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料理研究家リュウジさん丨至高のレシピシリーズ全まとめ【動画】

この記事では料理研究家リュウジさんの至高のレシピシリーズ(動画)をまとめています。

実際に作ってみると分かりますが、リュウジさんのレシピはどれも異次元レベルで美味しいです。

しかもそのほとんどは簡単な食材だけで作れてしまうから驚きです。

至高のレシピシリーズでは、ペペロンチーノ、ハンバーグ、ラーメンなど、人気メニューを数倍美味しくするためのレシピが紹介されているので普段の料理にガンガン使えます。

本当にハズレなしなのでぜひ一度真似して作ってみてください!

※作ってみた感想は随時追加していきます。

料理研究家が辿り着いた最高の一皿【至高のペペロンチーノ】

【至高のペペロンチーノ】
・パスタ     100g(今回はママーの1.4mmのもの)
・にんにく    2片
・オリーブオイル 大さじ1
・赤唐辛子    1本分
・水       350㏄
・コンソメ    小さじ1
・塩       二つまみほど

仕上げの際に追加で
・オリーブオイル 大さじ1
★お好みで
醤油 適量

☆作ってみた感想☆

ゆで汁の旨味がしっかり麺に染み込んで、本当にお店で出るような激ウマのペペロンチーノが出来上がります。

鍋を使わないので、フライパン1つコンロ1つで作れるのもありがたいです。

私は家にあった1.8mmの太麺で作ってしまったのですが、やはり動画の通り1.4mmの麺で作った方がいいと感じました。

イメージとしてはサイゼリアのペペロンチーノをさらに濃厚にしたような味です。

料理研究家が本気で作る「至高のハンバーグ」

【至高のハンバーグ】
・牛豚合挽き肉 300g
・玉ねぎ    1/2玉(約100g)
・卵      1個
・バター    10g
・お塩     少々
・黒胡椒    少々
・コンソメ   小さじ2/3
・水      大さじ3
・パン粉    大さじ4
・粉ゼラチン  小さじ2
・牛脂     2個
・サラダ油   少々 

※蒸し焼きの際に
水 50㏄ほど

★ハンバーグソース
・酒・醤油・みりん 各大さじ2
・味の素      2振り
・にんにく     1片

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料理研究家が本気で作る「至高の炒飯」

【至高の黄金炒飯】
サトウのご飯 1パック
豚バラ肉    50g
生姜       3g
卵        2個
長ネギ  5センチほど
塩     小さじ半分
味の素     8振り
黒コショウ    適量(今回は多めに使ってます)
日本酒    大さじ1

紅ショウガ 適量

☆作ってみた感想☆

ホントに中華屋さんのチャーハンの味になりました。
動画の中で言われているように、油を臆さず使うのが一番のポイントだと思います。

また、隠し味的に入っているしょうも凄くいいアクセントになっています。
調理工程もそこまで難しくないので、ぜひ一度作ってみてください!

これ以上のナポリタンを僕は知らない…【至高のナポリタン】

【至高のナポリタン】
パスタ 100グラム
マッシュルーム 2個(50グラムほど)
ウインナー 3本(50グラムほど)
玉ねぎ 1/4個(50グラムほど)
ピーマン 小さめの物で 1個
ケチャップ 大さじ4(60グラム)
バター 10グラム
サラダ油 小さじ2
塩 適量
粉チーズ 少々

★お好みで
乾燥パセリ

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帝国ホテル並みの旨さ…!【至高のハヤシライス】

【至高のハヤシライス】(約4人前)
牛肉薄切り 350グラム
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 1パック(今回は8個のもの)
ニンニク 1個
バター 30グラム
薄力粉 大さじ2半
ケチャップ 大さじ6
赤ワイン 200㏄
ウスターソース 大さじ3
水 400㏄
コンソメ 大さじ1

★お好みで
生クリーム 適量
(コーヒーフレッシュなどで代用可能です)


・玉ねぎを炒める際 塩 適量
・肉の下処理で塩コショウ適量と薄力粉大さじ1

これ以上の生姜焼きを知らない【至高の生姜焼き】

【至高の生姜焼き】
豚ロース肉 200g(生姜焼き用の少し厚めのもの)
生姜 15g(千切りとすりおろしで半分ずつ)
キャベツ  適量
薄力粉   適量
塩、胡椒  適量
サラダ油  大さじ1
醤油    大さじ1と半分
みりん   小さじ2
酒     大さじ2
砂糖    小さじ1
味の素   4振り

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料理研究家が本気で作る【至高の豚キムチ】

【至高の豚キムチ】
・豚こま肉  160g
・キムチ   160g
・玉ねぎ   1/4個
・ニンニク  1/2片
・ごま油   大さじ1
・塩     少々
・薄力粉   小さじ4
・砂糖    小さじ1
・醤油    小さじ1
・酒     大さじ1

