「”れんこん”を使った人気レシピが知りたい!」
そんなあなたにピッタリな、人気のれんこんレシピを20種類集めました!
さまざまなバリエーションを紹介しているので、きっとお気に入りの一品が見つかるはずです。美味しく作れるレシピばかりなので、ぜひ試してみてくださいね♪
- 【1位】元和食料理人の筑前煮(めがねキッチンさん)
- 【2位】たたきレンコンの揚げ焼き(元気ママキッチンさん)
- 【3位】至高のつくね(リュウジさん)
- 【4位】無限レンコン(ロバート馬場さん)
- 【5位】やみつきレンコン唐揚げ(こっタソさん)
- れんこんのきんぴら
- れんこんチップス
- れんこんの甘酢漬け
- れんこんの炒め物
- れんこんの天ぷら
- れんこんハンバーグ
- れんこんと豚肉の炒め物
- れんこんの味噌汁
- れんこんサラダ
- れんこんの煮物
- れんこんのバター炒め
- れんこんのマヨネーズ和え
- れんこんと鶏肉の炒め物
- れんこんのピクルス
- れんこんとじゃがいものグラタン
- れんこんのスープ
- れんこんのマスタード和え
- れんこんと海老の春巻き
- れんこんの揚げ出し
- れんこんのカレー炒め
- れんこんおすすめレシピまとめ
- Amazonで満足度の高いレシピ本BEST3
【1位】元和食料理人の筑前煮(めがねキッチンさん)
材料(4〜5人)
- 里芋: 400g
- 人参: 180g
- れんこん: 200g
- ゴボウ: 120g
- たけのこ: 200g
- こんにゃく: 1枚
- さやいんげん: 80g(お好みで調整可)
- しいたけ: 60g
- 鶏肉: 380g
- かつお出汁: 1.5リットル
- 濃口醤油: 大さじ3
- 砂糖: 大さじ3
- みりん: 大さじ1
作り方
※動画を参照
とってもおいしい筑前煮が作れて感激しました!
【2位】たたきレンコンの揚げ焼き(元気ママキッチンさん)
材料
- レンコン(適量、皮を剥いて大きめに切る)
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩(全体に振る用)
- 一味唐辛子(お好みで)
作り方
- レンコンを皮を剥いて大きめに切ります。
- ポリ袋に入れ、麺棒や瓶などで細かく叩いて割ります。
- フライパンを軽く温め、オリーブオイル大さじ2を入れます。
- レンコンをフライパンに入れ、両面をこんがりと焼きます。
- 全体に塩を振り、火を止めて1〜2分ほど余熱調理します。これにより、さらに甘みが引き立ちます。
- 一味唐辛子を振っても美味しいです。また、仕上げに醤油、みりん、お砂糖を加えるとおかずになります。
- マヨネーズ醤油一味も美味しいアレンジです。
めちゃくちゃ美味しかったです。甘味を感じれるのが凄いです。
【3位】至高のつくね(リュウジさん)
材料
- 鶏もも肉 250g
- 塩 小さじ1/3
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1半
- レンコン 30g
- 長ねぎ 30g
- サラダ油 (成形時に使用するため、適量)
- サラダ油 (焼く際に使用するため、適量)
- 塩 (焼く際に使用するため、適量)
- 味の素 (焼く際に使用するため、適量)
- カットレモン (お好みで)
作り方
- 鶏もも肉(皮を取ったもの)250gを包丁で叩き、塩小さじ1/3、レンコン30g、長ねぎ30g、酒小さじ1、片栗粉小さじ1半を加えてよくもみ込みます。
- 手にサラダ油を適量つけながら、つくねを成形します。
- フライパンにサラダ油を適量熱し、つくねを焼きます。焼きながら塩と味の素を振りかけます。
- お好みでカットレモンを添えて完成です。
素材の味がそれぞれ生きてて、シンプルでおいしい。ネギもレンコンも仲良し。
【4位】無限レンコン(ロバート馬場さん)
材料
和風バージョン
- レンコン:300g
- カニカマ:4本
- 炒りゴマ:大さじ1/2
- めんつゆ:大さじ1
- 酢:大さじ1
- ごま油:小さじ1/2
中華風バージョン
- レンコン:300g
- ポン酢:大さじ1
- 豆板醤:小さじ1/2
- 鶏ガラ粉末スープ:小さじ1/2
- ごま油:大さじ1/2
- 炒りゴマ:大さじ1/2
作り方
※動画を参照
火を使わずに作れるのが嬉しい!
