【人気1位】麻婆豆腐殿堂入りおすすめレシピBEST10！

「”麻婆豆腐”の人気レシピが知りたい！」

豚挽肉:100g

ニンニク:2かけ

絹豆腐:1丁分300g(150gのものを2個使用)

長ネギ:1/2本

豆板醤:大さじ1

甜麵醬:大さじ1

ラー油:小さじ2

創味シャンタン:小さじ1弱

酒:大さじ1

醤油:小さじ1.5

水:200ml

塩:ひとつまみほど

胡椒:適量

サラダ油:適量

山椒:適量

片栗粉:大さじ1 

• 豚ひき肉：100g
• 絹ごし豆腐：300g（150gのものを2個使用）
• 長ネギ：10cm分（みじん切り）

【調味料A】

• 豆板醤：大さじ1
• おろしニンニク：小さじ1
• 甜麵醬：大さじ1
• ラー油：小さじ1

【調味料B】

• 中華あじ：少々
• 醤油：大さじ1
• オイスターソース：小さじ1
• 酒：適量
• 胡椒：少々

【その他】

• サラダ油：大さじ2
• 水：1カップ
• 水溶き片栗粉：水大さじ2、片栗粉大さじ2
• 豆豉：20粒
• ラー油：大さじ1
• サラダ油：少々

• 木綿豆腐: 1丁

• お湯: 適量

• 塩: 適量

• 長ネギ: 1/3本(みじん切り)

• 葉にんにく: 1本

• 豚ひき肉: 80g

• 甜面醤(甘味噌): 大さじ1

• 紹興酒: 適量

• 醤油: 適量

• 胡椒: 適量

• サラダ油: 大さじ2~3

• にんにく: 小さじ1

• 豆板醤: 大さじ1

• 四川辣椒粉(一味唐辛子): 小さじ1

• 特製ラー油: 大さじ1

• 鶏がらスープ(または水): 適量

• 豆鼓(みじん切り): 大さじ1

• 紹興酒: 大さじ1

• 醤油: 大さじ1弱

• 胡椒: 少々

• 水溶き片栗粉: 大さじ2~3

【仕上げ】

• ラー油(粉の部分とオイルの部分)
• 山椒オイル
• 化粧油
• 粉山椒

• 木綿豆腐: 1丁(300g)
• 豚ひき肉: 100g(合いびき肉、牛ひき肉でも可)
• 長ネギ: 1/2~1本
• にんにく: 1片
• 生姜: 10g
• 葉にんにく(ニラ・青ネギ・にんにくの芽で代用可)
• 花椒: 小さじ1
• 豆鼓: 大さじ1/2
• 豆板醤: 大さじ1強(李錦記 豆板醤とピーシェン豆板醤を半々でブレンド)
• 甜麺醤: 大さじ1/2
• 醤油: 大さじ1/2(中国のたまり醤油、老抽王を使用)
• 酒: 大さじ1(紹興酒)
• 塩・胡椒: 適量
• 砂糖: 小さじ1/3(2つまみ程度)
• 水: 120ml(豆腐を下茹でして水切りした場合は150ml)
• 鶏ガラスープの素: 小さじ1(なくてもOK)
• ごま油: 大さじ1.5
• ラー油: 大さじ1(化粧油。他にも山椒油、ごま油、ネギ油お好みで)
• 水溶き片栗粉: 適量

• 木綿豆腐: 1丁
• 豚ひき肉: 200g
• ニラ: 4~5本(小口切り)
• 長ネギ: 10cm分(みじん切り)
• サラダ油: 大さじ2
• ごま油: 小さじ2
• 水: 150ml
• 豆板醤: 小さじ1/2~1
• にんにく: 1かけ(すりおろし)
• 生姜: 1かけ(すりおろし)
• オイスターソース: 小さじ1
• 酒: 大さじ1
• みそ: 大さじ1
• 砂糖: 小さじ1/2
• しょうゆ: 小さじ2~大さじ1
• 水溶き片栗粉: 片栗粉小さじ1+水小さじ2
• ラー油: 適量

• 木綿豆腐: 1丁
• 豚ひき肉: 200g
• ニラ: 4~5本(小口切り)
• 長ネギ: 10cm分(みじん切り)
• サラダ油: 大さじ2
• ごま油: 小さじ2
• 水: 150ml
• 豆板醤: 小さじ1/2~1
• にんにく: 1かけ(すりおろし)
• 生姜: 1かけ(すりおろし)
• オイスターソース: 小さじ1
• 酒: 大さじ1
• みそ: 大さじ1
• 砂糖: 小さじ1/2
• しょうゆ: 小さじ2~大さじ1
• 水溶き片栗粉: 片栗粉小さじ1+水小さじ2
• ラー油: 適量

• 絹ごし豆腐：400g
• 塩：水に対して1%
• ごま油：10g
• にんにく：1個
• 生姜：5g
• 白ネギ：50g
• 豚ひき肉：150g
• 料理酒：15g
• 砂糖：5g
• 濃口醤油：25g
• 豆板醤：10g
• テンメン醤：20g
• マーラー醤：10g
• 鶏ガラスープの素：5g
• 水：150g(調整しながら)
• 水溶き片栗粉:
  • 片栗粉：15g
  • 水：15g

• ごま油：小さじ2
• 豚ひき肉：120g
• にんにく：5g
• 生姜：5g
• 水：200cc
• 創味シャンタン：小さじ1
• 塩：小さじ1/3
• 木綿豆腐：300g (水1リットルと塩小さじ1で下茹でします)
• 黒コショウ：適量
• 酒：大さじ1と1/2
• 柚子胡椒：小さじ2
• 片栗粉：小さじ2
• 長ネギ：1/3本(40g)
• ごま油(仕上げ用)：適量

• 豚ひき肉：100g
• 長ネギ：1/3本
• にんにく：1かけ
• 木綿豆腐：1丁
• 豆板醤：大さじ1
• 七味唐辛子：小さじ1/2 (辛いのが苦手な方は少なめに)
• サラダ油：大さじ1
• 塩：少々
• 鶏ガラスープ：150cc
• 水溶き片栗粉：大さじ2
• 黒コショウ：少々
• とろけるチーズ：60g
• ご飯：適量

A:

• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ2
• 味噌：大さじ1

• にんにく：2かけ
• 生姜：ニンニクの半分ほど
• ネギ白：1/3本
• ネギ青：少し
• 豆板醤：大さじ1
• 一味唐辛子：小さじ1/2
• 豆豉醤：小さじ2
• 甜麺醤：小さじ2
• 砂糖：小さじ1/2
• 中華スープの素：小さじ1
• 水：180ml
• 酒：小さじ2
• 醤油：小さじ1/4
• ひき肉（豚肉）：80g
• 豆腐：250g
• ラー油：小さじ2
• 藤椒油：小さじ1
• ごま油：小さじ1

【豆豉醤の作り方】

• トウチ：50g
• 油：50g
• にんにく：2かけ