「”ポトフ”の人気レシピが知りたい！」
そんなあなたにピッタリな、人気のポトフレシピを20種類集めました！
さまざまなバリエーションを紹介しているので、きっとお気に入りの一品が見つかるはずです。美味しく作れるレシピばかりなので、ぜひ試してみてくださいね♪
【1位】至高のポトフ
作者：リュウジさん
材料
【極上のポトフ】（4人分）
- キャベツ 1/2玉
- じゃがいも 300g
- にんじん 300g
- 玉ねぎ 1個
- ベーコン 約200~220g
- にんにく 3片
- オリーブ油 適量
- コンソメキューブ 大さじ1
- 水 1400cc
- 塩 小さじ1/2程度
- 黒胡椒 適量
- 粒マスタード 適量
- 乾燥パセリ 彩りに 適量
- 粉チーズ 味変用
作り方
※動画を参照
いつもの調味料にいつもの具材なのに、同じ作り方したら全然違う立派な一品料理になりました。
【2位】至高の野菜スープ
作者：リュウジさん
材料
【至高の野菜スープ】
- 調理時間: 約30分
- 4人分
材料:
- オリーブオイル: 大さじ1半
- にんにく: 2片
- じゃがいも: 2個（約180g）
- にんじん: 1本（約150g）
- キャベツ: 1/4個（約250g）
- たまねぎ: 1個（約200g）
- エリンギ: 1パック（約100g）
- 塩: 小さじ1/4
- 水: 1000cc
- 黒胡椒: 適量
- コンソメ: 大さじ1
- 醤油: 大さじ1
- 仕上げにお好みで塩
作り方
-
オリーブオイルを大さじ1半熱した鍋に、にんにく2片を加えて炒めます。
-
じゃがいも（2個、約180g）、にんじん（1本、約150g）、キャベツ（1/4個、約250g）、たまねぎ（1個、約200g）、エリンギ（1パック、約100g）を加え、塩小さじ1/4を入れて炒めます。
-
野菜がしんなりするまで炒めたら、水1000cc、黒胡椒、コンソメ大さじ1、醤油大さじ1を加えて混ぜ、沸騰させます。
-
沸騰したら、蓋をして中火で約15分間煮ます。
-
煮上がったら、お好みで塩を追加して味を調え、熱いうちに器に盛り付けます。
野菜を細かく切る作業は手間がかかりますが、それに頑張る価値があります！美味しすぎて、皆に共有したいくらいです！
【3位】料理研究家ゆかりさんのポトフ
作者：料理研究家ゆかりさん
材料
- キャベツ: 1/4個
- 玉ねぎ: 1個
- にんじん: 1本
- じゃがいも: 2個
- ソーセージ: 4本
- ベーコン: 100g
- ニンニク: 2片
- 顆粒コンソメ: 小さじ2
- 白ワイン: 100ml
- オリーブオイル: 大さじ1
- 塩: 小さじ1/4
- ローリエ: 1枚
- 水: 600ml
- 有塩バター: 10g
- 黒胡椒: 適量
- パセリ: 適量
作り方
※動画を参照
これまで作っていたポトフとは、香りも味わいも全く異なり、絶品に仕上がってとても喜ばしいです。お野菜の栄養が体に浸透する感覚を感じました。
【4位】くまの限界食堂さんのポトフ
作者：くまの限界食堂さん
材料
【材料】（約5-6皿分）
- じゃがいも: 中2～3個
- キャベツ: 1/4個
- にんじん: 1本
- たまねぎ: 1個
- にんにく: 1片
- ベーコン: 150g（薄切りでも可）
- コンソメ: 2かけ
- 白ワイン: 200ml
- 水: 1L
- オリーブオイル: 大さじ1～2
- 塩: 最終味見で調整（小さじ1/2程度）
- 黒コショウ、チーズ、パセリ: お好みで
作り方
※動画を参照
スープを更に美味しくするためと、旨味も引き立てるために、具材としても楽しむことができるように分けるアイデアは素晴らしいですね～。本当に、こんなポトフは初めてです。
【5位】元気ママキッチンさんのポトフ
作者：元気ママキッチンさん
材料
主要な材料（４人分）:
- キャベツ（大）：1/4個
- にんじん（大）：1本（中サイズなら2本）
- ジャガイモ（男爵）：中サイズを2個
- トマト：3個
- ソーセージ：適量（伊藤ハムのレモン＆パセリのフランクフルトまたはジョンソンヴィルのレモン＆ペッパーがおすすめ）
香り付けと調味料:
- ニンニク：3〜4個
- ローリエ：2枚
- 水：適量（ひたひた）
- コンソメ：小さじ2〜3
- 白ワイン：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ1
仕上げにお好みで:
- 塩、黒胡椒、EXVオリーブオイル、チーズ
作り方
-
大きな鍋にキャベツ、にんじん、トマト、じゃがいも、ソーセージを入れます。次に、つぶしたニンニク、ローリエ、そして水をひたひたに加えます。
-
強火にかけ、材料が沸騰するまで煮ます。コンソメ、白ワイン、オリーブオイルを加え、蓋をして（少し開けておく）、クツクツと煮るくらいの弱火で約40分間煮ます。
