【人気1位】豚ヒレ肉殿堂入りおすすめレシピBEST10！

1. 下準備
   豚ヒレ肉を薄切りにし、軽く叩いて柔らかくする。肉に塩を振り、小麦粉をたっぷりとまぶし、余分な粉を落とす。

2. 焼く
   フライパンに油を熱し、肉を焼く。片面にしっかりと焼き色を付けたら裏返し、同じフライパンで玉ねぎとマッシュルームも加えて炒める。

3. 煮る
   白ワインを加えてアルコールを飛ばし、チキンブロードを注いで軽く煮詰める。必要に応じて塩で味を調える。

4. 仕上げ
   生クリームやバターを加えてまろやかさを足し、肉にソースを絡めながら仕上げる。

5. サーブ
   肉を皿に盛り付け、ソースをかけて完成。

お好みでポルチーニやサルティンボッカ風にアレンジしても楽しめます。

手順

1. 豚肉の下ごしらえ
   豚ヒレ肉は厚めにスライスし、軽く塩を振ります（生ハムの塩分があるので控えめに）。

2. 生ハムとセージのせ
   豚肉にセージを置き、その上に生ハムをのせて軽く押さえます。

3. 小麦粉をまぶす
   生ハムの面を下にし、小麦粉を薄くまぶします。

4. 焼き付ける
   フライパンにオリーブオイルを熱し、生ハム側から豚肉を焼き、焼き目がつくまで焼きます。反対側も同様に焼きます。

5. ワインとブイヨンで蒸し焼き
   焼き目がついたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、少量のチキンブイヨンを加え蓋をして蒸し焼きにします。

6. 盛り付け
   皿に移し、フライパンに残ったソースをかけて完成です。

ポイント

• 生ハムの塩味とセージの香りが豚肉にしっかり馴染み、ローマの伝統的な風味が引き立ちます。
• 付け合わせの野菜は好みに応じて、カブやアスパラガスなどをソテーして添えるとよいでしょう。

1. 下ごしらえ: ヒレ肉の筋を取り除き、厚めにカットします。薄いものも作りたい場合は、厚さを半分にします。
2. 形の調整: 切ったヒレ肉の形を整え、縮みを防ぐために少し成形します。
3. まな板の消毒: まな板を水で洗い、消毒します。
4. バッター液の準備: ボウルに卵、水、薄力粉を入れ、混ぜ合わせます。サラダ油を少し加えるとカリッとした仕上がりになります。
5. パン粉の準備: 生パン粉をたっぷりと用意します。生パン粉を使うことで食感が良くなります。
6. 衣付け: 薄力粉を軽くつけたヒレ肉をバッター液にくぐらせ、生パン粉を押しつけるようにつけます。
7. 油の準備: 中火で油を加熱し、温度が160～170度になったらヒレ肉を入れます。肉が油に完全に浸る量が望ましいです。
8. 揚げる: 厚いヒレカツの場合は160度でゆっくりと揚げます。約4～5分、途中でひっくり返しながら均一に揚げ色がつくまで揚げます。
9. 温度管理: 厚い肉の中心温度が70度になったら油から引き揚げ、余熱で75度に達するまで待ちます。温度計で確認しながら火を調整します。
10. 仕上げ: カリッと揚がったら油を切り、ヒレカツをしばらく休ませて肉汁が安定するまで待ちます。

ポイント

• 温度計: 2本あると温度管理がしやすくなります。
• 食中毒予防: 厚生労働省の推奨で、中心温度75度で1分以上の加熱が必要です。

1. 下準備:
   • 玉ねぎと椎茸を少し厚めにスライスする。
   • 冷凍パイシートを室温で少し柔らかくしておく。
2. 玉ねぎと椎茸をソテー:
   • フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎと椎茸をソテーし、塩少々をふってしんなりするまで炒め、冷ましておく。
3. 豚ヒレ肉の下味:
   • 豚ヒレ肉に塩・こしょうを適量振り、フライパンで軽く焼き色をつける。
   • 焼いた豚ヒレ肉も冷ましておく。
4. パイで包む:
   • パイシートを少し伸ばし、豚ヒレ肉と炒めた玉ねぎ、椎茸、ブルサンチーズをのせて包む。
   • 端をしっかり閉じて、溶き卵を表面に塗る。
5. 焼く:
   • 180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。
6. 仕上げ:
   • 焼き色がついたら取り出し、少し冷ましてからお好みの厚さにカットして完成。

1. 豚ヒレ肉に塩を適量すり込む。
2. 塩水を準備（水500mlに塩15gを溶かす）。
3. フライパンに塩水と豚ヒレ肉を入れ、火にかけて沸騰したら弱火にして蓋をし、10分ほど茹でる。
4. 茹でた豚ヒレ肉を取り出し、ペーパーで水分を拭き取る。
5. フライパンにオリーブオイルを敷き、中火で表面に焼き色をつける。
6. 焼き色がついたら、お好みの厚さにカットして完成。