料理研究家が本気で作る【至高の半熟焼き親子丼】

【至高の親子丼】
・鶏もも肉  150g
・玉ねぎ   1/8個
・卵     2個
・三つ葉   適量
・ご飯    200g

・水 大さじ2と半分
・みりん 大さじ2
・白だし 大さじ1
・醤油  大さじ1

最初に鶏肉に焼き目を入れる際に
・サラダ油 小さじ1ほど

★お好みで
七味唐辛子 適量

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正直、お店開けるくらい旨いです!【至高のおでん】

【至高のおでん】4人前
大根 1/2本
ちくわ 2本
こんにゃく 200グラム
さつまあげ 4枚
魚河岸上げ 4個
卵 4個
水 1リットル
白だし 70cc
オイスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/2

カラシ お好みで

料理研究家が本気で作る【至高のステーキ&ソース】

【至高のステーキ】
・牛肉サーロインステーキ 200gほど
・牛脂          1個
・下味用の塩と黒胡椒   適量
■付け合わせ(ガロニ)■
・人参           1/3ほど
・ジャガイモ        1/2ほど
・ブロッコリー       適量
・下味で塩とオリーブオイル 適量
◆ステーキソース◆
・玉ねぎ        1/4個
・ニンニク       1片
・醤油         大さじ1と半分
・みりん        大さじ1と半分
・ウイスキー      大さじ1と半分
(今回はデュワーズで)
・うま味調味料     4振り
・バター        10g

★仕上げに
乾燥パセリ、黒胡椒

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ルー不使用、高級レストラン並の深いコクと味わい「至高のビーフシチュー」

【至高のビーフシチュー】(大体4人前ほど)
・牛バラブロック肉    800g
・玉ねぎ         2個
・ブラウンマッシュルーム 2パック(8個)
(※ホワイトマッシュルームでも大丈夫です)
・ニンニク        4片
・バター         80g
・赤ワイン        1本(約750㏄)
・コンソメ        大さじ1強
・塩と黒胡椒       適量(動画を参考に入れてみてください)
・砂糖          大さじ2(小さじ6)
・水           50㏄

肉の下準備で
・塩、黒コショウ、薄力粉 適量

玉ねぎの下準備で
・塩 適量
・分量内のバターより20g使用

ブラックマッシュルームの下処理で
・塩 適量
・分量内のバターより20g使用 

仕上げの生クリームと乾燥パセリ 少々
(こちらはあればで結構です。)

まるで中華屋さんの味!【至高の野菜炒め】

【材料】
キャベツ 100g
ピーマン 50g
ニンジン 50g
もやし 100g
サラダ油 大さじ1半
塩 小さじ1/3
味の素 5振り

【作り方】

1.キャベツはざく切り、人参は皮付きのまま細切り、ピーマンは半分に切り、種付きのまま細切りにする。

2.フライパンに油を入れ温まったら人参、ピーマン、キャベツの順に入れ、都度軽く炒める。

3.塩、味の素を入れ1分半炒める。

4.もやし、黒胡椒を入れサッと炒める。

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専門店、越えました 料理研究家が本気で作る【至高の牛丼】

【至高の牛丼】
・牛肉    100g
(今回は海外産の牛バラ肉切り落としを使いました)
・玉葱    50g
・生姜    5g
・牛脂    1/2個
・醤油    大さじ1
・みりん   大さじ2
・赤ワイン  大さじ2
・コンソメ  小さじ1/2
・白だし   大さじ1/2
・砂糖    小さじ1/2
・水     大さじ2
・ご飯    200g
・卵     1個
・紅ショウガ 適量
・小ネギ   適量

★お好みで
七味唐辛子、タバスコ

煮詰める事で酒蒸しは限界まで旨くなる、旨味の爆弾【至高のアサリ酒蒸し】

【至高のアサリ蒸し】
・あさり   220g
・にんにく  1片
・酒     60㏄
(今回は清酒を使っています)
・サラダ油  小さじ1
・バター   8g
・塩     小さじ1/5ほど
・小ネギ   適量

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海老は下処理でここまで進化する!料理研究家が本気で作る【至高のガーリックシュリンプ】

【至高のガーリックシュリンプ】
・エビ   160g
(バナメイエビを使いました)
・ニンニク 3片
・昆布茶  小さじ1弱
・塩    少々
・片栗粉  小さじ1
・酒    大さじ1
・サラダ油 適量
(鍋底から1㎝ほどの量を入れてます)
・唐辛子  1本分

★お好みで 乾燥パセリ

★オイルが美味しいので
トーストを添えてもらうのがオススメです!

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