その他

料理研究家リュウジさん丨至高のレシピシリーズ全まとめ【動画】

この記事では料理研究家リュウジさんの至高のレシピシリーズ(動画)をまとめています。

実際に作ってみると分かりますが、リュウジさんのレシピはどれも異次元レベルで美味しいです。

しかもそのほとんどは簡単な食材だけで作れてしまうから驚きです。

至高のレシピシリーズでは、ペペロンチーノ、ハンバーグ、ラーメンなど、人気メニューを数倍美味しくするためのレシピが紹介されているので普段の料理にガンガン使えます。

本当にハズレなしなのでぜひ一度真似して作ってみてください!

※作ってみた感想は随時追加していきます。

厳選レシピ一覧

至高のペペロンチーノ

【材料】
・パスタ     100g(今回はママーの1.4mmのもの)
・にんにく    2片
・オリーブオイル 大さじ1
・赤唐辛子    1本分
・水       350㏄
・コンソメ    小さじ1
・塩       二つまみほど

仕上げの際に追加で
・オリーブオイル 大さじ1
★お好みで
醤油 適量

☆作ってみた感想☆

ゆで汁の旨味がしっかり麺に染み込んで、本当にお店で出るような激ウマのペペロンチーノが出来上がります。(サイゼリアのペペロンチーノに結構似てます)

鍋を使わないので、フライパン1つコンロ1つで作れるのもありがたいですね。

ちなみに私は家にあった1.8mmの太麺で作ってしまったのですが、1.4mmか1.6mmの麺で作った方が絶対おいしいです!

»詳しい作り方はこちら

至高のハンバーグ

【材料】
・牛豚合挽き肉 300g
・玉ねぎ    1/2玉(約100g)
・卵      1個
・バター    10g
・お塩     少々
・黒胡椒    少々
・コンソメ   小さじ2/3
・水      大さじ3
・パン粉    大さじ4
・粉ゼラチン  小さじ2
・牛脂     2個
・サラダ油   少々 

※蒸し焼きの際に
水 50㏄ほど

★ハンバーグソース
・酒・醤油・みりん 各大さじ2
・味の素      2振り
・にんにく     1片




至高のチャーハン

【材料】
サトウのご飯 1パック
豚バラ肉    50g
生姜       3g
卵        2個
長ネギ  5センチほど
塩     小さじ半分
味の素     8振り
黒コショウ    適量(今回は多めに使ってます)
日本酒    大さじ1

紅ショウガ 適量

☆作ってみた感想☆

ホントに中華屋さんのチャーハンの味になりました。
動画の中で言われているように、油を臆さず使うのが一番のポイントだと思います。

また、隠し味的に入っているしょうも凄くいいアクセントになっています。
調理工程もそこまで難しくないので、ぜひ一度作ってみてください!

至高のナポリタン

【材料】
パスタ 100グラム
マッシュルーム 2個(50グラムほど)
ウインナー 3本(50グラムほど)
玉ねぎ 1/4個(50グラムほど)
ピーマン 小さめの物で 1個
ケチャップ 大さじ4(60グラム)
バター 10グラム
サラダ油 小さじ2
塩 適量
粉チーズ 少々

★お好みで
乾燥パセリ




至高のハヤシライス

【材料】(約4人前)
牛肉薄切り 350グラム
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 1パック(今回は8個のもの)
ニンニク 1個
バター 30グラム
薄力粉 大さじ2半
ケチャップ 大さじ6
赤ワイン 200㏄
ウスターソース 大さじ3
水 400㏄
コンソメ 大さじ1

★お好みで
生クリーム 適量
(コーヒーフレッシュなどで代用可能です)


・玉ねぎを炒める際 塩 適量
・肉の下処理で塩コショウ適量と薄力粉大さじ1

至高の生姜焼き

【材料】
豚ロース肉 200g(生姜焼き用の少し厚めのもの)
生姜 15g(千切りとすりおろしで半分ずつ)
キャベツ  適量
薄力粉   適量
塩、胡椒  適量
サラダ油  大さじ1
醤油    大さじ1と半分
みりん   小さじ2
酒     大さじ2
砂糖    小さじ1
味の素   4振り




至高の豚キムチ

【材料】
・豚こま肉  160g
・キムチ   160g
・玉ねぎ   1/4個
・ニンニク  1/2片
・ごま油   大さじ1
・塩     少々
・薄力粉   小さじ4
・砂糖    小さじ1
・醤油    小さじ1
・酒     大さじ1

至高の半熟焼き親子丼

【材料】
・鶏もも肉  150g
・玉ねぎ   1/8個
・卵     2個
・三つ葉   適量
・ご飯    200g

・水 大さじ2と半分
・みりん 大さじ2
・白だし 大さじ1
・醤油  大さじ1

最初に鶏肉に焼き目を入れる際に
・サラダ油 小さじ1ほど

★お好みで
七味唐辛子 適量




至高のおでん

【材料】4人前
大根 1/2本
ちくわ 2本
こんにゃく 200グラム
さつまあげ 4枚
魚河岸上げ 4個
卵 4個
水 1リットル
白だし 70cc
オイスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/2

カラシ お好みで

至高のステーキ&ソース

【材料】
・牛肉サーロインステーキ 200gほど
・牛脂          1個
・下味用の塩と黒胡椒   適量
■付け合わせ(ガロニ)■
・人参           1/3ほど
・ジャガイモ        1/2ほど
・ブロッコリー       適量
・下味で塩とオリーブオイル 適量
◆ステーキソース◆
・玉ねぎ        1/4個
・ニンニク       1片
・醤油         大さじ1と半分
・みりん        大さじ1と半分
・ウイスキー      大さじ1と半分
(今回はデュワーズで)
・うま味調味料     4振り
・バター        10g