【5位】やみつきレンコン唐揚げ(こっタソさん)
材料
- 蓮根: 約400g
- 酢水 (蓮根さらす用)
- おろしにんにく: 大さじ1/2
- おろしショウガ: 大さじ1/2
- 醤油: 大さじ2~3 (おつまみとして食べるだけなら大さじ2)
- みりん: 大さじ2
- お酒: 大さじ1
- 丸鶏ガラスープ: 小さじ1 (ウェイパー、創味シャンタンなどでも可)
- 塩胡椒: 少々
- ブラックペッパー
- 米粉と片栗粉: 半々 (米粉が入るとヘルシーで、薄衣でサクサクした食感に)
- 米油 (ヘルシーで胃もたれしにくく、時間が経っても美味しい)
- お好みで七味マヨネーズ
作り方
※動画を参照
味がしっかりついていて、とっても美味しかったです。リピ間違いないです!
れんこんのきんぴら
材料(2人分)
- れんこん:150g
- にんじん:1/2本
- 赤唐辛子:1本(お好みで)
- ごま油:大さじ1
- 砂糖:大さじ1
- 醤油:大さじ1
- みりん:大さじ1
- 白ごま:適量
作り方
-
れんこんとにんじんの準備: れんこんは皮をむき、薄い半月切りにします。にんじんも同様に薄切りにします。れんこんは水にさらしてアクを抜いた後、水気をしっかりと拭き取ります。
-
炒める: フライパンにごま油を熱し、薄切りにしたれんこんとにんじん、小さく切った赤唐辛子を入れて炒めます。
-
調味料を加える: 野菜がしんなりしてきたら、砂糖、醤油、みりんを加えてよく炒め合わせます。
-
仕上げ: 調味料が野菜に絡んだら、火を止めて白ごまを振りかけます。
コツ
- れんこんは水にさらすことでアクを抜き、シャキシャキした食感を保ちます。
- ごま油を使うことで、風味豊かな味わいになります。
- 赤唐辛子はお好みで調整して、辛さを加えることができます。
このれんこんのきんぴらは、ご飯のおかずやお弁当の一品としても最適です。シンプルながらも、れんこんの風味と食感を存分に楽しめる料理です。
れんこんチップス
材料(2人分)
- れんこん:1節(約200g)
- 揚げ油:適量
- 塩:適量
作り方
-
れんこんの準備: れんこんをよく洗い、皮をむきます。薄くスライスし、水に10分ほどさらしてアクを抜きます。
-
水気を拭く: さらしたれんこんを水気をよく拭き取ります。
-
揚げる: 油を180℃に熱し、れんこんのスライスを少しずつ入れてカリッとするまで揚げます。一度に多く入れると温度が下がり、油っぽくなるので注意してください。
-
油切り: 揚げたれんこんをキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油をきります。
-
味付け: 熱いうちに塩をふります。
コツ
- れんこんは薄くスライスすることで、カリッとした食感になります。
- 水にさらすことで、れんこんのアクを抜き、色もきれいに保てます。
- 揚げ油の温度管理が重要です。温度が低いと油っぽく、高いとすぐに焦げてしまいます。
れんこんチップスは、お酒のおつまみや子どものおやつにも最適です。シンプルながらも、れんこんの味わいを楽しめる料理です。ぜひお試しください。
れんこんの甘酢漬け
材料(2人分)
- れんこん:1節(約200g)
- 酢(れんこんのアク抜き用):大さじ1
- 水:500ml(れんこんの茹で用)
甘酢液の材料:
- 酢:1/2カップ
- 砂糖:1/4カップ
- 水:1/4カップ
- 塩:小さじ1/2
作り方
-
れんこんの準備: れんこんをよく洗い、皮をむきます。薄くスライスし、水に酢を加えた酢水に10分ほどさらしてアクを抜きます。
-
茹でる: れんこんを酢水ごと鍋に移し、中火で5分ほど茹でます。柔らかくなったら水で冷まし、水気を切ります。
-
甘酢液を作る: 別の鍋に甘酢液の材料をすべて入れ、中火で煮立たせます。砂糖と塩が溶けたら火から下ろします。
-
漬け込む: 茹でたれんこんを熱いうちに甘酢液に漬け込みます。冷めると味がなじみます。
-
冷蔵庫で冷やす: 数時間冷蔵庫で冷やし、味がなじんだら完成です。
コツ
- れんこんは薄くスライスすることで、甘酢液が染みやすくなります。
- 酢水にさらすことで、れんこんの色が変わるのを防ぎます。
- 甘酢液は熱いうちにれんこんに漬けることで、味がより染み込みやすくなります。
れんこんの甘酢漬けは、さっぱりとしていて食欲をそそる一品です。ご飯のおかずやお弁当の副菜、またはお酒のおつまみとしてもおすすめです。
れんこんの炒め物
れんこんの炒め物は、れんこんのシャキシャキした食感と独特の風味を楽しむことができる料理です。以下は2人分のレシピです。
材料(2人分)
- れんこん:1節(約200g)
- 豚肉(または鶏肉):100g
- にんじん:1/2本
- ごま油:大さじ1
- 醤油:大さじ1
- みりん:大さじ1
- 砂糖:小さじ1
- 塩、こしょう:少々
- 白ごま:適量
作り方
-
れんこんの準備: れんこんは皮をむき、薄くスライスまたは細切りにします。水にさらしてアクを抜き、水気を切ります。
-
野菜の準備: にんじんもれんこんと同じくらいの大きさに切ります。
-
肉の準備: 豚肉(または鶏肉)は食べやすい大きさに切ります。
-
炒める: フライパンにごま油を熱し、肉を炒めます。肉に火が通ったら、れんこんとにんじんを加えて炒め合わせます。
