【人気1位】白菜の大量消費おすすめレシピ20選！

• 白菜: 400g
• 豚ひき肉: 150g
• にんにく: 1カケ

【調味料】

• 油: 小さじ2
• 塩: ひとつまみ
• 豆板醤: 小さじ1
• お酒: 小さじ1
• 醤油: 大さじ1
• オイスターソース: 小さじ1
• 鶏がらスープ: 小さじ1/2
• 水溶き片栗粉: 水大さじ2 + 片栗粉小さじ1

※動画を参照

• 白菜: 1/4個
• 塩: 小さじ1-2
• サラダ油: 大さじ2-3
• お湯: 200-500cc

1. 白菜の芯を取り、葉と茎を切り分けて、それぞれ一口大に切ります。

2. 葉と茎を別々のザルに分け、50度のお湯に2-3分間浸します。

3. 水気を切り、茎の部分に塩を揉み込んで、5-10分間置きます。

4. 鉄フライパンを熱し、多めの油を敷いて、まず茎を炒めます。

5. 茎がしんなりするまで炒めたら、葉を加えて、油を纏わせるように混ぜます。

6. フライパンにお湯を入れ、10秒ほど茹でます。

7. お湯をしっかりと切って、盛り付けます。

• 鶏肉の下処理:
  • ささみ: 250g
  • 片栗粉: 小さじ1半
  • 塩コショウ: 適量
  • 酒: 大さじ1
• ごま油: 大さじ1
• にんにく: 2片
• 白菜: 1/4個 (約550g)
• えのき: 200g
• にんじん: 1本 (約120g)
• 木綿豆腐: 350g
• 水: 800cc
• 酒: 50cc
• 鶏ガラスープ: 大さじ2
• 白だし: 大さじ2
• 塩: 小さじ1/4
• 長ねぎ: 1本 (約120g)
• ニラ: 100g
• 黒胡椒: 適量

【味変用】

• ラー油
• 柚子胡椒

1. ささみ250gに片栗粉小さじ1半、塩コショウ、酒大さじ1をまぶしておきます。

2. ごま油大さじ1でにんにく2片を炒め、白菜1/4個 (約550g)、えのき200g、にんじん1本 (約120g)、木綿豆腐350g、水800cc、酒50cc、鶏ガラスープ大さじ2、白だし大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、蓋をして10分煮込みます。

3. 長ねぎ1本 (約120g)、ささみを加えて煮、最後にニラ100gを入れ、黒胡椒で調味して完成です。

4. 味変にラー油や柚子胡椒を使用できます。

• 白菜 500gほど
• 生姜 10g
• 塩 小さじ2/3（白菜から水気を抜く際）と小さじ1/4（味付け時）
• 輪切り唐辛子 1本分
• 酢 大さじ3
• 醤油 小さじ1
• 砂糖 大さじ1と半分
• 味の素 4振り
• ごま油 大さじ2
• 仕上げにいりごま適量と
• お好みで塩（今回は酒飲み仕様で1つまみ加えています）
• 味変用に花椒

1. 白菜500gに塩小さじ2/3を振りかけ、15分間おいて水気を絞ります。
2. 生姜を千切りにし、輪切り唐辛子を1本分準備します。
3. ボウルに白菜、生姜、唐辛子、酢大さじ3、醤油小さじ1、砂糖大さじ1半、塩小さじ1/4、味の素4振りを和えます。
4. 最後にごま油大さじ2を加え、混ぜ合わせます。
5. 仕上げにいりごま適量と、お好みで塩（今回は酒飲み仕様で1つまみ加えています）を加え、再度混ぜます。
6. 味変用に花椒を添えて完成です。

白菜　４分の１（５００g）
豚バラ肉　２００g

■タレ■
生姜　１０g
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
醤油　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
鶏ガラスープの素　小さじ１