★仕上げに
乾燥パセリ、黒胡椒




至高のビーフシチュー

【材料】(大体4人前ほど)
・牛バラブロック肉    800g
・玉ねぎ         2個
・ブラウンマッシュルーム 2パック(8個)
(※ホワイトマッシュルームでも大丈夫です)
・ニンニク        4片
・バター         80g
・赤ワイン        1本(約750㏄)
・コンソメ        大さじ1強
・塩と黒胡椒       適量(動画を参考に入れてみてください)
・砂糖          大さじ2(小さじ6)
・水           50㏄

肉の下準備で
・塩、黒コショウ、薄力粉 適量

玉ねぎの下準備で
・塩 適量
・分量内のバターより20g使用

ブラックマッシュルームの下処理で
・塩 適量
・分量内のバターより20g使用 

仕上げの生クリームと乾燥パセリ 少々
(こちらはあればで結構です。)

至高の野菜炒め

【材料】
キャベツ 100g
ピーマン 50g
ニンジン 50g
もやし 100g
サラダ油 大さじ1半
塩 小さじ1/3
味の素 5振り

【作り方】

1.キャベツはざく切り、人参は皮付きのまま細切り、ピーマンは半分に切り、種付きのまま細切りにする。

2.フライパンに油を入れ温まったら人参、ピーマン、キャベツの順に入れ、都度軽く炒める。

3.塩、味の素を入れ1分半炒める。

4.もやし、黒胡椒を入れサッと炒める。




至高の牛丼

【材料】
・牛肉    100g
(今回は海外産の牛バラ肉切り落としを使いました)
・玉葱    50g
・生姜    5g
・牛脂    1/2個
・醤油    大さじ1
・みりん   大さじ2
・赤ワイン  大さじ2
・コンソメ  小さじ1/2
・白だし   大さじ1/2
・砂糖    小さじ1/2
・水     大さじ2
・ご飯    200g
・卵     1個
・紅ショウガ 適量
・小ネギ   適量

★お好みで
七味唐辛子、タバスコ

至高のアサリ酒蒸し

【材料】
・あさり   220g
・にんにく  1片
・酒     60㏄
(今回は清酒を使っています)
・サラダ油  小さじ1
・バター   8g
・塩     小さじ1/5ほど
・小ネギ   適量




至高のガーリックシュリンプ

【材料】
・エビ   160g
(バナメイエビを使いました)
・ニンニク 3片
・昆布茶  小さじ1弱
・塩    少々
・片栗粉  小さじ1
・酒    大さじ1
・サラダ油 適量
(鍋底から1㎝ほどの量を入れてます)
・唐辛子  1本分

★お好みで 乾燥パセリ

★オイルが美味しいので
トーストを添えてもらうのがオススメです!

至高のドレッシングサラダ

【材料】
◆ドレッシング◆
・醤油    55ml
・卵     1個(Lサイズのものが良いです)
・すりごま  15g(約大さじ4)
・味の素   小さじ1弱
・ひまわり油 210㏄
・玉ねぎ   35g
・にんじん  35g
・ニンニク  1片(約4g)
・粉タイプのホワイトペッパー 適量
◆サラダ具材◆
・レタス  半玉
・しめじ  1パック
(しめじはオリーブオイル小さじ2と塩一つまみで
炒めてからサラダにのせます)

☆仕上げに乾燥パセリ 適量




至高の豚汁

【材料】
豚バラ    280g
塩      1つまみほど
胡椒     適量
ゴボウ    150g
大根     200g
こんにゃく  250g
にんじん   100g
生姜     10g
にんにく    2片
長ネギ    1本
ゴマ油    大さじ1
水      1リットル
白だし    大さじ4
味噌     大さじ4
みりん    大さじ2
酒      大さじ2

至高の冷やし中華

【材料】
・中華麺   130g
・キュウリ  約1/3本
・ロースハム 4枚
◆錦糸卵◆
・卵   1個
・片栗粉 小さじ半
・水   大さじ1
・サラダ油 小さじ1と半分ほど
●醤油ダレ
・醤油  20㏄(大さじ1と小さじ1)
・お酢  20㏄(大さじ1と小さじ1)
・お水  30㏄(大さじ2)
・砂糖  大さじ1
・ラー油 少々
・味の素 4振り
◎ゴマダレ
・砂糖   大さじ1
・お酢   大さじ1
・醤油   20㏄(大さじ1と小さじ1)
・ごま油  20㏄(大さじ1と小さじ1)
・ねりごま 大さじ2
・おろししょうが 3gほど
・おろしにんにく 1/3片ほど

★お好みで
紅ショウガ、糸唐辛子




至高のフレンチトースト

【材料】
・4枚切りの食パン 1枚
・牛乳       50㏄
・生クリーム    50㏄
・卵        1個
・バター      10g
・砂糖       大さじ1と1/3

☆仕上げに
・追いバター    5gほど
・メープルシロップ 適量

至高のジャーマンポテト

【材料】
じゃがいも   2個(250gほど)
ベーコン    50g
オリーブ油   小さじ2
玉葱      1/4個(60gほど)
コンソメ    小さじ1強
塩       少々
バター     10g
にんにく    2片
酒       大さじ1と半分
黒胡椒     適量