-
調味: 野菜がしんなりしてきたら、醤油、みりん、砂糖を加えて味付けします。塩とこしょうで味を調えます。
-
仕上げ: 火を止める直前に白ごまを振りかけます。
コツ
- れんこんは水にさらしてアクを抜くと、色が変わりにくくなります。
- ごま油を使用することで、風味が増し、より美味しくなります。
- 野菜はカリッとした食感を残す程度に炒めるのがポイントです。
れんこんの炒め物は、ご飯のおかずとしても、お弁当の一品としても最適です。シンプルながら、れんこんの風味を存分に楽しめる料理です。
れんこんの天ぷら
れんこんの天ぷらは、れんこんのシャキシャキとした食感と優しい風味を楽しめる、人気のある日本の揚げ物です。以下に2人分のレシピを紹介します。
材料(2人分)
- れんこん:1節(約200g)
- 天ぷら粉:適量
- 冷水:適量
- 揚げ油:適量
作り方
-
れんこんの準備: れんこんはよく洗い、皮をむきます。薄くスライスし、水にさらしてアクを抜いた後、水気をよく拭き取ります。
-
天ぷら生地を作る: 天ぷら粉を冷水で溶き、ダマが残る程度の固さにします。冷たい生地でサクサクとした天ぷらになります。
-
揚げる: 油を170~180℃に熱し、れんこんを生地にくぐらせてから油で揚げます。きつね色になったら油から上げ、余分な油をきります。
-
盛り付け: 揚げたれんこんを盛り付け、天つゆや塩を添えて完成です。
コツ
- れんこんは薄くスライスすることで、食感が良くなります。
- 水にさらすことでアクを抜き、れんこんの色を保ちます。
- 天ぷら生地は冷たい水を使ってサクサクに仕上げます。
- 油の温度管理が重要です。温度が低いと油っぽく、高いと外側だけが早く焦げてしまいます。
れんこんの天ぷらは、おつまみやお茶請け、ご飯のおかずとしても最適です。れんこん特有の食感と風味を楽しむことができる美味しい一品です。
れんこんハンバーグ
れんこんハンバーグは、れんこんのシャキシャキとした食感とハンバーグのジューシーさが絶妙に組み合わさった料理です。以下は、れんこんハンバーグの基本的なレシピです。
材料(約4人分)
- 牛ひき肉:500g
- れんこん:1本(中サイズ)
- 玉ねぎ:1個(中サイズ)
- 卵:1個
- パン粉:1/2カップ
- 牛乳:1/4カップ
- 塩:1 tsp
- こしょう:少々
- 醤油:1大さじ
- ケチャップ:2大さじ
- サラダ油:ハンバーグを焼くために使用
- 好みのソース(デミグラスソース、トマトソースなど):オプション
作り方
-
れんこんをよく洗い、皮をむいてすりおろします。すりおろしたれんこんを水に浸し、多少の苦味を抜きます。その後、しっかりと絞って余分な水分を取り除きます。
-
玉ねぎをみじん切りにし、牛ひき肉、すりおろしたれんこん、みじん切りにした玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょう、醤油、ケチャップをボウルに入れます。
-
全ての材料をよく混ぜ、均一な生地を作ります。必要に応じてパン粉や牛乳を調整して、ハンバーグの生地がしっかりとまとまるようにします。
-
生地を4等分し、各部分を取り出して手で丸め、フラットなハンバーグの形に整えます。
-
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れます。中火で両面をこんがりと焼きます。焼き色がついて中がしっかりと火が通るまで約10〜15分ほど焼きます。焼き色がつきすぎる場合は、弱火にして焼きます。
-
ハンバーグが焼きあがったら、好みのソース(デミグラスソースやトマトソースなど)をかけて、お皿に盛り付けてお楽しみください。
れんこんハンバーグは、れんこんのシャキシャキとした食感がアクセントとなり、ハンバーグをさらに美味しくしてくれます。ぜひ試してみてください。
れんこんと豚肉の炒め物
れんこんと豚肉の炒め物は、シンプルで美味しい料理です。以下は、基本的なれんこんと豚肉の炒め物のレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:1本(中サイズ)
- 豚肉(薄切り肉または薄切りの豚ロース肉):200g
- 醤油:2大さじ
- みりん:1大さじ
- 砂糖:1大さじ
- だしの素:1/2 tsp(お好みで)
- サラダ油:大さじ1
- ごま油:小さじ1(お好みで)
- しょうが:1片(みじん切り)
- 青ねぎ:2本分(小口切り、飾り用)
作り方:
-
れんこんをよく洗い、皮をむいて薄切りにします。薄切りにしたれんこんを水にさらし、多少の苦味を抜いてから水気をしっかり絞ります。
-
豚肉を食べやすい大きさに切ります。
-
ボウルに醤油、みりん、砂糖、だしの素を混ぜてタレを作ります。
-
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒めて香りを引き立てます。
-
豚肉をフライパンに加え、中火で炒めます。豚肉が白くなり、ほんのり焼けたら取り出します。
-
同じフライパンにれんこんを加えて中火で炒めます。れんこんがしんなりするまで約5分程度炒めます。
-
豚肉を再びフライパンに戻し、タレを加えて全体を混ぜます。タレが煮詰まり、れんこんと豚肉がしっかりと絡むまで約2〜3分炒めます。