-
皿に盛り付け、仕上げに塩、黒胡椒、チーズ、オリーブオイルなどで味を調整します。特に、塩は食材（例：じゃがいも）に向かって振りかけることをおすすめします。
-
2日目にも美味しいので、余ったポトフを楽しんでください！
8歳の息子は通常野菜があまり好きではありませんが、このポトフはおいしいと言って食べてくれて、驚かされました。また、具材の切り方も勉強になりました。
クラシックポトフ
材料（4人分）:
- 牛肉（ポトフ用のお肉）：約500g（大きめのサイズに切る）
- にんじん：2本（輪切り）
- じゃがいも：2個（大きめのサイズに切る）
- 玉ねぎ：1個（くし形に切る）
- セロリ：2本（斜め切り）
- 白菜：1/4ヘッド（ざく切り）
- レーンズビーンズ（または白いんげん豆）：1カップ（缶詰または予め戻しておく）
- トマト缶：1缶（潰しておく）
- バーモント、タイム、ローリエ：各1枝ずつ
- コンソメ：1個
- 塩：適量
- こしょう：適量
- オリーブオイル：大さじ2
- 水：適量
作り方:
-
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を塩こしょうで調味してから全体に焼き色をつけます。
-
玉ねぎを加えて炒め、透明になるまで煮ます。
-
じゃがいも、にんじん、セロリ、白菜、レーンズビーンズ（または白いんげん豆）を加え、さらに炒めます。
-
トマト缶を加え、全体を混ぜ、コンソメを入れて水を加えます。必要に応じて水の量を調整してください。
-
バーモント、タイム、ローリエを加え、中火にして煮ます。沸騰したらアクを取りながら、アクが出にくくなるまで1〜2時間煮込みます。
-
最後に塩とこしょうで味を調え、ハーブを取り除いて完成です。
-
器に盛り付けて、お好みでパセリや他のハーブを散らしてから召し上がれ。
このポトフは、野菜の旨みがギュッと詰まったヘルシーで栄養満点の料理です。パンやご飯と一緒にいただくのもおすすめです。
鶏肉のポトフ
材料（4人分）:
- 鶏もも肉または鶏むね肉：約800g（骨付きが風味に寄与しますが、無骨でも可）
- にんじん：2本（輪切り）
- じゃがいも：2個（大きめのサイズに切る）
- 玉ねぎ：1個（くし形に切る）
- セロリ：2本（斜め切り）
- レーンズビーンズ（または白いんげん豆）：1カップ（缶詰または予め戻しておく）
- トマト缶：1缶（潰しておく）
- バーモント、タイム、ローリエ：各1枝ずつ
- コンソメ：1個
- 塩：適量
- こしょう：適量
- オリーブオイル：大さじ2
- 水：適量
作り方:
-
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を塩こしょうで調味してから全体に焼き色をつけます。
-
玉ねぎを加えて炒め、透明になるまで煮ます。
-
じゃがいも、にんじん、セロリ、レーンズビーンズ（または白いんげん豆）を加え、さらに炒めます。
-
トマト缶を加え、全体を混ぜ、コンソメを入れて水を加えます。必要に応じて水の量を調整してください。
-
バーモント、タイム、ローリエを加え、中火にして煮ます。沸騰したらアクを取りながら、アクが出にくくなるまで1〜2時間煮込みます。
-
最後に塩とこしょうで味を調え、ハーブを取り除いて完成です。
-
器に盛り付けて、お好みでパセリや他のハーブを散らしてから召し上がれ。
この鶏肉のポトフも、野菜と鶏肉の旨みが溶け合った優雅なフレンチスタイルの料理です。お好みでパンやご飯と一緒にいただくと良いでしょう。
ベジタリアンポトフ
材料（4人分）:
- じゃがいも：2個（大きめのサイズに切る）
- にんじん：2本（輪切り）
- 玉ねぎ：1個（くし形に切る）
- セロリ：2本（斜め切り）
- レーンズビーンズ（または白いんげん豆）：1カップ（缶詰または予め戻しておく）
- トマト缶：1缶（潰しておく）
- バーモント、タイム、ローリエ：各1枝ずつ
- コンソメ：1個
- 塩：適量
- こしょう：適量
- オリーブオイル：大さじ2
- 水：適量
作り方:
-
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
-
じゃがいも、にんじん、セロリを加え、さらに炒めます。
-
トマト缶を加え、全体を混ぜ、コンソメを入れて水を加えます。必要に応じて水の量を調整してください。
-
レーンズビーンズ（または白いんげん豆）、バーモント、タイム、ローリエを加え、中火にして煮ます。
-
野菜がやわらかくなり、味がしっかり馴染んだら、塩とこしょうで味を調えます。
-
ハーブを取り除き、器に盛り付けます。
-
