カレー・シチュー・煮込み系

【人気1位】煮物の殿堂入りおすすめレシピ20選!

「煮物の人気レシピが知りたい!」

そんなあなたにピッタリな、人気の煮物レシピを集めました

さまざまなバリエーションを紹介しているので、きっとお気に入りの一品が見つかるはずです。美味しく作れるレシピばかりなので、ぜひ試してみてくださいね♪

料理大好き主婦
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レシピが豊富にありますので、まずは目次から興味を引くものを選んでご覧ください。

【1位】至高の無水肉じゃが

作者:リュウジさん

材料(2〜3人前)

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  • 豚バラ肉: 250g
  • じゃがいも: 400g
  • にんじん: 300g
  • 玉ねぎ: 250g
  • 白滝: 200g
  • 生姜: 15g
  • ごま油: 大さじ1.5
  • 塩と胡椒: 適量
  • 醤油: 大さじ4 (60cc)
  • 酒: 大さじ6 (90cc)
  • 白だし: 大さじ2
  • 砂糖: 大さじ2 ★お好みで
  • 和からし、タバスコ、ラー油




作り方

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※動画を参照

料理大好き主婦
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今まで何十回と肉じゃがを作ってきたけど、このレシピどおり作ったら 人生でこんなうまい肉じゃが食べたことないってぐらい美味しかった!




【2位】至高の筑前煮

作者:リュウジさん

材料

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  • 鶏もも肉: 350g
  • 塩: ひとつまみ
  • 薄力粉: 大さじ1
  • サラダ油: 小さじ1半
  • ごま油: 大さじ1
  • しいたけ: 100g
  • れんこん: 200g
  • にんじん: 1本 (約200g)
  • こんにゃく: 250g
  • 醤油: 大さじ3
  • 白だし: 大さじ1半
  • みりん: 大さじ6 (約90ml)
  • 酒: 100cc
  • 砂糖: 大さじ1
  • 絹さや: 適量(塩分濃度1%のお湯で茹でて仕上げます)

【絹さや適量】⇒塩分濃度1%のお湯で茹でて仕上げます

【味変で使う調理】:

  • レンコンの皮とシイタケの軸のきんぴら
  • 筑前煮の調理で余った皮と軸
  • ごま油: 小さじ1半
  • 醤油: 小さじ1
  • みりん: 小さじ1
  • 砂糖: 小さじ1

作り方

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  1. 鶏もも肉350gに塩をして、薄力粉大さじ1を振りかけます。

  2. 中火で熱したフライパンにサラダ油小さじ1半とごま油大さじ1を加え、鶏もも肉を炒めます。

  3. しいたけ100g、皮を剥いたれんこん200g、にんじん1本200g、洗ったこんにゃく250gを加えて炒めます。

  4. 醤油大さじ3、白だし大さじ1半、みりん大さじ6、酒100cc、砂糖大さじ1を加え、蓋をして弱火で30分間煮込みます。

  5. 茹でた絹さやをのせて完成です。

料理大好き主婦
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主婦として長い経験がありますが、こんなに美味しい料理を作れたことはありませんでした(T . T) 本当に、リュウジさんは酒好きかもしれませんが、料理の神ですね!

【3位】ちくわとこんにゃくのピリ辛煮

作者:リュウジさん

材料

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  • ちくわ: 120g
  • こんにゃく: 220g
  • 鰹節: 2g
  • ごま油: 大さじ1
  • 輪切り唐辛子: 適量
  • 水: 100cc
  • 味の素: 5振り
  • 醤油: 大さじ2
  • みりん: 大さじ2
  • 酒: 大さじ2

【味変に使う調味料】:

  • ラー油
  • からし

作り方

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  1. こんにゃく220gとちくわ120gをスプーンでちぎります。

  2. フライパンにごま油大さじ1と輪切り唐辛子を入れて炒め、香りを引き出します。

  3. 炒めたら、ちぎったこんにゃくとちくわを加え、さらに炒めます。

  4. 水100cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、鰹節2g、味の素5振りを加え、煮汁が沸いたら弱中火にします。

  5. 弱中火で約10分間煮て、具材が味をしっかり吸収するまで煮続けます。

  6. 仕上げにお好みでラー油やからしを加えて、辛さや風味を調整し、完成です。

料理大好き主婦
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安くて手軽に作れるレシピは、主婦として本当に助かりますね🙏🏻特に買い足さなくて良い調味料が使われると、毎回本当にありがたいです!




