【人気1位】大根の漬物殿堂入りおすすめレシピBEST10！

1. 大根を切る
   大根を皮をむき、食べやすい長さに切ります。細切りにすると早く味が染み込みますが、好みに合わせて切り方を調整してください。

2. 塩水に漬ける
   大根を塩水に漬けます。水に塩を加えてよく混ぜ、大根を浸すための塩水を作ります。約30分から1時間程度、大根を塩水に漬けておきます。

3. 調味液を作る
   別のボウルに、水、砂糖、みりん、お酢、白だし、酒を加えてよく混ぜます。この調味液が、たくあんの味付けになります。

4. 漬ける
   大根が塩水に漬かってしんなりしたら、水気を切って、先ほど作った調味液に大根を加えます。密閉できる容器に入れ、冷蔵庫で1日から2日間漬け込みます。漬け込む時間が長いほど、味がしっかり染み込みます。

5. 完成
   たくあんが漬かり、味がなじんだら完成です。食べる際には切り分けて、白ごまやかつおぶしをかけていただくと美味しくなります。

1. 大根を切る
   大根の皮をむき、1センチ角の拍子切りにして、タッパーなどの保存容器に入れます。

2. 甘酢液を作る
   小鍋に◎の醤油、酢、砂糖、輪切り唐辛子を入れ、火にかけます。沸騰したら火を止めます。

3. 漬ける
   沸騰した甘酢液を、1で切った大根にかけます。タッパーなどの容器でしっかりふたをして、一晩置いて味を染み込ませます。

4. 完成
   一晩置いたら、食べごろです。保存期間は約1週間ほどです。

1. 大根を切る
   大根の葉を切り、皮をむかずに1.5cmほどの幅で乱切りにします。大きさはお好みで、切った大根はボウルに入れておきます。

2. 塩で水分を出す
   大根に塩を加え、全体に馴染ませます。その後、大根から水分が出るまで3日間放置します。

3. 水分を捨てる
   3日後、出てきた水分を捨て、塩で漬けた大根を水で軽く洗います。これで大根の塩分を調整します。

4. 甘酢液を作る
   甘酢液を作ります。水、酢、砂糖、塩を全て鍋に入れて混ぜ、沸騰させてから冷まします。

5. 漬ける準備
   大根を甘酢液に漬けるための容器に移します。昆布、鷹の爪、柚子の皮を加え、冷ました甘酢液を注ぎます。

6. 漬ける
   最低でも3日間、漬けた状態でおいて味をなじませます。食べる前に、好みで柚子の皮を細かく切って加えると香りが良くなります。

7. 完成
   3日後に食べごろとなります。食べる際には、漬けたものに柚子の皮をさらに加えて香りを楽しんでください。

1. 大根の準備
   大根を皮をむいて、薄切りまたは千切りにします。お好みのサイズに切ってください。

2. 塩漬け
   大根に塩をまぶし、しばらく置いて水分を出します。30分ほど置いて、水分が出たら軽く絞って余分な水分を取り除きます。

3. 漬け調味料を準備
   小鍋に砂糖、みりん、お酢を入れて、軽く温めます。砂糖が完全に溶けたら火を止め、冷ましておきます。

4. 漬け込む
   しっかり水分を取った大根を漬け調味料に浸し、タッパーなどに入れて密封します。

5. 漬ける
   冷蔵庫で一晩漬け込んで、味がしっかりとしみたら完成です。

1. 大根の皮をピーラーで厚めにむく。
2. 大根を1～2mm幅のいちょう切りにする。
3. 生姜をたわしで擦り、千切りにする。
4. 大きめの鍋に調味料（醤油、酢、三温糖、梅干し、唐辛子）を入れ、煮立たせる。
5. 塩漬けした大根を一晩寝かせる。
6. 寝かせた大根をネットでしっかり絞る。
7. 煮立った出汁に絞った大根を入れ、5分程度煮る。
8. 具材と出汁に分け、出汁の水分を飛ばす。
9. 具材と出汁を再び合わせ、冷めたら煮汁と具材に分ける。
10. ハリハリ漬けは小袋に入れて冷凍保存。