-
最後にごま油を加えて混ぜ、青ねぎを散らして出来上がりです。
このれんこんと豚肉の炒め物は、ご飯のおかずとしてもパーティーの一品としても美味しいです。お好みで紅しょうがや唐辛子を加えてピリ辛に仕上げることもできます。
れんこんの味噌汁
れんこんの味噌汁は、れんこんのシャキシャキとした食感と味噌の風味が絶妙に組み合わさった、日本の伝統的なスープです。以下は、基本的なれんこんの味噌汁のレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:1本(中サイズ)
- だしの素:1 tsp(またはだしパックを使用)
- 水:500ml
- 味噌:2大さじ(お好みの種類を選んでください)
- 青ねぎ:1本(小口切り)
- 絹ごし豆腐:1/2丁(切り身にしても可、お好みで)
作り方:
-
れんこんをよく洗い、皮をむいて薄切りまたは千切りにします。薄いスライスにすると食感が良くなります。
-
鍋に水を入れ、だしの素を加えて中火にかけ、だしを取ります。だしが煮立ったら、れんこんを加えて煮ます。れんこんがやわらかくなるまで約5分程度煮続けます。
-
れんこんが柔らかくなったら、味噌をボウルに入れ、熱湯を少量加えて溶かします。この味噌溶液を鍋に戻し、かき混ぜます。
-
絹ごし豆腐を切り身にして鍋に加え、ひと煮立ちさせます。注意してください。絹ごし豆腐は煮すぎないようにしましょう。
-
最後に青ねぎを加え、さっと混ぜて出来上がりです。
れんこんの味噌汁は、簡単に作れる健康的なスープで、和食の食卓によく合います。お好みで具材をアレンジしたり、だしの素の代わりに昆布だしや鰹節を使っても美味しく楽しめます。
れんこんサラダ
れんこんサラダは、れんこんのシャキシャキとした食感が特徴で、爽やかなドレッシングとの組み合わせが美味しい一品です。以下は、基本的なれんこんサラダのレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:1本(中サイズ)
- 人参:1本
- 青ねぎ:1本
- ごま油:大さじ1
- 醤油:大さじ1
- 酢:大さじ1
- 砂糖:小さじ1
- ごま(白ごままたは黒ごま):大さじ1
- しょうが:1片(みじん切り、お好みで)
作り方:
-
れんこんをよく洗い、皮をむいて薄切りまたは千切りにします。薄切りにすると食感が良くなります。
-
人参を皮をむいて同じく薄切りまたは千切りにします。
-
青ねぎを小口切りにします。
-
大きなボウルにれんこん、人参、青ねぎを入れます。
-
別のボウルにごま油、醤油、酢、砂糖、ごま、しょうがを混ぜてドレッシングを作ります。
-
ドレッシングをボウルに入れた野菜にかけ、全体が均一になるように優しく混ぜます。
-
れんこんサラダを器に盛り付けて、お楽しみください。
このれんこんサラダは、さっぱりとした味わいで、簡単に作れるサイドディッシュです。お好みでごまを多めに加えても美味しいですし、辛味を加えてピリ辛に仕上げることもできます。
れんこんの煮物
れんこんの煮物は、日本の伝統的な料理で、れんこんの甘みと柔らかさを楽しむことができます。以下は、基本的なれんこんの煮物のレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:1本(中サイズ)
- だしの素:1 tsp(またはだしパックを使用)
- 水:400ml
- 醤油:2大さじ
- みりん:2大さじ
- 砂糖:1大さじ
- 酒:1大さじ(お好みで)
- ごま油:小さじ1(お好みで)
- 青ねぎや紅しょうが(飾り用、お好みで)
作り方:
-
れんこんをよく洗い、皮をむいて1cm厚さの輪切りまたは半月切りにします。
-
鍋に水を入れ、だしの素を加えて中火にかけ、だしを取ります。だしが煮立ったら、れんこんを加えて煮ます。
-
れんこんが柔らかくなるまで約5分程度煮続けます。
-
れんこんが柔らかくなったら、醤油、みりん、砂糖、酒を加えて煮汁が少し減るまで中火で煮ます。途中でれんこんが味を吸い込むので、しっかりと味がつくまで煮続けてください。
-
煮汁が減り、れんこんがよく味を吸収したら、ごま油を加えて全体に香りを引き立てます(お好みで)。
-
器に盛り付け、青ねぎや紅しょうがを飾り付けて出来上がりです。
このれんこんの煮物は、簡単に作れる美味しい一品で、ご飯のおかずとして楽しむことができます。煮汁の味付けはお好みに合わせて調整できますので、ぜひお試しください。
れんこんのバター炒め
れんこんのバター炒めは、れんこんのシャキシャキとした食感とバターのコクが絶妙に組み合わさった美味しい一品です。以下は、基本的なれんこんのバター炒めのレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:2本(中サイズ)
- バター:2大さじ
- 醤油:1大さじ
- 砂糖:1大さじ
- みりん:1大さじ
- ごま油:小さじ1
- ごま:大さじ1
- しょうが:1片(みじん切り、お好みで)
作り方:
-
れんこんをよく洗い、皮をむいて薄切りまたは千切りにします。薄いスライスにすると食感が良くなります。
-
フライパンにバターを溶かし、中火にかけます。