【4位】イカ大根

作者:料理研究家ゆかりさん

材料

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  • スルメイカ 1杯
  • 大根 400g
  • 水 400ml
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • だしの素 小さじ1/2
  • 生姜 5g
  • 米 大さじ1

作り方

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料理大好き主婦
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肉好きな息子が、イカ大根を大喜びでペロリと食べてしまいました!

【5位】しみしみ大根

作者:けんますクッキングさん

材料

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材料:

  • 大根 1本
  • 豚挽肉 300g
  • 玉子 10個

調味料:

  • 水 1600cc
  • ほんだし 12g
  • みりん 200cc
  • 醤油 200cc
  • 砂糖 50g

作り方

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料理大好き主婦
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こんな基本的なお料理を教えていただけるとは思いませんでした。お料理教室よりも、職人さんの方が美味しいお料理を教えていただけると感じました。




【6位】至高の茄子

作者:リュウジさん

材料

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  • 茄子 3本(約230~240gほど)
  • サラダ油 大さじ2
  • 生姜 5g
  • 酒 大さじ1
  • 白だし 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ3(みりん風調味料でも可ですが、本みりんがおすすめです)
  • 水 160㏄(煮詰めすぎた場合、途中で適量を追加)
  • 彩りのための小ネギ(適量)

作り方

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  1. 茄子を洗って、長さを1.5cmほどの輪切りにします。
  2. 生姜をみじん切りにし、小さなボウルに入れておきます。
  3. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、中火にします。
  4. 生姜を加え、香りが立つまで炒めます。
  5. 茄子の輪切りをフライパンに加え、全体が油でコーティングされるように炒めます。
  6. 茄子がやや透明になり、縮んできたら、酒を加えてアルコールを飛ばします。
  7. 白だし、醤油、みりんを加え、中火で煮ます。
  8. みりんが少しとろみが出るまで煮詰め、茄子に味がしみ込むまで煮続けます。途中で水を足すことが必要であれば、適量を追加します。
  9. 茄子が柔らかくなり、調味液が茄子に絡むようになったら火から下ろします。
  10. 彩りのために小ネギをみじん切りにし、茄子の上に散らします。
  11. お皿に盛り付けて、温かいうちにお召し上がりください。
料理大好き主婦
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これをそのまま蕎麦のつけだれに使用しましたが、驚くほど美味しかったです。大根おろしの風味と生姜のアクセントが効いており、今回は冷たい蕎麦に合わせましたが、温かい蕎麦にもぴったりだと思います。

【7位】至高のトマト煮

作者:リュウジさん

材料

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  • 鶏もも肉 350g
  • 塩 適量
  • 黒胡椒 適量
  • オリーブ油 大さじ1半
  • にんにく 3片
  • 茄子 3本
  • 玉葱 1/2個 (約120g)
  • トマト缶 1缶
  • コンソメ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 日本酒 50cc
  • オレガノ 小さじ1弱
  • 仕上げに塩 2振り、黒胡椒とオリーブ油 適量
  • 味変でタバスコ(お好みで)

作り方

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  1. 茄子を切る。
  2. ニンニクを切る。
  3. 玉ねぎを切る。
  4. 鶏肉を切り下処理する。
  5. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼いて取り出す。
  6. ニンニクを炒める。
  7. 茄子を加え、さらに玉ねぎを加える。
  8. 塩を一つまみ入れ、炒める。
  9. 鶏肉を再びフライパンに投入し、トマト缶も加え、煮込む。
  10. コンソメ、砂糖、日本酒、オレガノを加え、全体を混ぜ合わせる。
  11. 蓋をして30分間煮込む。
  12. 30分後、味見をし、必要に応じて塩、黒胡椒、オリーブオイルを加える。
  13. 盛り付ける。
料理大好き主婦
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トマト料理を作る際、いつも味が薄かったり酸味が強かったりして苦手でしたが、動画の指示通りに作ったら、まろやかでしっかりとした味わいがあり、ご飯にぴったりのおかずになりました^^




【8位】至高の角煮

作者:リュウジさん

材料

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  • 豚バラ600g(最初に茹でる際に1リットルの水と塩小さじ1弱)
  • ゆで卵4個
  • 生姜20g
  • 茹で汁200cc
  • 水200cc
  • 日本酒150cc
  • 醤油大さじ3
  • 白だし小さじ4
  • 砂糖大さじ5
  • からし(添えるため)

作り方

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料理大好き主婦
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こんなにもグダグダに見えながら、料理が完璧に仕上がっているなんて、プロ根性と言ってもいいレベルですね。本当に素晴らしい料理です。