お好みでパセリや他のハーブを散らしてから召し上がれ。
ベジタリアンポトフは、栄養満点でヘルシーな一品です。お好みで、他の季節野菜や豆類を加えても美味しいでしょう。パンやご飯、クラッカーと一緒に楽しんでください。
海鮮ポトフ
海鮮ポトフ（Kaisen Potofu）は、フランス料理のポトフに海鮮を加えた料理です。ポトフは、肉や野菜、スープを一緒に煮込んだシチューの一種で、具材を一緒に楽しむことができる美味しい料理です。以下は、海鮮ポトフを作るための基本的なレシピの一例です。
材料（4人分）:
- 魚介類（エビ、ムール貝、イカなど）：選んだ魚介類を使ってください。
- 魚の切り身：白身魚がおすすめです。
- じゃがいも：中サイズのものを選んで、食べやすい大きさに切ります。
- 人参：輪切りにします。
- 玉ねぎ：薄切りにします。
- フェンネル：薄切りにします。
- トマト：湯むきして、ざく切りにします。
- ガーリック：みじん切りにします。
- 白ワイン：1/2カップ
- 魚の出汁：2カップ
- サフラン：少々
- タイム：数本
- パセリ：刻んでおく
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩とこしょう：お好みで調整
作り方:
- 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたガーリックを炒めます。
- 玉ねぎと人参を加え、透明になるまで炒めます。
- じゃがいも、フェンネル、トマトを加え、さらに炒めます。
- 白ワインを注ぎ入れ、アルコールが飛ぶまで煮詰めます。
- 魚の出汁を加え、タイムとサフランも加えて煮込みます。
- 魚の切り身を加え、しばらく煮続けます。
- 最後に魚介類を加え、全体が煮えたら火を止めます。
- 器に盛り、パセリを散らして完成です。
海鮮ポトフの隣には、パスタやご飯を添えると食事が更に充実感を増します。特にパスタの場合、スープを絡めて食べると美味しいです。
ポークポトフ
ポークポトフ（Pork Pot-au-Feu）は、フランス料理のポトフに豚肉を使用した料理です。以下は、ポークポトフの基本的なレシピです。
材料（4人分）:
- 豚ロースまたは豚肩肉：約600g、一口大に切る
- じゃがいも：中サイズのもの、約4個、一口大に切る
- にんじん：2本、輪切りにする
- 玉ねぎ：1個、輪切りにする
- セロリ：2本、斜め切りにする
- レーンズ：1カップ、洗って水に浸す
- ニンニク：3片、みじん切りにする
- バラ肉またはベーコン：100g、一口大に切る
- ベイリーフ：2枚
- タイム：数本
- クローブ：4-5個
- 塩とこしょう：お好みで調整
- 野菜または鶏のブイヨン：約1.5リットル
- フレンチブレッド：添えるために
作り方:
- 豚肉を塩とこしょうで調味し、全体に均等になるようにマッサージする。
- 大きな鍋にブイヨンを入れて温め、沸騰したらバラ肉またはベーコン、豚肉、レーンズ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを加える。
- タイム、ベイリーフ、クローブを追加し、中火にして約1時間半から2時間煮る。肉が柔らかくなり、野菜が煮崩れるほどまで。
- 途中で不要な脂を取り除く。
- じゃがいもを加え、更に約30分煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、ポトフは完成です。
- フレンチブレッドと一緒に供する。
ポークポトフは、寒い日に温かくて満足感のある料理です。お好みでハーブやスパイスをアレンジして、自分の味にカスタマイズしてみてください。
ソーセージポトフ
ソーセージポトフは、ソーセージと野菜が入った美味しいポトフです。以下は、ソーセージポトフの基本的なレシピです。
材料（4人分）:
- ソーセージ：お好みの種類、4本
- じゃがいも：中サイズのもの、2個、一口大に切る
- にんじん：2本、輪切りにする
- 玉ねぎ：1個、薄切りにする
- キャベツ：1/4ヘッド、ざく切りにする
- セロリ：2本、斜め切りにする
- トマト：2個、ざく切りにする
- ニンニク：2片、みじん切りにする
- バター：大さじ2
- サラダ油：大さじ1
- 塩とこしょう：お好みで調整
- 鶏か野菜のブイヨン：約1リットル
- ローリエの葉：2枚
- タイム：数本
- パセリ：刻んでおく
作り方:
- フライパンにサラダ油を熱し、バターを加えて溶かす。
- ソーセージを加え、全体を軽く焼いて皮に色をつける。
- 玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
