「”ハンバーグ”の人気レシピが知りたい!」
そんなあなたにピッタリな、人気のハンバーグレシピを集めました!
さまざまなバリエーションを紹介しているので、きっとお気に入りの一品が見つかるはずです。美味しく作れるレシピばかりなので、ぜひ試してみてくださいね♪
※レシピが豊富にありますので、まずは目次から興味を引くものを選んでご覧ください。
【1位】至高のハンバーグ(リュウジさん)
材料
- 牛豚合挽き肉 300g
- 玉ねぎ 1/2玉(約100g)
- 卵 1個
- バター 10g
- お塩 少々
- 黒胡椒 少々
- コンソメ 小さじ2/3
- 水 大さじ3
- パン粉 大さじ4
- 粉ゼラチン 小さじ2
- 牛脂 2個
- サラダ油 少々
蒸し焼きの際に:
- 水 50㏄ほど
ハンバーグソース:
- 酒、醤油、みりん 各大さじ2
- 味の素 2振り
- にんにく 1片
作り方
※動画を参照
【焼き方】
- 弱火で蓋をして焦げ目が着くまで焼く。
- 裏返しても同様に弱火で蓋をして焦げ目が着くまで焼く。
- 最後に50ccの水を加えて、4-5分間蒸し焼きにする。
これまでハンバーグヘルパーなどを使わないとハンバーグが作れなかったけど、今日はこのレシピを試してみたら、過去最高に美味しかったです(;_;) ちょっと手間はかかるかもしれませんが、本当に美味しいのでまた作る予定です。
【2位】ジューシーハンバーグ(コウケンテツさん)
材料(2人分)
- 合いびき肉:300g
- 玉ねぎ:1/2個
- 溶き卵:1/2個
- 乾燥パン粉:20g(大さじ6くらい)
- 牛乳:大さじ2
- 塩:小さじ1/3
- ウスターソース:大さじ1
- サラダ油:適宜
- 水:大さじ3
【ソース】
- ウスターソース:大さじ3
- トマトケチャップ:大さじ2
- 酒:大さじ2
- バター:10g
作り方
※動画を参照
【3位】豆腐ハンバーグ(リュウジさん)
材料(大き目のが2個できます)
- 玉葱:100g(みじん切り)
- バター:10g
- 絹豆腐:150g
- 牛豚合挽き肉:150g
- 卵:1個
- パン粉:大さじ5
- コンソメ:小さじ2/3
- 塩:一つまみ
- ナツメグ:5振り
- 黒胡椒:適量
- サラダ油:小さじ2
- 水:大さじ3
ソース:
- 醤油:大さじ2
- みりん:大さじ2
- 酒:大さじ2
- 味の素:6振り
- にんにく:1片
- 味変で粒マスタード(お好み)
作り方
- 玉葱みじん切り100gとバター10gを600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、粗熱を取る。
- 水気を切った絹豆腐150g、合挽き肉150g、卵1個、パン粉大さじ5、コンソメ小さじ2/3、塩、ナツメグ5振り、黒胡椒、先ほどの玉葱を混ぜ、形を作る。
- サラダ油で両面を焼き、水を加えて蒸し焼きにする。
- ソースを作るために、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、味の素6振り、おろしにんにく1片を煮詰める。
- ソースをかけて完成。お好みで粒マスタードを添えても良いです。
【4位】虚無ハンバーグ(リュウジさん)
材料
バーグ材料:
- 合挽き肉…120g
- 塩小さじ…1/5
- 片栗粉…小さじ1弱
- 黒胡椒…適量
- ナツメグ…3振り
- 水…大さじ1
- 油…大さじ1/2
ソース材料:
- 醤油…小さじ2
- みりん…小さじ2
- 酒…小さじ2
- おろしにんにく…1/3片
- 味の素…2振り
作り方
- 合挽き肉120gの半量に塩小さじ1/5、片栗粉小さじ1弱、黒胡椒、ナツメグ3振り、水大さじ1をよく混ぜ、残りの肉と結合させます。
- 油を引いたフライパンで蓋をして弱火で6分焼きます。
- 皿に盛り付けます。
- ソースを作ります。醤油小さじ2、みりん小さじ2、酒小さじ2、おろしにんにく1/3片、味の素2振りを加えてソースを煮詰めます。
- ソースをバーグにかけてお召し上がりください。
ハンバーグを作る際、玉ねぎをみじん切りにしたり、パン粉を混ぜたりする手間が少なくても、ハンバーグらしい美味しさを楽しむことができるのは、とてもありがたいです。
【5位】煮込みハンバーグ(肉屋が教える肉料理さん)
材料