★お好みで
粒マスタード、タバスコ




至高のチキン南蛮

【材料】
▲タルタルソース▲
玉葱    1/8個
ピクルス  1本(15g)
ゆで卵   1個
マヨ    大さじ3
ケチャップ 小さじ1強
塩     小さじ1/4
黒胡椒
▲甘酢ダレ▲
玉葱    1/8個
醤油    大さじ1半
酢     大さじ1半
ケチャップ 小さじ1
砂糖    大さじ1半
味の素   4振り
▲チキン▲
下味用塩胡椒 適量
鶏もも肉   300~320g
小麦粉    大さじ2(小さじ6)
卵      一個
☆彩りで 乾燥パセリ 適量

至高のポテトサラダ

【材料】
じゃがいも 2個(280gほど)
玉葱     1/4個(50g)
にんにく   2片
水      大さじ3
ベーコン   60g
マヨネーズ  大さじ3半
黒胡椒    小さじ1弱
塩      小さじ1/3
砂糖     小さじ1
味の素    6振り

☆仕上げに
追い黒胡椒
★お好みで
タバスコ




至高の純レバ丼

【材料】
鶏レバー  150g
砂肝    40gほど
長ネギ   1/2本
にんにく   5g
生姜    5g 
※油通し用で サラダ油 大さじ3ほど
ごま油  大さじ1
醤油   大さじ2
みりん  大さじ1
砂糖   大さじ1
味の素  3振り

★お好みで
七味唐辛子

至高のニラ玉

【材料】
ニラ  1/2束(約50g)
卵   4個
塩   小さじ1/3
味の素 7振り
胡椒  適量(粉胡椒がオススメ)
油   大さじ3(1と2で別シーンで使います)
★お好みで
ラー油




至高のもんじゃ焼き

【材料】
薄力粉     30g
白だし     大さじ1
ウスターソース 大さじ2半
水       300cc
キャベツ    250g
ベビースターラーメン(39g)  2袋(生地にはうち1袋を使用)
小エビ     8g
揚げ玉     20g
油       大さじ1
ピザチーズ   50g
明太子     30g
鰹節      適量
青のり     適量

至高のトンテキ

【材料】
・豚ロース肉   1枚
(今回は300gほど厚切りの物を使いました)
・にんにく  1かけ
・ウスターソース 大さじ1と半分
・醤油  大さじ1
・みりん  大さじ半分
・砂糖  小さじ1
・うま味調味料  2振り
・バター     5g
・サラダ油    小さじ1
・千切りキャベツ たっぷり
※肉の下味用で
・塩と黒胡椒   少々




至高の唐揚げ

【材料】
鶏モモ肉  1枚(320gほどのもの)
醤油    大さじ3強
みりん   大さじ1
酒     大さじ1
味の素   8振り(小さじ1/3)
にんにく  1片
ナツメグ  5振り
サラダ油  適量
(鍋によって変わりますが揚げた際に
鶏肉が半分浸かるほどの量が目安になります)
片栗粉   適量

切ったレモンを添えて

至高のオムライス

【材料】
鶏もも肉    80g
(鶏もも肉を炒める際に下味で塩と胡椒 適量)
玉ねぎ     1/4個
コンソメ    小1/2
マッシュルーム 50g
ケチャップ   大さじ3
ご飯      200g
バター     10gと5g
(チキンライスに10gとスクランブルエッグに5g)
溶き卵     二個分
塩       一つまみ
◆最後にかけるソース◆
ケチャップ   大さじ1半
ウスターソース 小さじ1/2




至高のテリヤキチキン

【材料】
鶏もも肉   300g
塩胡椒    適量
片栗粉    小さじ2
サラダ油   小さじ1
醤油     大さじ1半
酒      大さじ1半
みりん    大さじ1半
砂糖     小さじ1半
味の素    3振り

至高のジャージャー麺

【材料】
豚挽肉     100g
油       大さじ1/2
椎茸      30g
タケノコ    40g
長ネギ     30g
甜麺醤     大さじ2弱
水       80cc
酒       大さじ1
創味シャンタン 小さじ1/2
醤油      小さじ1
砂糖      小さじ1
おろしにんにく 1片
中華麺     130g
キュウリ    1/2本
◎水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1と1/2を倍量の水で溶いたラー油小さじ2
(辛いのが苦手な方は半分ごま油でも大丈夫です)




至高の酢豚

【材料】
豚ロース    300g
卵       一個
塩       小さじ1/4
胡椒      適量
片栗粉     大さじ5
油       大さじ3
人参      100g
玉葱      120g
ピーマン    4個(120g)
にんにく    5g
ケチャップ   大さじ5
醤油      小さじ1と1/2
お酢      小さじ2
創味シャンタン 小さじ1
砂糖      大さじ1
水       大さじ3
片栗粉     小さじ1

至高のボロネーゼ

【材料】
オリーブ油  大さじ1
牛豚合挽き肉 250g
(下味で塩胡椒 適量)
ベーコン   50g
にんにく   2片
玉ねぎ    1/2個
赤ワイン   200cc
トマト缶   1/2缶
塩      小さじ1/4
黒胡椒    適量
パスタ    200g
バター    5g
(こってり好きな方は10gまでOKです!)
粉チーズ   大さじ1
(最後にボロネーゼソースとパスタを合わせる際にゆで汁大さじ2ほど)
お好みで追い粉チーズ、乾燥パセリ

■ボロネーゼ丼■
ご飯     200g
余りのボロネーゼソース 適量
ピザ用チーズ 適量
醤油     適量
乾燥パセリ  適量
★味変でタバスコもオススメです!