- じゃがいも、キャベツ、セロリ、トマト、ニンニクを加え、さらに炒める。
- 鍋にブイヨンを注ぎ入れ、ローリエの葉とタイムを加えて煮込む。
- ソーセージが煮えて野菜が柔らかくなるまで中火で調理する（約30分から40分）。
- 塩とこしょうで味を調整し、最後にパセリを散らして完成。
これで、美味しいソーセージポトフのできあがりです。温かいご飯やパンと一緒に召し上がれます。お好みで香草やスパイスを加えてアレンジしてみてください。
豆入りポトフ
豆入りポトフは、たんぱく質と食物繊維が豊富な豆を加えて、栄養満点で美味しいポトフに仕上げる料理です。以下は、豆入りポトフの基本的なレシピです。
材料（4人分）:
- 乾燥した豆（例：白豆、小豆、ひよこ豆）：1カップ、前もって水に浸しておく
- 豚肉または鶏肉：約300g、一口大に切る
- じゃがいも：中サイズのもの、2個、一口大に切る
- にんじん：2本、輪切りにする
- 玉ねぎ：1個、薄切りにする
- キャベツ：1/4ヘッド、ざく切りにする
- セロリ：2本、斜め切りにする
- トマト：2個、ざく切りにする
- ニンニク：2片、みじん切りにする
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩とこしょう：お好みで調整
- 野菜か鶏のブイヨン：約1リットル
- ローリエの葉：2枚
- タイム：数本
- パセリ：刻んでおく
作り方:
- 事前に浸け置いた豆を茹でて柔らかくします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を加えて軽く焼き色をつけます。
- 玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
- じゃがいも、キャベツ、セロリ、トマト、ニンニクを加え、さらに炒めます。
- 鍋にブイヨンを注ぎ入れ、ローリエの葉とタイムを加えて煮込みます。
- 茹でた豆を加え、肉と野菜が煮えて柔らかくなるまで中火で調理します（約30分から40分）。
- 塩とこしょうで味を調整し、最後にパセリを散らして完成。
豆の風味が加わり、栄養バランスが良い豆入りポトフは、冷たい季節にぴったりの温かい一品です。お好みで香辛料を追加してアレンジしてみてください。
スパイシーポトフ
スパイシーポトフは、具材とスパイスがたっぷりの辛いポトフのことを指します。以下に、基本的なスパイシーポトフの作り方を紹介します。なお、具体的な材料や調味料の量は、好みに合わせて調整してください。
材料（4人分）:
- 牛肉または鶏肉：約300g（好みに応じて選択）
- じゃがいも：2個（中サイズ、一口大に切る）
- にんじん：1本（一口大に切る）
- 玉ねぎ：1個（薄切り）
- キャベツ：1/4個（ざく切り）
- トマト：1個（ざく切り）
- ガーリック：2片（みじん切り）
- 生姜：1片（みじん切り）
- 赤唐辛子：1本（輪切り、辛さの調整はお好みで）
- トマトジュース：約400ml
- 鶏または野菜のだし：約500ml
- ソース：大さじ2（ウスターソースや醤油など）
- 唐辛子パウダー：お好みで（辛さの調整）
- 塩とこしょう：お好みで調整
作り方:
- 牛肉または鶏肉を一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけます。
- 鍋にごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めます。
- 肉を加えて炒め、表面がこんがりするまで続けます。
- 玉ねぎを加え、透明になるまで炒め続けます。
- じゃがいも、にんじん、キャベツ、トマト、赤唐辛子を加え、全体が炒め煮になるように煮ます。
- トマトジュースとだしを加え、沸騰させます。
- ソース、唐辛子パウダー、塩とこしょうで味を調整します。
- 具材が柔らかくなり、味が馴染んだら完成です。
好みに応じて、ココナッツミルクや香辛料を加えても良いでしょう。お好みの辛さや具材でアレンジして楽しんでください。
チーズポトフ
チーズポトフは、クリーミーでチーズがたっぷりと入った美味しい料理です。以下に、基本的なチーズポトフの作り方を紹介します。
材料（4人分）:
- 鶏もも肉または鶏むね肉：約300g（一口大に切る）
- じゃがいも：2個（中サイズ、一口大に切る）
- にんじん：1本（一口大に切る）
- 玉ねぎ：1個（薄切り）
- ブロッコリー：1/2束（小房に分ける）
- チーズ：150g（お好みの種類、細かく切る）
- 牛乳：約400ml
- 鶏または野菜のだし：約500ml
- バター：大さじ2
- 小麦粉：大さじ2
- 塩とこしょう：お好みで調整
作り方:
- 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてルーを作ります。
- ルーが軽く色づくまで中火で炒め、そこにだしを加えて混ぜます。
- 牛乳を少しずつ加えながら、混ぜ続けてルーがなめらかになるようにします。
- 鶏肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて煮ます。
- 具材が柔らかくなったら、ブロッコリーを加えてさらに煮続けます。
- 最後にチーズを加え、とろけるまで混ぜながら煮ます。
- 塩とこしょうで味を調整し、具材とよく絡んだら完成です。
チーズの種類や量はお好みでアレンジしてください。また、パンやご飯と一緒にいただくと美味しいです。
ワイン煮込みポトフ
ワイン煮込みポトフは、ワインの風味が効いた美味しい一品です。以下に、基本的なワイン煮込みポトフの作り方を紹介します。
材料（4人分）:
- 牛すね肉または牛薄切り肉：約400g（一口大に切る）
- じゃがいも：2個（中サイズ、一口大に切る）
- にんじん：2本（一口大に切る）
- 玉ねぎ：1個（薄切り）
- キャベツ：1/4個（ざく切り）
- 赤ワイン：約300ml
- 野菜または牛のだし：約500ml
- トマトピューレ：大さじ2
- ニンニク：2片（みじん切り）
- ローリエ：2枚
- サラダ油：大さじ2
- 塩とこしょう：お好みで調整
作り方:
- 牛肉に塩とこしょうをふり、サラダ油を熱した鍋で全体に焼き色をつけます。
- 玉ねぎとにんにくを加えて炒め、透明になるまで調理します。
- 赤ワインを加え、アルコールを飛ばし、香りを残します。
- トマトピューレを加え、混ぜながら炒め続けます。
- だしを加え、煮立たせ、表面のアクを取ります。
- じゃがいも、にんじん、キャベツを加え、ローリエを入れて中火で煮ます。
- 具材が柔らかくなったら、塩とこしょうで味を調整し、ローリエを取り除いて完成です。
ワインの風味が豊かなポトフで、特に寒い季節にぴったりです。お好みでパセリや香草を散らしても美味しいでしょう。
キノコポトフ
キノコポトフは、香り豊かなキノコが主役のポトフで、風味が抜群です。以下に、基本的なキノコポトフの作り方を紹介します。
材料（4人分）:
- 鶏もも肉または豚肉：約300g（一口大に切る）
- しめじ：1パック（根元を切り落とす）
- えのきだけ：1パック（石づきを切り落とす）
- しいたけ：1パック（石づきを取り、食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ：1個（薄切り）
- じゃがいも：2個（中サイズ、一口大に切る）
- ニンジン：1本（一口大に切る）
- キャベツ：1/4個（ざく切り）
- トマト：1個（ざく切りまたはトマトピューレ2大さじ）
- 鶏または野菜のだし：約500ml
- 白ワイン：約150ml
- サラダ油：大さじ2
- 塩とこしょう：お好みで調整
- バター：大さじ1（仕上げに加える）
作り方:
- 鍋にサラダ油を熱し、肉を炒めて全体に焼き色をつけます。
- 玉ねぎを加えて透明になるまで炒め続けます。
- 白ワインを加え、アルコールを飛ばし、香りを残します。
- だしを加え、煮立たせてアクを取ります。
- じゃがいも、ニンジン、キャベツ、トマトを加えて中火で煮ます。
- 野菜が柔らかくなったら、しめじ、えのきだけ、しいたけを加えてさらに煮続けます。
- 味を見て、塩とこしょうで調整します。
- 最後にバターを加え、混ぜて仕上げます。
キノコの風味が溶け込んだ優しい味わいのポトフが完成します。お好みでハーブやパセリを散らしても美味しいです。
地中海風ポトフ
地中海風ポトフは、地中海地域の風味豊かな調味料や野菜を使った料理です。以下に、基本的な地中海風ポトフの作り方を紹介します。
材料（4人分）:
- 鶏もも肉または白身魚の切り身：約300g（一口大に切る）
- じゃがいも：2個（中サイズ、一口大に切る）
- トマト：2個（ざく切りまたは缶詰の切り干しトマト）
- 玉ねぎ：1個（薄切り）
- ピーマンやパプリカ：2個（一口大に切る）
- オリーブオイル：大さじ2
- 白ワイン：約150ml
- 鶏または野菜のだし：約500ml
- ニンニク：2片（みじん切り）
- オレガノ：1茶さじ
- バジル：1茶さじ
- 塩とこしょう：お好みで調整
- レモン：1個（くし切り）
作り方:
- 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも肉（または白身魚の切り身）を炒めて全体に焼き色をつけます。
- 玉ねぎとニンニクを加え、透明になるまで炒め続けます。
- 白ワインを加え、アルコールを飛ばし、香りを残します。