-
バターが溶けたら、みりん、砂糖、醤油、しょうがを加えて炒めます。香りが立つまで約1分ほど炒めます。
-
れんこんを加えて中火で炒めます。れんこんがしんなりするまで約5分程度炒め続けます。途中で、れんこんがしっかりと味を吸収するように調味料を混ぜ込みます。
-
れんこんがしんなりしてきたら、ごま油とごまを加え、全体を混ぜます。ここで、ごまの香りが引き立ちます。
-
れんこんがバターと絡んできたら、器に盛り付けて出来上がりです。
このれんこんのバター炒めは、シンプルながらも美味しい一品で、ご飯のおかずとして楽しむことができます。バターの風味とれんこんの食感が絶妙に組み合わさっています。お好みで青ねぎや唐辛子を加えてアレンジすることもできます。
れんこんのマヨネーズ和え
れんこんのマヨネーズ和えは、れんこんのシャキシャキとした食感とマヨネーズのクリーミーさが絶妙に組み合わさったサラダです。以下は、基本的なれんこんのマヨネーズ和えのレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:2本(中サイズ)
- マヨネーズ:大さじ3
- 砂糖:小さじ1
- 醤油:小さじ1
- 酢:小さじ1
- ごま油:小さじ1
- ごま:大さじ1
- 塩:少々(お好みで調整)
- 青ねぎや紅しょうが(飾り用、お好みで)
作り方:
-
れんこんをよく洗い、皮をむいて薄切りまたは千切りにします。薄いスライスにすると食感が良くなります。
-
れんこんをボウルに入れ、少しの塩を加えてもみ込み、水気をしっかり絞ります。これにより、れんこんがしんなりし、余分な水分が出てきます。
-
別のボウルにマヨネーズ、砂糖、醤油、酢、ごま油を混ぜてドレッシングを作ります。味を調整するため、味見をして調整してください。
-
れんこんにドレッシングをかけ、よく混ぜます。全体に均一になるように混ぜることがポイントです。
-
最後にごまを加えて混ぜ、青ねぎや紅しょうがを飾り付けて出来上がりです。
このれんこんのマヨネーズ和えは、シンプルでありながら美味しい一品で、ご飯やお弁当のおかずとして楽しむことができます。マヨネーズのクリーミーさとれんこんのシャキシャキ感が絶妙にマッチしています。
れんこんと鶏肉の炒め物
れんこんと鶏肉の炒め物は、シャキシャキのれんこんとジューシーな鶏肉が絶妙に組み合わさった美味しい料理です。以下は、基本的なれんこんと鶏肉の炒め物のレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:2本(中サイズ)
- 鶏もも肉または鶏むね肉:200g(好みの部位を選んでください)
- 醤油:2大さじ
- みりん:1大さじ
- 砂糖:1大さじ
- ごま油:小さじ1
- しょうが:1片(みじん切り)
- 酒:1大さじ
- ごま:大さじ1
- 青ねぎ:2本分(小口切り、飾り用)
作り方:
-
れんこんをよく洗い、皮をむいて薄切りまたは千切りにします。薄いスライスにすると食感が良くなります。
-
鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
-
フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒めて香りを引き立てます。
-
鶏肉をフライパンに加えて中火で炒めます。鶏肉が白くなり、ほんのり焼けたら取り出します。
-
同じフライパンにれんこんを加えて中火で炒めます。れんこんがしんなりするまで約5分程度炒め続けます。
-
醤油、みりん、砂糖、酒を加えて炒め、れんこんに味をなじませます。
-
鶏肉を再びフライパンに戻し、全体を混ぜます。
-
最後にごまを加えて混ぜ、器に盛り付けて青ねぎを散らして出来上がりです。
このれんこんと鶏肉の炒め物は、ご飯のおかずとして楽しむことができます。シャキシャキしたれんこんとジューシーな鶏肉が絶妙に組み合わさっています。お好みで唐辛子やごまを追加してアレンジすることもできます。
れんこんのピクルス
れんこんのピクルスは、れんこんのシャキシャキとした食感が酢漬けによってさっぱりとしたおかずに仕上がる美味しい料理です。以下は、れんこんのピクルスの基本的なレシピです。
材料
- れんこん:1本(中サイズ)
- 塩:大さじ1
- 酢:1/2カップ
- 砂糖:1/4カップ
- ごま油:小さじ1
- しょうが:1片(薄切り)
- にんにく:1片(薄切り、お好みで)
- 鷹の爪(唐辛子):1本(お好みで)
- 醤油:小さじ1
- ごま:大さじ1(お好みで)
作り方
-
れんこんをよく洗い、皮をむいて薄切りまたは千切りにします。薄切りにすると食感が良くなります。
-
れんこんに大さじ1の塩を加え、よくもんで塩をまんべんなくまぶします。その後、10分程度放置して、れんこんから水分を抜きます。
-
れんこんの水分を絞り、余分な塩を洗い流します。水気をしっかりと切っておきます。
-
別のボウルに酢、砂糖、醤油、ごま油、しょうが、にんにく、鷹の爪(唐辛子)を混ぜてピクルスのたれを作ります。
-
れんこんをピクルスのたれに漬け込み、よく混ぜます。全体にたれがまんべんなく絡むようにします。
-
ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で数時間から一晩寝かせて味をなじませます。