- 合挽き肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブオイル
- A卵 1個
- Aドライパン粉 大さじ3
- Aナツメグ 小さじ1
- A塩 小さじ1/2(肉の重さの1%)
- Aコショウ 少々
- バター 20g
- マッシュルーム 適量
- しめじ 適量
- 赤ワイン 100ml
- Bデミグラスソース缶 1つ(290g)
- B生クリーム 100ml
- Bウスターソース 大さじ1
- Bケチャップ 大さじ1
- B砂糖 小さじ2
- とろけるチーズ 好みの量
- 茹でたブロッコリー(お好みで)
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで飴色になるまで炒め、粗熱をとっておきます。
- 合挽き肉とAの材料を混ぜて粘り気が出るまでよくこね、2つに分けて小判型に成形します。
- フライパンにオイルを敷き、ハンバーグを入れて中火で両面に焼き色をつけます(約2分ずつ)。途中、バターを入れてマッシュルームとしめじを炒めます。
- 赤ワインを加えて沸騰させ、フライパンについた旨味を吸わせて煮詰めます。
- Bの材料を加えて蓋をし、約10分間弱火で煮込みます。
- 最後にとろけるチーズをかけ、さらに1分ほど加熱して完成です。
ポイント:
- 玉ねぎは細かく切り、加熱してから使うことでハンバーグによく混ざります。
- ハンバーグの形を整える際に、中の空気を抜きながら叩きつけると良いでしょう。
- キノコ類はしっかりと焼き色をつけ、旨味を引き出し、バターや肉汁を吸収させます。
- 赤ワインは鍋肌についた旨味を取り込む役割もありますので、ソースを加える前に加えます。
初めて煮込みハンバーグを作りました。メッチャ美味しかった!
【6位】厚揚げハンバーグ(奥薗さん)
材料
A:
- 厚揚げ(木綿) 1丁 (150〜200g)
- 片栗粉 大さじ1
B:
- 豚挽き肉 150g
- 生姜(すりおろし) 1かけ
- 醤油 大さじ1
その他:
- 青ねぎ(小口切り) 適量
- 大根おろし 適量
- 醤油またはポン酢しょうゆ 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
※動画を参照
汚れ物も少ないし、調理時間も短くて美味しい!
【9位】もやしの爆弾ハンバーグ(リュウジさん)
材料
- 豚ひき肉: 170g
- もやし: 100g
- 塩: 少々
- 黒胡椒: 適量
- 創味シャンタン: 小さじ1/2
作り方
※動画を参照
これ本当に美味しすぎて、たくさん作って明日に回そうと思うのに毎回一回で全部完食してしまう…。
【8位】チーズinハンバーグ(みきママさん)
材料
- 豚挽き肉 400g
- 玉ねぎ 1個(生のもの)
- 卵 1個
- パン粉 大さじ6
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 小さじ1/4
- ピザ用チーズ 160g(4つに分けて各ハンバーグに40gずつ入れる)
- 水 150cc
中濃ソース:
- 中濃ソース 大さじ9
- ケチャップ 大さじ7
- 砂糖 大さじ1
- 水 100cc
作り方
-
ハンバーグを作る。ボウルに豚挽き肉、生の玉ねぎ、卵、パン粉、塩、胡椒を入れて3分ほどよく練ります。4つに分け、真ん中に大きな空洞を作ります。それぞれのハンバーグにピザ用チーズを40gずつ入れて、ドーム型に成型し、手でたたいて空気を抜きます。
-
フライパンを強火で熱し、パチパチと音がしてきたら中火にして、片面3分ずつ焼き色がつくまでしっかりと焼きます。
-
次に水(150cc)を入れて蓋をして、中火のまま水がなくなるまで6分蒸し焼きます。
-
ハンバーグを皿に取り出します。
-
同じフライパンに中濃ソース、ケチャップ、砂糖、水を入れて火にかけ、煮立ったらハンバーグを戻してさっとからめてできあがりです。
ポイント:
- ハンバーグのたねをしっかり練ることで、チーズがもれにくくなります。
- このハンバーグはチーズをたっぷりと入れているので、塩気があります。ソースに砂糖を加えることで、ハンバーグとソースがベストマッチします。
チーズインハンバーグが家でこんなに簡単に作れるなんて感動しました!