- だしを加え、煮立たせてアクを取ります。
- じゃがいも、トマト、ピーマン（またはパプリカ）を加えて中火で煮ます。
- オレガノとバジルを加え、塩とこしょうで味を調整します。
- 具材が柔らかくなったら、レモンのくし切りを加えて混ぜ、さらに煮続けます。
- 最後に味を見て、必要に応じて塩やこしょうを調整し、完成です。
地中海風のハーブやオリーブオイルの風味が特徴的なポトフです。お好みでパルメザンチーズをトッピングしても美味しいです。
アジア風ポトフ
アジア風ポトフは、アジアの香辛料や調味料を使った、独自の風味が楽しめる料理です。以下に、基本的なアジア風ポトフの作り方を紹介します。
材料（4人分）:
- 鶏もも肉またはエビ：約300g（一口大に切る）
- しいたけ：1パック（石づきを取り、食べやすい大きさに切る）
- ほうれん草：1把（根元を切り落とす）
- にんじん：1本（一口大に切る）
- ブロッコリー：1/2束（小房に分ける）
- しめじ：1パック（根元を切り落とす）
- もやし：1袋
- 生姜：1片（みじん切り）
- 青ねぎ：2本分（みじん切り）
- 鶏または野菜のだし：約500ml
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 塩：少々
- ごま油：大さじ1
作り方:
- 鍋にごま油を熱し、生姜を炒めて香りを出します。
- 鶏もも肉を加え、表面が白くなるまで炒めます（エビを使う場合は後で加える）。
- だしを加え、煮立たせてアクを取ります。
- しいたけ、にんじん、ブロッコリー、しめじを加えて中火で煮ます。
- 野菜がやわらかくなったら、しめじ、ほうれん草、もやしを加えて煮続けます。
- しょうゆとみりんを加え、味を整えます。
- 最後に青ねぎを加え、鍋から取り出して完成です。
アジア風の香り高いポトフができあがりました。お好みでラー油や唐辛子を加えてピリ辛に仕上げても美味しいです。ご飯や麺と一緒にどうぞ。
ミルクポトフ
ミルクポトフは、ミルクをベースにしたクリーミーで優しい味わいのポトフです。以下に、基本的なミルクポトフの作り方を紹介します。
材料（4人分）:
- 鶏もも肉または白身魚の切り身：約300g（一口大に切る）
- じゃがいも：2個（中サイズ、一口大に切る）
- 玉ねぎ：1個（薄切り）
- ニンジン：1本（一口大に切る）
- キャベツ：1/4個（ざく切り）
- ピーマンやパプリカ：2個（一口大に切る）
- 牛乳：約500ml
- 鶏または野菜のだし：約500ml
- バター：大さじ2
- 小麦粉：大さじ2
- 塩とこしょう：お好みで調整
- こしょう：少々
- ナツメグ：少々（お好みで）
作り方:
- 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてルーを作ります。
- ルーが軽く色づくまで中火で炒め、そこにだしを加えて混ぜます。
- 牛乳を少しずつ加えながら、混ぜ続けてルーがなめらかになるようにします。
- 鶏肉を加え、煮立たせてアクを取ります。
- じゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、キャベツ、ピーマン（またはパプリカ）を加えて中火で煮ます。
- 具材が柔らかくなったら、塩、こしょう、ナツメグで味を調整します。
- こしょうをふり、最後に鍋から取り出して完成です。
クリーミーで優しい味わいのミルクポトフは、寒い季節に特にぴったりです。お好みでパセリや香草を散らしても美味しいです。
ルーツ野菜のポトフ
ルーツ野菜のポトフは、根菜類や季節の野菜を使った美味しい料理です。以下は、基本的なルーツ野菜のポトフの作り方です。
材料（4人分）:
- にんじん: 2本（薄切り）
- じゃがいも: 2個（大きめのサイズで、一口大に切る）
- タマネギ: 1個（薄切り）
- セロリ: 2本（斜め薄切り）
- パーソリー: 1/4カップ（みじん切り）
- ガーリック: 2片（みじん切り）
- タマト缶: 1缶（刻んだもの）
- 野菜または鶏のストック: 4カップ
- バジル: 1ティースプーン（乾燥または新鮮なもの）
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩とこしょう: 好みで調整
作り方:
-
大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ガーリックとタマネギを炒めます。香りが立ってきたら、他の野菜も加えてさらに炒めます。
-
野菜が少し柔らかくなったら、タマト缶を加え、全体が混ざるように炒めます。
-
野菜とタマトが混ざったら、野菜または鶏のストックを加え、煮立たせます。
-