-
盛り付ける前に、ごまを振りかけて出来上がりです。
れんこんのピクルスは、さっぱりとしたおかずとして、またはおつまみとして楽しむことができます。冷蔵庫で保存すれば、数日間保存可能です。
れんこんとじゃがいものグラタン
れんこんとじゃがいものグラタンは、れんこんとじゃがいもの組み合わせが絶妙で、クリーミーなソースとチーズで仕上げた美味しい料理です。以下は、れんこんとじゃがいものグラタンの基本的なレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:1本(中サイズ)
- じゃがいも:2個(中サイズ)
- ベーコンまたはハム:2枚(細かく切る)
- 玉ねぎ:1個(みじん切り)
- ニンニク:1片(みじん切り)
- バター:大さじ2
- 小麦粉:大さじ2
- 牛乳:2カップ
- 塩:少々
- こしょう:少々
- ナツメグ:少々
- グラタン用チーズ(お好みで、ゴーダ、エダム、またはモッツァレラなど)
作り方:
-
れんこんとじゃがいもを皮をむいて薄切りにします。薄切りにすることで、調理時間が短縮されます。
-
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとニンニクを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。
-
ベーコンまたはハムを加えてさらに炒め、香りが立つまで炒め続けます。
-
小麦粉を加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
-
牛乳を少しずつ加えながら、混ぜ続け、ソースがとろりとするまで煮ます。
-
ソースに塩、こしょう、ナツメグを加え、味を調整します。
-
れんこんとじゃがいもをソースに加え、混ぜます。
-
耐熱のグラタン皿に具材を移し、表面にグラタン用チーズをふりかけます。
-
グラタン皿を予熱したオーブンで約20〜25分、表面がキュッと焼けてチーズが溶けるまで焼きます。オーブンの温度は約200°C(392°F)に設定します。
-
グラタンが焼けたら、出来上がりです。熱いうちにお召し上がりください。
このれんこんとじゃがいものグラタンは、クリーミーでボリュームのある一品で、チーズの風味が豊かです。お好みでハーブやパン粉をトッピングすることもできます。
れんこんのスープ
れんこんのスープは、れんこんの甘みと風味を楽しむことができる美味しいスープです。以下は、基本的なれんこんのスープのレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:1本(中サイズ)
- 玉ねぎ:1個(中サイズ、みじん切り)
- じゃがいも:1個(中サイズ、みじん切り)
- バター:大さじ1
- だしの素:1 tsp(またはだしパックを使用)
- 水:500ml
- 牛乳:200ml
- 塩:少々
- こしょう:少々
- パセリや青ねぎ(飾り用、お好みで)
作り方:
-
れんこんをよく洗い、皮をむいて薄切りまたは千切りにします。薄切りにすると調理が早く進みます。
-
鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとじゃがいもを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。
-
れんこんを加えてさらに炒め、野菜がやわらかくなるまで炒めます。
-
だしの素と水を鍋に加え、野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。
-
野菜が柔らかくなったら、牛乳を加えて混ぜ、再び温めます。牛乳を加えることでクリーミーなスープになります。
-
スープを滑らかにするために、スープをフードプロセッサーやミキサーにかけます。または、手動でスープをすりつぶしても構いません。
-
スープを鍋に戻し、適宜塩とこしょうで味を調整します。
-
器に盛り付け、パセリや青ねぎを散らして出来上がりです。
このれんこんのスープは、クリーミーで優しい味わいが楽しめる一品です。お好みでクラッカーやパンと一緒に召し上がるのもおすすめです。
れんこんのマスタード和え
れんこんのマスタード和えは、れんこんのシャキシャキ感とマスタードのピリ辛さが絶妙に組み合わさったサラダです。以下は、基本的なれんこんのマスタード和えのレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:2本(中サイズ)
- マスタード(粒マスタードまたはマスタードペースト):大さじ2
- 酢:大さじ1
- 砂糖:小さじ1
- 塩:少々
- こしょう:少々
- サラダ油:大さじ2
- ごま:大さじ1(炒りごままたは白ごま)
作り方:
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れんこんをよく洗い、皮をむいて薄切りまたは千切りにします。薄切りにすると食感が良くなります。
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れんこんをボウルに入れ、少しの塩を加えてもみ込み、水気をしっかり絞ります。これにより、れんこんがしんなりし、余分な水分が出てきます。
