【人気1位】切り干し大根の殿堂入りおすすめレシピ20選！

【材料】

• 切り干し大根: 50g
• 人参: 適量
• きゅうり: 2本
• ハム: 7枚

【調味料一覧】

• 塩: 適量
• マヨネーズ: 適量

【味変】

• すりごま: 適量
• 醤油: 適量

【別添】

• カレー粉: 適量
• ラー油: 適量

※動画を参照

【材料】

• 切り干し大根: 60g
• 水: 400ml
• 人参: 60g
• 油揚げ: 2枚

【合わせ調味料】

• 出汁: 300ml
• 醤油: 大さじ2と（大さじ2分の1）
• 砂糖: 大さじ1
• 酒: 50ml
• 戻し汁: 100ml

※動画を参照

• 切り干し大根: 60g
• 人参: 60g
• 油揚げ: 60g（2枚）
• ごま油: 15ml（大さじ1）
• ひまわり（サラダ）油: 10ml（小さじ2）
• みりん: 20〜25ml
• 醤油: 30〜35ml
• 和風だし: 3g
• 水: 220〜270ml

※動画を参照

• 切り干し大根（乾燥）: 30g
• きゅうり: 1本
• ハム（薄切り）: 2～3枚

（味付け調味料）

• マヨネーズ: 大さじ3
• 白すりごま: 小さじ2
• 酢: 小さじ1

※動画を参照

• 切り干し大根: 30g
• 油揚げ: 1枚
• にんじん: 30g
• 鰹節: 2g
• 水: 250cc
• ごま油: 大さじ1
• 味の素: 4振り
• 醤油: 大さじ1半
• 酒: 大さじ1半
• みりん: 大さじ1半
• いりごま: 適量

★味変で七味

※動画を参照

• 切り干し大根: 乾燥した状態で30g
• 水: 適量
• きゅうり: 80g
• 塩: 1つまみ
• ハム: 50g

＝味付け＝

• マヨネーズ: 35〜40g
• 和からし: 6cm
• 味の素: 4振り
• 塩: 1つまみ（お好みで1つまみ追加）
• 砂糖: 1つまみ
• 黒コショウ: 適量
• 乾燥パセリ: 適量

※動画を参照

＜材料＞（作りやすい分量）

• 切り干し大根: 50g
• 水: 100ml
• 醤油: 小さじ1

＊冷蔵庫で1週間以上保存できます。

※動画を参照

（2人分）

Ａ）

• 豚肩ロース薄切り（一口大）: 150g
• 片栗粉: 小さじ1
• 醤油: 小さじ1

Ｂ）

• 切り干し大根: 30g
• 長ねぎ（斜め切り）: 1本
• キャベツ（ザク切り）: 1/4個
• 水: 100㏄
• 焼きそば: 2玉
• ウスターソース: 大さじ4
• かつお節: 1パック
• ゴマ油: 適量
• 紅しょうが: 適量
• 青のり: 適量

※動画を参照

【2～3人分】

• 切り干し大根（乾物）: 25ｇ
• にんじん: 1/3本
• 油あげ: 小1枚
• ゆでた絹さや: 4～5枚
• サラダ油: 小さじ1/2
• Aだし汁: 100ml
• A乾物の戻し汁: 100ml
• A醤油: 大さじ1
• Aみりん: 大さじ1
• A砂糖: 小さじ1

※動画を参照

＜材料＞（作りやすい分量）

Ａ）

• 切り干し大根: 30g
• ソーセージ（斜め切り）: 6本
• 水: 100cc

Ｂ）

• ケチャップ: 大さじ1
• 醤油: 小さじ1
• 粗挽きこしょう: 適量

＊冷蔵庫で3～4日保存できます。

※動画を参照

1. 切り干し大根は、水で戻して、水気を絞る。にんじんは細切りにする。油揚げは半分に切って、薄切りにする。
2. 鍋に水500mlと切り干し大根、にんじん、油揚げ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、塩を入れて火にかける。
3. 煮立ったら、弱火で15分ほど煮る。
4. 器に盛り付けて完成。

ポイント

• 切り干し大根は、水で戻すときに、塩を加えると、うま味が引き立ちます。
• にんじんは、食感を残すために、細切りではなく、乱切りにするのもおすすめです。
• 油揚げは、油抜きをして、余分な油を落としてから使うと、よりおいしく仕上がります。

おいしく作るコツ

• 切り干し大根は、水気をしっかりと絞ってから使うと、煮崩れしにくくなります。
• 煮る時間は、切り干し大根の戻し具合や、好みの柔らかさに合わせて調整してください。
• 煮上がったら、すぐに火を止めると、切り干し大根の食感が残ります。

アレンジ

• きのこ類や、ごぼう、こんにゃくなどを加えてもおいしいです。
• しょうゆの代わりに、だし汁やめんつゆを使うと、また違った風味を楽しむことができます。

1. 切り干し大根は、水で戻して、水気を絞る。にんじんは細切りにする。きゅうりは斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2. ボウルに切り干し大根、にんじん、きゅうり、玉ねぎ、マヨネーズ、酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
3. 器に盛り付けて完成。

ポイント

• 切り干し大根は、水で戻すときに、塩を加えると、うま味が引き立ちます。
• にんじんは、食感を残すために、細切りではなく、乱切りにするのもおすすめです。
• きゅうりは、塩をまぶしてしばらく置いておくと、水分が抜けて、味がなじみやすくなります。
• 玉ねぎは、辛みが気になる場合は、薄切りにして、水にさらしておくと、辛みが軽減されます。

おいしく作るコツ

• 切り干し大根は、水気をしっかりと絞ってから使うと、水っぽくなりにくくなります。
• にんじんやきゅうりは、水気をしっかりと切ってから使うと、サラダが水っぽくなりにくくなります。
• マヨネーズの量は、お好みで調整してください。

アレンジ

• きのこ類や、ごぼう、こんにゃくなどを加えてもおいしいです。
• 酢の代わりに、レモン汁やゆずこしょうを使うと、また違った風味を楽しむことができます。

1. 切り干し大根は、水で戻して、水気を絞る。にんじんは細切りにする。
2. 豚バラ肉は、食べやすい大きさに切る。しょうがとにんにくは、すりおろす。
3. フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうがとにんにくを加えて炒める。
4. にんじんを加えて炒め、しんなりしたら、切り干し大根を加えて炒める。
5. 酒、しょうゆ、みりん、砂糖、塩、こしょうを加えて炒め合わせる。
6. 全体に味がなじんだら、完成。

ポイント

• 切り干し大根は、水で戻すときに、塩を加えると、うま味が引き立ちます。
• にんじんは、食感を残すために、細切りではなく、乱切りにするのもおすすめです。
• 豚バラ肉は、脂身の多いものを使えば、ジューシーに仕上がります。

おいしく作るコツ

• 切り干し大根は、水気をしっかりと絞ってから使うと、炒め崩れしにくくなります。
• にんじんは、水気をしっかりと切ってから使うと、炒め物が水っぽくなりにくくなります。
• 豚バラ肉は、火が通りすぎないように注意しましょう。

アレンジ

• きのこ類や、ごぼう、こんにゃくなどを加えてもおいしいです。
• しょうゆの代わりに、だし汁やめんつゆを使うと、また違った風味を楽しむことができます。