さじ1/2（またはバニラエッセンス1〜2滴）

シュガーシロップ:

• 砂糖: 10g
• お湯: 25g

スポンジケーキ:

• スポンジケーキ（市販のものを使用）

1. レアチーズケーキを作るため、クリームチーズを柔らかく練り、砂糖30gを加えてよく混ぜます。

2. 牛乳30gに粉ゼラチン5gをふるい入れて混ぜ、ゼラチンをふやかします。湯煎でゼラチンを溶かし、クリームチーズの混合物に加えてよく混ぜます。

3. ホワイトチョコ60gを刻み、湯煎で溶かします。チョコが溶けたら湯煎から外して生クリーム200gを2回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜます。氷水に当てて生クリームをゆるく泡立て、前のステップで作った混合物に加えて混ぜます。

4. レモン汁小さじ1とバニラエクストラクト小さじ1/2を加えてさらに混ぜます。

5. スポンジケーキを1cmくらいの厚さにスライスし、焼き色を取り除きます。

6. シュガーシロップを作るため、砂糖10gにお湯25gを加えて砂糖を溶かし、冷まします。

7. 直径15cmの型にスポンジを敷き、シロップを振りかけます。レアチーズケーキの一部を流し入れ、隙間を埋めます。

8. 苺を優しく拭いて汚れを取り、ヘタを取り除きます。レアチーズの上に苺を並べ、残りのレアチーズを流し入れ、表面を平らにならします。

9. スポンジの両面にシロップを振りかけ、レアチーズに押し込むようにして密着させます。残りのレアチーズを流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やします。

10. お好みでトッピングして完成です。温めたナイフでカットしてお召し上がりください。