至高のヤンニョムチキン

【材料】(1~2人前)
鶏もも肉  300g
塩     小さじ1/4
生姜    3gほど
黒胡椒   適量
酒     大さじ2
■タレ■
コチュジャン 大さじ2
ケチャップ  大さじ1
酒      大さじ1
タバスコ   小さじ1
味の素    3振り
にんにく   3gほど
■□■□■
鶏肉を揚げる際に
片栗粉    適量
サラダ油   適量
(鍋底から1㎝ほどを目安に入れて揚げ焼きしていきます)
★トッピングで
刻んだピーナッツ 適量

至高のタマゴサンド

【材料】
卵    3つ(Lサイズのもの)
マヨ   大さじ2半
塩    小さじ1/5
和からし 3~4センチほど
味の素  4振り
バター  5g
黒胡椒  適量(思ってる2倍)

6枚切りの食パン   2枚
パンに塗る用のバター 8gほど
★お好みで 乾燥パセリ、ピクルス




至高の汁なし担々麺

【材料】
・中華麺 130g

■肉味噌■
豚挽肉  60g
(※肉の下味で塩胡椒適量)
油    小さじ1
にんにく 1片
甜麺醤  小さじ2
醤油   小さじ半
酒    小さじ2
■ベースのタレ■
練りごま    大さじ1強
醤油      大さじ半分
酢       大さじ半分 
ラー油     小さじ1
ゴマ油     小さじ1
砂糖      小さじ半分
創味シャンタン 小さじ半分 
※麺を茹でた際のゆで汁 大さじ1

☆仕上げに
ピーナッツ 6~8粒(10gほど)
小葱    適量
ラー油   適量
★お好みで
花椒(ホワジャオ)

至高のなめろう

【材料】
アジ   2尾(320gほど)
長ネギ  1/3本
生姜    12~15g
大葉   7枚
味噌   大さじ1強~大さじ1半

【まごちゃ】
ご飯        茶碗1杯分(200gほど)
至高のなめろうの残り お好みで乗せる
刻み海苔      適量
ご飯に敷く大葉   1枚
刻んだ大葉     適量
だし汁       白だし20㏄とお湯80㏄
ホワイトペッパー  適量

至高のメンチカツ

【材料】
玉葱      1/2個(100g)
バター     10g
牛豚合挽き肉  300g
卵 種用  一個
卵 衣用    一個
パン粉  大さじ4
水  大さじ2
ウスター  小さじ2
コンソメ  小さじ2/3
粉ゼラチン  小さじ2
ナツメグ  4振り
塩胡椒  適量

揚げる際に
薄力粉,卵,パン粉を適量

★食べる際は中濃ソースで




至高の無水肉じゃが

【材料】(2~3人前)
豚バラ   250g
ジャガイモ 400g
人参    300g
玉ねぎ   250g
白滝    200g
生姜    15g
ゴマ油   大さじ1半
塩胡椒   適量
醤油    大さじ4(60cc)
酒     大さじ6(90cc)
白だし   大さじ2
砂糖    大さじ2
★お好みで
和からし、タバスコ、ラー油

至高の茄子

【材料】(1~2人前)
茄子   3本(230~240gほど)
生姜   5g
酒    大さじ1
白だし  大さじ1
醤油   大さじ1
みりん  大さじ3
(みりん風調味料でもOKですが今回の場合は『本みりん』がオススメです)
水    160㏄
(今回は煮詰めすぎたので途中で適量足しました)
★彩りで 小ネギ適量

至高のスパゲティサラダ

【材料】(1~2人前)
きゅうり 1/2本(約40g)
玉葱   1/4個(約50g)
塩    ふたつまみ
ベーコン 40g
黒胡椒  適量
パスタ  100g(塩分1%のお湯で茹でます)
卵    一個

マヨ     大さじ3
ケチャップ  小さじ1半
コンソメ   小さじ2/3
粒マスタード 小さじ1
和からし   3cmほど
塩      少々
★味変で お酢、タバスコ




至高のカルボナーラ

【材料】(1人前)
卵(Lサイズ)     一個
粉チーズ        30g
オリーブ油       大さじ1
にんにく        1片
ベーコン        40g
鷹の爪         一本
パスタ(2mmのもの) 100g

☆仕上げの際に☆
茹で汁    大さじ2ほど
オリーブ油  小さじ2
砕いた黒胡椒
(15粒ほど砕きました)

至高の麻婆豆腐

【材料】(1~2人前)
豚挽肉    100g
ニンニク   2かけ
絹豆腐    1丁分300g
(今回は150gのものを2個使いました)
長ネギ    1/2本
豆板醤     大さじ1
甜麵醬      大さじ1
ラー油      小さじ2
創味シャンタン 小さじ1弱 
酒       大さじ1
醤油      小さじ1半
水       200㏄
塩       ひとつまみほど
胡椒       適量
サラダ油    適量
山椒      適量
■水溶き片栗粉■
片栗粉大さじ1と水大さじ2で

至高のグラタン

【材料】(1~2人前)
鶏もも肉    200g
玉ねぎ     1/4個(約60g)
マッシュルーム 50g
マカロニ    50g
バター     20g
薄力粉     大さじ2
牛乳      200cc
生クリーム   100cc
コンソメ    小さじ1強
ナツメグ    3振り
塩       少々
黒胡椒     少々
粉チーズ    適量
☆彩りで 乾燥パセリ適量
★お好みで 追い粉チーズ、タバスコ




至高の天津飯

【材料】(1人前)
卵(Lサイズ)  2個
長ネギ     1/4本(約30g)
カニカマ   6本(約40g)
塩      ひとつまみ
黒胡椒   適量
マヨネーズ  小さじ2
味の素    3振り
油      大さじ1と小さじ1
ご飯    200g
ー醤油餡ー
水        110cc
創味シャンタン  小さじ1/3
醤油       小さじ1/2
酒        小さじ1
オイスターソース 小さじ1
ゴマ油      小さじ1
片栗粉      小さじ1