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別のボウルにマスタード、酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作ります。味を調整するため、味見をして調整してください。
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れんこんをドレッシングに加え、よく混ぜます。全体に均一になるように混ぜることがポイントです。
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サラダ油を加えて再度混ぜ、全体になじませます。
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最後にごまを加えて混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです。
このれんこんのマスタード和えは、さっぱりとした味わいで、シャキシャキとしたれんこんがマスタードの風味と絶妙に組み合わさっています。お好みで唐辛子を加えてピリ辛に仕上げることもできます。
れんこんと海老の春巻き
れんこんと海老の春巻きは、サクサクの春巻き皮で包まれたれんこんと海老の組み合わせが美味しいアペタイザーやおつまみです。以下は、れんこんと海老の春巻きの基本的なレシピです。
材料(4人分):
- 春巻きの皮:8枚
- れんこん:1本(中サイズ)
- 海老:8尾(大きめのもの)
- にんにく:2片(みじん切り)
- サラダ油:大さじ1
- 塩:少々
- こしょう:少々
- 春巻きの皮を湿らせるための水
ディップソース:
- しょうゆ:3大さじ
- 酢:1大さじ
- 砂糖:1大さじ
- ごま油:小さじ1
- ごま:大さじ1
- にんにく:1片(みじん切り、お好みで)
作り方:
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れんこんを皮をむいて千切りにし、塩を振りかけて水気を抜きます。塩を振りかけたら、約10分間放置して水分をしっかり絞ります。
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海老の背ワタを取り、しっぽの部分を残して殻をむきます。
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フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めて香りを引き立てます。そして、れんこんを加えて炒め、しんなりするまで調理します。
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れんこんがしんなりしたら、海老を加えてさらに炒め、海老が色づき、熱が通るまで調理します。こしょうで味を調えます。
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春巻きの皮を使って、れんこんと海老の具材を包みます。具材を包む際に、包み込む部分をしっかりと押さえ、中身がこぼれないようにします。
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春巻きを作り終えたら、包み込む部分を水で湿らせ、しっかりと封をします。春巻きの形が崩れないように気をつけてください。
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中火に温めたフライパンに油を入れ、春巻きを両面がキツネ色になるまで揚げます。キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を吸わせます。
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ディップソースを作りたい場合、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、ごま、みじん切りにしたにんにくを混ぜてソースを作ります。
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春巻きを器に盛り付け、ディップソースと一緒に提供します。
これで、れんこんと海老の春巻きが完成です。サクサクの食感と海老の風味が楽しめ、ディップソースと一緒に食べると一層美味しいです。お好みで他の具材を追加することもできます。
れんこんの揚げ出し
れんこんの揚げ出しは、れんこんのサクサクとした食感が楽しめる、人気のある日本の料理です。以下は、基本的なれんこんの揚げ出しのレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:1本(中サイズ)
- サラダ油:揚げる分として適量
- つなぎ液用の卵:1個
- 小麦粉:大さじ2
- 塩:少々
- だしの素(だしの素がない場合、だしの素を取り替えにしてみてください):小さじ1