【9位】至高の煮込みハンバーグ(リュウジさん)
材料
ハンバーグ用玉ねぎ下ごしらえ:
- 玉葱 1/2個(約100g)
- 塩コショウ 適量
- バター 10g
肉:
- 合挽き肉 300g
- 塩 小さじ1/4
- コンソメ 小さじ2/3
- ナツメグ 6振り
- 黒胡椒 適量
- 片栗粉 小さじ1半
- 水 大さじ2
- パン粉 大さじ2
- 焼くときにバター 10g
ソース:
- 玉葱 1/2個(約100g)
- 塩 少々
- お好きなきのこ 100g(しめじとマイタケを使用)
- 薄力粉 小さじ4(大さじ1と小さじ1)
- ケチャップ 大さじ3
- 赤ワイン 100cc
- 水 200cc
- ウスターソース 大さじ1半
- 砂糖 小さじ1
- コンソメ 小さじ1半
- おろしにんにく 半片
- 仕上げにあれば生クリームと乾燥パセリ
作り方
-
ハンバーグ用の玉ねぎ下ごしらえをします。玉葱1/2個(約100g)をみじん切りにし、塩コショウとバター10gを加えて、600wで2分30秒チンしてから冷まします。
-
ハンバーグの肉を作ります。合挽き肉300gをボウルに入れ、塩小さじ1/4、コンソメ小さじ2/3を加えてよく捏ねます。さらに、玉葱、ナツメグ6振り、黒胡椒、片栗粉小さじ1半、水大さじ2、パン粉大さじ2を加えてよく捏ねます。
-
ハンバーグの形に成形し、バター10gを使用して焼きます。
-
ハンバーグを取り出して、次にソースを作ります。玉葱1/2個(約100g)をみじん切りにし、塩少々とお好きなきのこ100g(しめじとマイタケ)を加えて炒め、薄力粉小さじ4を加えて炒めます。
-
ケチャップ大さじ3を加え、赤ワイン100ccを注ぎ入れて煮詰めます。
-
次に水200cc、ウスターソース大さじ1半、砂糖小さじ1、コンソメ小さじ1半、おろしにんにく半片を加え、ハンバーグを戻して煮込みます。
-
仕上げにあれば生クリームを加え、乾燥パセリを振りかけて完成です。
大袈裟じゃなくお店の味!締めに余ったソースにお米を入れたら無茶苦茶おいしすぎた。
【10位】肉汁ハンバーグ(こうせい校長さん)
材料
- 合挽きミンチ(牛7:豚3) 400g
- 玉ねぎ 半分
- 塩 4g
- ブラックペッパー 20振り
- ナツメグ 5振り
- 牛脂 45g
- 卵 1個
- 牛乳 120g
- お麩 20g
【ハンバーグソースの材料】
- 赤ワイン 70g
- ケチャップ 35g
- ウスターソース 10g
- 中濃ソース 10g
- 砂糖 2g
- ハチミツ 5g
- 水 大さじ1
- 無塩バター 15g
作り方
ハンバーグの作り方:
-
玉ねぎをみじん切りにし、牛脂とともに中火で炒めて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
-
玉ねぎが冷めたら、合挽きミンチ、塩、ブラックペッパー、ナツメグ、卵、牛乳、お麩をボウルに入れ、よく混ぜます。
-
ハンバーグの形に成形し、フライパンで焼きます。中火で焼き、両面に焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら中火にし、蓋をして7分ほど蒸し焼きにします。
-
ハンバーグを取り出し、一旦休ませます。
ハンバーグソースの作り方:
-
同じフライパンで、赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、中濃ソース、砂糖、ハチミツ、水、無塩バターを加えて中火で煮立たせます。煮立ったら弱火にして5分間煮詰めます。
-
ハンバーグソースをハンバーグにかけ、完成です。
ポイント:
- ハンバーグを焼く際は中火でじっくり焼き、中まで火が通るように蓋をして蒸し焼きにします。
- ハンバーグソースは煮立ててから煮詰めることで、風味がしっかりと引き立ちます。
肉汁ヤバすぎ!プロの技術を分かりやすく伝えてくれてるのがありがたい!