至高のポトフ

【材料】(4人前)
キャベツ  1/2玉
じゃがいも 300g
にんじん  300g
玉葱    1個
ベーコン  200~220gほど
にんにく  3個
オリーブ油 適量
コンソメ  大さじ1
水     1400cc
塩     小さじ1弱
黒胡椒   適量
粒マスタード 適量
★彩りで 乾燥パセリ適量
☆味変  粉チーズ

至高の回鍋肉(ホイコーロー)

【材料】(1~2人前)
豚肩ロース肉  250g
ピーマン    3個(約120g)
キャベツ    1/4個(約200g)
長ネギ     1/2本(約50g)
油      大さじ1×2回
塩      2つまみほど
黒胡椒    適量
片栗粉    小さじ4
にんにく   1片
豆板醤    大さじ1(小さじ3)
甜麺醤    大さじ2(小さじ6)
酒      大さじ2
醤油     小さじ2
味の素    3振り
★お好みでラー油




至高の炊き込みご飯

【材料】(2~3人前)
米   2合
醤油  大さじ2
白だし 大さじ2
みりん 大さじ2
清酒  100cc
鶏肉  130g
油揚げ 1枚
人参  40g
ゴボウ 40g(1/3本ほど )
椎茸  2個
生姜  10g
★お好みで 塩

至高のカレー

【材料】(3~4人前)
豚小間切れ肉    300グラム
玉ねぎ(中サイズ) 1個
ニンニク      1片
塩コショウ     少々
水         600ml
カレールー     半箱
バター       10グラム
ウスターソース   小さじ2杯
砂糖        小さじ1杯
サラダ油      大さじ1杯
乾燥パセリ 少々

至高のなめたけ

【材料】(1~2人前)
えのき 1袋200g
醤油  大さじ2半
みりん 大さじ2
酒   大さじ2
砂糖  小さじ2
塩昆布 10g
お酢  大さじ1




至高の味噌豚

【材料】(2~3人前)
豚ロース肉 3枚(1枚120gほど)
かいわれ  適量
味噌    大さじ3
砂糖    大さじ1
みりん   大さじ1
酒     大さじ1
にんにく  1片
ごま油   適量
『味の素』 3振り
七味唐辛子 少々

至高のエビマヨ

【材料】(1~2人前)
エビ  10尾(160~170g)
(今回はバナメイエビを使ってます。
ブラックタイガーでもOKです)
塩      1つまみ
味の素    1振り
揚げる際の油 鍋底から1㎝ほど入れる
=衣=
片栗粉 大さじ2
薄力粉 大さじ3
塩   小さじ1/5
炭酸水 大さじ4
=エビマヨソース=
カシューナッツ 3~4粒
マヨネーズ 大さじ4
ケチャップ 大さじ1
練乳 大さじ1
塩 3つまみほど
味の素 二振り
ジン 小さじ1
☆仕上げに乾燥パセリ適量
★お好みでタバスコ

至高の肉豆腐

【材料】(2~3人前)
木綿豆腐 1丁(300g)
豚バラ肉 220g
玉ねぎ   1/2個
白滝   200g
砂糖   大さじ1
醤油   大さじ3
みりん  大さじ4
白だし  大さじ2
(白だしはヤマキのものがオススメです)
赤ワイン 大さじ4
彩りで小葱 適量
★お好みでタバスコ




至高のバナナフォスター

【材料】
バナナ    2本
オレンジ   1個
バター    20g
スペアミント 適量
バニラアイス 適量
砂糖     大さじ1半
デュワーズ  大さじ1半ほど

至高のガーリックライス

【材料】(約4人前)
ステーキ肉 3枚
(※今回は1枚250gほどのもので
サーロインの部位で作りました。)
ご飯   800g
玉ねぎ  1個
にんにく 8片
牛脂   一個
醤油   適量
塩    小さじ1
黒胡椒  適量
うま味調味料 小さじ1と半分
バター  40g
☆彩りで 乾燥パセリとベビーリーフ適量
★味変でわさび

至高の湯豆腐

【材料】(2~3人前)
木綿豆腐 1丁(300g)
たらの切り身 2切れ
エノキ  1/2パック(約100g)
長ネギ  1本(1/6本はたれに使います)
白だし  大さじ1
●卵黄タレ●
卵   2個
鰹節  大さじ2
醤油  大さじ1と半分
みりん 大さじ1と半分
白だし 大さじ1と半分
(白だしはヤマキのものがオススメ)




至高のアラビアータ

【材料】(1人前)
オリーブ油大さじ1
ベーコン40g
にんにく2片
鷹の爪3本
玉ねぎ50g
ホールトマト1/2缶
コンソメ小さじ1
ペンネ100g
☆仕上げに塩とオリーブ油小さじ2
★彩りで乾燥パセリ適量

至高のとり天

【材料】
鶏むね肉350g
白だし大さじ1
酒大さじ1
にんにく一片(5gほど使います)
生姜5g
薄力粉大さじ3
片栗粉大さじ2
塩小さじ1/4
炭酸水大さじ4
揚げ油 適量

塩、レモンで
白だし薄めたつゆでどうぞ

至高のポークチャップ

【材料】(1人前)
豚ロース 1枚200~250gほどのもの
塩胡椒 適量
薄力粉 小さじ2くらい
油   少々
◆ソース◆
玉葱1/2個100g
マッシュルーム2個50g
バター10g
ケチャップ大さじ4
中濃ソース大さじ1
コンソメ小さじ1/2
おろしにんにく半片
お酒大さじ2
・添え物でキャベツ 100gほど