【9位】大根の煮物

作者:料理好きばあばさん

材料

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  • 大根 1本
  • こんにゃく 1袋
  • さつま揚げ 2枚
  • 酒 20cc~30cc
  • みりん 20cc~30cc
  • めんつゆ 20cc~30cc
  • 砂糖 大さじ1~1.5

作り方

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  1. 大根を皮をむいて、1㎝程度の厚さに切ります。
  2. こんにゃくとさつま揚げも食べやすい大きさに切っておきます。
  3. 中火で熱したフライパンにサラダ油を加え、大根を軽く炒めます。
  4. 大根がしんなりするまで炒め、さらにさつま揚げとこんにゃくを加えて軽く炒めます。
  5. 酒とみりんを加え、アルコール分を飛ばします。
  6. めんつゆと砂糖を加え、混ぜます。フタをして中火で約10分間煮ます。
  7. 途中で適宜混ぜながら、さらに5分間煮ます。
  8. 大根が柔らかくなったら、フタを取り、さらに5分間汁気を飛ばします。
料理大好き主婦
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若い頃は理解していなかったんですが、おばあちゃんたちが作る料理は本当に最高に美味しいですね!




【10位】鶏と卵の醤油煮

作者:奥薗壽子さん

材料

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  • 鶏もも肉 2枚
  • 卵 4個
  • しょうが(薄切り) 1かけ
  • A)水 200ml
  • A)醤油 100ml
  • A)みりん 100ml
  • A)砂糖 大さじ1

作り方

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料理大好き主婦
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奥園先生のレシピは、私にとっては神のような存在です。料理が苦手で結婚してから、先生の本を見ながら乾物料理を中心に作り、無駄な洗い物も増えずに助かることばかりでした。心に余裕があればという言葉がとても有り難いです。

鶏肉の照り焼き煮

材料(2人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) … 2枚
  • しょうゆ … 大さじ2
  • みりん … 大さじ2
  • 砂糖 … 大さじ1
  • 水 … 大さじ2
  • 酒 … 大さじ2
  • にんにく(すりおろし) … 小さじ1
  • 生姜(すりおろし) … 小さじ1

作り方

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  1. 鶏もも肉は、皮をむいて、一口大に切る。
  2. ボウルに鶏もも肉、しょうゆ、みりん、砂糖、水、酒、にんにく、生姜を入れて、よく混ぜ合わせる。
  3. 冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
  4. フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、中火にかける。
  5. 皮目がきつね色になったら、裏返して、全体に焼き色をつける。
  6. 調味料を加えて、煮立ったら、弱火で10分ほど煮る。

ポイント

  • 鶏もも肉は、大きすぎると煮崩れしやすくなるので、大きさは均一にしましょう。
  • 漬け込む時間は、長ければ長いほど、味が染み込みやすくなります。
  • フライパンで焼くときは、中火で皮目をしっかり焼くことで、香ばしくなります。
  • 煮込むときは、弱火でじっくり煮ることで、鶏肉に味が染み込み、おいしく仕上がります。

おいしく作るコツ

  • 鶏もも肉は、塩もみすることで、さらに味が染み込みやすくなります。
  • 煮込むときは、弱火でじっくり煮ることで、鶏肉に味が染み込み、おいしく仕上がります。

アレンジ

  • 鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉や豚肉など、他の肉を使ってもおいしいです。
  • にんにくや生姜の量はお好みで調整してください。
  • きのこや野菜など、他の食材を加えてもおいしいです。

おすすめの食べ方

  • そのまま食べてもおいしいです。
  • ご飯や麺類のおかずにしたり、お弁当のおかずにしたりするのもおすすめです。

保存方法

  • 冷蔵庫で保存すると、3〜4日ほどおいしく食べられます。

料理大好き主婦
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鶏肉の照り焼き煮は、ご飯や麺類のおかずにぴったりのおかずです。鶏肉の旨味と、照り焼きの甘辛いタレが相性抜群です。ぜひ、作ってみてください。

だし巻き卵煮物

材料(2人分)

  • だし巻き卵 … 2本
  • にんじん … 1/2本
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • しいたけ … 2枚
  • だし汁 … 200ml
  • 酒 … 大さじ2
  • しょうゆ … 大さじ2
  • みりん … 大さじ2
  • 砂糖 … 大さじ1

作り方

  1. だし巻き卵は、食べやすい大きさに切る。
  2. にんじんは、乱切りにする。
  3. 玉ねぎは、くし切りにする。
  4. しいたけは、薄切りにする。
  5. 鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮立てる。
  6. にんじん、玉ねぎ、しいたけを加えて、弱火で10分ほど煮る。
  7. だし巻き卵を加えて、さらに5分ほど煮る。