片栗粉　大さじ１（水大さじ３）

※動画を参照

• 白菜: 300g（約1/6個ほど）
• 塩: 小さじ1/2
• 薄力粉: 大さじ2
• 片栗粉: 大さじ1
• 卵: 2個
• サラダ油: 大さじ1
• お好みソースとマヨネーズ: 適量

※動画を参照

• 白菜: 1/8個（約300g）
• 生姜: 5g
• 豚バラ肉: 150g
• 塩胡椒: 適量
• ラード: 大さじ1
• 塩: 小さじ1/2
• 味の素: 6振り
• 片栗粉: 小さじ1弱
• 黒胡椒: 適量
• ラー油（お好みで）

1. 白菜を300gに切り分けます。芯の部分と葉の部分に分け、芯の部分だけを容器に入れます。

2. 芯の部分にラードを加え、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。

3. レンジから取り出したら、白菜の芯に塩小さじ1/2、味の素6振り、片栗粉小さじ1弱を加えて混ぜます。

4. フライパンにラードを熱し、塩胡椒をした豚バラ肉を炒めます。

5. 生姜5gと白菜の芯を加えて炒め続けます。

6. 最後に白菜の葉も加え、全体が炒め熟したら、黒胡椒で調味します。

7. 好みでラー油をかけて、完成です。

材料（3人前）:

• 豚こま: 150g（豚バラでも可）
• 白菜: 1/4個
• 春雨: 90g
• ごま油: 大さじ1

合わせ調味料（オプション）:

• 水: 500ml
• 醤油: 大さじ3
• 酒: 大さじ3
• 砂糖: 大さじ1
• ほんだし: 小さじ3
• 生姜チューブ: 5cm
• 塩コショウ: 少々

1. 白菜を細切りにします。フライパンにごま油と豚肉を入れ、中火で色が半分変わるまで炒めます。

2. 合わせ調味料を使う場合、水、醤油、酒、砂糖、ほんだし、生姜チューブ、塩コショウを混ぜて合わせ調味料を作ります。合わせ調味料を使わない場合でも進めてください。

3. フライパンに、合わせ調味料（または調味料なし）、春雨、白菜の順に入れて蓋をして中火で5分待ちます。

4. 蓋を開けて混ぜ、水分が減ってとろみが出てきたら完成です。

ヒント: 国産の春雨を使用すると、トロミが出やすく美味しいです。とろみがなかなか出ない場合は、片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜて、炒め物に加えて混ぜてください。

• 油: 大さじ1
• 白菜: 500g
• 生姜: 10g
• 水: 350cc
• 醤油: 大さじ1
• みりん: 大さじ2
• 鰹粉: 3g
• 味の素: 5振り
• 塩: 小さじ1/3
• オイスターソース: 小さじ1
• 豚こま: 250g
• 酒: 大さじ1
• 塩: 2つまみ
• 片栗粉: 小さじ2
• 片栗粉: 小さじ2
• 酒: 大さじ1
• 黒胡椒: 適量

1. フライパンに油大さじ1を熱し、白菜500gを炒めます。

2. 白菜がしんなりするまで炒め、生姜10gを加えて炒め続けます。

3. 水350cc、醤油大さじ1、みりん大さじ2、鰹粉3g、味の素5振り、塩小匙1/3、オイスターソース小匙1を加え、蓋をして白菜が柔らかくなるまで煮込みます。

4. 別のボウルに豚こま250gを入れ、酒大さじ1と塩2つまみを加えてもみ込みます。

5. 豚こまを広げてフライパンに加え、煮ています。

6. 片栗粉小匙2と酒大さじ1を混ぜたものを加え、沸かし、黒胡椒を適量加えます。

材料:

• 白菜: 1/4カット（約400グラム）
• ベーコン: 40グラム
• 塩: 小さじ2/3

ドレッシング:

• ニンニク: 1/2片
• マヨネーズ: 大さじ3強（約40グラム）
• 白だし: 小さじ1強
• すりごま: 小さじ2
• 塩コショウ: 各適量

※動画を参照

作り方

1. 白菜と肉の準備: 白菜は大きめに切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2. ミルフィーユ状に重ねる: 鍋に白菜と豚バラ肉を交互に重ねていく（ミルフィーユ状に）。
3. だしを作る: だし汁を鍋に注ぎ、醤油、みりん、塩で味を調える。
4. 具材を加える: お好みで豆腐やきのこ、ねぎなどの他の具材を加える。
5. 煮る: 中火にかけ、具材が煮えたら完成。

作り方

1. 豚肉の下準備: 豚肉を食べやすい大きさに切る。
2. 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒め香りを出す。
3. 豚肉を加える: 豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
4. 白菜を加える: 白菜を加え、しんなりするまで炒める。
5. 調味: 醤油とみりんで味付けし、塩と黒こしょうで味を整える。
6. 盛り付ける: 全体がよく混ざったら、皿に盛り付ける。

作り方

1. 白菜の下準備: 白菜を洗い、一口大に切る。
2. 塩もみする: 白菜に塩をまぶし、手でよく揉む。水分が出るまでしばらく置く。
3. 漬ける: にんにく、唐辛子、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
4. 容器に入れる: 漬けた白菜を密閉できる容器に入れる。
5. 冷蔵庫で保存: 冷蔵庫に入れて1日〜2日置く。
6. 仕上げ: お好みでしょうゆや酢を加えて味を調える。

作り方:

1. 鶏肉に塩と黒胡椒を振りかけます。

2. フライパンにオリーブオイルとバターを中火で熱し、鶏肉を焼きます。鶏肉がこんがり焼けるまで、両面を約2分ずつ焼きます。焼いたら取り出しておきます。

3. 同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えて炒め、玉ねぎが透明になるまで続けます。

4. 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、鶏がらスープのもとを加えて混ぜます。

5. 細切りにした白菜の芯部分を加え、タイムも一緒に入れ、白菜がしんなりするまで煮ます（約5分程度）。

6. 鶏肉を戻し、生クリームを加えて全体がよく混ざるように煮ます。さらに、白菜の葉を加えてさらに5分間程度煮続けます。

7. 味を調整するために塩と黒胡椒を加え、クリームソースが濃いと感じる場合は水を少量加えて調整します。

8. パルメザンチーズをおろしてクリーム煮の上に振りかけ、器に盛り付けます。

作り方:

1. 白菜の葉を洗い、大きな鍋にたっぷりの湯を沸かして、白菜の葉を1枚ずつ湯通しします。白菜が柔らかくなったら冷水に取り、水気をしっかり絞って水気を取り除きます。

2. ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、ごはん、卵、パン粉、牛乳、塩、黒胡椒を入れ、よく混ぜて具材を作ります。

3. 白菜の葉の中央に具材をのせて包み、ロールキャベツの形にします。

4. 大きな鍋にサラダ油を熱し、ロールキャベツを焼き色がつくまで軽く焼きます。

5. トマトソース、チキンブイヨンキューブ、砂糖、レモン汁、水を鍋に加え、ロールキャベツがトマトソースで覆われるようにします。

6. 中火にして煮立たせ、その後弱火にして蓋をし、約30分間煮込みます。途中、トマトソースがしっかりと味付けされるまで調理します。

7. ロールキャベツを器に盛り付けて、パセリを散らし、トマトソースをかけてから召し上がりましょう。

作り方:

1. 白菜を洗って、水を切ります。白菜の葉を一枚ずつ手で取り分けます。

2. 白菜の葉を食べやすい大きさに切ります。厚めの部分は縦に切ると均等な大きさになります。

3. ボウルに塩麹、塩、砂糖、みりん、しょうゆ、ごま油（お好みで）を混ぜ合わせて調味液を作ります。

4. 白菜の葉を調味液に漬け込み、よく絡めます。手で優しく揉み込むと、調味液が白菜に行き渡ります。

5. 白菜をキューピングラスなどの漬物容器に詰め込みます。鷹の爪（唐辛子）を加えることで辛さを調整できますが、お好みで省略しても構いません。

6. 漬物容器に白菜を詰め終えたら、余った調味液を上からかけます。

7. 漬物容器に蓋をして、冷蔵庫で約1日から2日間漬け込みます。漬け込む時間によって味がしっかりと染み込みますので、お好みの味に合わせて調整してください。

8. 漬物が漬かったら、お皿に盛り付けて、鷹の爪（唐辛子）を飾りつけてから召し上がりましょう。

作り方:

1. 白菜を洗って、葉を一枚ずつ取り分けます。大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、白菜の葉を1枚ずつ湯通しします。湯通ししたら冷水に取り、水気を絞ってから切ります。

2. しめじまたはしいたけを石づきを取り、小さめに切ります。

3. 中火でフライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えてルーを作ります。ルーが白くなるまで中火で炒め続けます。

4. 牛乳を少しずつ加え、よく混ぜて滑らかなソースを作ります。ソースがとろみを持つまで煮ます。

5. ソースに塩、黒胡椒、ナツメグを加えて味を調えます。

6. グラタン皿に白菜の葉を敷き詰め、その上にしめじまたはしいたけを散らします。

7. クリーミーソースを白菜ときのこの上にかけます。

8. グラタン用チーズとパン粉をトップに振りかけます。

9. オーブンを180度に予熱し、グラタン皿をオーブンで約20分から25分、チーズが溶けて表面がこんがりと焼けるまで焼きます。

10. グラタンが焼けたら、取り出して少し冷まし、器に盛り付けてから召し上がりましょう。

作り方:

1. スパゲッティを表示通りに茹で、アルデンテ（食感が歯ごたえのある状態）に茹で上げます。茹で汁を捨てずに取っておきます。

2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくとレッドペッパーフレークを加えて炒めます。にんにくが香り立つまで約1分間程度炒めます。

3. ベーコンを加えてさらに約2分間、ベーコンが軽く焼けるまで炒めます。

4. 白菜の葉を加えて炒め、白菜がしんなりするまでさらに2分間炒め続けます。

5. 茹で上げたスパゲッティをフライパンに加え、軽く混ぜます。スパゲッティが具材と絡まるようにします。

6. スパゲッティの茹で汁を少しずつ加えて、ペペロンチーノのソースがしっかり絡むように調整します。

7. 塩と黒胡椒で味を調え、お好みでパルメザンチーズを振りかけてから召し上がりましょう。

作り方:

1. 大きな鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。

2. ベーコンを加えて炒め、軽く焼きます。

3. じゃがいも、人参、セロリを加え、野菜が少し軟らかくなるまで炒め続けます。

4. 白菜を加えてざくざく切った葉を入れ、炒めます。白菜がしんなりするまで続けます。

5. 水を鍋に注ぎ、コンソメキューブ、ローリエ、タイムやローズマリー（お好みで）を加えます。

6. 鍋を蓋で覆い、中火で約20〜30分間煮ます。野菜が柔らかくなり、味がしっかりと染み込むまで煮込みます。途中、必要に応じて水を足して調整できます。

7. 味を調整するために塩と黒胡椒を加え、取り出し、器に盛り付けます。

作り方:

1. 白菜を千切りにします。白菜の葉を洗って水気をしっかり取り、食べやすい大きさに切ります。

2. 千切りにした人参、キュウリ、レッドベルペッパー、青ねぎを白菜と混ぜ合わせます。

3. ドレッシングを作ります。ボウルにごま、ごま油、醤油、酢、みりん、砂糖、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。

4. ドレッシングをサラダにかけ、全体が均一に絡むように軽く混ぜます。

5. 器に盛り付けて、お好みで青ねぎやごまをトップに散らし、冷蔵庫で冷やしてから召し上がりましょう。

作り方:

1. スパゲッティを表示通りに茹で、アルデンテ（食感が歯ごたえのある状態）に茹で上げ、茹で汁を捨てずに取っておきます。

2. フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくと鷹の爪（唐辛子）を加えて炒めます。にんにくが香り立つまで炒め続けます。

3. 千切りにした白菜を加えてさっと炒め、白菜がしんなりするまで炒め続けます。

4. ツナ缶を水気を切り、フライパンに加えて炒めます。

5. 醤油、みりん、酒、砂糖をフライパンに加え、よく混ぜて煮立たせ、全体が絡むように調理します。

6. 茹でたスパゲッティをフライパンに加え、パスタとソースがよく絡むように混ぜます。必要に応じて茹で汁を加えて、ソースの濃度を調整します。

7. 最後にごまを加え、さらに混ぜます。

8. 器に盛り付け、青ねぎを飾りつけてから召し上がりましょう。

作り方:

1. 鍋にだしの素を入れ、4カップの水を加えて中火にかけ、だしを溶かします。だしの素がない場合は、昆布や鰹節からだしをとることもできます。

2. だしが温かくなったら、千切りにした白菜を加えて煮ます。白菜がしんなりするまで煮続けます。

3. 白菜がしんなりしたら、食べやすく切った絹ごし豆腐を加え、さらに2分間煮ます。

4. 小さじ1の醤油を加えて、味を調整します。醤油の量はお好みで調整できますが、控えめに始めて、必要に応じて追加してください。

5. 最後に大さじ1のみそを加え、全体がよく混ざるようにかき混ぜます。みそが溶けたら、すぐに火を止めます。みそは煮過ぎないように注意してください。

6. 器に盛り付け、みじん切りまたは千切りにした青ねぎをトップに散らし、熱々のうちに召し上がりましょう。

作り方:

1. 中火にした大きなフライパンにサラダ油を加え、にんにくと生姜を炒めます。香りが立つまで約30秒から1分間炒めます。

2. エビを加えて炒め、エビがピンク色になり、ふっくらとしたら取り出し、別の器に移します。

3. 同じフライパンに千切りにした白菜を加え、炒めます。白菜がしんなりし、軽く焼けるまで炒め続けます。

4. チリソース、醤油、砂糖を白菜に加え、よく混ぜて炒めます。辛さと甘さ、調味料のバランスを調整します。

5. エビを戻し、さらに炒めます。全体が均一に絡むように炒め続けます。

6. 味を調整するために塩とこしょうで味を整え、最後にごま油を加えて風味を引き立てます。

7. 器に盛り付け、みじん切りにした青ねぎをトップに散らし、温かいうちに召し上がりましょう。

作り方:

1. 中火にした大きなフライパンにサラダ油を加え、にんにくと生姜を炒めます。香りが立つまで約30秒から1分間炒めます。

2. イカを加えて炒め、イカがふっくらとしたら取り出し、別の器に移します。

3. 同じフライパンに千切りにした白菜を加え、炒めます。白菜がしんなりし、軽く焼けるまで炒め続けます。

4. 醤油、酒、砂糖を白菜に加え、よく混ぜて炒めます。調味料が絡んだら、イカを戻し、さらに炒めます。

5. 塩とこしょうで味を調整し、最後にごま油を加えて風味を引き立てます。

6. 器に盛り付け、みじん切りにした青ねぎをトップに散らし、温かいうちに召し上がりましょう。

作り方:

1. 白菜を洗い、葉をひと口大に切り、根元を軽く叩いてばらばらにします。塩を振りかけ、白菜をもみながら塩をなじませ、しばらく置いて水分を抜きます。約15分ほど置くと、白菜がしんなりします。