至高のオニオングラタンスープ

【材料】(2人前)
玉ねぎ 2個(500~550gほど)
バター 15g
水 450㏄
コンソメ 大さじ1と1/2
ローリエ 1枚
おろしにんにく 少々
黒胡椒 適量
ソフトフランスパン 3切れ
(普通のフランスパンでも大丈夫です
今回はソフトフランスパンを少し焼いてカリッとさせてから入れました)
ピザ用チーズ 40gほど
パセリ 適量
★味変でタバスコ、ナツメグ

至高のフライドチキン

【材料】(3人前)
鶏モモ肉      300g
オールスパイス   4振り
ナツメグ      4振り
ガーリックパウダー 6振り
コンソメ      小さじ1/2
塩         小さじ1/4振り
醤油        小さじ1
★衣★
卵    1個
薄力粉  大さじ2
コンソメ 小さじ1/2
醤油   小さじ1
塩    1つまみ
にんにく 1片
小麦粉  適量

揚げ油 鍋底から2㎝ほどを目安に

至高のクリームシチュー

【材料】(4-5人前)
鶏もも肉    500g
ブロッコリー  1個
玉葱      1個(250g)
にんじん    1本(150g)
じゃがいも   2個(250g)
バター     40g
クリームチーズ 100g
塩胡椒     適量
薄力粉     大さじ3
白ワイン(又は酒) 150cc
牛乳      1000cc
コンソメ    大さじ3
☆仕上げに塩、ホワイトペッパー 適量
★彩りで乾燥パセリ、コーヒーポーション
☆お好みでタバスコ




至高のスープカレー

【材料】
鶏もも肉    300g
手羽元     4本
にんにく    15g
生姜      15g
玉葱      1個(250g)
トマト缶    1/2缶
オリーブオイル 大さじ3
塩胡椒     適量
カレー粉    大さじ1と半分
コンソメ    大さじ1
バター     40g
水       600cc
~トッピング用の野菜~ ナス、ピーマン、パプリカ、かぼちゃ 適量
★仕上げにハーブソルト小さじ2、追いカレー粉大さじ1
☆彩りで乾燥パセリ

至高のちゃんこ鍋

【至高のちゃんこ】
白菜1/8個300g
鶏もも肉200g
木綿豆腐150g
油揚げ3枚
シイタケ4個
人参1/2本
ニラ1束
◆スープ◆
水550cc
酒100cc
創味シャンタン小さじ1半
白だし大さじ1
醤油大さじ1/2
生姜5g
にんにく1片
◆鶏団子◆
鶏もも挽肉250g
みそ大さじ1
片栗粉小さじ5
塩少々
酒大さじ1
長ネギ1/2本60g
創味シャンタン小1/3
生姜15g
★最後に塩でお好み塩気に調整

至高のチャーシュー

【材料】
豚バラブロック 500g
醤油   75㏄(大さじ5)
酒    25㏄
みりん  25㏄
味の素  5振り
おろしにんにく 半片
★お好みでからし、小ネギ




至高のニンニクスープ

【材料】
にんにく3片
ベーコン30g
卵1個
長葱1/3本(40gほど)
パン粉大さじ2
オリーブ油大さじ1
水250㏄
コンソメ小さじ1
★仕上げに乾燥パセリ適量
☆お好みで黒胡椒、タバスコ

至高のムーシーロー

【材料】
キクラゲ6g
豚コマ肉120g
卵3つ(Lサイズが良いです)
小松菜100g
生姜5g
塩 少々
胡椒 適量
酒小さじ1
片栗粉小さじ1半
サラダ油 大さじ1半と小さじ2
(分けて入れます)
◆合わせ調味料◆
醤油大さじ1
オイスターソース大さじ1/2
酒大さじ1
砂糖小さじ1/2
味の素3振り
★お好みでラー油

至高の肉うどん

【材料】
冷凍うどん1玉
白だし大さじ2
水230cc
醤油大さじ1
酒大さじ1
みりん大さじ1
水大さじ1
砂糖小さじ2
オイスターソース小さじ1
牛脂半個
牛肉120g
生姜5g
★仕上げに小葱、七味




至高の担々麺

【材料】(1人前)
小松菜50g
中華麺120g
★肉味噌★
豚ひき肉 80g
塩、胡椒適量
サラダ油 小さじ1
豆板醬 大さじ半分
甜麵醬 大さじ半分
★スープ★
水300㏄
創味シャンタン 小さじ2/3
★スープのタレ★
練りごま 大さじ2と半分
醤油 大さじ1弱
味の素 4振り
お酢 小さじ半分
ラー油 大さじ1弱
長ネギ20g

至高のとりめし

【材料】
鶏もも肉120g
ごぼう50g
にんにく半片
飯200g
醤油小さじ4(大さじ1と小さじ1)
白だし小さじ1
酒大さじ1
砂糖小さじ2と1/2
☆仕上げに小ネギ
★味変で山椒

至高の油淋鶏

【材料】
◎肉
鶏もも肉300g
醤油小さじ1
塩小さじ1/3
酒大さじ1半
おろし生姜5g
片栗粉大さじ1=小さじ3
※揚げる際に片栗粉適量を付けて揚げる
◎タレ
長ネギ1/2本50g
生姜微塵10g
醤油大さじ2
砂糖小さじ4
酢大さじ1
ごま油小さじ1
味の素4振り
鷹の爪1本分
☆仕上げにお好みで追い鷹の爪適量
★味変で花椒




至高のトマト煮

【材料】(2-3人前)
鶏もも肉350g
塩適量
黒胡椒適量
オリーブ油大さじ1半
にんにく3片
茄子3本
玉葱1/2個120gほど
トマト缶1缶
コンソメ大さじ1
砂糖小さじ2
日本酒50cc
オレガノ小さじ1弱
☆仕上げに塩2振り、黒胡椒とオリーブ油適量
★味変でタバスコ