ポイント

  • だし巻き卵は、食べやすい大きさに切ることで、食べやすくなります。
  • にんじん、玉ねぎ、しいたけは、大きすぎると煮崩れしやすくなるので、大きさは均一にしましょう。
  • 煮込むときは、弱火でじっくり煮ることで、野菜に味が染み込み、おいしく仕上がります。

おいしく作るコツ

  • だし巻き卵は、ふんわりと仕上げるためには、卵液をしっかりと混ぜ合わせることが大切です。
  • 煮込むときは、弱火でじっくり煮ることで、野菜に味が染み込み、おいしく仕上がります。

アレンジ

  • だし巻き卵の代わりに、厚焼き卵やスクランブルエッグなど、他の卵料理を使ってもおいしいです。
  • にんじん、玉ねぎ、しいたけの代わりに、きのこや豆腐など、他の食材を加えてもおいしいです。

おすすめの食べ方

  • そのまま食べてもおいしいです。
  • ご飯や麺類のおかずにしたり、お弁当のおかずにしたりするのもおすすめです。

保存方法

  • 冷蔵庫で保存すると、3〜4日ほどおいしく食べられます。

料理大好き主婦
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だし巻き卵煮物は、だし巻き卵と煮物が同時に楽しめる、ボリューム満点のおかずです。だし巻き卵のふんわりとした食感と、野菜の旨味が溶け込んだ煮汁が相性抜群です。ぜひ、作ってみてください。




鮭と大根の煮物

材料(2人分)

  • 鮭(切り身) … 2切れ
  • 大根 … 1/2本
  • 水 … 400ml
  • 顆粒和風だし … 小さじ1
  • みりん … 大さじ3
  • しょうゆ … 大さじ3
  • 砂糖 … 大さじ2

作り方

  1. 大根は、2cm幅の半月切りにする。
  2. 鮭は、食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に水、顆粒和風だし、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮立てる。
  4. 大根を加えて、弱火で10分ほど煮る。
  5. 鮭を加えて、さらに5分ほど煮る。

ポイント

  • 大根は、大きすぎると煮崩れしやすくなるので、大きさは均一にしましょう。
  • 鮭は、脂が乗った鮭を使うと、よりおいしく仕上がります。
  • 煮込むときは、弱火でじっくり煮ることで、野菜に味が染み込み、おいしく仕上がります。

おいしく作るコツ

  • 大根は、塩もみすることで、さらに味が染み込みやすくなります。
  • 煮込むときは、弱火でじっくり煮ることで、野菜に味が染み込み、おいしく仕上がります。

アレンジ

  • 大根の代わりに、にんじんや里芋など、他の野菜を使ってもおいしいです。
  • 鮭の代わりに、きのこや肉など、他の食材を加えてもおいしいです。

おすすめの食べ方

  • そのまま食べてもおいしいです。
  • ご飯や麺類のおかずにしたり、お弁当のおかずにしたりするのもおすすめです。

保存方法

  • 冷蔵庫で保存すると、3〜4日ほどおいしく食べられます。

料理大好き主婦
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鮭と大根の煮物は、家庭でよく作られる定番の煮物です。鮭の旨味と、大根の甘みが溶け込んだ、ほっこりとした味わいが特徴です。ぜひ、作ってみてください。

豚肉と白菜の煮物

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) … 200g
  • 白菜 … 1/4株(約200g)
  • 水 … 200ml
  • 酒 … 大さじ2
  • しょうゆ … 大さじ3
  • みりん … 大さじ3
  • 砂糖 … 大さじ2

作り方

  1. 豚バラ肉は、一口大に切る。
  2. 白菜は、芯を切り落として、ざく切りにする。
  3. 鍋に水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて煮立てる。
  4. 豚バラ肉を加えて、弱火で5分ほど煮る。
  5. 白菜を加えて、さらに10分ほど煮る。

ポイント

  • 豚バラ肉は、脂身が多い方が、よりおいしく仕上がります。
  • 白菜は、大きすぎると煮崩れしやすくなるので、大きさは均一にしましょう。
  • 煮込むときは、弱火でじっくり煮ることで、野菜に味が染み込み、おいしく仕上がります。