準備

• 豚ヒレは観音開きにして肉叩きで平らにし、塩・胡椒を振る。
• ほうれん草は下茹でする。
• オーブンを200℃に予熱する。

手順

1. 巻く
   豚ヒレの上にほうれん草、アプリコット、ブルサンチーズをのせ、丁寧に巻く。さらにベーコンで包み、タコ糸で縛る。

2. 表面を焼く
   フライパンにオリーブオイル（分量の半分）を入れて熱し、（1）の表面に焼き色をつける。

3. オーブンで焼く
   グラタン皿に残りのオリーブオイルをひき、200℃のオーブンで30分焼く。

4. 仕上げ
   焼きあがったら、10分ほどそのまま余熱で火を通し、肉汁をかけながら寝かせる。

5. カットして盛り付け
   タコ糸を外し、食べやすい厚さにカットしてサラダと共に盛り付ける。

1. 豚ヒレ肉を1cmの厚さに切る。
2. 玉ねぎをすりおろす。
3. おろした玉ねぎと☆の調味料を混ぜ合わせる。
4. 豚ヒレ肉を3のソースに1時間ほど漬け込む。
5. フライパンにオリーブオイルを敷き、中火で豚ヒレ肉を2分焼く。
6. 裏返してさらに2分焼く。
7. 豚ヒレ肉を取り出し、残ったソースをフライパンで火にかける。
8. お皿に盛り付けて、上からソースをかけたら完成です♪

1. 豚ヒレ肉の下準備

   • 豚ヒレブロックに塩とブラックペッパーをまんべんなく振りかけて、しっかりと揉み込みます。

2. 表面を焼く

   • フライパンにオリーブオイルを適量入れ、中火で熱します。
   • 豚ヒレブロックをフライパンに入れ、全体に焼き色がつくまで表面を焼きます。

3. 炊飯器で加熱

   • 焼き色がついた豚ヒレブロックを炊飯器に入れます。
   • 通常の炊飯モードで加熱します。

4. 仕上げ

   • 炊き上がった豚ヒレブロックを取り出し、カットしてお皿に盛り付けます。
   • お好みでステーキソースをかけて召し上がれ。

1. 豚フィレの準備
   豚フィレ肉の掃除を行い、不要な筋を取り除きます。均一な形になるように整え、タコ糸で軽く巻きます。
2. 味付け
   塩とコショウで味をつけ、小麦粉を薄くまぶします。
3. 焼き
   冷たいフライパンにバターと少量のオリーブオイルを入れ、弱火で溶かします。ニンニク、ローズマリー、タイムを加えて香りを移します。
4. ムニエルの焼き方
   豚フィレ肉をフライパンに入れ、転がしながら優しく焼きます。バターをかけながら、色がつくまでじっくりと焼きます。
5. オーブンで仕上げ
   表面が焼けたら、オーブンで数分間仕上げ、休ませます。
6. ソース作り
   バターを焦がし、白ワインビネガーとレモン汁を加えてバタークリームソースを作ります。
7. 付け合わせの準備
   ベーコンとエシャロットを炒め、チンゲンサイとトマトを加えて付け合わせを作ります。
8. 仕上げと盛り付け
   豚フィレ肉にソースをかけ、付け合わせの野菜を添えて完成です。

1. レモンバターの準備

   • レモンの皮をおろし、果汁を絞る。
   • 鍋にレモンの皮と果汁を入れ、火にかけて煮詰める。
   • エシャロットを微塵切りにし、煮詰めているレモンの鍋に加える。
   • 水分がなくなったら粗熱を取り、常温で戻しておいたバターに加える。
   • 冷蔵庫で冷やし固め、固まったら細かく切る。

2. 野菜の下処理

   • グリーンピースとインゲン豆を塩でもみ、しっとりさせる。
   • 鍋に多めの塩を入れ、湯を沸かし、下茹でを行う。
   • 茹で上がったら氷水に入れて色止めする。

3. 豚肉をソテー

   • フライパンにニンニクを入れ、豚フィレ肉を焼く。
   • 表裏をひっくり返しながら丁寧に焼き、火が通ったら寝かせる。

4. 野菜の仕上げ

   • フライパンの焼き油を捨て、オリーブオイルを加える。
   • キノコを炒め、下茹でしたグリーンピースとインゲン豆を加える。
   • 塩で味付けし、炒め終わったら別の容器に移す。

5. ソースの仕上げ

   • フライパンでアンチョビを炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
   • 煮詰まったところに最初に作ったレモンバターソースを加え、混ぜる。

6. 盛り付け

   • 寝かせた豚肉とそのドリップをソースに加え、付け合わせの野菜と一緒に盛り付ける。
   • ラディッシュを飾り、細かく刻んだ浅葱を散らして完成。