至高のそぼろ丼

【材料】
ご飯200g
◆肉そぼろ◆
豚挽き肉80g
生姜5g
油小さじ1
醤油小さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
白だし小さじ2
◆卵そぼろ◆
卵2個
白だし小さじ1
酒小さじ2
砂糖小さじ2
塩ひとつまみ
ごま油小さじ2
☆仕上げに小ネギ適量
★お好みでラー油

至高の油そば

【材料】
中華麺1玉(140gほど)
◆トッピング◆
卵1個
刻み海苔
メンマ
チャーシュー
小ネギ
◆タレ◆
素材力だし本かつお小1/2
醤油大1弱
オイスターソース大1弱
酢大1/2
ごま油小さじ2
ラー油少々
☆味変でマヨネーズとブラックペッパー




至高のハムレタスサンド

【材料】
ハム4枚40g
マヨネーズ大さじ2
豆乳大さじ1
コンソメ小さじ1/3
黒胡椒 適量
わさび4センチ
バター 5~8g
チーズ2枚
6枚切りのパン2枚
(今回は超熟を使ってます)
レタス50g

至高のティラミス

【材料】
・クリームチーズ 150g
・生クリーム 200cc(脂肪分が高いもので47%のがオススメですが今回は35%のもので作りました。)
・卵黄 1個
・砂糖 35g
・ダークラム(ラム酒) 大さじ1半
・クッキー 8~10枚(森永のチョイスを使ってます)
・ココアパウダー 適量(バンホーテンのものを使ってます)
◎コーヒーソースとして
・インスタントコーヒー 大さじ1
・熱湯 100cc
・砂糖小さじ1と半分

至高のトマトソースパスタ

【材料】
トマト缶  1/2缶
玉葱    1/4個50g
にんにく  4片(2片ずつ分けて使います)
パスタ   100g(1.6mmの物を使ってます)
※パスタを茹でる際にお湯に対して1%の塩を入れます
オリーブ油 大さじ1(エキストラバージンを使ってます)
コンソメ  小さじ1と半分
砂糖    小さじ1
黒胡椒   適量
☆仕上げにオリーブ油(エキストラバージン)大さじ1
★味変でオレガノ




至高の上海焼きそば

【材料】
焼きそば麺 ひと袋
豚コマ肉  50g
エビ    3尾
小松菜   40~50g
人参    15g
玉ねぎ   1/16(20gほど)
きくらげ  5枚ほど
ニンニク  1/2片(3g)
しょうが  3g
酒     大さじ1
(動画内では半分すつ2回に分けて入れてます)
醤油        大さじ半分
オイスターソース  大さじ半分
創味シャンタン   小さじ1/3
※豚コマ肉とエビの下味でそれぞれに
・塩胡椒 適量
・片栗粉 小さじ半分
・酒   小さじ1半ほど
※サラダ油
麺を焼く際に小さじ2から大さじ1
野菜を炒める際に小さじ2ほど
ニンニク生姜肉エビを焼く際に少量
★仕上げに辣油 少々

至高のカレーうどん

【材料】
冷凍うどん 1玉
豚バラ肉  80g
玉葱    1/4個50g
にんにく  1/2片
小松菜   40g
塩胡椒   適量
(今回は味塩胡椒を使いました)
水     170cc
カレールー 1片
(ジャワカレーがオススメです)
バター   5g
白だし   大さじ1
砂糖    小さじ1/2
サラダ油  小さじ1
★仕上げに七味唐辛子適量

至高の海老パン

【材料】
海老(殻付きの状態で) 180~190g
玉ねぎ 1/2個(100gほど)
食パン(6枚) 3枚
卵 1個
ごま油 大さじ1
塩 少々
ナンプラー 大さじ1/2
塩 一つまみ
黒胡椒 適量
片栗粉 大さじ1ほど
揚げる際のサラダ油 適量
(鍋底から1㎝ほどを基準に)
◆スイートチリソース◆
鷹の爪 3本
にんにく 2片
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 小さじ1
砂糖 大さじ1
★チリソースを付けずそのまま塩で食べるのもオススメ




至高のもつ煮

【材料】(4-5人前ほど)
モツ    500g
(スーパーなどに売ってる『豚白モツ』を使ってます)
大根    300g
人参    150g
こんにゃく 1袋
長ネギ   1本(150g)
にんにく  1玉
(にんにくは2片だけ後ですりおろして入れます)
生姜    10g
ごま油   大さじ1
水     1リットル
白だし   大さじ4
(ヤマキのものを使ってます)
味噌    大さじ4
(無添加のものを使ってます)
酒     大さじ2
みりん   大さじ2
★仕上げに七味唐辛子

至高のマカロニサラダ

【材料】(2~3人前)
マカロニ 100g
きゅうり 1本(80g)
にんじん 1/3本(50g)
ツナ缶 1缶
(Lでマグロ油漬けのものがオススメ)
にんにく 1/2片
塩 小さじ1/3と小さじ2/3
マヨネーズ 大さじ3
ケチャップ 小さじ1半
味噌 小さじ1
粉チーズ 大さじ1半
味の素 6振り
黒胡椒 適量→思ってる3倍
パセリ 適量
★お好みでタバスコ

至高のニンニクチャーハン

【材料】
ご飯200g
卵2個
にんにく3片
豚こま肉50g
油大さじ1半
塩適量
味の素9振り
塩 小さじ1/2と肉の下味でひとつまみ
長ネギ 1/4本
酒 大さじ1
醤油 香りづけに少々
黒胡椒 適量
★お好みで紅ショウガを添えるのと小ネギ適量
☆味変でラー油