- みりん:小さじ1
- しょうゆ:小さじ1
- だし(昆布だしまたは鰹節だし):2カップ
- みりん:大さじ2
- 醤油:大さじ2
- かつおぶし(削り節):少々(お好みで)
- 青ねぎ(刻んだもの、飾り用、お好みで)
作り方:
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れんこんをよく洗い、皮をむいて薄切りにします。薄切りにすることで食感が良くなります。
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れんこんの薄切りに塩を少々振りかけ、しばらく放置して水分を抜きます。その後、水分を絞って余分な塩を洗い流します。
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小麦粉、卵、だしの素、みりん、しょうゆを混ぜたつなぎ液を作ります。
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サラダ油を鍋に熱し、れんこんの薄切りを入れて揚げます。れんこんがサクサクとした食感になるまで揚げ、キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。
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別の鍋にだしを温め、みりん、醤油、かつおぶしを加えて味を調整します。
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つなぎ液を作ったボウルに、れんこんの揚げたてを加えて混ぜます。揚げたてのれんこんがつなぎ液を吸い込むように混ぜましょう。
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れんこんをだしの中に入れ、煮ます。れんこんがだしを吸い込むまで中火で煮続けます。
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れんこんがだしを吸い込んだら、器に盛り付けて、青ねぎを散らして出来上がりです。
れんこんの揚げ出しは、独特の風味とサクサクとした食感が楽しめる料理で、日本の伝統的な一品です。お好みでご飯と一緒に召し上がることができます。
れんこんのカレー炒め
れんこんのカレー炒めは、れんこんのシャキシャキ感とカレー風味が絶妙に組み合わさった美味しい料理です。以下は、基本的なれんこんのカレー炒めのレシピです。
材料(2人分):
- れんこん:2本(中サイズ)
- 鶏もも肉または豚肉:200g(好みの部位を選んでください)
- 玉ねぎ:1個(中サイズ、みじん切り)
- にんにく:2片(みじん切り)
- カレー粉:大さじ2
- サラダ油:大さじ2
- 塩:少々
- こしょう:少々
- 青ねぎやコリアンダー(飾り用、お好みで)
作り方:
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れんこんをよく洗い、皮をむいて薄切りまたは千切りにします。薄切りにすることで食感が良くなります。
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鶏もも肉または豚肉を食べやすい大きさに切ります。
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フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒めて香りを引き立てます。
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鶏もも肉または豚肉を加えて中火で炒めます。肉が白くなり、ほんのり焼けたら取り出します。
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同じフライパンにれんこんを加えて中火で炒めます。れんこんがしんなりするまで約5分程度炒め続けます。
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カレー粉をれんこんに加えて混ぜ、香りを引き立てます。
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鶏もも肉または豚肉を再びフライパンに戻し、全体を混ぜます。
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最後に塩とこしょうで味を調整し、器に盛り付けます。
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青ねぎやコリアンダーを散らして出来上がりです。
このれんこんのカレー炒めは、カレー風味がアクセントとなり、れんこんのシャキシャキ感と肉の旨みが楽しめます。お好みで唐辛子を加えて辛さを調節することもできます。ご飯やナンと一緒に召し上がるのがおすすめです。
れんこんおすすめレシピまとめ
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