おいしく作るコツ

  • 豚バラ肉は、塩もみすることで、さらに味が染み込みやすくなります。
  • 煮込むときは、弱火でじっくり煮ることで、野菜に味が染み込み、おいしく仕上がります。

アレンジ

  • 豚バラ肉の代わりに、豚ロース肉や鶏肉など、他の肉を使ってもおいしいです。
  • 白菜の代わりに、にんじんやキャベツなど、他の野菜を使ってもおいしいです。

おすすめの食べ方

  • そのまま食べてもおいしいです。
  • ご飯や麺類のおかずにしたり、お弁当のおかずにしたりするのもおすすめです。

保存方法

  • 冷蔵庫で保存すると、3〜4日ほどおいしく食べられます。

料理大好き主婦
料理大好き主婦
豚肉と白菜の煮物は、定番の煮物料理です。豚肉の旨味と、白菜の甘みが溶け込んだ、ほっこりとした味わいが特徴です。ぜひ、作ってみてください。




筑前煮

材料(4人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) … 2枚
  • れんこん … 1/2本
  • ごぼう … 100g
  • にんじん … 1本
  • こんにゃく … 1/2枚
  • 干ししいたけ … 3枚
  • 酒 … 大さじ2
  • しょうゆ … 大さじ3
  • みりん … 大さじ3
  • 砂糖 … 大さじ2
  • 水 … 200ml

作り方

  1. 鶏もも肉は、皮をむいて、一口大に切る。
  2. れんこんは、乱切りにする。
  3. ごぼうは、ささがきにする。
  4. にんじんは、乱切りにする。
  5. こんにゃくは、食べやすい大きさに切る。
  6. 干ししいたけは、水で戻して、軸を取り、食べやすい大きさに切る。
  7. 鍋に鶏肉、れんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけを入れて、油を熱して炒める。
  8. 酒、しょうゆ、みりん、砂糖、水を加えて煮立てる。
  9. 弱火で15分ほど煮る。

ポイント

  • 鶏肉は、大きすぎると煮崩れしやすくなるので、大きさは均一にしましょう。
  • れんこんは、大きすぎると煮崩れしやすくなるので、大きさは均一にしましょう。
  • ごぼうは、大きすぎると煮崩れしやすくなるので、大きさは均一にしましょう。
  • にんじんは、大きすぎると煮崩れしやすくなるので、大きさは均一にしましょう。
  • こんにゃくは、大きすぎると煮崩れしやすくなるので、大きさは均一にしましょう。
  • 干ししいたけは、水で戻して、軸を取り、食べやすい大きさに切ることで、食感が良くなります。
  • 煮込むときは、弱火でじっくり煮ることで、野菜に味が染み込み、おいしく仕上がります。

おいしく作るコツ

  • 鶏肉は、塩もみすることで、さらに味が染み込みやすくなります。
  • 煮込むときは、弱火でじっくり煮ることで、野菜に味が染み込み、おいしく仕上がります。

アレンジ

  • 鶏肉の代わりに、豚肉や牛肉など、他の肉を使ってもおいしいです。
  • れんこんの代わりに、里芋やさつまいもなど、他の野菜を使ってもおいしいです。
  • 干ししいたけの代わりに、きのこや豆腐など、他の食材を加えてもおいしいです。

おすすめの食べ方

  • そのまま食べてもおいしいです。
  • ご飯や麺類のおかずにしたり、お弁当のおかずにしたりするのもおすすめです。

保存方法

  • 冷蔵庫で保存すると、3〜4日ほどおいしく食べられます。

料理大好き主婦
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筑前煮は、福岡県の代表的な郷土料理です。鶏肉、れんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけを、甘辛いタレで煮込んだ、ほっこりとした味わいが特徴です。ぜひ、作ってみてください。

かぼちゃの煮物




れんこんのきんぴら

鶏肉とごぼうの煮物




鮭の味噌煮

鶏の手羽先煮物




牛肉のしぐれ煮

肉団子の甘酢煮




里芋の煮物

鶏肉と野菜の中華風煮物




鯖の味噌煮

豚の角煮




赤魚の煮付け

いかと大根の煮物




豆腐と野菜の煮物

煮物おすすめレシピまとめ

皆さん、今日のおかず選びに役立つレシピは見つかりましたか?

この記事が皆さんの毎日の食卓を豊かにするお手伝いができれば、本当に嬉しいです!

またお料理にインスピレーションが必要な時は、ぜひ当ブログをチェックしてみてくださいね♪

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49位【つくれぽ1,404件】♪里芋♡大根♡鶏肉のあったか煮物♪

50位【つくれぽ1,356件】お弁当・常備菜*さつまいもの蜂蜜レモン煮

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