至高のグリルチキン

【材料】(1人前)
鶏もも肉 300g
塩 約2.6g(肉の重さの0.8%)
オレガノ 小さじ1弱
黒胡椒 適量
オリーブオイル 適量
★味変でレモン、粒マスタード

至高の豚丼

【材料】
豚バラブロック200g
玉ねぎ1/8個30g
サラダ油小さじ1
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1と半分
醤油大さじ3
味の素4振り
★味変で花椒 適量

至高のチヂミ

【材料】
薄力粉45g
片栗粉35g
白だし小さじ2
炭酸水90cc
塩ひとつまみ
ニラ50g
玉葱1/4個(60g)
シーフード150~160g
(今回はイカとエビを使います)

ゴマ油大さじ1と小さじ2
醤油大さじ1半
酢大さじ半
コチュジャン小さじ1
砂糖小さじ1
ラー油適量
☆仕上げにいりごま、糸唐辛子、小ネギ
★お好みで塩




至高の手羽唐

【材料】
手羽先 5本
醤油大さじ3
みりん大さじ2
酒大さじ1
砂糖大さじ1と半分
味の素2振り
揚げる際のサラダ油は鍋底から1㎝ほどを目安に使う
片栗粉 適量
ゴマ 適量
ホワイトペッパー粉末状のもの 適量

至高のきんぴらごぼう

【材料】
ゴボウ150g
にんじん150g
油大さじ1
塩ひとつまみ
醤油大さじ1
白だし大さじ1
酒大さじ1半
みりん大さじ1半
砂糖小さじ1半
鷹の爪1本分
いりごま大さじ1半(今回は5つまみ)
★味変で粉チーズ

至高のミラノ風ドリア

【材料】
玉葱1/4個(50gほど)
にんにく1片
合挽き肉60g
塩胡椒適量
オリーブオイル小さじ1
トマトジュース100cc
ケチャップ大さじ1
コンソメ小さじ1/2

バター10g
ご飯150g
薄力粉大さじ1
牛乳250cc
コンソメ小さじ1と2/3
塩一つまみ

ピザチーズ30g
★味変でタバスコ




至高のチーズキーマカレー

【材料】
=キーマカレー=
トマト缶1/2缶
合挽き肉160g
バター10g
カレールー2片
ウスターソース小さじ1
にんにく1片
にんじん1/2本60g
玉葱1/2個120g
油小さじ1
塩胡椒適量
=チーズソース=
バター5g
薄力粉小さじ1
豆乳60cc
コンソメ小さじ1/4
チェダーチーズ40g

卵1個
ご飯200g

至高のコールスロー

【材料】
キャベツ200g
にんじん50g
塩小さじ1/3
コーン缶1/2缶
マヨネーズ大さじ3
レモン汁小さじ1
砂糖小さじ1
黒胡椒適量
おろしにんにく少々
味の素6振り
★仕上げに追い黒胡椒、乾燥パセリ適量

至高の焼きうどん

【材料】
冷凍うどん1玉
豚こま80g
キャベツ100g
ニンジン1/2本30g
長ネギ1/3本40g
サラダ油大さじ1
オイスターソース小さじ2
醤油小さじ2
白だし小さじ1
(ヤマキの白だしを使ってます)
砂糖小さじ1/2
黒胡椒適量
★仕上げに鰹節と紅生姜




リュウジさんの簡単激ウマのレシピ本はこちら▼

つくれぽ10000超え!永久保存版の神レシピ集を見る

»つくれぽ10000超えの神レシピを見る

Amazonで満足度の高いレシピ本BEST3

Amazonレビューを元に買った人の満足度が高いレシピ本を3つご紹介。
評価4.5以上を基準に評価数がより多いものを厳選したので信頼度はかなり高いものとなっています。「なにかいいレシピ本ないかな〜?」とお探しであればぜひ手にとってみてください。
レシピのレパートリーが増えれば毎日の料理が楽しくなること間違いなしです♪

ランキング1位

第6回 料理レシピ本大賞 大賞受賞!!
すごいかんたん、なのに美味しい料理が100個入った、忙しい私たちのためのご褒美レシピです。
『世界一美味しい煮卵の作り方』が30万部突破のベストセラーとなった、はらぺこグリズリーさんの待望の第2作目。美味しいのは煮卵だけじゃない!!めんどうなことはしたくない、でも美味しいものが食べたいこの願望を叶えます。

 
評価
タイトル 世界一美味しい手抜きごはん 最速! やる気のいらない100レシピ
著者 はらぺこグリズリー
発売日 2019/3/6

Amazon楽天市場

ランキング2位
人気№1料理ブロガー、山本ゆりさんの最新刊!
「魔法のような手順で本格的な料理」と大好評のレンジレシピ本第2弾です。
「ほったらかしでできる」「味が決まる」
「想像の100倍おいしい」「小1の息子が作れるようになった」「革命」「洗い物が楽」「時短料理の味方」「衝撃的な簡単さ」と大絶賛。
 
評価
タイトル syunkonカフェごはん レンジでもっと! 絶品レシピ
著者 山本ゆり
発売日 2019/4/20

Amazon楽天市場

ランキング3位
料理レシピ本大賞2020 in Japan 大賞受賞!
YouTubeやSNSでも大人気のリュウジさんが製作期間1年を費やしたという名作レシピ本。時短でカンタンに作れるレシピがほとんどなので忙しい主婦からも高評価を得ています。
 
評価
タイトル リュウジ式 悪魔のレシピ
著者 リュウジ
発売日 2019/3/6

Amazon楽天市場

関連記事はこちら