ポイント

• 大根の水分をしっかり絞ること。
• 煮汁の水分を完全に飛ばすこと。
• 煮物は冷めるときに味が染み込むため、しっかり冷ますこと。
• 小分けにすれば、1年間冷凍保存が可能。
• 煮汁は煮魚に最適。

1. 大根の準備

   • 皮を剥いた大根を切り、適当な大きさにカットします。

2. 塩漬け

   • 大根を大きめの容器に入れ、塩をまんべんなく振りかけます。
   • 3～5日間、塩漬けにして水分を出し、出た水を捨てます。

3. 漬け汁の準備

   • 塩漬けした大根に対して、砂糖、酢、だし昆布、鷹の爪を混ぜます。
   • 必要に応じて柚の皮と絞り汁を加えます。柚を入れるタイミングは、砂糖を加える時に一緒に入れてください。

4. 漬け込み

   • 漬け汁を大根に注ぎ、1週間～2週間ほど漬け込みます。自分の好みの漬かり具合になるまで待ちます。

5. 保存

   • 漬け汁がしっかり浸透したら、漬け汁を全て捨てて、冷蔵庫で保存します。
   • 保存期間は約2ヶ月です。

追加のアドバイス

• たくあんは冷蔵庫で保存すると、長期間楽しめます。
• 漬け込み具合によって味が変わるので、自分好みの漬かり具合を見つけてください。

柚を加えると、風味が増してさらに美味しくなります！

1. 大根をまず皮をむき、適当な大きさにカットします。薄切りや細切りにしてもOKです。
2. その後、天日で2日ほど干します。干し終わると大根はシナシナになります。
3. 干した大根を漬ける容器に入れ、次の調味料を加えます：
   • 砂糖（500g）
   • 酒（90g）
   • 酢（90g）
   • 塩（60g）
4. すべての材料をよく混ぜ合わせ、漬け込みます。
5. 2～3日ほど漬けた後、途中で上下を返して均等に漬かるようにします。
6. 完成したら、食べやすい大きさにカットして召し上がれ。

コツ

• 干した大根は漬かりが早くなるので、薄切りにするとより早く美味しく漬かります。
• 干す工程を省いても作れますが、少しでも干すことで味がさらに良くなります。

1. 大根は皮をむき、2〜3mm程度の薄切りにする。
2. 切った大根に砂糖を加え、軽く揉んで水分を引き出す。
3. 砂糖が馴染んだら、大根の水分を絞り、別のボウルに移す。
4. 酒、酢、醤油を鍋に入れ、輪切り唐辛子を加える。中火で一度沸騰させてアルコールと酸味を飛ばす。
5. 沸騰したタレを大根に注ぎ、全体が浸るようにしっかり混ぜる。
6. 保存容器に移して冷やし、味がなじんだら完成。

1. 大根を1/2本（500〜600g）を用意し、厚めに皮をむいて、7〜8cmの幅に切り分けます。
2. 大根を縦半分に切り、その後、スライサーで薄切りにします。スライスは手を切らないように注意して行いましょう。
3. 大根に塩小さじ1/2と砂糖小さじ1/2をふりかけ、全体にしっかりなじませます。
4. 余分な水分を引き出すため、大根をザルに移し、10分間置きます。
5. タレの材料を小鍋に入れ、酒（大さじ3）、みりん（大さじ3）、薄口醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ2）、昆布（2g）、輪切りの鷹の爪（お好みで）を加え、中火で温め、沸騰させてアルコールを飛ばします。
6. お酢（100ml）を加えてさらに沸騰させ、タレが熱くなったら火を止めます。
7. 大根が水切りされたら、熱いタレをかけ、全体に馴染むように混ぜます。
8. ラップをして、空気を抜きながらピッタリと貼り付け、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
9. 1日経ったら、完成です。お好みでわさびをつけて、酒のつまみとしても楽しめます。

1. 大根を皮をむき、薄切りにします。
2. ボウルに醤油、三温糖、お酢、塩を入れて混ぜ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
3. ショウガを薄切りにし、輪切り唐辛子も加えます。
4. 大根を瓶や保存容器に入れ、上から漬け汁を注ぎます。大根が漬け汁に浸かるようにしてください。
5. 蓋をして冷蔵庫で12時間以上（できれば一晩）漬けます。大根が柔らかくなり、味がしみ込んで美味しくなります。