【11位】和風ハンバーグ(笠原さん)
材料
【ハンバーグの材料】
- 合い挽き肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- 大根おろし 100g
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
- みりん 少々
- 水 少々
- 酒 少々
【ハンバーグのタネの調味料 (A)】
- コショウ 少々
- 溶き卵 1/2個
- ケチャップ 小さじ2
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ2
【ハンバーグソース (B)】
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
【ブロッコリーとトマトのおかかマヨネーズ和え】
- ブロッコリー 1/2株
- プチトマト 5個
【調味料 (A)】
- マヨネーズ 大さじ2
- かつお節 少々
作り方
-
玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒めます。玉ねぎがしんなりするまで炒め、塩とみりんを加えてさらに炒めてから冷ましておきます。
-
ボウルに冷たい合い挽き肉を入れ、塩を小さじ1/2加えてしっかり練ります。
-
玉ねぎの炒めたもの(1で作成)とハンバーグのタネの調味料 (A) を加え、よく練って白っぽく粘りが出るまで混ぜます。このタネを4等分に分けます。
-
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを成形して中心にくぼみを作り、フライパンに並べます。
-
中火にして、蓋をして2分ほど焼きます。焼き色がついたら裏返してもう2分焼きます。
-
水を大さじ3、酒を大さじ3加え、蓋をして約5分ほど蒸し焼きにします。
-
火を止めて2分ほどおいて余熱で火を通します。
-
ハンバーグを取り出し、ハンバーグソース (B) を加えて一煮立ちさせ、ソースにします。
-
器に盛り付け、ハンバーグの上に大根おろしを添えます。
【ブロッコリーとトマトのおかかマヨネーズ和え】
-
ブロッコリーは小房に切り分け、さっと茹でてザルに上げ、塩を振りかけて冷ます。
-
プチトマトはヘタを取り、半分に切ります。
-
ブロッコリーとプチトマトをボウルに入れ、調味料 (A) で和えて完成です。
動画見ながら作ったら、ビックリするぐらい美味しく上手に出来ました!
【12位】極上ハンバーグ(だれウマさん)
材料
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
- サラダ油(玉ねぎ炒め用) 大さじ1/2
- 牛乳(A) 大さじ2
- パン粉(A) 大さじ2と1/2
- 合挽きミンチ 200g
- 塩 小さじ1/4
- 溶き卵(B) 1/2個
- マヨネーズ(B) 大さじ1/2
- ナツメグ(B) 小さじ1/4
- 塩胡椒(B) 2振り
- サラダ油 大さじ1/2
- 白ワイン(料理酒でも良い) 大さじ1
【ソースの材料】
- 赤ワイン(C) 大さじ1と1/2
- トマトケチャップ(C) 大さじ1と1/2
- ウスターソース(C) 大さじ1/2
- 砂糖(C) 大さじ1/2
- 醤油(C) 大さじ1/2
- バター(C) 5g
作り方
-
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めます。
-
パン粉と牛乳をボウルに入れ、混ぜてパン粉がしっかりと牛乳に浸されるようにします。
-
合挽きミンチをボウルに入れ、炒めた玉ねぎ、塩、マヨネーズ、ナツメグ、溶き卵を加えてよく混ぜます。
-
ハンバーグの形に成形し、中火で熱したフライパンに入れて焼きます。両面に焼き色がつくまで焼きます。
-
酒を大さじ1加え、蓋をして3〜4分間蒸し焼きます。
-
ハンバーグをアルミホイルで包み、完成です。お召し上がりください。
料理は得意じゃない私でも簡単に作ることが出来て家族に褒めてもらえました!!
ハンバーグおすすめレシピまとめ
皆さん、今日のおかず選びに役立つレシピは見つかりましたか?
この記事が皆さんの毎日の食卓を豊かにするお手伝いができれば、本当に嬉しいです!
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YouTubeやSNSでも大人気のリュウジさんが製作期間1年を費やしたという名作レシピ本。時短でカンタンに作れるレシピがほとんどなので忙しい主婦からも高評価を得ています。
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