煮立ったら、バジルを加え、中火にして15〜20分間煮ます。野菜が柔らかくなり、味が馴染んだら、塩とこしょうで味を調整します。
-
最後にパーソリーを加え、さらに数分間煮込んで完成です。
ポトフは温かいご飯やパンと一緒に召し上がると美味しいです。野菜の組み合わせや調味料は、お好みに合わせてアレンジすることができます。
コンソメポトフ
コンソメポトフは、美味しくて栄養豊富なスープです。以下に、コンソメポトフの基本的な作り方を示します。
材料（4人分）:
- にんじん: 2本（薄切り）
- じゃがいも: 2個（大きめのサイズで、一口大に切る）
- タマネギ: 1個（薄切り）
- セロリ: 2本（斜め薄切り）
- パーソリー: 1/4カップ（みじん切り）
- ガーリック: 2片（みじん切り）
- コンソメキューブ: 2個
- 熱湯: 4カップ
- バジル: 1ティースプーン（乾燥または新鮮なもの）
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩とこしょう: 好みで調整
作り方:
-
大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ガーリックとタマネギを炒めます。香りが立ってきたら、他の野菜も加えてさらに炒めます。
-
野菜が少し柔らかくなったら、熱湯を加えてコンソメキューブを溶かし、全体が混ざるように炒めます。
-
野菜が煮立ったら、バジルを加え、中火にして15〜20分間煮ます。野菜が柔らかくなり、味が馴染んだら、塩とこしょうで味を調整します。
-
最後にパーソリーを加え、数分間煮込んでから完成です。
コンソメポトフは、軽いランチやディナーにぴったりです。お好みでハーブやスパイスを追加して、個性を出すこともできます。
ハムと野菜のポトフ
ハムと野菜のポトフは、ハムの旨味と野菜の優しい甘みが絶妙に調和する美味しい料理です。以下は、ハムと野菜のポトフの基本的な作り方です。
材料（4人分）:
- ハム: 150g（好みの厚さに切る）
- にんじん: 2本（薄切り）
- じゃがいも: 2個（大きめのサイズで、一口大に切る）
- タマネギ: 1個（薄切り）
- セロリ: 2本（斜め薄切り）
- パーソリー: 1/4カップ（みじん切り）
- ガーリック: 2片（みじん切り）
- 野菜または鶏のストック: 4カップ
- バジル: 1ティースプーン（乾燥または新鮮なもの）
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩とこしょう: 好みで調整
作り方:
-
大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ガーリックとタマネギを炒めます。香りが立ってきたら、ハムと他の野菜も加えてさらに炒めます。
-
野菜が少し柔らかくなったら、野菜または鶏のストックを加え、煮立たせます。
-
煮立ったら、バジルを加え、中火にして15〜20分間煮ます。野菜が柔らかくなり、味が馴染んだら、塩とこしょうで味を調整します。
-
最後にパーソリーを加え、数分間煮込んでから完成です。
ハムと野菜のポトフは、温かいご飯やフレッシュなパンと一緒に楽しむことができます。お好みでハーブやスパイスを追加してアレンジしてみてください。
カレーポトフ
カレーポトフは、ハーブとスパイスの風味が広がる美味しいスープです。以下は、カレーポトフの基本的な作り方です。
材料（4人分）:
- 鶏もも肉または鶏むね肉: 400g（一口大に切る）
- にんじん: 2本（薄切り）
- じゃがいも: 2個（大きめのサイズで、一口大に切る）
- タマネギ: 1個（薄切り）
- セロリ: 2本（斜め薄切り）
- ガーリック: 2片（みじん切り）
- トマト: 2個（みじん切り）
- カレー粉: 大さじ2
- 野菜または鶏のストック: 4カップ
- バジル: 1ティースプーン（乾燥または新鮮なもの）
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩とこしょう: 好みで調整
作り方:
-
大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ガーリックとタマネギを炒めます。香りが立ってきたら、鶏肉も加えてさらに炒めます。
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鶏肉が白くなり、タマネギが透明になったら、にんじん、じゃがいも、セロリを加えて炒めます。
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野菜が少し柔らかくなったら、カレー粉を加えてよく混ぜ、トマトも加えて炒めます。