2. しんなりした白菜を流水で洗い、水気をよく切って水気を取ります。

3. 甘酢ダレの材料を混ぜ、砂糖が完全に溶けるようにします。

4. ごま油を熱したフライパンに白菜を加え、さっと炒めます。火を通すのはあくまでさっとで、白菜がしんなりしすぎないようにしましょう。

5. 炒めた白菜をボウルに移し、甘酢ダレをかけて混ぜます。全体に甘酢ダレが絡むようにします。

6. 最後にごまを振りかけ、しばらく漬けて味をなじませます。冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

7. 盛り付けて、お好みで青ねぎや紅しょうがをトップに散らし、召し上がりましょう。

作り方:

1. コンビーフ缶の液体をきり、コンビーフを細かく切ります。

2. フライパンを中火にし、ごま油を熱します。

3. 卵をフライパンに割り入れ、ごま油で炒めます。卵が半熟状に固まったら、ご飯を加えて全体を混ぜます。ここでご飯が炒り熱くなるまで炒めます。

4. 白菜を加え、炒め続けます。白菜がしんなりし、ご飯と混ざるように炒めます。

5. コンビーフを加え、炒め続けます。コンビーフが熱くなるまで炒めます。

6. 醤油を加え、全体に混ぜます。醤油の色味が均一になるように炒め続けます。

7. 最後に青ねぎのみじん切りを加え、全体がよく混ざったら火を止めます。

8. 器に盛り付け、千切りにした青ねぎをトップに散らし、お好みでこしょうを振りかけて召し上がりましょう。

作り方:

1. 鍋に水を入れ、だしの素を加えて中火にかけ、だしを取ります。だしの素が完全に溶けたら、酒、みりん、砂糖、醤油を加えてよく混ぜます。

2. さつまいもの輪切りを鍋に入れ、中火にかけて煮ます。さつまいもが柔らかくなるまで約10分から15分間煮続けます。

3. しょうがを加え、白菜をざく切りにしたものを鍋に加えます。白菜がしんなりするまで煮続けます。必要に応じて水を足して、材料が完全に覆われるようにします。

4. 煮物が完成したら、ごま油を加え、さっと混ぜます。火を止めて、器に盛り付けます。

5. 煮汁をかけ、煮物の上に薄切りのしょうがを散らし、温かいうちに召し上がりましょう。

作り方:

1. 鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。

2. 鶏肉を加え、鶏肉が白くなるまで炒めます。

3. カレー粉を加え、香りが立つまで炒め続けます。

4. にんじん、じゃがいも、白菜を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。

5. トマト缶を加え、全体を混ぜます。

6. 水を加え、野菜と鶏肉がかぶる程度になるまで煮ます。中火から弱火で約20分ほど煮続けます。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。

7. 最後にココナッツミルクを加え、さらに5分ほど煮ます。

8. 器に盛り付け、パセリまたは青ねぎのみじん切りをトップに散らし、温かいうちに召し上がりましょう。

作り方:

1. ホタテ貝柱は水で洗い、水気をきっておきます。

2. フライパンを中火にかけ、バターを溶かします。

3. にんにくとしょうがを加えて香りが立つまで炒めます。

4. ホタテ貝柱を加えて炒め、ホタテがやや焼けるまで炒め続けます。

5. 白菜を加え、炒め続けます。白菜がしんなりし、ホタテと絡むまで炒めます。

6. 醤油と酒を加え、全体に混ぜます。こしょうで味を調整します。

7. 最後に青ねぎを加え、全体がよく混ざったら火を止めます。

8. 器に盛り付け、温かいうちに召し上がりましょう。

作り方:

1. 鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。

2. じゃがいもを加え、さらに炒めます。

3. 白菜を加え、ざく切りにした部分も炒めます。

4. 鶏がらスープの素を加え、水を注ぎます。野菜がかぶる程度の水を加えます。

5. 野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます（約15分程度）。

6. 火を止めて、スープをブレンダーやミキサーで滑らかになるまで混ぜます。

7. 再び鍋に戻し、生クリームを加えて混ぜ、温めます。必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。

8. 器に盛り付け、パセリのみじん切りをトップに散らし、温かいうちに召し上がりましょう。