-
野菜と鶏肉がよく混ざったら、野菜または鶏のストックを加え、煮立たせます。
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煮立ったら、バジルを加え、中火にして15〜20分間煮ます。鶏肉が完全に調理され、野菜が柔らかくなったら、塩とこしょうで味を調整します。
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最後に好みでパセリを散らしてから、完成です。
このカレーポトフは、ご飯やナン、クスクスなどと一緒に食べると良いです。辛さや風味は、お好みに合わせて調整してください。
ビール煮込みポトフ
ビール煮込みポトフは、ビールの風味が加わり、豊かでコクのあるスープに仕上がります。以下は、ビール煮込みポトフの基本的な作り方です。
材料（4人分）:
- 牛肉（シチュー用）: 500g（一口大に切る）
- 玉ねぎ: 2個（薄切り）
- にんじん: 2本（薄切り）
- じゃがいも: 2個（大きめのサイズで、一口大に切る）
- セロリ: 2本（斜め薄切り）
- ガーリック: 2片（みじん切り）
- ビール: 缶1本（好みの種類）
- 野菜または牛のストック: 4カップ
- トマトピューレ: 1/2カップ
- タイム: 1ティースプーン（乾燥または新鮮なもの）
- ローズマリー: 1ティースプーン（乾燥または新鮮なもの）
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩とこしょう: 好みで調整
作り方:
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大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、牛肉を加えて全体に焼き色をつけます。牛肉が焼けたら取り出し、一旦置いておきます。
-
同じ鍋に玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ、ガーリックを加え、野菜が少し柔らかくなるまで炒めます。
-
牛肉を再び加え、ビールを注ぎ入れてアルコールを飛ばします。その後、野菜または牛のストック、トマトピューレ、タイム、ローズマリーも加えます。
-
煮立ったら中火にし、蓋をして約1時間半から2時間煮込みます。牛肉と野菜が柔らかくなり、ビールの風味がスープに広がるまで。
-
最後に塩とこしょうで味を調整し、好みに合わせてハーブを追加します。
-
熱々で提供し、お好みでパンやご飯と一緒に召し上がれます。
このビール煮込みポトフは、ビールの香りが加わり、深い味わいを楽しむことができます。お好みでマスタードを添えるなどのアレンジも可能です。
トマトポトフ
トマトポトフは、トマトの酸味と野菜の旨味が絶妙にマッチした美味しいスープです。以下は、トマトポトフの基本的な作り方です。
材料（4人分）:
- 鶏もも肉または鶏むね肉: 400g（一口大に切る）
- 玉ねぎ: 1個（薄切り）
- にんじん: 2本（薄切り）
- じゃがいも: 2個（大きめのサイズで、一口大に切る）
- セロリ: 2本（斜め薄切り）
- トマト: 4個（みじん切りまたは缶詰の刻んだトマト）
- 野菜または鶏のストック: 4カップ
- トマトピューレ: 1/2カップ
- バジル: 1ティースプーン（乾燥または新鮮なもの）
- オリーブオイル: 大さじ2
- ガーリック: 2片（みじん切り）
- 塩とこしょう: 好みで調整
作り方:
-
大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を加えて全体に焼き色をつけます。鶏肉が焼けたら取り出し、一旦置いておきます。
-
同じ鍋に玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ、ガーリックを加えて炒め、野菜が少し柔らかくなるまで炒めます。
-
鶏肉を再び加え、トマトピューレと刻んだトマトも加え、全体が混ざるように炒めます。
-
野菜または鶏のストックを注ぎ入れ、煮立ったら中火にして蓋をして15〜20分間煮込みます。野菜が柔らかくなり、鶏肉が完全に調理されるまで。
-
バジルを加え、塩とこしょうで味を調整します。
-
熱々で提供し、お好みでパルメザンチーズやクルトンを添えても良いです。
トマトポトフは、軽いランチやディナーにぴったりで、トマトの爽やかな酸味が食欲をそそります。お好みでハーブやスパイスをアレンジして、楽しんでください。
ポトフおすすめレシピまとめ
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